Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного сытного пирога - кулебяки с рыбой.
Кулебяка - это традиционный закрытый пирог овальной формы, который отличается от обычных пирогов большим количеством начинок, как правило, разделенных между собой тонкими блинчиками.
Кулебяка бывает как мясная, так и рыбная.
Тесто для этой выпечки как правило готовится дрожжевое. А в качестве начинки можно использовать грибы, квашенную или свежую капусту, рис, вареные яйца, лосось или мясо разных сортов.
Кулебяку можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к супам.
По желанию кулебяку можно подать со сметаной или подходящим по вкусу соусом.
В ЭТОМ ВИДЕО покажу, как приготовить ВКУСНЕЙШУЮ, НЕЖНУЮ И СОЧНУЮ РЫБУ!
___________________
👇РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕО:
Царский КУРНИК по старинному рецепту - • Царский КУРНИК по стар...
Блины по БАБУШКИНОМУ рецепту - • 🥞 Блинчики БАБУШКИН ре...
Идеальные блинчики с заливкой - • ВПЕРВЫЕ 🥞 делюсь рецеп...
Самые АЖУРНЫЕ блинчики - • Долго искала ЭТОТ РЕЦЕ...
Творожные завитушки к чаю - • 🍪Немного ТВОРОГА и быс...
Сдобные булочки / Авторская формовка - • СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ на Пас...
Сдобные рулеты - • Вкуснейшие РУЛЕТЫ на П...
Нежные ватрушки с творогом - • ВАТРУШКИ с творогом! П...
Пуховые пирожки с вкусной начинкой - • Пирожки в духовке с ри...
Яблочный пирог - • Цветаевский ЯБЛОЧНЫЙ п...
Пирог с вишней - • Быстрый Пирог с Вишней...
Быстрый и простой пирог к чаю - • НЕЖНЕЙШИЙ ПИРОГ к чаю ...
____________________
Ингредиенты:
Тесто:
- мука - 580 гр (+/-)
- дрожжи прессованные - 20 гр (или 7 гр сухих)
- вода - 200 мл
- желтки - 3 шт
- молоко - 150 мл
- сливочное масло - 100 гр
- соль - 1/2 ч.л
- сахар - 1 ст.л
Блины:
- мука - 1 стакан (160 гр)
- куриное яйцо - 1 шт
- молоко - 400 мл
- соль - 1/3 ч.л
- сахар - 2 ч.л
- растительное масло - 2 ст.л
Сковорода диаметром 24 см - выход: 10-11 блинов.
Начинка 1:
- красная рыба - 500 гр
- вода для варки
- соль - 1 ч.л
- перец горошком - 10-20 шт
- душистый перец - 3 шт
- лавровый лист - 2 шт
- укроп - несколько веточек
Начинка 2:
- шампиньоны - 400 гр
- репчатый лук - 1 шт (150 гр)
- растительное масло - 2-3 ст.л
- сливочное масло - 20 гр
- соль, перец по вкусу
Начинка 3:
- куриные яйца - 5 шт
Начинка 4:
- рис круглозерный - 150 гр (отварного риса - 350 гр)
- соль по вкусу
- зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) - несколько веточек
Дополнительно:
- сливочное масло - 60-80 гр
Смазка:
- желток - 1 шт
- молоко - 1 ст.л
Выпекать при темп. 190°С - 45 минут
___________________
Ingredients:
Dough:
- flour - 580 g (+/-)
- pressed yeast - 20 g (or 7 g dry)
- water - 200 ml
- yolks - 3 pieces
- milk - 150 ml
- butter - 100 g
- salt - 1/2 tsp.l
- sugar - 1 tbsp.l.
Pancakes:
- flour - 1 cup (160 g)
- chicken egg - 1 piece
- milk - 400 ml
- salt - 1/3 tsp.l
- sugar - 2 tsp.l
- vegetable oil - 2 tbsp.l
Frying pan with a diameter of 24 cm - yield: 10-11 pancakes.
Filling 1:
- red fish - 500 g
- water for cooking
- salt - 1 tsp.l
- peppercorns - 10-20 pcs
- allspice - 3 pcs.
- bay leaf - 2 pieces
- dill - a few twigs
Filling 2:
- champignons - 400 g
- onion - 1 piece (150 g)
- vegetable oil - 2-3 tbsp.l
- butter - 20 g
- salt and pepper to taste
Filling 3:
- chicken eggs - 5 pieces
Filling 4:
- round-grain rice - 150 g (boiled rice - 350 g)
- salt to taste
- greens (dill, parsley, green onions) - several twigs
Additionally:
- butter - 60-80 g
Lubricant:
- yolk - 1 piece
- milk - 1 tbsp.l
Bake at 190 °C for 45 minutes