Menestra de los cuatro ases: cómo comerse la primavera | EL COMIDISTA
En Navarra, durante la primavera, hay un breve periodo de tiempo en el que cuatro verduras coinciden en su mejor momento: la alcachofa blanca de Tudela, los espárragos blancos, las habas y los guisantes. Con ellos se prepara la menestra de los cuatro ases, un plato cuyo nombre es tan épico como su sabor.
La menestra es un plato relativamente sencillo, en el que es clave tratar las verduras por separado. Atrás quedaron los tiempos en los que las hortalizas se recocían y el conjunto quedaba un tanto blandurrio e insípido: hoy los cocineros y cocineras apuestan por preservar al máximo el color y el sabor de los ingredientes con cocciones al punto. Si quieres ver cómo se obra el milagro, mira el vídeo de arriba.
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Пікірлер: 18
Buena receta. Creo que la clave es la calidad del producto. Se que eso se puede decir de todos los platos, pero vaya pintada los del video. Gracias
No te metas nunca un guisante en la nariz, si no quieres terminar en urgencias. Gracias por la receta.
@mariamaier6954
26 күн бұрын
Lo mismo he pensado 😅
Riquísima la receta, aunque esos espárragos creo que no los voy a conseguir por aquí. Gracias!!!
@joseantoniodavila2752
28 күн бұрын
Valen los de lata y ya vienen cocidos
No hay espárragos blancos para comprar 😢
Joe. Espárragos gordos y largos, ya me gustaría a mí montarme semejante menestra
Un festival!! El mejor sabor el del guisante de la nariz...nivel niño de 4 años!!😂😂😂
me gustaría ver en el comidista un video en el que se relacione el consumo de aceite extra puro super bueno de oliva con el colesterol: lo ultimo que me dicen es que máximo dos cucharadas soperas por día y por persona de ese excelente aceite.... tengo el colesterol a 200...a los mediterráneos, nos gusta mucho el aceite creo yo. Saludos, gracias por el buen trabajo chic@s :)
filete de ternera a la plancha está bien para los pobrecitos que no saben cocinar, a mí que me den espárrago de ese calibre.
@drillerdev4624
26 күн бұрын
Yo me hago chuletón a la plancha con trigueros de guarnición. ¿Por qué elegir?
Noooooo, por favor, nunca los guisantes en la nariz, que después los médicos nos vemos en problemas para sacarlos!!!!
O nos gustan las habas?
Se puede hacer con todo de lata y sólo hay que darle un calentón o si acaso poner en la sartén el jamón o algo. Todos los años un amigo navurro con huerta me regala kilos de espárragos. Los tengo que embotar. Los limpio, los meto en botes con agua, sal, una pizca de azúcar y gotas de limón, los meto en una olla a presión 20 minutos sin apretar las tapas y ya hay espárragos para todo el año. Quedan como los que venden, así que me imagino que los autoclavan crudos. Luego se pueden calentar para menestra o cocinar para sopa.
@kiliang96
26 күн бұрын
Así es, la mayoría de conservas se meten al autoclave en crudo y ahí reciben su cocción, los que son guisos o van con salsas ya lo desconozco
@joseantoniodavila2752
26 күн бұрын
@@kiliang96 Gracias
Uff cuánto trabajo para un plato tan sencillo...😅