Non vedo un dolce, non vedo due persone, vedo l'amore di un papà con suo figlio nel realizzare un'opera. Un piacere per tante persone. Grazie

Vedere la passione di un padre nel figlio, e rivederli insieme a preparare questo dolce è fenomenale. Bravi ragazzi!

È stata una bellissima esperienza, grazie Italia Squisita!

@cirocolato6895

3 жыл бұрын

Grazie a voi!

@CaterinaCorcoglionit

3 жыл бұрын

Complimenti per la ricetta meravigliosa ma soprattutto per l'ordine e la disciplina dimostrata nell'esecuzione, rivelatrici di grande professionalità e metodo. Un esempio da seguire!

@ascuoladienogastronomia5979

3 жыл бұрын

Complimenti bellissima ricetta!

@lorenzopacinico7571

3 жыл бұрын

Siete grandi!

@sybersaint7604

3 жыл бұрын

Sono italo-americano e vivo a Barcellona. Voglio ricevere Roccobabá. Sono entrato nel sito: www.emilioilpasticciere.it/shop/ e le consegne sono solo in Italia! Questa è una tortura!

I tried my best. I hope it helps. Baba Dough Flour(bread flour?) 1Kg = 1000g Eggs: 1.4lt = 453g Salt: 15g Yeast: 50-60g Sugar 100g Butter 300g If you don't want to use butter you can substitute it for margarine or lard. Start by combining the flour, salt, sugar, yeast, butter, eggs, an important step in making baba dough is to incorporate the eggs in 3 steps, now we're waiting for the gluten to form in the dough and then we'll add the second portion of the eggs, the final dough should be soft and sweet but the dough should be elastic and strong. When we notice that the dough begins to stick to the the hook we're ready to add the second portion of the eggs but always add it slowly allowing the dough to absorb the eggs after that increase the speed of the mixer and mix it until the gluten is formed once again and when the dough begins to stick to the hook and you can hear a bit of a slapping sound it's ready for the third and final portion of the eggs. They check to see if they have the right consistency and if the dough is ready or if it needs a bit more eggs. The final dough should be strong and elastic when filling the mold, you can use any kind of cake mold or you can use the baba mold. In a 1Kg home cake mold you just have to add 150-180g of dough, now you just have to let the dough rise for about 1 1/2-2hrs, allow it to raise about 25%, cook it at 200° Celsius = 392° Fahrenheit for 30min, at home since you may not have a rotating oven simply add 5min more to the cooking time. Chocolate Glaze Milk 250g Cream 130g Sugar 100g glucose syrup(corn syrup) 80g gelatin 100g hazelnut paste 80g Milk chocolate 300g Dark chocolate 350g Start by adding the milk and cream first and then add the sugar, glucose syrup(wet the rubber spatula first so it doesn't stick), heat up the liquids until they boil and the sugars fully dissolved and then immediately combine with the both chocolates mix everything well and then add the gelatin, mix it a bit more and then add the hazelnut paste and now blend everything together. If you don't have a hand blender you can use a food processor or even a food blender whatever gets the job done, put it into the frig for 15-30 mins before you glaze the baba. Once the babas come out of the oven you allow them to cool for at least 2hrs before you add the chocolate glaze. Syrup bath Water 1 lt Sugar 500g Vanilla powder qb Rum 100ml Lemon and orange zest qb star anise and cinnamon Start by adding the sugar to the warm water stir it a bit to help it dissolve then add the citrus peels and 2 tsp of vanilla powder, rum, star anise and cinnamon mix well and then bring it to a boil. You're going to be soaking the baba in the syrup at a temp of 50-60C = 122-140F, you'll need to submerge the baba completely in the syrup flipping it over and submerging it and you'll be doing that for a total of 3-4mins. After the baba has come out of the bath and its rested for 2-3mins you'll want to carefully squeeze out the excess syrup once that's done put them into the frig for half hour to cool. Filling Whipping Cream 400g Vanilla qb(what the hell is qb, 1 teaspoon? they didn't say) Meringue Water 80ml egg whites 150ml sugar 300g custard milk 1lt egg yolks 300g sugar 300g rice starch (?)150g this custard uses rice starch apparently to make it thicker and give the filling more structure. I got that from google translate so don’t blame me if it’s wrong.🤣

@danieletondi8505

2 жыл бұрын

qb stands for quanto basta meaning it's not a exact amount but to taste

La professionalità e l'esperienza non si inventano. Grazie per condividere con noi la vostra esperienza.

Che bello vedere questo ragazzo di nome Nicola che prosegue l'attività di famiglie con tutta questa gioia ed il padre che lavorano coordinatamente. Bravo Nicola.

Meraviglia da applauso! Non mi sento all’altezza di riprodurre tanta bellezza, mi sa’ che al prossimo viaggio in Italia dovrò passare da Casal di Principe

Thanks for the English subtitles, but the Italians are expressive. Great to watch them baking.

Ottimo dolce e lodevole la passione di questo padre e figlio, gli faccio i miei complimenti. Aspetto con ansia un vostro video su un dolce non molto lontano da queste terre, la polacca Aversana di Mungiguerra, altro capolavoro della pasticceria Napoletana.

This is one absolutely beautiful cake. Absolutely beautiful.

Sono stato in quella pasticceria ed ho mangiato il RoccoBabà. Davvero fantastico e unico. Spero di poterlo mangiare di nuovo al più presto

In questo video c’è tutto, Tradizione e innovazione, amore e professionalità, e come sempre realizzato impeccabilmente, veramente un miracolo che sia fruibile gratuitamente

I dolci di Emilio sono un qualcosa di spettacolare, di una finezza unica , si sciolgono in bocca . L'arte non è acqua e gli ingredienti usati sono di prima qualità. Una standing ovation per Emilio il pasticciere.

What a treat to see these men creating their masterpieces.

Thats easily the most amazing sweet dish I've ever seen !

Spettacolo assoluto! Non sono più in Italia da 7 anni e vedere queste mi fa dire che siamo i migliori al mondo! Viva l'Italia!

@AT-cy7im

2 жыл бұрын

Idem - tu dove sei ? Io in Olanda

@enricopiovani7473

2 жыл бұрын

@@AT-cy7im sto a Tenerife.

Ma che spettacolo, che professionalità, che bellezza

@emilioilpasticciere

3 жыл бұрын

Grazie Angelo 🤎

Soy Colombiano! Y amo este canal!seria bueno que tuviera más suscriptores

Trasmettere lo stesso amore da padre in figlio non è facile, ma loro ci sono riusciti con successo e lo si vede. A differenza di un noto pasticcere Italiano dove la figlia gli piace solo aprire la cassa eppure hai il coraggio di mostrarsi nei video. Complimenti ad Emilio e suo figlio 👌

Wow.... Che squisitezza! 👍 grazie! Che bel dolce complimenti!

Siete uno spettacolo!!!Complimenti

meravilhoso! Grazie mille per questa lezione di altissimo livello!

Passione, lavoro, ricerca e innovazione, insieme a tantissimo amore. Questo è quello che vedo. Complimenti! 👏👏👏👏

Lo riproverò a replicare a casa, visto che sto molto lontano da voi!! Grazie mille per la ricetta originale e ben spiegata!

Siete dei veri maestri complimenti grazie per la ricetta , squisito sicuramente ❤️❤️❤️

Exceptionally pleasant chefs!

Saludos Italia squisita desde Venezuela ,les amamos...

Babbo e figlio sempre bello a vedersi! Grandi

Che bella sintonia fra padre e figlio! Una gioia per gli occhi.

AMAZING!! PIECE OF ART!!

Il roccobabbà è d obbligo ogni domenica!! Da napoli fino a casal di principe! 😍😍 proverò a farlo! Grazie per aver svelato L arcano! 😘

bravissimi!!! Padre e figlio accoppiata vincente!

Amo tutto ciò.bravissimi

Che maestria straordinaria, ricchezze della nostra Regione.

Spettacolo.....ho avuto modo di mangiarlo!!! Veramente ottimo.

Complimenti a padre e figlio, il Roccababà è la fine del mondo 👏🏻👏🏻👏🏻

Espectacular!, precioso!, tengo que probarlo !!!, aquí en Barcelona no lo encuentro. Abrazos!! 😍 😘 ❤️

Spettacolo puro ho avuto la fortuna di mangiare il roccobabbà più volte ed è una goduria infinita 😍😍😍😋😋😋

Magnífico!

Maravilloso postre, en mi país Venezuela le decimos torta borracha !!, Pero nunca la he probado con esa cobertura y relleno !!, Squisita...

Che meraviglia bravissimi

you have this for breakfast, you run a marathon.

bravi, grazie!

bravissimi complimenti

Meraviglioso!

il babà rientra nella categoria : gioie della vita !!

@emilioilpasticciere

3 жыл бұрын

Ci trovi assolutamente d'accordo! 🤎

@natale8860

3 жыл бұрын

Hai detto bene. O' babbà è na gioia

Bravi,bravi,bravi.

FIERO DI ESSERE NAPOLETANO. Bravi uagliù.

Ragazzi complimenti sinceri. Ho sbavato dal primo all’ultimo minuto. Beddamatri ma bona!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Pazzesco, sarà buonissimo !! Potrei guardarli per ore . . .

@stefy655

3 жыл бұрын

È buonissimo, fidati! Tutti almeno una volta nella vita dovrebbero assaggiarlo 😍

Che arte il dolce fantastico😋

Siete dei mostri di bravura sono mostruosamente buoni 👏👏👏👏

Che spettacolo ❤👏👏👏❤

Troppo bello solo stare a guardare, poi sarà ancora meglio quando si assaggiano.

Mi sono emozionato all'istante!

@emilioilpasticciere

3 жыл бұрын

Non dirlo a noi. Grazie 🤎

Che spettacolo!

Eccellente !!!! Deliziose !!!!!! Bravissimi !!!!!

Il mio dolce preferito❤️🤤🤤🤤

Bravissimi e simpatici

Wow che meraviglia

Bravissimi

Che figata 😍😍😍😍😍

dalle mie parti in Lombardia di babà così non se ne vedono; è lontanuccio da qui, ma appena posso e capito dalle parti ci vado di sicuro.

Che meravigliaaaaaaa! L'arte de lu tata è mezza 'mparata si dice anche in Puglia

@elamnc2536

2 жыл бұрын

Lo diceva mia madre, nel Salento!!

Maestria pura. Che bellezza.

Non so voi ma io son commosso 😋😋😋😋😋😍😍😍😍

Bravi!

I absolutely love ure channel!! Delicious!

Complimenti

They lost me at “when you make this at home”.

@sybersaint7604

3 жыл бұрын

And they only ship it in Italy.

@antoniotrincucci5015

3 жыл бұрын

Siete arrivati anche in Ucraina 💖 mandatemene uno per favore 👍

Mamma mia che bontà. Ma voi a chi vi ha inventato? Siete dei professori della arte pasticcera!!! Bravissimi ..

Bellissima coppia affiatata per non parlare poi del meraviglioso babba'...bravi

Madonna che spettacolo di dolce devo venire a trovarvi

Buon giorno bellissimo ,fantastico, grazie anche x la ricetta e spiegazione tutto fantastico, una sola domanda vorrei sapere cosa intendete x 100g di gelatina (polvere o colla di pesce ) spero che ci sia una risposta .

Unici 😍😍😍.

Il Roccobabà è di Emilio, il resto só repliche 🙏❤️ tanta roba

Spettacolo😍 per favore potrei sapere se nella planetaria si deve mettere il gancio o la foglia grazie

La prova assaggiooooo 💖💖💖

:D this looks so good

Che spettacolo

Simpaticissimi. Non mangio zucchero, ma il Roccobaba lo mangerei volentieri!

io mi chiedo:"come a strizzarlo senza che si rompa?" FANTASTICI!

top!

Top

Una opera d'arte

@emilioilpasticciere

3 жыл бұрын

Grazie Naser 🤎

Siete immensi,grandi professionisti racchiusi in tanta umiltà..volevo capire se i 100 gr di gelatina usati per la glassa sono; gelatina in fogli o in soluzione??Grazie per la risposta.

l'ho mangiato buonissimo

I get fat just watching this

Thanks for your videos, I use them to help me learn Italian. It would be awesome if you could add an italian transcript :)

@AT-cy7im

2 жыл бұрын

Comon Joseph - listen to the video a few times and you will do the trascript yourself _if you really want to learn Italian

Che bomba

L'ottava meraviglia del mondo

che spettacolo, poi la pasticceria napoletano è il top

Putting the glaze is definitely a food porn moment

@j.criquette3334

3 жыл бұрын

What are you talking about? The whole process is food porn!

saluti da Cuba, sembra gustoso

Un saluto ad Emilio e Nicola da Assaporito Brescia,vostro fornitore ufficiale della zona.

Che buono

grande emilio te lo meriti

Bellissima ricetta bravi! Ma sapete dirmi le dosi per una sola torta?

Per Emilio il like è automatico!

@emilioilpasticciere

3 жыл бұрын

Troppo buono, grazie Raffaele 🤎

Ese Rum Babá tras todo ese trabajo y todos los ingredientes costará mínimo $100. dolares! WOW.