MUSSARELA (MUÇARELA) ITALIANA FRESCA | BOLA, NOZINHO E TRANÇADA
Ойын-сауық
Prepare sua própria muçarela (mussarela) fresca em casa! Isso mesmo, hoje faremos uma verdadeira "mozzarella italiana" fresquinha, de maneira fácil de fazer aí em sua casa! Para quem ama comida italiana artesanal, esta receita não poderia falta à mesa.
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- 5 litros de leite pasteurizado (saquinho B, C ou da fazenda ou de garrafa, tem que ser integral, não serve de caixinha, não serve homogeneizado);
- Ácido Cítrico;
- Coagulante Líquido (coalho);
- sal
- águas filtrada;
COMO PASTEURIZAR O LEITE EM CASA:
Antes pergunte ao seu fornecedor se o leite "in natura" já foi ou não pasteurizado!
1. Depositar em uma panela (preferencialmente de aço inoxidável e fundo triplo o que permitirá a manutenção da temperatura depois de atingido o aquecimento proposto).
2. Iniciar o aquecimento do leite tendo em mãos um termômetro.
3. Mexer até que se atinja a temperatura de 65ºC. Desligar a chama, tampar a panela e marcar o tempo de 20 a 30 minutos (não é necessário ligar novamente a chama, basta a marcação do tempo).
4. Decorridos o tempo mencionado, basta fazer o resfriamento do leite (em banho maria com bastante gelo e com muito cuidado para não recontaminar o leite da panela).
5. O resfriamento deve ser o mais breve possível e o leite deve ter sua temperatura regulada para a faixa de 34 a 36ºC (temperatura na qual o leite será coagulado).
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Пікірлер: 588
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@alicecaula34
2 ай бұрын
Precisa ter esse ácido cítrico
@alicecaula34
2 ай бұрын
Não pode usar outra coisa no lugar dele
Uma senhora aula, sem enfeite, bem direto ao assunto!
Acabei de fazer a receita… tive que fazer alguns ajustes… o leite não coagulou e tive que adicionar mais coagulante… esperei repousar por 20min e ficou tudo beleza. Notei que quento mais quente a massa no final é mais fácil de ir “esticando” e moldando. E as bolinhas depois de prontas, eu ainda voltava elas pra água quente pra fazer uma última maquiagem… as primeiras ficaram bonitinhas… mas as últimas ficaram de foto de capa de revista… aí já viu, jantar teve mussarela… uma delícia. 5L de leite de vaca me renderam 670g e um jantar saborosíssimo… é uma média com a esposa… 😂 isso não tem preço 😂🎉
@chefjosecarlos
22 күн бұрын
Que maravilha! Grande abraço
Rapaiz juntando o seu canal e o amo pão caseiro é o motivo de eu ter engordado horrores nessa quarentena Hahahahaha só conteúdo de qualidade. Melhor que muito curso pago por ai.
@abrrepresentacoescomerciai1176
Жыл бұрын
Assisto esses dois também não tá fácil manter a forma... Kkk
@alinecardoso430
Жыл бұрын
Então agora tem que acrescentar um canal de exercícios pra não ter que parar de comer essas delícias 🤣🤣
@samuelmoreno288
11 ай бұрын
na quarentena aprendia fazer" ovos no purgatório", foi meu café da manha por meses. Fora outras receitas altamente calóricas, mas não engordei horrores, compensei treinando. Engordei sim, mas também fiquei forte. O segredo é equilibrar.
Esse chef nem disfarça que gosta tanto assim de queijo viu kkkk esse é mineiro mesmo uai 😂😂😂 Parabéns chef ficou top as mussarelas 👌🏼😋👏🏻👏🏻
ATENÇÃO PESSOAL! Quanto ao leite... Compre leite pasteurizado da fazenda, saquinho B, C ou de garrafa, tem que ser integral, NÃO serve desnatado); Obs: Fiz nova receita com leite de vaca de saquinho, integral, pasteurizado mas HOMOGENEIZADO. não ficou bom o resultado... Portanto NÃO use o leite HOMOGENEIZADO! Pode ser de saquinho integral pasteurizado! Não mude esta receita, use o ácido citrico e o coagulante! COMO PASTEURIZAR O LEITE EM CASA: Antes pergunte ao seu fornecedor se o leite "in natura" já foi ou não pasteurizado! 1. Depositar em uma panela (preferencialmente de aço inoxidável e fundo triplo o que permitirá a manutenção da temperatura depois de atingido o aquecimento proposto). 2. Iniciar o aquecimento do leite tendo em mãos um termômetro. 3. Mexer até que se atinja a temperatura de 65ºC. Desligar a chama, tampar a panela e marcar o tempo de 20 a 30 minutos (não é necessário ligar novamente a chama, basta a marcação do tempo). 4. Decorridos o tempo mencionado, basta fazer o resfriamento do leite (em banho maria com bastante gelo e com muito cuidado para não recontaminar o leite da panela). 5. O resfriamento deve ser o mais breve possível e o leite deve ter sua temperatura regulada para a faixa de 34 a 36ºC (temperatura na qual o leite será coagulado).
@IIBaalbek
3 жыл бұрын
A cada dia fica melhor, acabei de encontrar na cidade ao lado uma fazenda de Búfalos... Obrigado mais uma vez pela receita Chef 🙏
@daisymassi5514
3 жыл бұрын
Top e muito grata
@amandaresende3303
3 жыл бұрын
Posso usar leite cru???
@ids.silveira6684
3 жыл бұрын
Altera o resultado final de colocar 1 colher de chá de sal (pra 5L, claro) na coagulação inicial ?
@IIBaalbek
3 жыл бұрын
@@ids.silveira6684 cópia exatamente a receita pela primeira vez, deu certo aí VC altera oq VC quiser.
Obrigada Deus te abençoe também
Saudades de Minas Gerais. Conheci esse queijo por lá
Maravilha, quão respeitoso como o alimento você foi, dá gosto. Muito agradecido.
Meu amigo q receita heim eu comia muito essa mussarela num restaurante italiano saizeria no Japão,não fazia ideia da receita parabéns e obrigado vou fazer 👍
Melhor canal sobre pizza do KZread, sem mais.
Parabéns querido chefe obrigado gratidão tenho muita confiança mais suas receitas
@chefjosecarlos
Жыл бұрын
Muito obrigado! Deus abençoe!
Parabéns
agora a mussarela..esta ficando cada vez melhor este canal..parabéns ..pela disponibilidade em ensinar
Minha mãe fazia muito requeijão , e esse soro nós bebiamos adoçado com açúcar. Uma delícia.
Por isso que é cara! Da trabalho...
Fiz e deu muito certo... só um detalhe no vídeo: em receitas, sempre passar valores exatos. 160g de água e duas colheres de chá de tal coisa. Nesse caso mistura as medidas. Mas no meu caso funcionou, mas pode ser que não funcione para outros. Abraço.
Boa noite meu mestre,já estou ligado aqui
Amei eesta receita
Meu amigo, que trabalho bonito.
Eu amei a explicação! Vou fazer em casa!
Que maravilha Chef,essa receita é muito útil pois o queijo aumentou muito o preço.
Obrigada, Chef! Tava esperando por esse vídeo 🙏🏻
Excelente chefe, como sempre
Muito Bom! Parabéns pelo canal…. É incrível!!!
Parabéns chef José Carlos por tantas delícias que o Sr nós ensina. Obrigada pela calma e carinho que o Sr. tem pelos seus inscritos. Deus lhe abençoe grandemente. 🙏🙌
Excelente receita Chef.
Espetacular,. Bora Fazer!!!!
VC FAZ UM TRABALHO TÃO MARAVILHOSO E ENSINANDO PESSOAS LEIGAS NO ASSUNTO, EU FICO PENSANDO O QUE SERÁ QUE SE PASSA NA CABEÇA DE UM INSETO HUMANO PARA DAR DESLIKE NO SEU VIDEO FEITO COM CARINHO PARA SEUS INSCRITOS !
Valeu por mais essa mestre
Parabéns! 👏👏
Simplesmente espetacular Chef! Parabéns
Mais uma receita show do chefe José Carlos 👍👏👏 Só ele mesmo !!!!🤩🤩
Espetáculo...olha que hoje, estava triste, mas depois dessa receita...Espetáculo!!!
Que maravilha de canal
Parabéns José Carlos ótimo receita com certeza irei fazer um grande abraço
Suas receitas são sempre maravilhosas. Obrigada
Parabéns chef!!!! Ótimo
Parabéns,ficou lindo!
Adorei o Video!
Não sabia do ácido cítrico. Faço sem o ácido. Vou provar sua receita. Obrigado
Estou amando
parabens por mais este video de excelente qualidade que Deus abençoe sempre vc e sua familia
Só receita excelente
Perfeito Chef, fantástico!!!!
Amei. OBRIGADA.
Amém, Deus te abençoe ❤️
Parabéns Chef !!
Que maravilha assitir seus vídeos caro J. Carlos Que aprendizado
Obrigada pela receita cheff
Excelente!
Amo muçarela
Esse Chef e fera demais.
Simplesmente maravilhosa!
Espetáculo Chef, gratidão 🙏🏻
Gostei, quanta paciência!
Amei!!!!
👋👋👋👋 muito legal mesmo o Sr e 10.
Espetáculo de receita , muito bom , parabéns.
Simplesmente 10
Parabéns chefe por essa receita maravilhosa! Que incrível! Um abraço.
Maravilha chef! 🙏🙌🙌
Bom dia chef! Que maravilha e que Deus continue te abençoando.
Tudo que que queria!!👏🏻👏🏻👍🏻
Obrigada chef!!
Obrigado, chef José Carlos
Saindo da aula com meus alunos e virando aluna do the best!!! Voadora é pouco. 😍😍😍
Muito bom Obrigado
Que receita maravilhosa! Obrigada por sua generosidade, Chef José Carlos!🙏
Mais uma receita excelente! Vou fazer!
Amei vou fazer ❤
Muito bom trabalho mestre. Obrigado .
Boa noite a todos!! Espetacular Chef José Carlos!! Receita TOP!! Obrigado mais uma vez!! Abraços!!
Gratidão por essa receita ❤️
Maravilhoso .....vou tentar fazer , gratidão
Lindo trabalho chef obrigado por compartilhar o vídeo 👏👏👏
Que maravilha 😃
Mais uma receita espetacular pra usar nas pizzas. Obrigado mestre!
Ola, uma boa muçarela natural , receita de fazenda, delícia, grato CHEF JOSÉ CARLOS , boa noite, abraço a todos , Paz e Bem . . .
Gratidão chef 🙏 Deus abençoe toda sua família
Que receita maravilhosa!!! ❤️😋
Top de mais, um abraço.
Chef, obrigado pela recita!!! Mto boa !!!🙏
Sensacional
Foi um espetáculo. Deus o abençoe.
Que receita maravilhosa. Obrigada, Chef!
Obrigado Professor... maravilhoso...
Parabéns pela forma tranquila e clara que você explica tudo 🙂! Saúde pra você também e todos seu familiares!
Já quero fazer!!!! Obrigada por compartilhar essa receita com tanto amor, atenção e com tantos detalhes 🙏🏻❤️
Aí que maravilha chef! Gratidão por sempre nos ensinar essas delícias!!!!!!
Muito obrigado chef por mais uma receita incrível.
Obgdo por compartilhar conosco a receita .amei vc esplica bm Deus abncoe .
Merece o like e a inscrição, vou fazer essa Mozzarela maravilhosa e depois comentarei o resultado.
Você é o Cara, chef !!!! Obrigado por dividir seu conhecimento. Abraços
Perfeito parabéns
Era o que faltava 😁🙏
Obrigado Chef por compartilhar seu conhecimento. Pela dedicação em ensinar todo conhecimento.
Amo fazer receitas assim,amei todos as dicas e principalmente a forma que foi passada. Obrigada!🌻
Amei
Parabéns chef. Vc ensina muito bem. Gratidão por compartilhar tanto conhecimento 😊