De Laia a Trinkete Borda: los templos de la ‘txuleta’ en Gipuzkoa | EL COMIDISTA
Ойын-сауық
Los asadores en Gipuzkoa viven días de esplendor. No pocos locales de este tipo, que cuentan con una larga tradición, han subido el nivel de exigencia en los últimos años tanto en la selección de carnes como en su cocinado, y el perfeccionamiento está beneficiando sobre todo a su corte más emblemático: la txuleta. Esta pieza de vacuno, conocida en otros lugares como “chuletón”, tiene todo lo que un carnaca ebrio de primitivismo pueda soñar: contraste, potencia de sabor, jugosidad, ternura… siempre que caiga en manos expertas al pasar por la parrilla, claro.
Nuestra guía txuletera guipuzcoana recomienda unos cuantos establecimientos donde probar esta delicia, y se detiene en dos que sobresalen con diferentes filosofías: Laia, en Hondarribia, y Trinkete Borda, en Irún. bit.ly/TemplosTxuleta
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Пікірлер: 87
Que bueno Euskadi, que bueno su GASTRONOMÍA (si, en mayúsculas) que buena su gente y que buenísimo el Iturriaga .
Querido Mikel, soy Vicente Ramos, compañero de Palomero 14. Te sigo y lo paso en grande. Lo que más os identifica a los de ahí arriba es la maravillosa y deliciosa txuleta, si señor. Muchos abzs. Conoces la ensalada cantonal? La descubrí en la Supercopa de Murcia hace poco. Ensalada de ahumados típica de Cartagena, que era un cantón y quiso ser independiente de España hacia el S XIX. De ahi el nombre de cantonal. ABZS
Estoy sorprendido que en los cortes de carne; en la comida vasca resalte la calidad del producto y no el preparado( incluyendo los ingredientes). así como también el tipo de carne que se maneja por esos rumbos del mundo, se parece mucho a las técnicas de asado que utilizamos en el estado de Sonora, México muchas gracias por este reportaje.
Genial a lo de los vídeos semanales en diferentes tonalidades.
Desde que me mudé a Gasteiz desde un pueblito guipuzcoano, esto es lo que hecho más de menos. Que en la capi se come bien, pero nada que ver la calidad y la cercanía del producto. Qué bien se come en Gipuzkoa y en Euskadi en general, joder!
@AM-kx4ue
7 ай бұрын
Cercanía del producto? de Vitoria o de Usurbil... más o menos la misma distancia a Hamburgo
Otra categoría. 👏
Gora Gipuzkoa!
la madre que te echó! estoy salivando yaaa, xD!!!😋
buahhhhhh que pasada¡
Falta Nestor en Donosti!
Falta Burruntzi, también en Tolosa. Calidad-precio opino que es el mejor de Gipuzkoa.
😃
Medio kilo por persona?! Txantxetan ala? Eso será pa los turistas..jjaa
@Adrian10523
7 ай бұрын
JAJAJAJAJAJA que grande
en el Laia el mejor steak tartare que he probado
Hay truana que chula eres y que bien te expresas,y te explicás.
7:38 Llegará ese chuletón frío a la mesa...?
"para evitar que no quede tierna". Joder no era más fácil poner que "no quede dura" o directamente que "quede tierna", jajaja
@DinneratDorsia
7 ай бұрын
No saben hablar español ...
Minuto 3:03...la parrilla tiene mugre para parar un barco, esas varillas de hierro, desde cuando no las friegan??. Porque eso no es de ese dia..😢😢😢
El mejor calidad precio IZETA en Zarauz
@DinneratDorsia
7 ай бұрын
Y un servicio repugnante también, made In Gipuzkoa
Cuando veo siempre un chuleton bien cocinado, pienso. joer pobres argentinos...xD
Unos expertos asando chuletas
Como joder una txuleta, hazla como en el Laia.
Waygu, las vacas bilbaínas también nacen donde quieren.
@BasterThanLight
7 ай бұрын
Total, pa los que no saben euskara les suena un poco a japonés también, lo mismo da. Eso o que se vinieron para aquí y les gustó el sitio, porque bonito es.
Han faltado: Portuetxe Nextor Olivi Etc Etc
Pero bueno, como es que no entrevistaste a Imanol Jaca de Txogitxu, si parece que solo fue él quien inventó la txuleta. Y a los Gorrotxategui, que parece que solo ellos inventaron la forma de asarla a la parrilla 😂😂😂.
@sergiocorcuera7530
7 ай бұрын
Muy bueno :) 😂
@pedroespinosa9907
7 ай бұрын
Pues ves la txuleta de Txogitxu y la aberracion que hace el de Laia y te puedes echar a llorar.
La carne buena, pero ¿nadie ha pasado el pan por esas tablas para recoger el jugo?
PRIMEEE
Txuleta mejor en casa
250 euros por kilo y te la pesan con hueso y grasa, en el País Vasco se come muy bien, si lo puedes pagar
@felixangellopezalonso3993
7 ай бұрын
Bueno la carne se pesa con hueso y algo de grasa, nunca se quita toda, de hecho los lomos son más caros sin hueso. Pero sí, por 250€ tengo que ser Meg Ryan encontrando a Harry en el restaurante.
@PaulAlbandoz
7 ай бұрын
Los 250 €/Kg son por ser wagyu, no por ser en el País Vasco. La txuleta habitual está en torno a 40/50 €/Kg (que ya está bien también)
@felixangellopezalonso3993
7 ай бұрын
@@PaulAlbandoz se sobreentiende, pero también dicen que una chuleta pesa en torno al kilo. De cualquier manera también tengo que decir que de Pamplona para arriba siempre se ha tenido fama de comer bien en cualquier sitio medianamente decente y yo he comido mal y me han clavado. Contadas con la mano, es cierto.
@inigourionaguena4127
7 ай бұрын
Este comentario es tan cuñado que te doy un premio
@holyjoker1058
7 ай бұрын
He vendido y probado cantidad de carnes, pero 250€ kg...
No veas el listo pesando la chuleta antes de quitar la grasa
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
Te crees que cuando se la venden a el no se la cobran???? CUÑAOOOOOOOOOOOOO SI no la quieres no la pidas!!!! CUÑAOOOOO
Es que la comida en Euskadi mejora mucho cuando es "euskolabelizada". Txuleta de rubia gallega, waigu, simmental o negra avileña, "euskolabelizada" sabe mejor. Un pilpil con aceite de Andujar y ajos de Las Pedroñeras, si es "euskolabelizado", sabe mejor. Unos pimientos del piquillo confitados y embotados en La Rioja o Murcia, "euskolabelizados" saben mejor. Pero dónde vamos a comparar.
@telmocivicoazpiazu5697
5 ай бұрын
kzread.info/dash/bejne/i397ktWpZ5u3iso.htmlsi=TFatC-PNqUGVaB1w
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
Así es...aprende a euskolabelizar tu provincia y verás como te gusta....
Nada fan de la carne... Mala. De la buena si
@joaquinmangas1833
7 ай бұрын
Exacto, he pensado lo mismo, si al final del día a todos se les nota el plumero
Quem come lá grasa?
a Alberto Garzón le gusta este video
A ver cuánto tardan los comentarios absurdos sobre esta cruda, esa vaca aún esta viva bla bla bla
Te comen las moscas de las vacas
El Comidista, siempre al rescate de restaurantes de amigos en franca decadencia, gracias a sus sobreprecios excesivos ...
Que leñe raza waygu. Si waygu significa ternera en japonés. Madre de dio a que grado de tonterías hemos llegado
@desmond_armaan1107
7 ай бұрын
Ya llegó el experto en idiomas. Sigue siendo una raza porque en Japón no comen solo ternera a 300 euros el kilo, que es lo que vale este tipo de raza. Tienen otras razas pero para diferenciar ya tu sabe. De hecho las originarias son 4 razas, wikipedia y tal. Por cierto no la acompañes con un Rioja, que Rioja es una región de España y no una denominación con un tipo de vinos creados en esa zona, ya que nos ponemos con la tontería....
@felixangellopezalonso3993
7 ай бұрын
@@desmond_armaan1107 waygu no es una raza. También antes pensaba eso y me lleve una sorpresa cuando me lo dijeron. Y si te pica, te rascas.
Me sorprende que, siendo vascos, no usen ninguna carne de vacas del país.
@DinneratDorsia
7 ай бұрын
La mentira infinita de la "cocina vasca"
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
@@DinneratDorsia la cocina vasca es lo que se COCINA en Euskadi....y si no te gusta siempre te puedes quedar donde estas
@DinneratDorsia
Күн бұрын
@@josemanuelmorenonova8391 ya estoy aquí
Buenoooo!, ya salió el waygu, la tontería es ya mundial...
@BasterThanLight
7 ай бұрын
Me puedes explicar qué tiene de tontería una carne con una clara infiltración mayor de grasa? Es wagyu criado aquí, no sé dónde está lo malo
@felixangellopezalonso3993
7 ай бұрын
@@BasterThanLight que waygu no es una raza, significa ternera en japonés.
@BasterThanLight
7 ай бұрын
@@felixangellopezalonso3993 joder, pues lo pone bastante claro eh es.m.wikipedia.org/wiki/Wagy%C5%AB
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
@@felixangellopezalonso3993le llamas "español" al "castellano"??
Como dicen los socialistas, no hace falta ir a vascongadas para comer mal y caro.
Ya no saben dónde meter la tx para vascalizar palabras
@adur3717
7 ай бұрын
En euskera se escribe así. No existe la “ch”.
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
Se dice "euskaldunizar" ya que el idioma es el euskera
@32senuf
8 сағат бұрын
@@josemanuelmorenonova8391 el idioma es el vasco
@josemanuelmorenonova8391
8 сағат бұрын
@@32senuf y el tuyo el "erderas"
lo de la carne, y las chuletas esta sobrevalorado, yo en particular me da igual comer una chuleta de guayu o de guaye o guayi, y como eso en todo. soy una persona qe se conforma con poco, y mi filosofia es, todo lo que tarde mas de 20min en hacerse, no merece la pena ser comido. LA COMIDA BASURA,ni la pruebo-
@Enekitxiiiiiiii
7 ай бұрын
Pues, no comas tranquilo, ya me lo comeré yo
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
Pues no tienes ni puñetera idea de comer...pero eres libre para hacer lo que te dé la gana y los demás también
@Khoscorro32
Күн бұрын
@@josemanuelmorenonova8391 yo si se comer, te repito por di o lo entiendes LO DE COMER ESTA MUY SOBREVALORADO, COMER ES COMER Y PUNTO, tengo otras prioridades de di decun a comer un churrasco de cerdo o ternera o una loncha de chope a la plancha, le doy igual valor, y casi más a la segunda. No doy o no se valorar lomque como, también con lo que bebo, me da igual un vino de 85 euros la botella o otro de 6 euros...
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
@@Khoscorro32 empiezas diciendo "yo si se comer" y terminas diciendo "no sé valorar lo que como"....aclarate
A mí la carne tan poco hecha...
Vaya cuento y sobredimensionado lo de la txuleta y la cocina vasca en general...un pijerio
@adur3717
7 ай бұрын
En ningún lado de España se come mejor que aquí.
@DinneratDorsia
7 ай бұрын
La mayoría de los asadores, nunca mejor dicho, puro y simple HUMO
@adur3717
7 ай бұрын
@@DinneratDorsia Cuestión de gustos. Aquí, en Euskadi, son muy bien valorados por nuestra sociedad, y de estos temas algo sabemos los vascos.
@josemanuelmorenonova8391
Күн бұрын
Siempre te puedes quedar en tu ciudad...