剛剛燉完，超好吃，太感謝了，完全沒有加一滴水，真的很營養

今天做了很成功, 沒加白蘿蔔, 沒加水, 加了一大匙糖, 湯汁很多, 味道很濃郁, 做成燴飯很讚, 好吃.

看了流口水🤤馬上行動，去買回來開做～謝謝你的分享！

老師教學步驟解說詳細又易懂!! 很多小細節小撇步講解很清楚，受益匪淺，非常感謝! 非常適合做教學節目，讚!

但簡單易懂.我會繼續關注COOKY

又學新作法！感謝

覺得很好吃今天試煮，味道不錯 只是如果也要給小朋友吃2吃辣豆瓣醬會太辣歐 建議媽媽可以用不辣或加一匙就好

照做好幾次了，非常簡單卻很下飯，並極易保持！

第一次作就成功，感謝分享！

看起來很不錯，又簡單啊⋯⋯我來試試看

这个配方非常棒！我做了好多次！

这就是我想要找的番茄炖牛肉的做法👍👍 看完了七、八个视频后🤣🤣

看起來不錯👍👍👍👍👍

今天照著影片煮了一次 覺得還蠻不錯的，好吃做起來又簡單，感謝教學~

已經用此食譜做過很多次囉，謝謝老師❤

今天試做了，簡單卻非常美味，主廚交代的細節都很有幫助，只是要注意鍋具必須是能無水烹飪的。小孩若怕辣建議用不辣的豆瓣醬替代。感謝分享

@cooky8368

4 жыл бұрын

謝謝妳的超實用實作分享，啾咪

因為不吃牛肉，換成燉豬肉，一樣好吃耶！說不好吃的真的有照著做過嗎？覺得說明都蠻淺顯易懂，材料也好準備，就是食材數量要自己拿捏。 照老師這樣調味完全不會翻車，隨時試吃看要不要再增添而已，超推！

好酷。感謝教學分享

好耶~~我來試作看看

这个锅这么熟悉😄番茄炖牛腩照样做起来，可惜洋葱没有了，但是也非常好吃😋，谢谢大厨分享

謝謝 很詳細

上午试了一下，很不错，不过我只放了盐、黑胡椒、糖，就足够了。不用其他的调味料（因为孩子不吃洋葱，所以用蘑菇替代）。这种烹饪方式是不错的，原汁原味！

搜尋無水料理，第一次來這裡看影片。非常非常非常詳細的步驟！不斷提醒火候，每個步驟都會解釋原因，適合無法死背步驟的人。我看著看著也餓了！等下立馬來試試 實作補充：因為太喜歡馬鈴薯，就用馬鈴薯代替白蘿蔔，但就需要再加少許的水（不用很多），一樣好吃！！

蠻好吃的, 比較中式的味道但正是我想要的味道!!

我們喜歡吃馬鈴薯，白蘿蔔改成馬鈴薯，照著做，超好吃！

看到我都餓了！！ 看到我都想烤牛肉

@user-js6bk1sc2k

2 жыл бұрын

素食

我用牛腱肉做，真的好吃到要飛上天了 ，鍋裡除了約100cc的酒，真的一滴水都沒放，打開時水分多到都淹過肉了，牛腱也軟嫩到入口即化，只是豆瓣醬讓小孩都喊好辣，下次會減量許多，用豆瓣醬+蠔油的提味方式，遠勝過西式的紅酒燉牛肉，全家從大到小每個人都讚不絕口，太好吃了!強力推薦~附註:我是用朝日的快鍋，滾後煮三分鐘熄火，朝日的快鍋本來就主打會讓食材的水分釋出，其他的鍋具我就不清楚了。 這道真的好好吃!!

@emily03121983

4 жыл бұрын

牛鍵肉比嫩，也比較適合小孩嗎？

我覺得這個食譜非常好吃欸！！ 但是鍋子不夠高級的話，燉的時候還是要加水呢！ 我用紅酒取代米酒，香氣超級棒的！ 我最後配飯的時候還加了一點蒜酥增加口感 超讚！

非常感謝！一生淚推😆 做了兩次真的好吃到爆！ 回甘鮮甜的湯頭簡直天堂來的～～～ 加了海底撈的番茄鍋底，加上沒有厲害的鍋，所以有加水，但還是很好吃呢！ 無限加麵的牛肉番茄麵真的好過癮啊啊！

thanks for sharing your damn good cooking

贊！大推！這就是我要找的牛肉菜譜！

我也是煮的作法跟你一樣有入味，謝謝你的分享，無水“番茄燉牛肉”....超下飯💯，我喜歡❤👍👍👍

@catherinesong4104

4 жыл бұрын

明明做起來就很好吃，一堆人做都沒做不知道在批評什麼

@tamms9774

4 жыл бұрын

用高檔安利鍋子，它的賣點就是煮菜不用加水

@tamms9774

4 жыл бұрын

@@catherinesong4104 他們說的有道理，鏡頭太遠根本看不到鍋子里的食材，還有牛腩番茄下蠔油不太配吧！如果加罐頭番茄肉相信番茄味道更好味

做的非常好

好像滿好做的。

我觉得可以

做這道菜要有個厚重的好鍋子．

請問您用的不辣的辣豆瓣是哪個品牌？另外，用炒菜鍋(不加水)可以嗎？

改天试试

步驟和講解很清楚，只是鏡頭沒有拍到鍋子裡的樣子很可惜

照著煮了，但我把白羅蔔換成馬鈴薯（因為沒買到羅蔔），超好吃的。真心感謝！

@cooky8368

3 жыл бұрын

無水烹調吃得到食物真正的鮮甜味

跟著做了 食材簡單易取得 方法也簡單一般人都會做 我用家裡一般炒菜鍋 還是要加水 但一樣好吃 但建議沒吃那麼鹹的人 食材的量與醬料之間的比例要再自行斟酌一下

番茄糊不是一開始下洋蔥就要炒了嗎？不然會有澀味不是嗎？

👍請問可以加八角嗎？

請問買牛肉時講買牛肉條就對嗎？謝謝！

好想吃

建議想要吃牛肉麵也可以加水蓋過食材，再依據自己口味調整鹹淡也很好吃

您好～想請問你們的菜刀跟沾板是哪個牌子的呢～

沒有番茄湖的話 可以用什麼代替？今晚就想煮給家人們吃😍😍😍

用高压锅可以啊

感谢分享

看起来口感会很丰富！可惜只有普通的牛肉块，决定下次买肋条试试看！

牛肉炖半个小时会熟吗？

Great

小剛廚師有個人料理頻道嗎？

這用鑄鐵鍋煮會比較好、不容易焦底，保溫加壓效果比較好。另外這個無水燉法牛肉的選擇很重要，不能用太乾的部位。適合半筋半肉、牛肋條，或是牛腩前段帶筋帶油（太瘦的牛腩勿購買、里肌類也是） 另外此材料放了白蘿蔔不用燉很久就夠熟度了，白蘿蔔有分解酶酵素能軟化蛋白質。另外蕃茄、白蘿蔔、洋蔥會釋放大量水分。不用擔心水太少乾掉八鍋。 這裡有問題的是紅蘿蔔可以省略、味道不對。可以放一兩片月桂葉提鮮醇化牛肉的味道。

@rujenhuang4491

4 жыл бұрын

中肯

@user-cw4uv2nn3l

3 жыл бұрын

只要鍋具好,食材好,做法也OK,,至於口味就依個人去調了,沒有絕對。

wat kind of beef cut are those?

锅是啥牌子 看着真好用

这锅可以推荐下！谢谢🙏

請問一下番茄糊是番茄醬的意思嗎

小剛好可愛

@akane9452

4 жыл бұрын

真的，有帥到

现在的荤食烹饪都会放些蚝油露，没毛病。这道牛肉重要的就是要加豆瓣酱，多少取决于个人喜欢辣与否。

完全是我的料理

会做饭的帅哥会放光！

@janedai3321

4 жыл бұрын

光看做菜步骤了，你这一说回头又看了一遍😃

請問可用豬肉替代嗎？謝謝

@cooky8368

5 жыл бұрын

可以唷！

一邊煎一邊切？ 先切好更不容易出錯 有些人火候或是刀工不好的 切老半天或是忘記轉中小火 就等著肉焦掉

請問番茄糊是什麼

手臂上的纹身是叉刀汤匙吗？

👍👍👍

昨天按照步驟煮，家人說很好吃；我是用中華鐵鍋燉煮，白紅蘿蔔我切太大塊，但有熟小塊一點比較好，火真的要小一點要顧，食才有稍微黏鍋😅

其實照著下去煮真的還蠻好吃的,沒有酸民說的那麼不堪,蠔油的提味也意外的好,只是買的蘿蔔,洋蔥,蕃茄水分含量不一定,如果用普通的薄鍋來做的話建議米酒或者紅酒下的量可以多一些避免燒焦兼黏鍋底, 真的煮過就知道好壞別再當雲廚師了;;;

@favorlove

4 жыл бұрын

酸民就是酸民 謝謝您分享

@janewenlovely

4 жыл бұрын

我也覺得很好吃！

雪藏過的牛肋條可以用這個烹調方法嗎？

@kidsun3934

2 жыл бұрын

可以，先退冰

不鏽鋼鍋加熱會形成保護膜然後不沾。要講之前怎不先去谷狗一下物理不沾鍋原理？知之為知之不知為不知，乃真知也。

@porta2079

3 жыл бұрын

沒有什麼物理不沾，油夠高溫蛋或肉這些蛋白質馬上表面被焦化凝結，底下又有油自然不沾鍋。中式館廚師沒有多油我保證他們就不會做菜了，都要高溫多油爆炸炒，這樣很好炒菜，非常可怕不健康。做個烘蛋倒的油是一般家庭十幾天用的油，那麼多油加高溫當蛋液一下馬上蛋就烘炸完成，也漂亮但超超不健康。除非是不沾鍋塗層，沒有什麼物理不沾的鍋，就是高油溫就不會沾，不管什麼鍋都一樣。

加紅酒變紅酒頓牛肉

蔬菜真的可以出那么多水分吗？

@user-sk4gl2tk7r

4 жыл бұрын

番茄白蘿蔔都很多水 而且他還有加米酒

老師~~~不好意思，想請問:超市買的牛肋條需要清洗嗎？🤔

@mikewen7613

3 жыл бұрын

像那種真空包裝的牛肉我都不會洗欸，用廚房紙巾擦乾而已，生肉很吃水，洗過怕煎不出香氣。

請問老師~~~蕃茄糊是翻蕃茄醬嗎？🤔

@mizunokeii

4 жыл бұрын

不是

只燉半小時，牛腩會軟爛嗎？

@sorayamiller9356

6 ай бұрын

我也是觉得小朋友会咬不动呢😂

这锅是什么牌子的

番茄糊 是什麼 我住美國 是不是叫tomato paste?

@mizunokeii

4 жыл бұрын

是

那么多鮮的食材，而且連水都不加，完全釋放食材本身的水份，那就不要放太多調料，用一點鹽巴、冰糖，就夠鮮味的了，特别是不建議蠔油這種带防腐劑的調料

果然是安麗鍋 想說這麼簡單

没有番茄糊就加番茄酱吧！

怎麼可以關火然後放牛肉啊？ 要煎牛肉、牛扒就是要高溫把外面煎了才能鎖住汁液啊

@favorlove

4 жыл бұрын

誰說料理一定只有一個步驟？您要不要照著試再來評論？

@user-cw4uv2nn3l

3 жыл бұрын

鍋具材質不同,使用方法就不同。

番茄糊是什麼？

你們食譜連結有連到病毒網站…

這個水加多點就是清燉牛肉麵了！

请问您的炉子是什么牌子？哪里能买到？🧚‍♀️

锅盖这样扣着放在桌子上, drive me crazy~lol

放馬鈴薯可以嗎，會不會變太乾

@zebingli2054

5 жыл бұрын

不会还超好吃

今天試著做了,結果鍋底燒焦＠＠ 不知道是不是我用食材比較多，燉比較久造成的？ 還是有什麼地方要注意才比較不會燒焦

@jj0931724660

2 жыл бұрын

建議還是可以加一點點水

白蘿蔔吸飽湯汁很好吃，可以考慮多加一些；煮太久會燒焦，半小時真的蠻剛好的

请问是用什么型号的相机拍摄的🙏🙏🙏🙏👍

安利皇后锅？

安麗鍋...

番茄糊是番茄酱吗？

有可以取代辣豆瓣的醬料嗎？薑一定要放嗎？

@zackyeh100

5 жыл бұрын

YiShan Liao 這到口味較偏台式的味道 可以用月桂葉跟百里香取代薑的味道

@donalue367

5 жыл бұрын

煮牛肉，一定要與醬味結合，豆瓣醬是燉牛肉的靈魂。 妳不能以好惡學習，這樣永遠出不出好菜。

@xianlinsu1512

5 жыл бұрын

@@donalue367 还好吧 不是人人都喜欢豆瓣酱的味道 不喜欢一般都是用黄豆酱代替 或者干脆不放 自己喜欢吃才是最好的

@bebeking5638

5 жыл бұрын

只加鹽也可以。菜是人在吃的，喜歡就好，不一定怎麼做才是對的。 若論無水料理的起源，原汁原味才叫正統。這位大師放了太多調料了。不過，正如前面說的，有人愛吃就好。

@0921jw

5 жыл бұрын

這樣肉會軟嗎？

牛肉炖这么短时间怕是不会软烂。

用雪藏牛肋條可以嗎?。

@user-cw4uv2nn3l

3 жыл бұрын

可以

食譜連結不件了~~~~無法連接

蔬菜的水不是H2O吗？酒精里就没有H2O吗？