Hola familia, a ver, una cosita, para los que me estáis preguntando... 1º- En proximos videos, haremos varias recetas con la masa de hojaldre que hemos hecho. Un poco de paciencia, todo no se puede ser en el mismo video, porque duraria 2 horas. Ya enseñaremos como se estira la masa, para utilizarla, como se hornea, y todo. Pero ya os adelanto que se necesitan temperaturas altas, (200-210ºC) 2º- Otra cosa importante que me habéis preguntado, respecto a la mantequilla: No es necesario una marca especial, si queréis comprar de muy buena calidad, pues mejor, sobre todo en sabor. Pero, lo importante es que tenga un 82% de matería grasa. 3º- También me comentáis, que habéis visto recetas, que añaden a la masa inicial, mantequilla derretida. Bien, es perfectamente correcto, y podéis hacerlo si queréis, un 10% de mantequilla )fundida o con textura pomada) respecto al peso de la harina. Añadir mantequilla a la masa tiene el objetivo de facilitar el estirado, ya que la grasa adicional, mejora la elasticidad. La grasa relaja el gluten al establecer enlaces con los aminoácidos hidrófobos, que hay en las cadenas de proteínas, impidiendo parcialmente que se unan entre sí. Usando una harina, o una mezcla adecuada como en esta receta, no es imprescindible, ni necesario añadir la mantequilla a la masa, el estirado ha sido fácil, y no ha dado ningun problema. 4º Os animo a echarle un vistazo a la receta escrita en mi web, donde os pongo algunos consejos y tips muy utiles: www.bavette.es/

@gargar1888

5 жыл бұрын

Bavette-Gastronomia saludos feliz día desde NY por eso mencantas mi 👨‍🍳 chefs preferido x como esplicas

@daisycastellanos5384

5 жыл бұрын

Gracias estaré esperando sus delicias de recetas que ará con esta masa

@glorissalab4023

5 жыл бұрын

Muchas gracias, está técnica me gustó mucho, estaré pendiente de lo que sigue😀saludos desde Colombia🌻

@andreferreira5225

5 жыл бұрын

Buenas, qual la diferencia de 6 vueltas simples vs 3 simples e una em livro

@dancor856

5 жыл бұрын

OYE TIO; COMO HACEIS PARA DISTINGUIR UNA HARINA TODO USO DE UNA DE UNA HARINA DE PAN??

Ayudemos con likes a este canal para que llegue al millón este canal vale oro amigos

No me canso de verlo, gracias por hacer las seis vueltas , es la mejor manera de aprender.

Me encantó su tutorial ! ,E visto muchos videos pero no comprendía y me quedaba mal es usted un muy buen chef ,me fascinó su explicación !!! Desde Chile muchos cariños !

Gracias!!! Este no es un video tutorial, es una clase completa!!! Gracias! 👍👏👏👏👏

El mejor patisserie que encuentro en KZread.. muchas gracias! Sueño en poder algún día hacer todas recetas maravillosas!

Excelente por mejor la receta mas real que he podido ver. Gracias Etore Cc.

Excelente Chef, he visto varios vídeos,pero este vídeo es el número uno, mis mas respeto hacia usted , saludos cordiales.

Maestro saludos desde Venezuela, se le admira y respeta... gracias por todo lo que nos regala. Bendiciones

Como siempre, se supera usted. Creo que por fin voy a atreverme con el hojaldre (crucemos los dedos). ¡Saludos!

Me encanta la forma tan explicita de el paso a paso de la receta.Muchas gracias.

Exelente Chef!! como siempre sus videos impecables!!! Muchas gracias!!

muy buena tu receta, yo dicto cursos de hojaldres, y no a todos les sale igual la masa, ella se comporta diferente con cada persona, tener paciencia, estar relajados y dispuestos a aprender

@tobiasfernandez2642

3 жыл бұрын

Buenos dias, la diferencia entre masas mayormente ocurre por la calidad de la materia grasa

@marcelaramirez6931

Жыл бұрын

Hola esta masa sirve para crosan como he visto recetas que le ponen levadura y huevo

@lesliepatricia6112

7 ай бұрын

Exacto. Muchas veces tiene que ver hasta con tu ph y los nervios. Suele pasar con los huevos por ejemplo: una tía hace turrón perfecto de claras de huevo y a mi se me cortan

De todas las que he visto me gusta la suya.y como explica. Espero verlo de nuevo. Gracias. Bendiciones.

Hi chef am from Egypt and I admire all your recipes and techniques. Thanks for sharing knowledge. And thanks for your passion . God bless you and keep going.

ERES EL MEJOR DE TODOS!!!!GRACIAS POR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS....UN ABRAZO

Fenomenal es usted un auténtico maestro hace unas recetas espectaculares felicidades

Como siempre exelente explicación Chef muchas gracias , Felicidades desde Hidalgo, Mexico

Como siempre un video perfecto muchas gracias chef🌹❤

Wow!!! Simplemente espectacular!!!! La manera que explica tus videos con tanta precisión es digno de admiración!!! Te felicito!!! Que Dios te continúe bendiciendo!!! Desde Dallas te envío un fuerte abrazo!!!

La mejor explicada y más fácil que he visto. Gracias chef por compartirla.

Excelente Chef. Muy buena su formulación. Gracias. Bendiciones

Gracias chef con su enseñanza. Se me hizo facil la elaboración.

Que bien explicado, te felicito maestro por tu sabiduría, me ha quedado muy pero que muy claro, muchas gracias.

Muchas gracias por compartir tus conocimientos. Dios te bendice 🤗

Hola bendiciones para usted y gracias por compartir este vídeo esta excelente por como lo explica pero sobre todo porque se nota que hace su trabajo con amor por lo que debe quedar muy bien y pronto lo pondré en practica

Me encanta ver este vídeo el maestro trata a la masa con mucha delicadeza y precisión.

Me encantan sus videos , bien explicados , gracias por su tiempo.

Me encanta como explica, hice la receta y en casa encanto, muchas gracias por enseñarla.

Chef mi respeto y admiración por su trabajo, saludos y un abrazo desde Puebla, Mexico

Usted es lo maximo en repostería muchas gracias

Muchísimas gracias por el video! Está muy bien explicado y el resultado es perfecto 👌 Un saludo cordial, Carina 😊🌷

La mejor explicación de la técnica, mil gracias. Excelente

Para mi usted es la persona que realiza arte con la repostería, es cuidadoso y perfeccionista, eso anima a ser más escrupuolosos y mejorar la presentación de nuestro trabajo, además todo le queda maravilloso, gracias por compartir, soy de México y lo admiro mucho

Gracias por su excelente receta y consejos me fueron muy muy útiles El Dios Eterno lo bendiga

Hola muy buen video de como hacer la pasta de hojaldre excelente como todo lo que elaboras saludos desde México

Muy buen video. Gracias por esta explicación tan sencilla y practica. Un saludo.

He preparado para primera vez en mi vida...cuadrados rellenados con queso....una maravilla! He mirado una y otra vez tus pasos😊. Gracias por compartir y tomarte lss molestias para explicar y aconsejar ,tanto,todas tus recetss. No es la primera receta que hice y todas me salieron muy bien.

Me encanta cuando se explica bien. Da gusto oírlo

Me encanta!! Todo muy bien esplicado la pondré en práctica!!

excelente explicacion !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!gracias por tanta generosidad...

Muy clara la explicación Maestro! Gracias!!!

Enhorabuena! Bavette es el mejor hojaldre que he visto y vaya que visto una enorme cantidad! Eh! Te felicito es un EJEMPLO que deben seguir muchos! Lo he Hecho y me a quedado BUEEENisimo! Te FELICITO!

Excelente la explicación, super encantada de seguirte muchas gracias y Bendiciones Marta de Paraguay.

Recien hoy descubri tu canal, que maravilla verdaderamente!!!

Me encanta la explicación y limpieza que se ve en vídeo.!!

buenas saludos es ud. un maestro sus videos son muy buenos gracias por sus enseñanzas

hola! un gusto saludarle. felicidades. muy bien explicado todas sus recetas. con mucha claridad y nos enseñas el porque de las cosas. exelente

Me gusta como hacer esta masa, intentaré hacerla y espero me salga bien. Gracias por esta clase. 👍👍😍😍

En verdad he visto muchos tutoriales de cómo hacer masa de hojaldre. Pero, sin que me quede nada por dentro, este de Bavette como todos los suyos, es sinceramente, PERFECTO !!!

@rafaeleduardotorresfuentes5154

4 жыл бұрын

a

Me encantan sus recetas, muchas gracias.

Hermano siempre busque una receta que me explicara paso a paso un millón de gracias.

Maravillosa receta mil gracias por los tips

Por primera vez y gracias a usted a explicado muy clarito como hacer la masa de ojaldre que es una de mis favoritas saludos desde el estado de Washington una Mexicana 🇲🇽 Americana usa🇺🇸 ❤️

Cada vez me impresionas mas. De verdad admiro mucho tu trabajo y espero aprender mas y mas de tus videos!

Gracias, gran maestro, y por tu paciencia

Un gusto conocerte a travez de este medio, estoy aprendiendo a gacer la masa de hojaldre y este video es una velleza muy claro la sutileza el amor que le pones es lo máximo es una masa perfecta. Gracias por compartir tus conocimientos. Un abrazo

Hermoso video y la masa quedó permenta bien cuadradita y bien clara la información 😊gracias por darnos la oportunidad de aprender ❤

Me encanta la forma tan clara que explica . Exitos en sus proyectos . Saludos desde Venezuela

Buenísimo vídeo. Muchas gracias 👏👏👏👏

Sensillamente un artista.genial 👍🇻🇪🙏🏻🤗😘👋👍🙏

Me agrada siempre ver sus videos que son muy explicativos , didacticos . Saludos desde Venezuela .

Muchísimas gracias por compartir lo ha@explcado de lo mejor me encanta el hojaldre per no me atrevía a hacerlo y su video me ha encantado a ver si hago tiempo y me pongo manos a la obra muchísimas gracias 👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌

Muchísimas gracias señor por compartir el tutorial que me ha@encantado y está súper bien explicado me e canta el hojaldre y no me atrevía a hacerlo pero viendo lo a usted me pondré manos a la obra gracias

Excellent chef... the folding are very correct. Thank you

Hola felicidades por tus maravillosas recetas exelente un saludo desde mi país Colombia

Gracias Maestro he aprendido hacer hojaldre!!! Muchas gracias me salio de 10

Me encanta ver tus videos, siempre se aprende algo nuevo!

Excelente maestro buena masa se ve , mañana la hago se ve super facil

Súper cheff la voy a practicar y me gusto la presentación paso a paso

Excelente como siempre! Gracias

excelente explicación muy didáctico el paso a paso gracias por enseñar minuciosamente la elaboración de esta faulosa masa. Saludos y éxitos rotundos desde Quito ☺☺☺☺☺☺☺☺☺☺

Fantástico amigo, gracias. Abrazo desde Colombia

Gracias, voy a preparar esta masa, es una gran inspiración.

Me encantan sus videos. Muchisimas gracias.

FELICITACIONES MAESTRO!!! EXCELENTE EXPLICACIÓN... Y MIL BENDICIONES DONDE QUIERA QUE SE ENCUENTRE... ABRAZOS DESDE VENEZUELA.

Muy buena explicación. Muchas gracias Ay que tener mucho amor. A la pastelería. Y paciencia. Para que te salgan bien. Las elaboraciones

Garcias por la receta. Dure todo in mes buscando una receta que explicara todos Los pasos para hacer una masa perfecta. Gracias por el consenjo de la temperatura, y lo de la vuelta del rejog. La majer receta que encontre. Los pastelitos que hice con esta receta me quedaron delicioso. El hojaldrado fue perfecto. Bendiciones maestro. Usted es in maestro en todo sentido de la palabra.

Gracias Chef, es un honor que nos comparta sus recetas, saludos desde Ibagué, Tolima, Colombia

Me encanta este canal, explica muy bien. Saludos desde Colombia

Hola que lindo, muy bien explicadito, muchas gracias, ya me suscribí

Gracias me gustó mucho su forma de explicar no he podido hacer la masa como usted pero quise comprobar su receta espero poder hacerla BENDICIONES espero por su clase de nuevo agradecida soy cubana y me gusta mucho hacer dulces de esta forma

Sos un genio me encanta que lo sabes explicar lo importante para estas masas es que tiene que tenerventre un 10 a 12 % de proteinas

Excelente!! Gracias por compartir.. Saludos desde Venezuela!

GRACIAS maestro exelente receta

Excelente vídeo, muchas gracias!

Me encanto el tutorial, estoy tomando él tecnico de reposteria y vi antes este video y cuando me toco hacer mi masa, me quedo perfecta dentro de la cabe para ser mi primera vez

Aula excelente, obrigada.

Me encantan sus recetas.

Muchas gracias profesor ,muy agradecida

Excelente receta. Gracias.

Justo andaba buscando una buena receta! Gracias!!

Sin duda el mejor!

hola soy de colombia y me gustan mucho tus videos he aprendido mucho, gracias

Eres un gran maestro !! Gracias por compartir tus conocimientos

Muy bien explicado gracias por todo

Muchas gracias, lo pondré en práctica. Saludos.

Perfecto eres mi maestro saludos

Exelente gracias soy su fan

Excelente video y muy bien explicado. Espero q algun día nos visites por Chicago USA.