Bizcocho enrollado de Mango y Malibu / Mango and Malibu Rolled Cake
Bizcocho con base de masa choux, enrollado y relleno de cremoso de mango, jalea de mango, y con una ganache batida de licor Malibu.
Ingredientes para 8 cakes:
Ganache batida Malibu:
90 g Nata con 35% de grasa
125 g Chocolate blanco 31%, derretido
4 g Gelatina 200 Bloom
270 g Nata con 35% de grasa, fría
95 g Licor Malibu
Malibu Whipped Ganache:
90 g Heavy Cream
125 g White chocolate 31%, melted
4 g Gelatin 200 Bloom
270 g Heavy Cream, cold
95 g Malibu Liqueur
Jalea de Mango:
100 g Puré de mango
1,5 g Gelatina 200 Bloom
22 g Azúcar granulado
10 g Agua
Mango Jelly:
100 g Mango puree
1.5 g Gelatin 200 Bloom
22 g granulated sugar
10 g Water
Biscuit pâte à choux:
90 g Leche entera
60 g Mantequilla
una pizca de sal
55 g Harina de todo uso
55 g Almendra molida
51 g Huevo entero (1 huevo pequeño)
115 g Yemas de huevo ( 7 yemas pequeñas)
Pasta de vainilla Bourbon
Biscuit pâte à choux:
90 g whole milk
60 g Butter
a pinch of salt
55 g All-purpose flour
55 g ground almonds
51 g Whole egg (1 small egg)
115 g Egg yolks (7 small yolks)
Bourbon vanilla paste
150 g Egg whites at room temperature
70 g granulated sugar
Mango Cremeux:
4 g Gelatina 200 Bloom
125 g Puré de mango
125 g Huevos enteros (2)
40 g Yemas d ehuevo (2)
100 g Azúcar granulado
100 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Mango Cremeux :
4 g Gelatin 200 Bloom
125 g Mango puree
125 g whole eggs (2)
40 g Egg yolks (2)
100 g granulated sugar
100 g Unsalted butter, at room temperature
CURSOS:
REUS (TARRAGONA) : www.laduquesacupcake.es/2405-...
MADRID: Teléfono 617 03 06 56
Sígueme en Instagram: @ettorecioccia
Visita mi web: www.bavette.es
Пікірлер: 69
Tiene que estar buenísimo...yo hice dos cursos contigo en valencia y uno de ellos había una tarta con una crema de Malibú que estaba riquísima!!
Espectaculares tus vídeos. Te felicito 🎉
Que delicia y muy bonita. Magnífico trabajo y técnica. Extraordinario muchas felicitaciones. Muchas gracias por compartí está deliciosa receta querido amigo Chef Ettore Cioccia. Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽
Wowww brutal ❗ Cada receta nos explicas con tanto amor, sencillez y claridad, gracias por esto❤ Saludos de Israel❤
Que belleza que hermosura lindooooooo mi caballero de la pastelería
You've motivated me to start cooking more often. 🍳
FORZÁ ETTORE!!!! MAESTRO
Molto belli , complimenti 👏👏❤
Como siempre,Espectacular!!!!❤❤❤❤
Riquísimo!!! Tanta belleza
Buen dia! Como siempre excelente! Explica con claridad y sencillez algo delicioso! Gracias!
Another beautiful and great recipe!!
Me encanto 😮😮😮
Impecable , elegante, hermoso ❤ ,gracias por tanto!🙏
Hermosos!!!!! Un saludo desde México
Espero con ansias las recetas que nos comparte cada domingo. Gracias maestro-
Exquisito y hermoso❤
Voy a hacer esto delicioso 😋😋😋😋
Gracias. Es un placer , atenta a sus videos, únicos!!
Gracias por compartir la receta, se ve delicioso mmmm
Muy bueno su trabajo, impecable, lo felicito!!!
Debe estar delicioso
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😋😋😋😋😋😋😋gracias por la receta
Gracias chef tu si que sorprendes con tus creaciones Saludos desde Quito Ecuador
Mmmm....que maravilla y que delicia debe ser....felicitaciones y gracias por compartir tantas recetas muy muy gourmet...saludos desde chile
Hermoso, delicado y muy bueno q se ve, una duda, cuanto tiempo pueden durar esos postres en la nevera?
Sludos desde Colombia, eres genial
AMO ESTE CANAL!❤
Muchas gracias chef !! Por tan deliciosa y espectacular receta!! Bendiciones
Muy buena receta profe !! 😊👏👏
Una delicia, hay que hacerla!! Chef Gracias por compartir y hacerlo bien explicado!! Excelente chef!!
Wow ¡ se ve hermoso pura elegancia y muy provocativo 👏👏👏 gracias exelente explicacion
تسلم ايدك يا شيف
Wowoo brutal
Very nice
Que Rico ❤👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍👌🥰💛💙❤️😋
Спасибо за чудесный рецепт❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Vamos Espagne!!!!!! Quelles magnifiques recettes, plein de saveurs et de couleurs. Merci Chef ! Si vs pourriez mettre des sous titres en anglais ou français ça serait mieux. Si non on va apprendre avec vs l espagnol !!!!
Bravo maestro anche se non comprendo la linqua e un piacere quardarti
I like it👍 Great dessert😋❤Impressive🙂
Esto es espectacular. Se ve la finura en los ingredientes, en el proceso y en cada detalle al verlo terminado. Yo hago postres para mí, pero soy adicta a querer aprender todo lo.de cocina. Lo hago desde que era muy niña y esa pasión continúa. Tengo preparación académica pero est va más hayá de mi misma. Podría decirme con que nombre busco esa pinza para poner los detalles a los postres? Bendiciones infinitas para usted Chef.
Lei è sempre spettacolare
Muchas gracias por la receta!! Tengo una pregunta para una versión sin alcohol con que se puede sustituir el malibu?
Спасибо ❤❤❤
😋👍
Pregunta ese ganach de malibu se podría usar como relleno en un pastel mil Gracias Bendiciones
👏❤️💐
❤❤❤❤❤❤❤❤
Hola Chef Espectacular como siempre una pregunta que es el malibu ❤
@kassiecamargo2614
3 ай бұрын
Es un licor a base de ron y crema de coco
@teresanodarse9403
3 ай бұрын
@@kassiecamargo2614 gracias muchas gracias 😘
Una delicia
👍👍👍❤❤❤
Hola chef cómo puedo comprar sus libros vivo en Estados Unidos
Gracias gracias gracias 🫂❤🇨🇴👌🏻👍🏻⭐⭐⭐⭐⭐
Soy de Venezuela , el licor Malibú si no lo consigo que otro licor pueda usar por favor. Gracias
Es una excelente receta porfavor pido la conversión de gelatina Bloom a gramos a gelatina sin sabor porfavor o si alguien tiene la conversión porfavor ayudeme😊
Ciao Ettore è possibile sapere il perché nella crema inglese hai inserito sia i tuorli che le uova intere? Grazie
Coloca tradução em português! Sou brasileira
Hola, buen día. Si mi grenetina es de 300 bloom, es la misma cantidad?
Hola Ettore , saludos . Si tengo gelatina en polvo cuanto debería utilizar ?
@BavetteEs
4 ай бұрын
Hola, la misma cantidad hidratada en 5 ml de agua por cada gramo de gelatina. Saludos
@crisciafonseca9569
4 ай бұрын
@@BavetteEs excelente, muchas gracias. No hay una sola receta tuya que no me salga bien . ♥️ un abrazo desde CR 🇨🇷 hasta 🇪🇸
Maestro el Malibú,es un licor?
@oksanaberchun6209
4 ай бұрын
En el video dice que si
Con las cantidades de la receta, ¿ para cuantos pasteles da ? Porque preparas cinco y se ve que te sobra mucho de cada preparación
@mariafernandaguerrero3565
3 ай бұрын
Arriba de los ingredientes dice 8
@charogil3630
3 ай бұрын
Muchas gracias, no me había dado cuenta @@mariafernandaguerrero3565