Mini Cakes de chocolate y Caramelo salado /Chocolate and Salted Caramel mini cakes
Pequeños bizcochos de chocolate rellenos de crema de caramelo salado y ganache de chocolate negro con nibs de cacao.
INGREDIENTES:
Mini Cakes de Chocolate:
165 g Mantequilla sin sal, blanda
180 g Azúcar granulado
Una pizca de sal
15 g Azúcar invertido
220 g Huevos enteros (4)
35 g Aceite de girasol
210 g Harina de todo uso
2,5 g Polvos de hornear
36 g Cacao en polvo
Mini Chocolate Cakes:
165 g Unsalted butter, softened
180 g granulated sugar
a pinch of salt
15 g invert sugar
220 g Whole eggs (4)
35 g sunflower oil
210 g All-purpose flour
2.5 g Baking powder
36 g Cocoa powder
Ganache brillante de chocolate negro:
250 g Chocolate 70%, troceado
250 g Nata con 35% de grasa
50 g Jarabe de glucosa
75 g Mantequilla sin sal, blanda
Nibs de cacao
Shiny dark chocolate ganache:
250 g Chocolate 70%, chopped
250 g Cream with 35% fat
50 g glucose syrup
75 g Unsalted butter, soft
cocoa nibs
Crema de caramelo salado:
100 g Nata con 35% de grasa
75 g Jarabe de glucosa
40 g Azúcar granulado
1 g Sal
35 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Salted caramel cream:
100 g Cream with 35% fat
75 g glucose syrup
40 g granulated sugar
1 g Salt
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Visita m web: www.bavette.es
35 g unsalted butter, at room temperature
Пікірлер: 84
Que maravilla de postre, que rico y qué excelencia al explicarlo.
Excelente querido chef Ettore. Muchas gracias por compartir esta deliciosa receta.
Me gusta la manera en cómo explica el paso a paso de las recetas! Un millón de gracias! Comparto su canal; se merece más suscriptores!👍🍀
Chef siempre nos sorprendes con sus buenas obrar de arte ❤❤❤
Todo las recetas que haces lo haces con amor 😍 super 😋
Gracias Chef se ven deliciosos
Me encantan sus recetas. Muchas gracias.
Como siempre, fantástico!!
Genial como siempre!!!!!!
🎉Siempre nos brinda algo excelente e innovador, gracias
Obrigado chef por mais uma receita maravilhosa
Arte comestible, espectacular como todo lo que comparte, gracias!
It seems delicious❤❤❤❤
Qué maravilla 😍😋
Excelentes recetas y técnicas. Gracias por compartir 😊
Thank You, teacher❤🙏🙏
Gracias maestro excelente para mi eres el Dios de la repostería por supuesto muy real gracias
Que deli 😋 gracias por compartir tus conocimientos saludos desde Colombia 🇨🇴☕❤️
Ola amo suas receitas sempre maravilhosas
Wowwwww cada receta mas loca del otra 🤩😋
Muchas gracias!
❤Queda muy chulo 😊cómo dice el shef 😊gracias hermoso para el día de san Valentin ❤🎉
Delicioso 😋 ❤
Super❤
Delicioso chef
Love your channel. 😊💫💫💫
Bravoooo
You are the best
Great ❤❤❤❤
Alen de ser uma grande espiracao pra nos, Eu tambem tenho uma grande adimiracao por voce. obrigado
اشكرك يا شيف على هذه الوصفه اللذيذه يبدو انها رائعه أنا صديقه جديده في انتظارك احلى لايك
Gracias chef por tus recetas.Saludos desde Montevideo Uruguay.
UNA DELICIA 😋 GRACIAS
May God bless you, my father ❤❤❤
Espectacular!!!!! como todas sus recetas. Muchas gracias y felicidades por el día de Pastelero
Saludos cordiales desde Venezuela chef. Como siempre, encantada oor au trabajo y admirando sua creaciones. Me gustaría saber si se puede batir la ganache en la batidora bien sea de mano o pedestal
hola amigo como estas me acabe de suscribir exelente canal ya le di like bro 👍🇨🇴💙😉
delicious
😋😋😋👍👍👍
🎉Gracias Bendecido ❤
Delicioso espectacular que gusto verte trabajar
❤❤❤❤❤❤❤❤
🤩😋😋😋
Grazie mille.
❤ Me encantan sus recetas Chef, de hecho y replicado bastantes de de sus recetas y han sido exitosas. Chef, me gustaría saber qué le aporta a una ganas el jarabe de glucosa y si se puede prescindir de ello. Le quedo muy agradecida.
@ronaldhudson7110
6 ай бұрын
el jarabe le ayuda a dar más resistencia, más cuerpo, en dado caso que no tuvieras la glucosa podrías ocupar jarabe de maíz, o miel o de Maple, no cumpliría como tal pero serviría y si no tienes nada de eso no pasa nada una simple ganache de chocolate, crema y mantequilla para darle estabilidad
@mariadiaz-plazatorresano3088
6 ай бұрын
@@ronaldhudson7110 Mil gracias. 🥰
@lupeangeles6986
5 ай бұрын
Tenía la misma pregunta 😂😂😂😂Gracias 🙏🏼
Muchas gracias por compartir Ettore. Una pergunta, puedo agregar chocolate trociado 50% en esta receta en el pastel? Cual seria la quantidad? Receta Maravillosa! Perdona mi español? Saludos desde S. Paulo en Brasil.
Hola chef! Hay alguna forma de reemplazar el azúcar invertido? Gracias por las recetas, son maravillosas 😋
@noetorre7390
5 ай бұрын
Puedes sustituir por miel, si no te gusta el sabor de la miel, puedes utilizar jarabe de maíz que es un sabor más neutro.
Hola hola quisiera saber Si Siempre es necesario de utilizar Glucosa…Gracias
Buen día Chef. Me surgió una duda, se puede sustituir el azucar invertido por jarabe de glucosa? Y qué efecto tendría? Muchas gracias.
@lizdaniel373
5 ай бұрын
Se puede reemplazar por miel que es un azúcar invertido natural
Hola! Podemos sustituir el glucosio con miel?
Buenas noches maestro, en la ganache de chocolate se puede omitir la glucosa? Porqué otro ingrediente se puede sustituir?😊 gracias
Grazie per la ricetta! Vorrei chiederle se è possibile congelare la torta già finita? Grazie
El jarabe de glucosa y el azúcar invertido son lo mismo o parecido???
Apetece
Excelente video..solo una pregunta de una ignorante como yo, que función tiene la glucosa en el ganache?
@BavetteEs
6 ай бұрын
En la ganache mejorar la textura y el color, retiene la humedad, proporciona suavidad y ademas es anti cristalizante. Aporta tambien consistencia y brillo, ademas de que prolonga la vida útil de las elaboraciones.
@gloriazapata4910
6 ай бұрын
@@BavetteEs muchas gracias por compartir su conocimiento!! 😊
@marialarios3504
6 ай бұрын
Gracias por compartir sus conocimientos! Sus recetas son excelentes! He preparado algunas y me salen, muy bien los productos Gracias
se puede reemplazar el azucar invertido por glucosa?
😘👍🇺🇦
150grados horno?
Hola!! De cuantos gramos es el molde de mini panettone, muchas gracias
hola, si. no tengo azúcar invertido, con q lo remplazo?????
@ronaldhudson7110
6 ай бұрын
jarabe de maíz y si no tienes no pasa nada
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста диаметр формы для панетоне?
Donde consigo la glucosa ?
Necessità traduzione in italiano ,Grazie🎉
Que es azúcar invertida?? No lo conozco. Alguien podria explicar??
@xeniaurbaez1560
6 ай бұрын
Creo que es azúcar líquido. Pero te recomiendo que lo Googlees.
@eldaluciabarrios7215
6 ай бұрын
@@xeniaurbaez1560 ☹️ y porque no lo dicen así?
@eldaluciabarrios7215
6 ай бұрын
@@xeniaurbaez1560 Gracias por la recomendación, voy a preguntar al doctor Google 🤭😉
А на русском языке рецепты будут???
para que dejarlo brillante si no va a lucir esa técnica, va a estar cubierto,no le veo el caso a más proceso si de todos modos va a ir cubierto...........
@unanancyowen9270
6 ай бұрын
Yo tampoco entendí esa parte... Por lo demás luce todo muy rico 😋
@brendaescalada1056
5 ай бұрын
En vez de quejarte de mala gana , porque no te enfocas en que aprendiste una técnica/receta, nueva y gratis ?
@teresanodarse9403
5 ай бұрын
Porque entran a ver sus maravillosas manos para el arte de la repostería si realmente no le interesa ver lo que el maestro está enseñandote y gratis
@AintFalco
5 ай бұрын
Porque de hecho el buen ganache se hace así, un buen ganache es homogéneo y brillante, siempre lo hace así caballero
@nardakarinaherreracadena278
5 ай бұрын
Definitivamente..// la ignorancia es atrevida 😮 Este señor No es un profesor es un Maestro