Boa Noite 14/02/2024, pessoal só façam,acabei de enrolar meus nosinhos ❤❤ segue todos os passos,nao tem erro,nao ferva o leite isso é importante,fiz com leite pausterizado de saquinho,acido citrico importantissimo,tentei fazer uma receita caseira uma vez com limao nao deu certo,tenho pra mim que queijos é usar o coalho eu quando faço o queijo frecal uso ainda o cloreto de calcio solução aquosa da muita diferença,essa receita ja ta salva ❤❤ agora vou tentar fazer com 10L. Simplismente perfeito 🎉🎉🎉 Gratidao ao canal por compartilhar ❤

@PizzaPaoePasta

6 ай бұрын

Que bom! Parabéns 👏🏻👏🏻

@andersonpda

5 ай бұрын

esse cloreto de calcio substitui o acido citrico? vejo muito kit vendendo no ML q vem o coalho + esse cloreto...

@walteraleixo

Ай бұрын

Muito bom,parabéns!

Sinceramente, nunca achei que poderia fazer assim em casa tão “facilmente”. Vocês são demais, que conteúdo estão entregando na rede!

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Oi Addan. Muito obrigada, fico feliz que esteja gostando. Abraço

@LeonardoFerreira-bl4jl

2 жыл бұрын

Realmente esse canal e top demais também achei o conteudo do canal, muito diferenciado!!

Deu certinho. Muito bom! Obrigada!

@PizzaPaoePasta

12 күн бұрын

Que bom que ajudou

Obrigada pelo vídeo, muito bom.Faço queijo estilo serrano,mas alguns deram errado nesses dias muito quentes e estudaram,fui buscar informação de como filar a massa e fazer outras receitas e achei seu vídeo, valeu.

Olá, excelente vídeo. qual é marca do leite que você usou? Usei o leite Xandô 3,5% de gordura e na embalagem não fala nada de homogeneizado e fiz a receita toda igual mas não deu certo. A massa final ficou bem mole e ao colocar água quente para puxar, derreteu e dissolveu na água. Usei o coagulante estrela na mesma medida da recita.

Farei. Parabéns pelo vídeo!!

@PizzaPaoePasta

11 ай бұрын

Espero que goste!

Que canal foda! Tô viciado nos vídeos kkkkkk. Parabéns pelo belíssimo trabalho! 👏🏼👏🏼👏🏼

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

valeu, Cadu!

SEN-SA-CIO-NAL!!!

@PizzaPaoePasta

10 ай бұрын

Obrigada! ☺️

Parabéns pela forma simples de ensinar sensacional 👏👏👏

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Que bom q gostou!

Sensacional, não fazia a mínima ideia de como era produzido.

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Alessandro! Que bom que gostou 😊

Não sou de comentar em vídeos, mas vocês merecem, viu! Parabéns pelo canal. Incrível!

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Obrigado por dedicar um pouco do seu tempo e deixar um comentário. Ficamos muito felizes. um abraço!

Fiz seguindo sua receita, ficou ótimo, eu já fazia nozinho mas de dia para outro com iogurte natural, fica um pouco mais liso, mas esse fica mais macio e fiz em algumas horas! Obrigada por compartilhar!! Valeu 👍

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Que legal! 👏🏻👏🏻👏🏻

Simplesmente Adorei, adorei e AAAAADOREI!! muito legal a receita Vou fazer depois pra colocar em minhas preparações.

@PizzaPaoePasta

11 ай бұрын

Oi Dhay! Que bom que gostou! ☺️

Ouvindo-a,explicando a receita, vou criar coragem e tentar,seguindo os 👣 ,para acertar.Amo a mussarela em forma de.bolinhas e tbem como bastões...O problema é que ,geralmente costumam acrescentar muito sal...Agradeço-lhe pela atenção em compartilhar esta receita,maravilhosa, para fazermos em casa.Muita gente tem restrições quanto ao uso do sal...por questões de saúde ou mesmo do paladar.❤😂❤😢😂❤😢❤

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Nós que agradecemos o carinho Maria! Muito obrigada! Boa sorte, espero que goste. Abraço

Gente, eu nunca pensei que era tão fácil assim. Que delícia! Vocês arrasam!

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Olá Gustavo! Muito obrigada. Um abraço

Que vídeo maravilhoso. Muito obrigado.

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

que bom que gostou! fizemos essa versão nova de vídeo alterando uma parte do processo. dessa forma nova, tem dado certo pra mais pessoas: kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html

Maravilhoso!!!! Parabéns e grato pelas informações.

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Obrigada 😍😍

Vídeo sensacional!!! Parabéns ❤️

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Muito obrigada 😃

Muito Obrigado pela receita! Vou testar

@PizzaPaoePasta

2 ай бұрын

Espero que goste!

Show! Muito bom pra quem não tem acesso à uma muçarela de qualidade por perto.

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Oi Dino! A intenção foi exatamente essa. Abraço

Muito obrigado, Tainná! Sou fã de queijo e fazer em casa com produtos de qualidade é o que faltava para mim. Realmente não sabia que era tão simples. Vocês estão de parabéns com sempre. PS: Gostei da tábua e da disposição dos queijos.

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Olá Oscar! Muito obrigada, que bom que gostou. Depois que fizer me conta como ficou. Essa tábua é perfeita pra queijo, só não consigo indicar porque foi presente de uma querido amigo. Abraço

Aaaaa que legal!! Achei vocês no Instagram, agora vou ficar na cola de vocês, estou amandooo, muito obrigada por compartilhar conhecimentos tão valiosos, eu vou fazer!!! Bjs

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Oi, Miria! Que bom q está gostando, Obgdo pela força! Dá uma olhada nesse vídeo aqui também: kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html É um segundo método pra fazer a muçarela. Um abraço e boa sorte! Depois conta pra gente

@miriasilva1413

2 жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta ebaaa tá vou ver sim!! Muito obrigada 😘😘

Amei o vídeo bem explicado..

@PizzaPaoePasta

2 ай бұрын

Que bom que gostou

Amei a trança 👏🏼👏🏼👏🏼

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

É muito linda, né ? Já ensinamos esse 2o método pra fazer que é bem legal tb. Vale a pena assistir kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html Um beijo!

Parabens ao casal video muito bem explicativo continuem assim

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Muito obrigada 😁

Pensando em fazer e conservar em azeite de ervas

@PizzaPaoePasta

10 ай бұрын

Deve ficar bom! Depois conta pra gente se deu certo.

Incrível o conteúdo de vocês. Tô maratonando tudo mais do que muita série. Parabéns! Tenho uma dúvida em relação a frilagem. Qual seria a temperatura mínima que eu poderia trabalhar o queijo depois de adicionada a água a 80~90 graus? Desde já, agradeço demais. Vocês são incríveis❤❤❤

@PizzaPaoePasta

7 ай бұрын

Que legal! Nós ficamos felizes de ter gostado tanto assim 🥰 A temperatura ideal é essa mesmo que vc falou, no mínimo 80 graus. Abraço

Top das galáxias

Me deu fome! Hahahaha

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

haha, valeu xara! fizemos outro video alterando o processo que vale a pena ver: kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html um abraço!

Show obrigado. Já curti

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Nós que agradecemos!

Adorei o vídeo.

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Que bom que gostou!

Fiquei encantada, PARABÉNS e obrigada!

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Nós que agradecemos!

Que Maravilha hein, Parabéns e Gratidão 😋🥰😘

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Oi Maria! Fico feliz que tenha gostado, muito obrigada pela força de sempre. Bjo

Parabéns, ótimo vídeo!!! 👏🏻

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Obrigada Isabela! 😊

Perfeito... parabéns..

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Muito obrigada 😊

Gostaria de saber se posso usar soro no lugar do ácido cítrico?

Muito bom, obrigado

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Perfeito !

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Oi Wanderley! Muito obrigada.Abraço

Que maravilha viu, eu amei

@PizzaPaoePasta

8 ай бұрын

Que bom! 👏🏻👏🏻

Top de mais

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Obrigada Anderson! Que bom que gostou. Bjo

Parabéns gratidão

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Obrigada! 😍

Inclusive eu utilizei leite tipo A integram de saquinho

Que lindo. Ensina fazer burrata

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Ja fizemos. Dá uma olhada kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html

@SilRibeiro7

Жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta achei obg 🙏

Top de mais, tenho uma curiosidade de se eu pegar a coalhada drenada do requeijão caseiro que eu faço e fizer o processo de filagem será que consigo esse efeito "puxa-puxa"?

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Vilomar! Não sei dizer, só testando mesmo. Sei que esse processo depende do PH da coalhada e do próprio coalho. Boa sorte 😉

Parabéns, conteúdo fantástico! Só uma dúvida qto a conservação do queijo produzido: imagino que ele fique bem armazenado na salmoura e resfriado, certo? Qto tempo (estimativa) em resfriamento ele se mantém bom pra consumo(validade)? Obrigada 😊

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Olá! Então, validade é uma coisa complicada, eu realmente não tenho como estimar certinho, mas ele se mantém bom por até 3 dias na salmoura e resfriado.

Muito bom! Parabéns e obrigado!! Qual seria a validade depois de pronto?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Num recipiente com agua filtrada... 3 dias em geladeira.

Muito bem explicado

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Obrigada, querida!

Olá parabéns pelo vídeo . Só me indica um leite pasteurizado que seja possível fazer. Pelo que sei a maioria é homogeneizado e aí não dá . Sabe algum específico? Obrigado

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Eduardo! Obrigada 😊 É difícil mesmo, aqui no Rio eu encontro na rede de supermercados Zona Sul, o nome é Boa Nova. Abraço

Achei esse o melhor video de queijo muçarela, em outros videos eles utilizam o soro do queijo ao invés da água quente, isso influencia no filamento? ou pode ser o soro mesmo? e para queijo mozzarela com leite de bufala o processo é igual? eu segui um outro video e meu queijo ficou algo entre um frescal e um pudim, uma porcaria, kkkkk valeu e bjs

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

O pessoal pediu e refizemos o vídeo ensinando também a Burrata e a stracciatella. kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html Obrigada por assistir!

Parabéns pelo video, uma maravilha de receita!!! Com o leite fresco (direto da vaca) seria a mesma receita? Agradeço :)

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Olá! A receita é exatamente a mesma, vai ficar até melhor 😉

@laurasp2824

2 жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta Obrigada pela resposta :)

Maravilha a receita, mas fiquei com uma dúvida, além da salmoura eu posso colocar sal ou algum tempero direto na massa??

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Victoria! Pode sim 👍 No outro vídeo do canal eu coloco sal na hora da filagem, dá uma olhada lá, vou deixar o link aqui. E temperos você também pode incorporar nessa hora ou após estar boleada, deixar em um azeite temperado fica uma delícia. Abraço kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html

Porque usa o ácido cítrico?

Excelente conteúdo. Parabéns! Tenho duas dúvidas. Como deve ser armazenada a mozzarella depois de pronta e quanto tempo de validade ela tem?

@PizzaPaoePasta

8 ай бұрын

imersa em agua filtrada. ate 3 dias na geladeira

boa tarde, muito top, depois de pronto, você saberia me informar o prazo de validade ?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Olá Helio! Se armazenar direitinho dura uns três dias. Abraço

Gratidão por essa receita maravilhosa, sei que ja faz tempo que o vídeo foi lançado. Porém poderia me informar quantas gramas de queijo 🧀 rende essa receita? Pois não vi no vídeo, se falou eu deixei passar batido.

@PizzaPaoePasta

10 ай бұрын

Tudo bem… falamos no vídeo. 10% da qtd de leite em média

Estou amando fazer essa muzarela de bufala, pois e tao dificil achar para comprar as de bolinhas no mercado. Quanto tempo posso armazenar na geladeira para usar em saladas, pizzas e etc?

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

recomendo no máximo 2 dias

@ncon01

Жыл бұрын

Não é de búfala, pois o leite é de vaca. 👍🏼

Bom dia. Pesquisando no site indicado, encontrei o ácido cítrico da marca adicel, e também o ácido cítrico anidro;Qual dos dois a senhora utilizou e qual me recomendaria?Lembrando que, de um ácido para o outro, é acrescido no rótulo a expressão anidro e o preço muda,por isso, me surgiu a dúvida. Deus abençoe.

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Olá Pedro! Eu usei o ácido cítrico da arcolor, não vem escrito anidro. Compre uma embalagem pequena porque se usa muito pouco, esse da adicel só vi embalagem de 1kg. Abraço

@pedrofernandes498

Жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta obrigado por me responder tão rápido.Deus abençoe.

Muito bacana, parabéns pelo conteúdo!! Qual a melhor forma de armazenar? e qual seria o prazo de validade?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Olá João! Você pode conservar em água filtrada com um pouquinho de sal em geladeira por até 3 dias. Abraço

Olá, parabéns pelo vídeo e pelo canal! Eu tentei fazer a sua receita duas vezes e não consegui. Na primeira, assim que eu coloquei o coalho meu leite já craquelou todo e na hora de fazer os cortes não tinha pedaços inteiros, somente o leite coalhado, tipo ricota. Depois fui olhar nos comentários e percebi que o leite que usei erao homogeneização é que com ele não daria certo. Hoje fui fazer novamente e aconteceu a mesma coisa, só que dessa vez na embalagem não diz que é homogeneização, diz apenas que é leite tipo A pasteurizado integral. O problema ainda 0ode estar no leite ou devo estar fazendo algo errado?

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi William! Não é comum isso acontecer. Será que é a quantidade de ácido cítrico? Você está usando uma balança de precisão? As balanças comuns geralmente não pegam de forma precisa ingredientes em pouca quantidade. Sobre o leite se não estiver escrito no rótulo não deve ser homogeneizado mesmo, mas vale ler o verso da embalagem na parte de ingredientes também. Abraço

@carolinapeixoto3188

Жыл бұрын

Pode ser o leite tb... com de caixa faz isso

Olá, primeiramente obrigado pelo vídeo, depois que piquei a massa e coloquei a água quente para filar a massa não se juntava ou deretia igual a sua para esticar, cheguei colocar água fervendo mas não houve reação, será problemas do leite ou algum erro no processo? obrigado.

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Oi Carlos! Depois que fiz a receita realmente vi que a Mussarela é um queijo meio complicado, é meio difícil esse ponto da filagem. Pode ser que seja algo com o leite sim, que como explicamos não pode ser UHT e nem homogeneizado, deve ser o leite mais fresco e com mais gordura, não sei se foi esse o caso.

@robertocheca6465

2 жыл бұрын

Aí sim... tem explicar que leite HOMOGENEIZADO não funciona... nós da Cidade Grande tamos lascados

@lilikabg

2 жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta Isso aconteceu com o meu também, mesmo usando o leite pasteurizado, ele não derreteu e formou a massa para moldar a mussarela. Ele ficou um meio termo entre ricota e cotage. Saberia me dizer qual outro processo pode ter dado errado? Obrigada!!!!

Parabéns pelo video e principalmente pelo canal... já segui a receita de algumas massas de pizza e ficaram excelentes. Tenho uma dúvida quanto a conservação do queijo. Depois de por na salmoura, como armazenamos caso não usemos imediatamente? E para fazer a pizza, devemos drenar esse queijo ou ele não solta água na massa da pizza ao ir ao forno?!?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Oi, Raphael. 2 a 3 dias na geladeira. Muçarela fresca eu sempre dreno bastante pra usar. um abraço

@jannasilva7903

Жыл бұрын

Como é feita essa drenagem?

Onde encontro esse termômetro que vc usou no vídeo? O de infravermelho eu tenho, mas gostei muito desse outro

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Oi, Alexandre. Chama-se termometro de sonda. Da uma olhada no modelo: amzn.to/2VS9x2M. Fica atento que esse link é compra internacional da Amazon. Um abraço

@alexandrenascimento9075

3 жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta muito obrigado pelo retorno

Queria saber se posso usar limão no lugar do acido cítrico

@PizzaPaoePasta

3 ай бұрын

Não recomendamos pois altera bem o sabor

Adorei a sua receita, parabéns! No entanto, já ouvi faque o leite não pode ser homogeneizado. Isso é verdade? Se for, poderia indicar algumas marcas de leite padronizado? Obrigado e parabéns novamente pelo conteúdo e receita

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

exatamente. falamos isso no vídeo. fizemos uma segunda versão dessa receita que vale a pena ver: kzread.info/dash/bejne/in2GtcGbhtKpYrQ.html

Quais são as marcas do acido citrico e do coagulante, não tenho ideia onde encontrar esses produtos.

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Mário! Na verdade não precisa ser a mesma marca, pode ser o que você encontrar. O ácido cítrico é a mesma quantidade independente da marca, eu acho aqui em lojas de confeitaria ou internet. O coagulante que você encontrar precisa seguir as instruções do fabricante usando o mínimo indicado, tbm encontro na internet. Abraço

Oi, eu fiz aqui em casa e no final deu certo, obrigado pelo vídeo. Agora quando eu fui tirar do pano, uma boa parte ficou grudada no pano e ele saiu todo farelento. Você sabe como eu evito isso?

@arturleal588

2 жыл бұрын

Vi agora que não podia ser leite homogeinizado, usei ele pq é o único que a gente encontra nos mercados (pasteurizado pelo menos), tinha lido que isso só afetaria o gosto, mas acho que pode ser por isso. O que você acha?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Oi Artur! Pode ter sido mas é difícil afirmar. O leite que acho também é pasteurizado a diferença é que no rótulo eu procuro o que não seja homogeneizado, geralmente é um leite que fica com a gordura meio separada. Isso já aconteceu comigo também quando usei uma marca diferente e ainda assim consegui fazer mas sem esticar tanto a mussarela. Abraço

@arturleal588

2 жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta obrigado. Vou tentar com leite fresco da próxima vez. Você sabe se precisa pasteurizar antes ou pode fazer direto se ele foi tirado na hora?

é possivel fazer com leite de saquinho? Na minha cidade quase impossivel achar leite fresco.

@PizzaPaoePasta

11 ай бұрын

Olá! Aqui é o que eu acho tbm, se o leite não for homogeneizado pode sim, dá uma olhada no rótulo.

Alguém sabe dizer se dar pra usar o soro como whey protein?

Não pode usar só o qualho para fazer o queijo?

@PizzaPaoePasta

9 ай бұрын

O ácido cítrico vai ajudar a chegar no Ph certo pra fazer a filagem.

Pode congelar o queijo junto ou sem a salmoura?

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Não recomendamos congelar não. Vira uma borracha

Por favor por quanto tempo posso guardar na geladeira? Obrigada

@PizzaPaoePasta

6 ай бұрын

3 dias imersa em água

Bom dia!!! Por gentileza, como vc guarda a mozarela depois do molho na salmoura?

@PizzaPaoePasta

5 ай бұрын

Até 3 dias na geladeira imersa em água filtrada

Bom dia essas luvas que você usa são térmicas se forem gostaria de saber aonde encontrar pq está esquentando muito minhas mãos

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Eu usei uma luva nitrílica. mas embora ajude bastante, ela não é térmica.

tem algo que possa substituir o ácido cítrico?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Oi Rilari! Tem pessoas que fazem com vinagre ou suco de limão, a única coisa é que pode deixar um sabor residual. Só não sei a quantidade a ser utilizada porque nunca usei. Abraço

@gilmaralves7216

Жыл бұрын

Suco de limão 15 ml de suco de limão para cada 1 litro de leite

Boa noite. Uma duvida. Como armazenar. Burrata e a mussarela?

@PizzaPaoePasta

6 ай бұрын

Imersa em água filtrada. Até 3 dias na geladeira

O ácido cítrico e ácido cítrico anidro são a mesma coisa?

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Fagner! Eu acho que não, o ácido cítrico é encontrado em lojas que vendem produtos de confeitaria. Abraço

Pode substituir o ácido cítrico?

@PizzaPaoePasta

2 ай бұрын

Não recomendo pra não alterar o sabor. Mas se quiser

Como armazeno a mozzarela feita e quanto tempo ela dura na geladeira?

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Giselle! Eu acho que fica mais gostosa pra comer no mesmo dia. Se tiver que guardar deixe submersa em água filtrada na geladeira por até dois dias. Abraço

Tem algo que possa substituir o ácido cítrico comprado?

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

nao recomendamos. pode nao funcionar, além de alterar bastante o sabor

Leite fresco de vaca funciona?

Opa! Posso usar leite fresco, retirado a pouco da vaca??? Obrigado!

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Olá Junior! Acho que é o melhor só é difícil encontrar né 😅 É legal pasteurizar antes e depois esperar reduzir até a temperatura da receita. Abraço

@xujunior.

2 жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta rsrs sou MINEIRO uai kkkk aí é mais fácil rsrs

Acido cítrico posso usar o limão?????

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Olá Graça! Eu não testei mas vi receitas com limão sim, a diferença é que ele deixa um sabor residual no queijo. Pra essa quantidade pode utilizar o suco de um limão tahiti peneirado, cerca de 30ml. Se quiser tentar achar o ácido cítrico ele geralmente é encontrado em lojas que vendem produtos de confeitaria. Abraço

Onde eu compro esse ácido cítrico?

@PizzaPaoePasta

10 ай бұрын

Vende em lojas que vendem produtos de confeitaria ou na internet.

No primeiro descanso é com o fogo ligado ou apagado?

@PizzaPaoePasta

11 ай бұрын

desligado

Eu comprei um coagulante, mas estava escrito que ele não deveria ser usado para leite UHT. Como que faz?

@PizzaPaoePasta

10 ай бұрын

Oi Nilton! É que o leite UHT, o de caixinha, realmente não serve pra fazer esse queijo.

A receita desse vídeo e do outro em que vocês ensinam a fazer a burrata estão diferentes, como por exemplo, a quantidade de coagulante que é de 2ml nesse e 4ml no outro, além do tempo de descanso que é menor no vídeo da burrata. Fiquei em dúvida de qual é o certo.

@PizzaPaoePasta

19 күн бұрын

Sim. São diferentes. São duas opções caso uma não dê certo tente a outra. Pode escolher.

Como fazer queijo nozinho duro Bem durinho que desfia Pq a maioria são macio Mas o mais gostoso é bem durinho

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Essa receita é pra comer ela fresca mesmo, tanto que a durabilidade dela é baixa. Esse tipo de queijo durinho já precisa passar por um processo de fermentação e não fica em nenhum líquido. Eu realmente não conheço a fundo sobre queijos, tem canais legais no próprio KZread que deve te ajudar mais nisso. Abraço

Pior que fiz tudo certinho, única diferença é que fiz só com um litro (mas converti também todo resto)... Na fase de filar parece que o queijo vai dissolver na água. Usando um coador até consegui juntar de novo, e aí finalmente pareceu que estava derretendo, mas não esticava e filava de jeito nenhum, mesmo parecia mais maleável e derretidinho...

@PizzaPaoePasta

5 ай бұрын

Essa receita é geniosa. É super importante usar um leite adequado e usar as qtd com precisão. Por isso sugiro uma balança de precisão pra isso

@MathGusta

5 ай бұрын

@@PizzaPaoePasta não só fiz isso como ainda usei seringa para medir os mLs menores... Não sei o que houve de errado...

Depois que tira da salmoura, como faz p armazenar em geladeira, volta p agua sem sal?

@PizzaPaoePasta

3 ай бұрын

Isso. Água filtrada

@andersonpda

Ай бұрын

Eu guardei em água filtrada e virou um requeijão de tão mole que ficou

@andersonpda

Ай бұрын

Os 30 minutos em salmoura parece que não fez efeito nenhum, não pegou nada de sal .

Pode ser utilizado leite tipo A?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Olá Miguel! Infelizmente não dá certo. O certo é o leite pasteurizado e não homogeneizado. Geralmente são vendidos em saquinhos e ficam na parte refrigerada do mercado. Abraço

@miguelneris4480

2 жыл бұрын

Esse tipo A aqui na cidade vendem de saquinho e pelo q fala na embalagem em comparação com o C é bem mais saudável e com mais gordura

@miguelneris4480

2 жыл бұрын

Bom dia, gostaria de agradecer pela receita, acabei sendo teimoso e utilizei o leite tipo A pasteurizado e homogeneizado, porém, o de saquinho para fabricação da mussarela... E vou dizer uma coisa, deu certíssimo e ficou uma delícia 😊 com 3 litros consegui fazer 355g de mussarela e mais 200g de ricota.

@amandaadorni.

2 жыл бұрын

Era a minha grande dúvida 😬 vou tentar com o A também

Bom dia! Pessoal não consigo ver as medidas da ácido cítrico e do coagulante por conta da faixa preta da legenda...Alguém poderia me ajudar por favor? Não consegui encontrar na descrição do vídeo tb...

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Olá Martha! São 5g de ácido cítrico e 2ml de coagulante. No caso do coagulante a quantidade provavelmente vai mudar dependendo da marca que utilizar, então use de acordo com a instrução do fabricante. Bjo

@marthacabral4850

Жыл бұрын

Oi Thainá..Boa noite!!! Muito obrigada querida!! Estou amando o seu canal 😍😍 Agora vou para a cozinha pq só estava me faltando essa informação q vc me deu, e estou com meu fermento natural em andamento para fazer Ciabata 😋😋que delíciaaa! !!!! amO td isso!!!!

Pode substituir ácido cítrico por limão?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Oi Victor! Tem pessoas que substituem por vinagre ou suco de limão, só não sei a quantidade porque nunca utilizei. Abraço

@victorlopes1085

2 жыл бұрын

@@PizzaPaoePasta Eu usei 100ml. 2g de ácido cítrico pra cada litro. E 100ml tem cerca de 7 a 8g de ácido cítrico, então deu a quantidade certa pra 4l. Funcionou.

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

@@victorlopes1085 que ótimo! 👏🏻👏🏻

Corrigindo integral

Pode usar suco de limão?

@PizzaPaoePasta

10 ай бұрын

Não recomendamos já que altera o sabor.

Prezados eu fiz tudo exatamente igual oa que voces falaram porem na ultima etapa quando coloquei o queijo ja cortado na ultima agua a 90 graus para fazer a filetagem ele nao derreteu e ficou esfarelado como uma ricota Onde eu errei ?

@PizzaPaoePasta

3 жыл бұрын

Olá Márcio. Tudo bem? Não necessariamente foi um erro seu. Se você seguiu o passo a passo direitinho provavelmente tem a ver com a qualidade do leite. Eu recomendo tentar outra marca, o ideal é utilizar de preferência os do tipo B ou C e fica atento ao rótulo porque não pode ser o homogeneizado. Quando não conseguimos um leite de qualidade também temos a opção de acrescentar o cloreto de cálcio que ajuda bastante. Qualquer dúvida me adiciona no Instagram que eu te ajudo. Abraço

@robertocheca6465

2 жыл бұрын

Se usar leite Pasteurizado e Homogeneizado ... pode esquecer... não dá certo.

Qual a quantidade para 1L?

@PizzaPaoePasta

9 ай бұрын

divide tudo por 3

Não vai sal?

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Tem uma salmoura no vídeo

Nso acerto fazer . Ja tentei varias vezes

@PizzaPaoePasta

8 ай бұрын

normalmente o erro nessa receita pode acontecer por 2 motivos: 1) leite inapropriado. atenção ao explicado no vídeo 2) as quantidades precisam ser exatamente na proporcao falada no video. entao recomendamos o uso de balança de precisão.

Sua receita é ótima, mas não sei como encontrar o leite não homogeneizado.

@PizzaPaoePasta

Жыл бұрын

Oi Jose. Dependendo do lugar é mais difícil mesmo, sempre que olhar o leite refrigerado dá uma olhada nos rótulo, lá tem que vir escrito se é homogeneizado, se não tiver é porque não é, isso depende realmente da marca. Abraço

Onde acho ácido cítrico???

@PizzaPaoePasta

2 жыл бұрын

Oi Viviana! Você sempre encontra em lugares que vendem coisas pra confeitaria. Bjo