Я русская,но уверена что дучше готовить хинкал на сыворотке ( канц)так называют ,извините если написала не правильно .у меня на сыворотке хороший получается ма ша Аллагь.Если в тесте муки в меру то масло и яйцо не нужно ,,сильно крутое тоже плохо .еше 15-20 минут стоит мое тесто отдыхает ,по нему пузырики идут местами ,тогла раскатываю режу и варю .

@Rasulova-blog

Ай бұрын

Какая же вы молодец! Если сыворотка свежая получится очень хорошее тесто, а кислое не подходит

Спасибо большое за мастер-класс , никогда не пробовала , надеюсь получится вкусно

Самое главное хотела сказать. Хинкал получился очень красивый и аппетитный.

Каждый по своему дуркует😊

мне нравится спасибо

С маслом сливочным смазать,наверное вкуснее😀,у нас называют пампушки

Добрый день.Я даргинка,но сестра была замужем за аварца и научилась делать аварский хинкал.

Все хорошо дорогие кроме того что повар не снял кольца! Женщ ины снимайте кольца там за ними столько грязи!

Без воды замесила тесто как? Или кефир побольше надо? И ещё вопрос . Хинкал в мясной бульон нельзя закидывать?

Вот что я искала

Спасибо за пропорции мука-кефир,на глаз новичку тяжело определить

@user-xn7kg7nv9y

Жыл бұрын

1кг муки, чайная ложка соды и литр кефира

@user-nh2vy2fr3c

10 ай бұрын

​@@user-xn7kg7nv9yА соль куда делась?😊

@balisatbalisatovna1501

5 ай бұрын

​@@user-nh2vy2fr3cна глаз положили😂

Раньше в горах не имели даже представления,что тесто можно месить на кефире или даже на сыворотке.Просто мука,вода соль и сода,вот и все.Толи мука была не такая, но хинкал получался пышным. Мне было лет 10 ,когда поручили готовить их. Я отказаться ,сказав,что не умею не смогла,но всповнив,как это делала бабушка, я затеяла эту стряпню.Я училась в Махачкале в интернате и конечно была вдалеке от приготовления хинкалов.Какое было удивление у всех,когда пришли домой после работы в саду.Они у меня идеальные просто.Хинкалы никогда не варили в бульоне.А тесто месилось среднекрутым.Я когда готовлю сейчас ,сразу вспоминаю первые мои аварские хинкалы. Вот такая моя история с хинкалами.Всем всего наилучшего❤

@user-qo6kz6nd3f

Жыл бұрын

Всё верно, только на воде.

@user-xn7kg7nv9y

Жыл бұрын

Мой свёкр и щас может на воде сделать пышный хинкал. Не знаю как у него получается так

@user-df1yu2hm3l

Жыл бұрын

Примерно такая история была и у меня в горах, только готовила я курзе(пельмени)😊 Приехала к бабушке в гости, мне было тогда 8лет. Она спросила умею ли я готовит пельмени, я смело сказала, что умею😃 Я конечно незнала, что тесто тоже придется самой замесить. Она оставила мне готовый фарш, муку, а сама ушла на поле... К обеду, к её приходу у меня курзе были готовы😊 Бабушка то ли от радости, то ли от жалости ко мне сидела и плакала... долго-долго разглядывала эту миску с курзе, потом позвола соседку, и с ней что-то обсуждали какая я труженница и рукодельница😚 ( а я росла, можно сказать, сиротой при живых родителях) Но всему научилась с раннего детства, очень была деятельная🤩🔥 (вот у меня тоже такая история с первой готовкой) Спасибо Патимат за Вашу историю!💐,

@user-df1yu2hm3l

Жыл бұрын

@@user-xn7kg7nv9y в горах вода другая, там и сейчас получается пышный хинкал😊 А в городе не получится

@user-od9ke9qv9e

Жыл бұрын

@@user-xn7kg7nv9y 9

Вы снимали сами для себя?

Подскажите пожалуйста их можно замораживать если да то как ?

@user-ho5vu5kc4d

4 ай бұрын

Можно, толька осторожна

@Roz892

21 сағат бұрын

Растаяное тесто не вкусное

Маша АЛЛАХЬ

2: 39 Некоторые любят мягкое тесто, некоторые любят тугое МЕСТО))))😂😂😂

Яйцо лишнее, главное сода и кефир.

В тазике не килограмм, а больше

После того ,как закипят,ск ко мин варить,не поняла,ответьте кто нибудь ,пжл🙏

@user-wk2zy6ly9d

Жыл бұрын

@Умужат Магомедова Спасибо,большое🥰

@smart6548

Жыл бұрын

@Умужат Магомедова за три минуты тесто сварится?

Класс

Такое тесто в масле и в духовке делаю, но варить в воде ???-- это что то новое для меня. Надо попробовать , наверно это самое безвредное .

@user-mr7me2rz7t

Жыл бұрын

Я тоже,мы это пышками называем

Кажется хинкал не до конца сварился, видно сразу, что тесто сырое

به به بسیار عالی 👌👌👌👌👌👌👌🌺🌺🌺🌻🌻🌹🌹🍀

Кефир, наоборот, лучше покислее. С содой в реакции пышнее поднимется.

Яйцо холодное кладу в тесто как полагается, кефир всегда беру хороший добротный посвежее, соду 1ч.л.соль по вкусу.Получается синий твердый,хотя снимаю через 3 4 минуты и тесто делаю мягкое в основном. Не понимаю.

@solmazramazanova739

Жыл бұрын

Нпдо протыкать каждый хинкал .когда снимаете.тогда синеть не будет

@user-gr7pt7li5t

Жыл бұрын

Литр кефира два яйца .столовая ложка соды без горки и столовая ложка соли Все размешиваю в чашке и только потом вмешиваю муку.замешиваю мягкое тесто делю на две части.вымешиваю и в пакеты.минут через пять еще раз вымешиваю и опять в пакеты.третий раз уже не трогаю достаю с пакета раскатываю и варю в воде добавляю только половник бульона.варю минуты четыре но на всякий случай один проверяю.обязательно протыкать каждый .получается шикарный гладкий хинкал.

@user-qo6kz6nd3f

Жыл бұрын

@@user-gr7pt7li5t никогда не добавляю яйца,и 1ч.л.соды

@user-yw1dj2km2o

Жыл бұрын

Причины могут быть три: мало соды или передерживаете при варке, или не успеваете проткнуть. На пол-литра кефира идет 1 ч.л соды без горки, тесто мягкое, слегка прилипающее к рукам. Варить минуты 2-3( проверить разломав одну, когда тесто проварилось уже), тут же вынимать по нескольку штук, протыкая сразу. Весь хинкал сразу вынимать нельзя-вы не успеете их проткнуть и они посинеют, только по несколько штук.

@user-ij1ny4de3o

Жыл бұрын

@@user-yw1dj2km2o .

Кефир сколько процентов нужно брать?

@jemchujina_z

Жыл бұрын

Любой кефир подходит, или сыворотка. Если кислый соду больше добавляют

@user-nh2vy2fr3c

10 ай бұрын

Лучше 1% берите по своему опыту знаю 😊

Ах вот оно что?!?! Я думала, протыкивают чтобы проверить на готовность, а оказывается чтобы не чернело

А почему не в бульоне так же будет вкуснее

Все же надо говорить "на глаз" это сколько? Вот то, что взяли в руки соль, можно было ложечкой потом проверить сколько это выходит.

Слушай женшина, хинк/ал еше не сварились.

Это вы называете мастер- класс? Зачем раскатывать тесто на маленькой досточке, а затем перекладывать. Да и ромбики не симметричные. Кефир тепленький или холодный? % - ность кефира? Сода 1 ч.л с горкой или без горки? Всё имеет значение. Если тесто пристаёт, значит чуть меньше кефира. Для чего выставили масло? Не много ли вопросов для мастер- класса? Научитесь правильно преподносить материал, если взялись.

Не понела а почему хинкал сварила не в бульоне, что то новое показала. Первый раз вижу, чтобы хинкал варили просто воде.

@jemchujina_z

Жыл бұрын

Лучше варится в воде

Зачем перчатки после вымешывания теста

@user-no4ht2un6w

Жыл бұрын

Для понту. Поздно вспомнила. Тоже мне мастерица

Это получается их надо вынимать как закепит вода да???

@Roz892

21 сағат бұрын

Немного поверить как на видео

😢а где рецепт под видео?

В холодильнике сколько можно хранить?

@user-ow2zu3yz3x

Жыл бұрын

Можно и заморозить, а потом использовать, а в холодильник долго не желательно.

Яйцо, чтобы хинкал блестел.

Чем заменить кефир ? Спасибо заранее за ответ

@user-kb9zp6wd6k

Жыл бұрын

Можно на сыворотке замесить тесто

@Zema-29

Жыл бұрын

Дрожами

@user-sk9eg7rn7g

Жыл бұрын

Сывороткой

@aishat3029

Жыл бұрын

уксус

@user-bw6ho7tl6t

Жыл бұрын

А уксус сколько?

Варить пять минут наверное так ие крупные

@user-no4ht2un6w

Жыл бұрын

Неееет. 3- 4 мин.

Я сама аварка, думаю дайка посмотрю как мастера готовят. Если честно, не очень понятно. Самое главное варка не разъяснили. Может ещё раз более конкретный ролик снимите. А то получился рецепт, как от "любящей золовки " невестке . Пожалуйста, сделайте подробнее.

@user-qr2fy7gx9l

Жыл бұрын

Остальное должны дагодатся женшины 😂

@user-fd2hi5dr4o

Жыл бұрын

мхгр

@user-vd4vm8qg6n

Жыл бұрын

Я кумучка давно делаю хинкал, кефир был литр, сода 1ч ложка разве не мала? объясните молодым хозяйка доступно.

@user-gt2xd6ol8b

Жыл бұрын

@@user-vd4vm8qg6n да очень мало надо 3ч /л

@ulduzkina.babushka

Жыл бұрын

@@user-qr2fy7gx9l Мою маму звали Солтанат.Всех благ Вам в жизни!

Всё на одной доске можно было разрезать...

Никогда не добавляю яйцо пол л кефира доб воду стакан соду соль также средней мягкости тесто

@raziyatmagomedova1970

5 ай бұрын

Точно также как и я

ЗАЧЕМ РУКАМИ ПЕРЕКЛАДЫВАТЬ НА ТАРЕЛКУ🤨

@balisatbalisatovna1501

5 ай бұрын

А чем ногами что-ли выкладывать, если не руками.Тоже мне аристократ 😂

Они сами будут есть хинкали а вы дома снимайте кольца

Всё зависит от варки, но процесс варки так и не поняла, толком не показали. Не понравилось зря смотрела.

@user-no4ht2un6w

Жыл бұрын

Мастер- класс👎👎👎

@raziyatmagomedova1970

5 ай бұрын

Варят ПоД крышкой пока пена не поднимется , сразу открываешь перемешиваешь не спеша,одну вытаскиваешь попалам порежьте и смотришь сварился ли ,если готово вытаскиваешь шумовкой там же прокалываешь вилкой или зубочисткой и кладешь на плоской широкой тарелке или на поднос

Обычные пампушки, только ромбиками

Оц 3.

Каждый раз, что-то новое показывают. Ой блин и на фига надела перчатки, месила тесто без перчаток, это уже понты черти что, на хрена перчатки хоть 🤔🤔

@doraquen2667

Жыл бұрын

Отличная речь, особенно, когда слышиш от кавказской женщины🤦🤦. Стыд и позор за такой грязный язык.

@user-sg8ik9tc8b

Жыл бұрын

В самое нужное время забыла про перчатки

@user-wd1bd2zq5r

Жыл бұрын

А какая разница вам,может она белизну трогала, или что нибудь другое.Все объяснять надо вам?Может палец поранила.

@user-vr4xt6fk7z

Жыл бұрын

@@user-wd1bd2zq5r А когда тесто месила палец не ьыл порезан. то просто понты

@user-wd1bd2zq5r

Жыл бұрын

@@user-vr4xt6fk7z Вы что совсем ку -ку?она могла мыть руки после замеса теста и заодно посуду, нож,и пораниться , вы не допускаете такое?В жизни бывает миллионы разных причин и человек цепляющийся к мелочам выглядит просто глупо.

Это 10 вариянт этого хенкал

A skolko minut ne skazali

Я вас не навижу🤨пошёл я хомячить на кухню😪

@user-lm5wj5rs2x

Жыл бұрын

Очень не понятно 1 кг мууи и кефир у вас не весь ушел и не сказали что осталось ,я то делаю и очень не плохо но это молодым хозяйкам будкт не поеятно❤

@user-no4ht2un6w

Жыл бұрын

@@user-lm5wj5rs2x Ерунду выставили

Яйца не абизателно

@raziyatmagomedova1970

5 ай бұрын

Да

Не хочу такой хинкал! Тесто толстое, неопетитное, и варится не в бульоне. Сами ешьте свой хинкал! А я поем лезгинский или чеченский, или казахский бешбармак!

@umamagamedova4868

Жыл бұрын

А кто вам предлагает ?

@sdfg550

Жыл бұрын

Ну, и жри свой Опетитныйй бешбаШмак тоже сам!... 🥴👻🤠 Приятного Аппетита! 🙊😄

@raziyatmagomedova1970

5 ай бұрын

Кто что привык есть😊,но мы едим любой сорт хинкалов , потому что нам готовили такое ,и лезгинские,лакские,кукурузные,аварские,пельмени,курзе,чеченские итд😊

Что-то не так не хотя обьясняет и время не говорит

не очень ясно объясняете ,чисто для себя делаете и все Молодые хозяюшки ничерта не поймут

@user-qo6kz6nd3f

Жыл бұрын

А что не понятного?

@user-no4ht2un6w

Жыл бұрын

@@user-qo6kz6nd3f Вопросов много. Я написала в комменте выше.

Не понятно, аварки и так умеют, а не аваркам не понятно

Ну и повар,кольцо не сняла даже

Яйцо Хоть для чего?.... Это уже точно не аварские х нкалы..... 👎

Не аварский а Дагестанский

Хингал наше Азербайджанское блюдо, и не так, очень тонкие слои бывают

Тупей озвучки и повара которые столько ошибок, в разговоре и в работе не слышали , и кто озвучивал тоже ужасно !

Ужасный МК((

Мастер класс😅 даже порезать красиво не может

Вы походу ,кроме аварского хинкала ничего неумение,нам он не нужен,тесто с мясом👎

@user-no4ht2un6w

Жыл бұрын

Глубоко ошибаетесь, Анна,. Очень вкусное блюдо. Вы же едите макароны с мясом? А это блюдо ещё вкусней. Я не аварка, но обожаю аварский хинкал. Мастер- класс не ясно преподнесён.

Хинкал- это чеченское блюдои чеченское слово. А то, что вы готовите, это точно аварское, но не хинкал.

@user-fs5wv1sb5g

Жыл бұрын

Если что,это грузинское слово...

@sdfg550

Жыл бұрын

Всёооо, началась делёжка!! Ну, давайте теперь от рецепта перейдём к поиску корней и родословной слова "хинкал" и кому же всё-таки оно принадлежит???!! 🤯🙉🧐 Это ж ТАК ВАЖНО!!! 🤯🤯🤯🥴🥴 А-то хинкал крепко в горле застрянет!..... 🥴👻🤦🏼🙉🤭🤭 Всем приятного аппетита! 🤗🤩😻💐💐💐

@user-fs5wv1sb5g

Жыл бұрын

@@sdfg550 Начала вроде -ты объяснять,кому принадлежит слово и блюдо,а тебе от ветили

@user-sk9eg7rn7g

Жыл бұрын

Галнаш на чеченском языке

@user-nh2vy2fr3c

10 ай бұрын

Ой не могу девчонки 😂😂😂, вес северный Кавказ чеченский до Азербайджана слово,,ХИНКАЛ" чеченского происхождения и ещё что ваше ,может мы не знаем !Вот клоуны и фантазёры 😂😂😂