【姆士流】牛腩燴飯
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＃姆士流【牛腩燴飯】Tips
材料：牛腩(肋條)1包、紅蘿蔔1根、白蘿蔔1根、洋蔥1/2、肉桂葉3片、八角2顆、蒜頭整顆、醬油100cc、黑胡椒、白胡椒、糖、太白粉(或米漿)、小番茄、番茄醬1/2匙、白飯
1. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、牛肋條切塊，備用
2. 熱鍋後不用放油，直接放入牛肋條乾煎至變色
3. 加入洋蔥拌炒 #重點：牛肋條內部的肉一定要煎至焦香
4. 加入冰糖(或砂糖)、肉桂、八角、整顆蒜頭繼續拌炒
5. 八角香氣出來後，依序讓蘿蔔、番茄、醬油、番茄醬(也可不加)、黑胡椒、白胡椒、水，入鍋燉煮
6. 蓋鍋悶煮，壓力鍋約25分鐘、燉鍋約1小時
7. 牛腩燉好後，勾芡，完成
Пікірлер: 172
很喜歡這種輕鬆做出美味料理的感覺~ 這頻道真的很讚!
@holpstar
5 жыл бұрын
發現鴿
老詹的节目是在留学生活苦中作乐的开解
喜歡看詹姆士做菜～都好簡單 跟著做也成功很多道 會覺得自己特別厲害😂😂
詹姆士師傅，煮牛腩燴飯，非常棒，有時候想要煮牛肉的時候我就會看，老師怎麼做，一級棒哪
超喜欢看詹姆士做菜~！轻松简单 看了好多年了~！想学好多这样的菜~看上去就超级好吃！
跟著詹姆士老師做這道牛腩燴飯，烹煮時就香氣十足，牛腩太好吃了啊😋（小朋友等到快流口水），謝謝分享！
照這方式做簡單美味，全家人都好喜歡！做這道菜、飯都要多煮二杯。 謝謝您！真的非常好吃！
謝謝詹姆士～今天看你的影片，紅燒牛腩成功了！簡單又好吃😋❤
這一道我做好多次了，很好吃，婆婆和先生都很喜歡！謝謝詹姆士的大方分享。
詹姆士之前出烤肉的書過，淺顯易懂不藏私讓我中秋烤肉很順利烤的很成功
詹叔有空多更新哈，超喜欢你做的菜和做菜的风格。
簡單又好吃適合現代人讚！
感謝詹姆士分享，這道料理簡單又好製作(用壓力鍋)，已經做過幾次，一人用餐+壓力鍋容量不大，減量製作，分兩三頓吃完，燙點綠色蔬菜搭配就很豐富
好讚！看完超餓！
肚子餓餓了！
跟著做了一遍 真的好吃！
看著看著肚子就餓的+1
哈哈挺喜欢这个频道，都是些快手菜！
今天照著做味道很成功呢😊原來牛腩燴飯如此簡單
喜歡看詹姆士料理不會太複雜
謝謝詹姆士～
放點牛筋一起燉也不錯
看餓了
@as15324787
5 жыл бұрын
捕獲野生MAX
這灑白胡椒的手法跟量，跟我老爸做湯跟燉東西一樣，胡椒味略重，不過重點是很香，會把菜的味道提出來。
詹姆士你好，可以請問您的壓力鍋，是什麼牌子的？多少錢呢？謝謝~想買一個😅😆🤪
好餓
照著煮很好吃
放一點白胡椒(狂撒
@bamboogardenclermont4928
5 жыл бұрын
他喜欢白胡椒粉，每次都放超多。你自己要少放一点哦
@rainyza
5 жыл бұрын
放一點橄欖油 （狂倒 戈登w
@seed7513
5 жыл бұрын
這麼大一鍋 這些白胡椒 才夠味兒~
看起來超級好吃我也要做看看QQ
請問詹姆士你的一包牛肋條大概是幾公克/公斤啊?
好高級😋
我在日本只買得到美國產的牛肋條 煮了 但口感過硬 沒有入口即化的柔軟 以前用和牛的牛肋條做 太好吃了 想請問如果是美國產的牛肋條 如何讓它有和牛的口感 用鹽麴代替一部分醬油會好點嗎
我自己做完了認真超好吃
昨天照做帶便當，成品好吃~
厉害了
現在聽到便當菜 眼睛都亮了～～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
牛腩👍
好喜欢 这个压力锅
我煮了，好好吃
請問加水是加熱開水嗎？ 下冷水會降溫不好對不對？
我餓了...可惡
好想吃
你好 請問如果用燉的，水量是否要增加呢
請問放辣豆辦醬就是紅燒牛南嗎
有壓力鍋的介紹嗎？
請問不用加米酒嗎？
Great
老师， 请问一定要用牛肉 吗 ？别的肉可以吗 ？
請問那個是月桂葉嗎 可以不加番茄嗎 謝謝
請問要如何冷凍一包一包的? 謝謝
请问这是什么锅，在哪里可以买到？
一般燉鍋是小火嗎😂
👍👍👍💯
老闆我要吃三碗!!
每次看到整顆蒜球放進去的做法都會有個疑問：怎麼知道裡面有沒有壞掉發霉的蒜粒阿? 因為我去全聯買蒜球，回家剝開來常常有壞掉黑色粉狀的蒜米…
@myway8801
3 жыл бұрын
我也遇過蒜頭內部發霉的情形，還是撥開來看看比較好
@waterorz
2 жыл бұрын
人家的食材來源比全聯買的高級多了
香油呢???
請問牛滷肉飯如何製作
又沒有吃，不是說好要吃給我們看嗎？XDD
想知道詹姆士用的深鍋是什麼牌子的~
@user-ut9eg2uo9m
5 жыл бұрын
那個是法國特福二合一不沾急速快鍋 Momo 現在五折六千多塊~
太白粉水是不是太白粉加水是嗎
請問一包幾公斤？
請問牛肋條大概多少克
It's a wrong translation into English. It's not stewed sirloin. It should be braised beef brisket instead.
詹姆士的一点白胡椒，理发师的稍微修一修
@MadeInTW
5 жыл бұрын
😂😂
@user-zw5hx6ec6i
5 жыл бұрын
真的 修一下變平頭
@akainu4118
5 жыл бұрын
cuershaw kerry 修一下瀏海，嗯？變高額頭。
@kailim.7112
5 жыл бұрын
真的，太好的類比了🤣🤣🤣
@Enzo661100
4 жыл бұрын
理髮師受害者含淚路過
不知道還能用什麼部位🤔 用牛腩做出來好油😂
🤤🤤🤤
您好，請問步驟5勾芡是要關火後勾嗎？還是需要開著火勾芡呢？
@user-jt9vy9hv4v
2 жыл бұрын
開火勾
快點灑上帕苺善乳洛起司
请问哪个压力锅是什么牌子
那些蔬菜压力锅25分钟会散掉，但肉会不够烂，我会单独把牛肉压25分钟，加入蔬菜再压8分钟
材料有香油，可是沒看到有加下去唷～
請問老師，為什麼蒜頭不用剝
@sonyiachang4795
4 жыл бұрын
蒜頭帶皮燉 會更香喲
牛腩是Brisket, 不是sirloin...
想知道壓力鍋是哪牌的～
@user-oc9pg2dd7x
5 жыл бұрын
tefal 特福
壓力鍋哪個牌子的
请问牛肉不用提前去血水么？
@weiminh2839
5 жыл бұрын
qi wang 已經煎過了就沒血水了
那不是月桂葉嗎？ 肉桂葉跟肉桂有關係嗎？好像不是同一種東西。
@user-rv3df8ir1p
2 жыл бұрын
肉桂葉跟月桂葉是一樣的東西，不一樣的講法而已 肉桂跟月桂葉是同一種植物，肉桂是樹皮的部分
恰恰字幕不翻譯一下嗎？只有臺灣人瞭吧，哈哈！
大蒜拍散的話會有差嗎@@
@wtchi
4 жыл бұрын
我覺的有差，少一個功，哈哈！
請問一下 壓力鍋是什麼牌子型號的呢？謝謝
@duaitong
4 жыл бұрын
我也想知道
@hsihan
2 жыл бұрын
Tefal法國特福 2合1不沾極速快鍋 5L
壓力鍋！？
若用電鍋 大概要加幾杯水~
@jo548712
5 жыл бұрын
Nicholas Tsai 至少要2杯喔！也差不多1小時！
@nicholastsai1121
5 жыл бұрын
感恩感恩
晚上打開的我已經後悔了.....
不好意思我是新手，燉鍋是大火燉1小時就可以嗎?
@kailim.7112
5 жыл бұрын
大火不到十五分鐘，你就會聞到一股焦香味~~本人嘗試過😂
@user-rv3df8ir1p
2 жыл бұрын
燉東西都是小火
牛肋條不是牛腩！兩個部位都可以做燉肉；牛肋條的筋跟脂肪分佈均勻，較嫩。牛腩就肥瘦分明，瘦的部分會柴，一定要挑肥瘦比例均勻的。
这个不放洋葱可以吗
@user-rv3df8ir1p
2 жыл бұрын
可以
看起來好好粗
请问为什么詹姆士煮牛肉的时候没有血沫呢
@adeleyu8044
5 жыл бұрын
terkib g 洗过或是泡过，去血水。
@terkibg437
5 жыл бұрын
谢谢～ 学习了
幾人份阿？
请问 牛腩煎到“恰恰”是什么意思啊？ 多谢！
@ivenhsu7026
3 жыл бұрын
這是閩南語的意思啦！就是有煎到表面有點脆或是焦的意思。（如果說錯的話請其他高手指正）
所有的有料理食材有什麼？
@mayseo4535
2 жыл бұрын
說明欄有
其實放馬鈴薯就不用勾芡，重點是馬鈴薯很好吃
@user-rz2kq7eg9j
5 жыл бұрын
How-Ming Wen 說的沒錯！但要先把某部份的馬鈴薯切細，這樣又濃又好吃！咖哩飯我也這樣做！好吃又健康！
@how-mingwen1429
5 жыл бұрын
小信 其實不用切細喔！切大塊一點，悶到軟爛，直接湯匙切開配著湯汁吃～🤤🤤🤤🤤
請問大蒜不剝皮的用意是什麼
@ruba4029
5 жыл бұрын
e707685 蒜味不會太濃而且可以直接拿起來
@sheng-sianwang5662
5 жыл бұрын
不會煮太爛而散掉
牛肋切得太大塊了吧
@windher
3 жыл бұрын
肉類煮熟後都會縮小，所以切大塊是沒問題的。
牛腩飯如果放一點點蛤蜊...味道會對味嗎 ? 剛剛有幻想下..好像滿搭的
@chef_jamestw
5 жыл бұрын
可以喔
@user-xj4ee5yb4w
Жыл бұрын
@@chef_jamestw 請問一包牛肉幾公斤？
想问下 牛腩真的不用焯水吗 而且整个过程也没有看到撇去浮沫的步骤
@chujungchen7047
5 жыл бұрын
他前面先用煎的，所以不用。如果要直接燉煮，我就一定會焯水。
@53833171
Жыл бұрын
我也很好奇为什么不焯水
想問一下肉桂葉~跟月桂葉 是一樣的東西嗎@@感謝!
@ci1161
4 жыл бұрын
mimi Lin 應該是口誤吧，是月桂葉的樣子
@user-rv3df8ir1p
2 жыл бұрын
一樣的東西
@user-rv3df8ir1p
2 жыл бұрын
@@ci1161 是一樣的東西，不同講法而已
@mayseo4535
2 жыл бұрын
不一樣
食譜打醋了， 是月桂葉 不是肉桂
@user-rv3df8ir1p
2 жыл бұрын
是一樣的東西
@mayseo4535
2 жыл бұрын
@@user-rv3df8ir1p 不一樣
请问“恰恰”是怎样一种概念？😳
@user-wi4yi3lt1v
5 жыл бұрын
Noodle i 表面有點金黃色微焦 恰恰是臺語說法
@noodlei3373
5 жыл бұрын
錦 哦……原来如此，搜索了一下自己的语言库，还真没有一个词来形容这种状态，受教了。感谢
是月桂葉，不是肉桂葉吧🤔 簡介裡寫成肉桂葉....
@user-rv3df8ir1p
2 жыл бұрын
都是一樣的東西，不同講法而已
@mayseo4535
2 жыл бұрын
@@user-rv3df8ir1p 不一樣