Спасибо огромное. Максимально полезное аилео получилось ❤

Спасибо 🌞

Благодарю за супер МК подробный! Очень помогаете! Всего вам доброго и процветания Вашего канала! 🌹😘

@airinpax5886

2 жыл бұрын

Большое спасибо!🥰

Классно спасибо за видео!!! У меня как раз нет термометра, а я хотела сделать розы на день рождения мамы!

Классно молодец! Можно спросить с 1 кг сколько букетов выходит ?

Здравствуйте, скажите пожалуйста, шоколад по формам сразу разливать, как достигнем

Здравствуйте! Шоколад какой процент жирности использовать надо? Спасибо заранее!😘

Здравствуйте Подскажите пожалуйста до какой температуры надо опускать шоколад.

Скажите я учусь делать сама шоколад. Можно ли его темперировать каллетами какао масла?

zdrasvuite a kake formi ? силиконовые формы для еды

Добрый вечер. К сожалению пришел шоколад не в фирм. упаковке. Напишите пожалуйста молочного и темного температуру. Смотрела много видео но данные почти у всех разные. Хотелось непосредственно с упаковки.

Здравствуйте)) можно не добавлять кокосовый масло

А в микроволновке так можно греть?

Как убрать воздух из шоколада?

1 блогер пишет ткмпратуру для белого шоколада 31,у Вас на упаковке 45??? Ничего не поняла

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, сколько может стоять готовое изделие из шоколада? Какие сроки годности у готовых цветов?

@studiya_vkusa_ek

8 ай бұрын

6 месяцев просто шоколад, 3 месяца с орехами и сублиматами

Арина добрый вечер. А можете подсказать как правильно извлекать розы из формы. Молд на 6 роз. Ломаются серединки.

@airinpax5886

2 жыл бұрын

Постепенно по краям аккуратно отделяю силикон от краёв розочки ,и потом потихоньку тяну за шпажку розочку,главное второй рукой не давить на дно формы .

Я что-то не поняла простите а почему уже темперированный шоколад который просто остыл невозможно растопить всего лишь до 32° до рабочей температуры и потом им заливать формочки?

@user-kf9fv4vc3n

Жыл бұрын

В таком случае он будет таять, нужно обязательно повторно темперировать

@sofigharibyan7193

Жыл бұрын

И так можно. Я так и сделаю.

@annauk94

Жыл бұрын

Всегда задавалась вопросом таким. Но шоколотье всего мира так не делают. Может потому что сложно растопить именно до этой температуры

@a.mcakes8747

Жыл бұрын

@@annauk94 Я на прошлой неделе готовила шоколадные конфеты и уже застывший шоколад в доводила опять до рабочей температуры максимум 34° тёмный и всё получилось отлично конфеты не таяли.

Здравствуйте! Скажите пожалуйста у вас есть какие нибудь курсы?

@airinpax5886

Жыл бұрын

Здравствуйте, пока нет,но думаю над созданием курса.

Подскажите, почему изделия белеют? Темперирую шоколад правильно, до 45 потом до 28 и до 30. Понять не могу что неправильно делаю.

@airinpax5886

2 жыл бұрын

Может быть ошибка при стабилизации,после того как залили шоколад по формам ,резко его охлаждаете(ставите на холодный подоконник или в холодильник).Нужно чтобы он остыл до комнатной температуры,а затем уже убирать в прохладное место.

@YuliiaKoshelieva

Жыл бұрын

Такая же самая проблема, охлаждаю не резко

@studiya_vkusa_ek

8 ай бұрын

Если темперирует каллетами, то ими остужаем шоколад до рабочей температуры и всё.

@studiya_vkusa_ek

8 ай бұрын

​@@YuliiaKoshelievaСтабилизация проходит лучше в холодильнике

Вода должна касаться чаши с шоколадом ?

@airinpax5886

2 жыл бұрын

Нет,чаша нагревается только паром, соотвественно находится должна на 2-3 см выше от воды

@user-fg8fj5or5g

2 жыл бұрын

@@airinpax5886 Спасибо, поняла. Вообще то я тоже так делаю

Скажите , пожалуйста, почему в руках тает шоколад после темперирования?

@user-kv9pf3hf1i

2 ай бұрын

Не получилось у вас затемперировать шоколад.

Здравствуйте,когда у меня уже получается 🙏3 ий раз делаю, начинает таять в руках, температуру мерю кухонным градусником, вчера конечно до 45 растопила,далее уже на стол все перенесла ,температура 49стала,из-за этого неправильно ?по вашему способу не пробовала,нужно попробовать, по началу думала да чего там легко наверное, а на деле навык нужен)🌸

@airinpax5886

2 жыл бұрын

Здравствуйте, у меня в начале тоже были такие проблемы ,со временем уже приладилась и на глаз делаю все,у вас будет так же,главное не отчаивайтесь.Главное не торопиться ,чаще убирайте шоколад с водяной бани и мешайте его ,если даже остаются маленькие комочки шоколада не торопитесь подогревать его подождите пару минут.

@user-ui2hy9xv5i

2 жыл бұрын

@@airinpax5886 спасибо за ответ 🌸

Почему 30% ,а не 20%

Почему можно мешать только 50% готовых изделий со свежим шоколадом? Готовые изделия повторно нельзя затемперировать?

@airinpax5886

Жыл бұрын

По личному опыту вновь темперировать готовые изделия без добавления нового не получается,шоколад тает.Формула темперирования нарушается,нужен новый "нетронутый"шоколад.

@studiya_vkusa_ek

8 ай бұрын

Шоколад использованный можно темперировать несколько раз

Добрый день.Спасибо ,очень интересно рассказали,но у меня почему шоколад тает в руках.Блестит,при ломке хрустит ,но сразу плывет в руках,в чем моя ошибка

@user-fu4tw2uu1g

5 ай бұрын

Тоже самое 😢

А где результат работы??? Может темперирование не получилось!?

@airinpax5886

Жыл бұрын

Все мои работы и есть результат темперирования,который я представила)

То что не понятно тут все ясно

Название шоколада Калибо. А не Калебаут 😅

@user-ll8dt8bi6d

Ай бұрын

Хи-хи