看起來很不错的做法，一定要试试。

喜歡。簡單化。看著很好吃。

看着就香，必须学起来😋

簡單容易做的教法，👍

感谢、看着就香、绝对会尝试制作❤

滷的牛肉顏色很漂亮，應該挺好吃的

挨麻呀，这频道做的都是我爱吃的👍🏻

謝謝你的影片，連音樂都很好聽

@shangshikitchen

Жыл бұрын

多谢你的赏识🙏

謝謝版主！看起來美味可口，也不會難，為了家人，我一定要來試試看！

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

值得一试，多谢🙏

想鹵牛展肉很久了, 必須要試一下

这款的食谱也跟着你做了😊谢谢你的分享视频！棒👍

@shangshikitchen

11 ай бұрын

多谢反馈🙏

存下准备春节做，谢谢

哈哈，终于跟上大厨的脚步了，俺家卤牛肉汤也是老汤。🙌

隔着屏幕和千山万水都能闻到香味😊

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

哈哈😄，香香香😋

酱牛肉配上一点啤酒 太爽了

KZread上的中式美食就属这儿的看得最舒服，集精简与硬核为一体，无一 不是精品~ 大赞

@shangshikitchen

8 ай бұрын

多谢你的高度评价，夸得我有点儿飘😄

Thanks for your sharing

@shangshikitchen

8 ай бұрын

My pleasure

超级理解尚叔看到精良食材被无良虐待后的“愤懑”😬😬😬对牛腱是否煮烂的细致描述，如没有多次、多年和牛腱的搭肩勾背、摩肩擦踵的摸爬滚打，定不能表述的如此生动和精准👍🏻👍🏻👍🏻尚叔功夫了得！

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

多谢你毫不吝啬地夸赞😄，我飘起来了😊😊😊

@jihbwillis6296

2 жыл бұрын

@@shangshikitchen 您慢慢的飞，小心前面……啥来着？😃😃😃

下次再見😋

我最近一直在看你的做菜视频，真的很有水平，感谢你🙏

@shangshikitchen

Жыл бұрын

多谢🙏

之前自己做的酱牛肉冷藏后一切就碎很难过，我会再试试您的配方

每个细节都照顾到，这是最好的学习做美食节目。俺家的铸铁锅终于有出头之日了😂

@shangshikitchen

4 ай бұрын

多谢你的赞赏🙏

最近终于尝试做师傅的酱牛肉食谱。一次到位。以后会常常做这道菜。牛腱子买来是长条形。第一个30分钟，用热水煮的时候就变成一个球形。真是太漂亮了。第二次放上佐料煮两个小时時，牛腱子会漂到水面上。我是用大理石的grinder倒扣压在牛建子上。谢谢分享。

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

很高兴你喜欢，汤要留着，下次做用老汤。多谢留言反馈🙏

下酒好菜😋🍶👍🏻

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

绝对滴😄

看你做酱牛肉，都可以吃一大盘，色泽太漂亮

@shangshikitchen

Жыл бұрын

多谢！是很好吃😄

下次要试试看这个方子

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

很好吃😋

这个就是过年的冷盘之一了！ 马上就买肉去😂！ 视频一如既往的精彩，表达精炼又到位，看起来特别爽快😊。 谢谢分享， 祝好！

@shangshikitchen

4 ай бұрын

多谢你的赞赏与支持🙏

@georgehaigh2276

4 ай бұрын

@@shangshikitchen 👍😀

牛腱肉 葱 姜 料酒 油 黄豆酱 酱油 开水 冰糖 花椒 大料 草果 丁香 桂皮 香叶 陈皮 料酒 甜面酱 盐

@ricejade8920

Ай бұрын

白芷去腥增香，是我做酱牛肉不可少的。比小高的方法好多了。我觉得小高好炫耀一些所谓的窍门，其实根本没用，就是炫一下博一下骤。

好方

感谢KZread的algorithm把我带到你的频道，看了几个你做的菜隔着屏幕都觉得飘香四溢，你那娓娓道来的解说更有一种想失败都很难的底气，让烹饪小白的我也有了一种跃跃欲试的冲动。刚好今天买了一块牛健，但重量只有你那块的一半，请问所有调料跟着减半吗？from a new subscriber 😊

@shangshikitchen

Жыл бұрын

不用减半，酌情减量就可以，根据你自己的口味调节用盐的量 多谢你的喜欢与支持🙏

@jm8012

Жыл бұрын

谢谢大厨回复，马上行动起来

@jm8012

Жыл бұрын

交作业啦，严格按照您的配料来做，这款酱牛肉味道很赞，酱香浓郁，肉质紧实，但又不柴，好吃！接下来就是试试做您教的芝麻烧饼，我想配上这个牛肉一定很棒，说得好像自己都有点膨胀了，再次谢谢您无私的分享！Happy cooking!

@shangshikitchen

Жыл бұрын

太棒了！很高兴看到你的反馈。芝麻烧饼配酱牛肉👍😋

想学你怎么把牛肉切这么好看的~

@shangshikitchen

4 ай бұрын

刀得快

我想点菜😄 您会不会做炸糕？还有还有，西红柿鸡蛋打卤面。🙏🏻🙏🏻

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

这是我的炸糕视频：kzread.info/dash/bejne/gaSLtpZwn9vfY7g.html 这里是我的拿手面：kzread.info/head/PLDzVedc9C95cCLCLSnSMb_2TmJKUlH81n 西红柿鸡蛋打卤面还没有视频，会列入计划。

😋😋😋😋👍

铸铁锅里面是搪瓷的？炒菜时燒不坏？真不错

@shangshikitchen

Жыл бұрын

只要不干烧就没问题。

請教大師黃醬是指甜麵醬還是豆瓣醬？

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

黄豆酱

请告诉我这道菜的出处，谢谢

下次用这个老汤还需要再加一遍卤料吗？

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

还需要，可以适量减少些

做好的牛肉能用什么调料蘸着吃呢？

@shangshikitchen

Жыл бұрын

直接吃就很好吃。

请问你的鋳铁锅在哪里买的？什么牌子的。谢谢🙏

@shangshikitchen

Жыл бұрын

我在Amazon买的，见链接：amzn.to/3Gmt6Uu

好漂亮！请问老师，一定要牛腱吗？

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

最好是牛腱，里面有筋，口感好。

@hujing1016

2 жыл бұрын

@@shangshikitchen 感谢老师回复！

可以用高压锅煮吗？可以快些。

@shangshikitchen

4 ай бұрын

不建议高压锅

请问大哥 我炖的牛腱肉纤维之间都是散的 但纤维本身很坚硬 口感整体感觉像是吃棉花 是我哪步不对吗

@AlvinwChannel

11 ай бұрын

煮太厉害了。播主似乎没有强调，一定要小火，水在似开未开之间，才可以煮两个小时。如果用大火，煮超过半个小时，肉质就会发柴。

尚叔 我家的铸铁锅是4qt的 大概能卤多少牛肉啊？

@shangshikitchen

10 ай бұрын

大约2至3磅吧，我只是估计。

卤一次花费很多时间，多卤一些冻起来，会影响口感吗？谢谢

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

冻起来，会影响口感。冷藏放3-4天没问题。

不是小火吗？我现在正在煮没有甜面酱很多的的香料都没，看看会怎么样？谢谢

@shangshikitchen

Жыл бұрын

大火烧开改小火炖2-2.5小时

请问大师、 老汤冷藏可收多久？谢谢。

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

冷藏一周没问题，我一般放冷冻室，一个月没问题，更长没试过。

放了这么多种调料还能有丁香的味儿？

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

就看你的味觉的敏感程度了，不过有的人会放3克丁香，就肯定能吃出来了

牛腱也是中国超市买的吗？

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

是的

这种筋多的牛腱现在在哪里买

@shangshikitchen

2 жыл бұрын

华人超市有卖

请问如果用高压锅大概需要多少时间？谢谢啦！

@shangshikitchen

11 ай бұрын

不建议用高压锅

@dorr4ever249

11 ай бұрын

好的，谢谢😊

为什么豆掰酱要炒，而甜面酱没炒？谢谢！

@shangshikitchen

9 ай бұрын

豆掰酱需要炒熟以增加香气和去除不必要的味道，而甜面酱则可以直接使用，因为它的甜味和浓稠度已经适合其用途

请问老汤炖酱牛肉的时候还需要放调味料吗？

@shangshikitchen

4 ай бұрын

需要补充

@xinyiliu6741

4 ай бұрын

@@shangshikitchen 多谢！

用过的卤汁冻好还能用几次啊，再用一两次是没问题的？

@shangshikitchen

10 ай бұрын

是的

@zic2377

10 ай бұрын

谢谢@@shangshikitchen

向您请教，没有黄酱，放豆瓣酱可以么？是放老抽么？还是生抽？谢谢

@shangshikitchen

4 ай бұрын

可以放豆瓣酱，酱油或者老抽生抽1:1

@user-zz2lu6rb9h

4 ай бұрын

好的，谢谢您。

高压锅可以吗？

@shangshikitchen

4 ай бұрын

不建议用高压锅

買不到黃豆醬可用豆瓣酱嗎?

@shangshikitchen

28 күн бұрын

如果是辣的豆瓣酱要少放

请问锅是在Costco 买的吗？

@shangshikitchen

Жыл бұрын

在Amazon买的：amzn.to/3w4SvNX

@newasianfusionnewasianfusi9125

Жыл бұрын

@@shangshikitchen 谢谢啦

請問可以用Instant pot 煮嗎？

@shangshikitchen

4 ай бұрын

不建议

@rjohnson6959

4 ай бұрын

@@shangshikitchen 謝謝。

我提供一个调料简化版：酱油，糖，香叶。其他的没有也行

@shangshikitchen

8 ай бұрын

多谢分享🙏

请问一下牛腱哪里能买到呀？我们附近的Costco 没有。。。

@shangshikitchen

4 ай бұрын

华人超市有卖，或者从Weee、freshGoGo网购

@yewang7063

4 ай бұрын

@@shangshikitchen 👍

牛肉是多重 一闪而过 是羞于让人看见吗？看了多次都看不见到底多重😮

@shangshikitchen

8 ай бұрын

5磅，2.27公斤

请告诉我这道菜的出处，谢谢

请问你的铸铁锅哪里买的，什么牌子的。谢谢🙏

@shangshikitchen

Жыл бұрын

我在Amazon买的，见链接：amzn.to/3Gmt6Uu