Муссовое Пирожное "Орешек в шоколаде"
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Муссовое пирожное "Орешек в шоколаде"
Ингредиенты (на 10 пирожных):
Для карамельно-ореховой начинки:
измельченный фундук - 60 г
карамельный соус - 180 г
Для карамельного соуса:
100 г сахара
40 мл - воды
80 мл сливок 33-35%
30 г сливочного масла
Как готовить карамельный соус: • Карамельный Соус
Для шоколадного мусса:
темный шоколад - 200 г
молоко - 150 мл
сливки 33-35% - 300 мл
желатин - 12 г
вода для желатина - 70 мл
Для сабле:
мука - 100 г
миндальная мука - 40 г
какао-порошок - 15 г
сахарная пудра - 75 г
охлажденное сливочное масло - 125 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
яичные желтки - 2 шт.
Для шоколадного крема:
темный шоколад - 90 г
горячие сливки 33-35% - 100 г
охлажденные сливки 33-35% - 220 мл
Для шоколадной глазури "Гурмэ":
растопленный молочный шоколад - 250 г
растительное масло - 40 мл
измельченный миндаль - 60 г
1) Приготовить карамельно-ореховую начинку. Измельченный фундук смешать вместе с карамельным соусом. Заполнить ячейки формы начинкой. Я использовала форму Silikomart SF005 (40мм,h20мм,20мл). Убрать форму в морозильную камеру на 2 часа.
2) Приготовить шоколадный мусс. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. Молоко перелить в сотейник и на среднем огне довести до кипения. Снять с огня и добавить разбухший желатин, хорошо перемешать до полного растворения желатина. Перелить горячее молоко в миску с темным шоколадом и хорошо перемешать до полного растворения шоколада.
3) Взбить охлажденные сливки до средних пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу.
4) Заполнить ячейки формы муссом на 2/3. (Я использовала силиконовую форму "цилиндр" Silikomart SF119 (d63мм,h40мм,123мл).
5) Достать из морозилки замороженные ореховые начинки. Вынуть из формы и утопить в муссе. Сверху залить муссом. Убрать пирожные в морозильную камеру на 6 часов.
6) Приготовить шоколадный крем. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородности. Затем туда же влить охлажденные сливки, перемешать. Накрыть полиэтиленовой пленкой в контакт и убрать крем в холодильник на 4 часа. Крем должен хорошо охладиться.
7) Приготовить шоколадное сабле. В миске смешать все сухие ингредиенты, добавить охлаждённое сливочное масло и растереть все в мелкую крошку. Затем добавить ванильный экстракт и желтки, замесить тесто. (Тесто получится очень мягким и будет липнуть к рукам).
8) Готовое тесто раскатать между листов пергамента в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Убрать в холодильник на 30 минут.
9) Разогреть духовку до 180 °С.
10) Достать из холодильника и вырезать круги диаметром 6 см. Работать с тестом нужно быстро, при нагревании с ним становится трудно работать. Переложить заготовки на противень застеленный пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 9-10 минут.
11) Готовое сабле вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
12) Приготовить шоколадную глазурь. Молочный шоколад растопить, добавить растительное масло и хорошо перемешать. Затем добавить измельченные орехи, перемешать.
13) Достать пирожные из морозилки, вынуть из формы. В каждое пирожное воткнуть деревянную шпажку. Окунуть пирожное в шоколадную глазурь, дать излишкам стечь. Глазурь очень быстро застывает на пирожном. Переложить пирожное на заготовки из сабле. Убрать пирожные в холодильник.
14) Охлажденный шоколадный крем вынуть из холодильника и взбить миксером до крепких пиков. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и украсить пирожные кремом. По желания можно украсить сусальным золотом. Готовые пирожный убрать в холодильник до полной разморозки на это уходит около 2 часов.
Приятного аппетита!
Music: Aakash Gandhi - Heavenly
Aakash Gandhi - Kiss the Sky
Aakash Gandhi - Lifting Dreams
#муссовоепирожное #шоколадныймусс
Пікірлер: 270
Не заслуженно мало подписчиков. Такие рецепты и в бесплатном доступе. Невероятный труд❤ благодарю
Благодарю за шедевральность
Спасибо большое! Все очень понятно😊
Красота во всем!В движениях,подаче...Спасибо Вам за такое удовольствие!
Ой! Держите меня семеро!!! Вот это я понимаю - кондитерское мастерство!
Огромное спасибо за подробное видео🌺🙏🏻
Спасибо за рецепт ,тарелочки красивенькие
Шикарно, просто нет слов!!!!
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
прямо какое то Эксклюзивное пирожное получается) выглядит очень интересно )
Супер,молодець,попробую зробити❤
🙏💕Спасибо, замечательное видео с интересным рецептом!!!
Какая умничка🌸 Смотрю и балдею😍😍😍🌸🌸🌸
Ну наконецто ,без трёпа,все спокойно, красиво,в низу пошаговое описание приготовления.Спасибо!!!
На новогодний праздник или на рождество очень даже хорошо . Обязательно приготовлю . Спасибо
Мой любимый фундук, мммм. Воображаю, как это вкусно. Надо купить формы и обязательно попробовать. Спасибо.
Завораживающее видео, очень аппетитно.
Как красиво и эстетично
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Спасибо большое.
Ура !я вас нашла!два дня ищу интересные пирожные,которые не такие как у всех.Спасибо.
Ваші відео дуже оптимістичні. Дивлячись їх, забуваєш про все погане, хочеться теж щось творити, радувати близьких. Особливо вони корисні під час карантину. Дякую вам!
Восхитительно , как всегда! Супер!!! Спасибо за рецепт.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое)
Марико, благодарю за рецепт, я тебя обожаю.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Так готовит только любящая душа для любимых людей
Восхитительно,празднично,красиво и уверена вкусно !👍😋
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
очень красиво, отлично
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Просто браво мастеру своего дела!!!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
КАК всегда... КРАСОТА!!! Спосибо ТЕБЕ Мariko за такую красоту!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Умничка!!!!!какая красота.......вкуснота!!!!!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
This looks so Amazing and so wonderful thank you for sharing 👍 i really like it i will try it now if i have the Time!
Марико, какая вы умница. Всё очень красиво. Рада, что подписана на ваш канал. УСПЕХОВ ВАМ.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Золотые руки, умничка слов нет.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
На это нельзя спокойно смотреть.......Такая вкусняшка!!!
Какое чудо,что я наткнулась на Ваш канал!Рецепт суперский!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Добрый вечер Марико! Оригинальный рецепт,профессионально !!!)))
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо))
Благодарю!!! Всё получилось) только карамель не застыла, но очень вкусно)
Какая кропотливая работа!) Неимоверно красиво😍 Уверена, что также вкусно !👍❤
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Роскошные и увы, дорогие для меня, пирожные. Но смотреть можно бесконечно. Спасибо))))
это чудесно)) спасибо вам большое) уже третий ваш рецепт буду готовить. получается идеально)
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Какая красота! Обязательно сделаю!!! У Вас золотые ручки!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Залипательное видео! И очень вкусное! Спасибо за рецепт!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Слюни текли не передать как. Очень классное видео. Спасибо за мк
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Спасибо за красоту, хвала вашему таланту! 👍👍❤️❤️🌹🌹🌹
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Это лучшая подача рецептов!!! Готова смотреть и смотреть 😍 буду пробовать обязательно приготовить💓 спасибо большое!!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
У Вас золотые руки
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Агонь 🔥 100% нужно попробовать Успехов Вам
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Захлебнулась слюной)))!Шоколадный шоколад-это то,что я люблю!Превосходно!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо:)
Спасибо !!!!🥰
Мой любимый канал😍🌸🤤я просто наслаждаюсь когда смотрю ваши видео.. спасибо вам и процветания вашему каналу🌹💕
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Необыкновенно вкусно и красиво, спасибо огромное за Ваш Труд 🙏🕊🌹💖
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Ой обажаю ваши новинки!!!Ооочень интересные пирожные❤
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Влюбленна в ваш канал! Красиво, понятно, даже сложное кажется просто! Процветания и успехов вам!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Маладец прекрасно👍
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Спасибо
Очень красиво, но так долго их делать, но зато вкусноооо!
Потрясающее пирожное! Благодарю!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
@viktoryamalinovskaya4627
5 жыл бұрын
@@MarikoKitchen Вам, огромное спасибо!
Спасибо за ответ🌸
@elenabarsukova2508
5 жыл бұрын
Если можно пожалуйста еще вопрос Как ведет себя пироженка после разморозки и сколько время выдержит если например есть поездка на машине около 5-5.5 часов
Идеальные рецепты, очень красиво и очень вкусно!!!! Огромная благодарность Вам за такие отличные видео уроки))))) Всех Благ и вдохновения Вам!!!!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Благодарю)
Шедевр.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Mariko! Boljšoje spasibo za KONSTRUKTIVNIJ OTVET!
Ваши рецепты и работы великолепны😍 спасибо за такие необычные и красивые пирожные и торты. Вы настоящий кондитер, достойный большего внимания. Это просто прекрасно
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо большое)
У Вас потрясающе вкусные пирожные, очень красивые! Видео приятно смотреть, все понятно, без лишней болтовни! Готовила многие из Ваших пирожных, домашние и гости в восторге! Спасибо большое, что делитесь своими рецептами!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Спасибо за рецепт .даже не знала на сколько,это вкусно.давно рецепт находился в ноутбуке .уже все формы купила.сегодня доделала и уже сынок попробовали.карамель не доверила т к карамель в морозилке не замерзала.но в разрезе оказалось,карамель повела себя на все 💯.дальше буду пользоваться Вашими рецептами
Вауууу,какая вкуснотища😍..... Видно,что вы очень любите все красивое и вкусное,а главное ,с любовью и душой готовите😊👌 Очень красиво и вкусно.....😋
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое))
Спасибо большое за ваши рецепты,я просто влюбилась в них с первого взгляда, вы настоящий кондитер!!!!
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Здравствуйте, случайно по рекомендациям зашла к Вам на канал. Как у Вас уютно , как дома 😍😍😍 спасибо , теперь я Ваша подписчица🤗🤗🤗
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
@Dinara Turganbaeva Здравствуйте! Спасибо)
Вы талантище!!! 👍👍👍👍🤩🤩🤩Какая умничка!!! 🙏🌹🌹🌹Нет слов даже выразить благодарность за такой труд и такое волшебство , которое потом нужно кушать!! Даже жалко красоту такую трогать! Красотень неописуемая!!! 👏👏👏 А вкус - безусловно бесподобный!! 😍👍😀 Обожаю ваши видео и волшебные рецепты!! Процветания вам во всем!!! 👍👍❣️
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Скажу только одно!!! ПОТРЯСАЮЩЕ!!! Очень необыкновенно вкусно и изысканно!! Вы Кудесница!! Волшебница!!! Благодарю за прекрасные видео и рецепты!!!! 😍😍😍🌷🌷🌷🌷🌷🤩🤩🤩🤩🤩
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Готино!👍
Я залипла 🌹🌹🌹🌹👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Какие у вас красивые руки!!!! могу на них смотреть бесконечно!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Я сделала лучшее своё изделие по этому рецепту. С наименьшими усилиями. Рецепт рабочий. Карамель действительно не сильно подмёрзла, но схватилась - что и помогло придать ей форму и утопить в муссе. Можно делать даже без сабле, просто на подложке для пирожных. Спасибо!!!
Спасибо за рецепт! Лайк от друзей!
Всё великолепно, просто и понятно.. А музыка вызывает , такое ощущение спокойствия и комфорта... Спасибо Вам огромное, искренне и душевно.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
@soni6195
4 жыл бұрын
Потписаться моей канал пожалуйста 😊
@hassaniyaofficiel2975
3 жыл бұрын
😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
Просто супер
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Испекла! вкусно очень! Спасибо это кулинарный шедевр! Конечно праздничное угощение!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо за отзыв)
@MrVladVenom
3 жыл бұрын
Если вы уже пекли, подскажите, как вы рассчитывали ингредиенты? В описании на 10 шт, форма на 8, основу - печеньки в видео выпекли 11. Какое количество продуктов вы брали на 8 шт?
Да-а, дорогая вещь получается... Но как вкусно!!!
Mariko, я ещё не смотрела эфир, но вижу такие красивые фотографии,, муссовые пироженное... Как конфета королевская
Маriko, Вы--прелесть!!!!
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Спасибо)
Здравствуйте!Я сделала эти пирожные!Что сказать,они великолепны!Вкуснятина невероятная!А рецепт очень понятный и все получается без проблем! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!!!Очень приятный канал у Вас!!!!❤️❤️❤️👍👍👍💐💐💐
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за отзыв)
Оригинално! 🙂
Обожаю все ролики, без всякой лишней прилюдии.Все четко,без болтовни часовой.Согласна с одним комментарием, немного бы покрупнее описание делайте пожалуйста )))
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
Браво! Это шоколадно-ореховый шедевр! Все очень замечательно сделано,гармонично.Творческих успехов!👏👏👏👏👏👏
@MarikoKitchen
3 жыл бұрын
Спасибо)
Шикарно , браво! Подписана на вас давно , но почему то не приходит извещение на новое видео....очень жаль но сегодня зашла к вам в гости и зависла!, Здорово вы большая молодец многое хочу взять для себя спасибо вам огромное за такой МК, удачи вам и всего хорошего!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо большое)
Дуже смачно і апетитно)))))))) дякую за шикарне відео)))))))))))
@MarikoKitchen
4 жыл бұрын
Дякую)
belissimo!
Это что-то сумасшедшее!!! Готовить однозначно! Спасибо!
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
Добрый вечер! Приготовила по вашему рецепту, очень вкусно,по сахару идеально, спасибо огромное! Гости были в восторге. Делать просто.
@MarikoKitchen
2 жыл бұрын
Здравствуйте! Спасибо за отзыв)
@alenaberezina2100
5 ай бұрын
Наверное очень богатый вкус пирожных? Расскажите😊
Thank You for sharing this Amazing Dessert 😍 The music was literally Heavenly ✨✨ All the Best Chef 😊👑
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Thank you for watching!
@mirorikaa
4 жыл бұрын
Can u translate to me plz
Maravilhoso!! Inglês please! 😘😘👏👏
👍👍👍
Сейчас готовлю
Для шокоголиков прекрасное лакомство)
Cool! 😎
Прекрасно! Не знаю,или уместно,но вполне можно готовить под заказ для ценителей.
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо)
😋
😍😍😍😍😍😍😍😍😍
Почему я смотрю это ночью? После такого не уснуть... А в холодильнике пусто)
Красивое и наверное очень вкусное но Очень дорогое
@MarikoKitchen
5 жыл бұрын
Спасибо))
😋😋😋😋😋
Отличный рецепт, спасибо. У меня почему-то печенье-подставки не получились, они рвзваливаются и крошатся, не понимаю почему так... И карамель в морозилке за ночь не застыла 🙄