ЛУЧШИЙ ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ - рецепт от шефа Бельковича
Ойын-сауық
По вопросам сотрудничества: iambelkovich@gmail.com
Больше быстрых рецептов тут: sashabelkovich
Маринады для свиного шашлыка!
Самый сочный шашлык, на мой взгляд, всегда получается из свиной шеи!
1. Кефирный маринад
на 1 кг мяса:
Кефир не жирный - 1 ст.
Лимон - 1\2 шт
Карри порошок - 2 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
- Берём кефир, взбалтываем и наливаем в миску
- Добавляем сахар и соль
- Берем один лимон и выдавливаем сок в миску
- Добавляем карри
2. Апельсиновый маринад
на 1 кг мяса:
Майонез - 4 ст.л.
Апельсиновый сок - 150 мл
Аджика - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
- Отправляем майонез в миску и туда же апельсиновый сок
- Добавляем нашу жгучую аджику и подсаливаем
3. Луковый маринад
на 1 кг мяса:
Репчатый лук - 2 большие шт.
Петрушка - 1 большой пучок
Мин. газированная вода - 100 мл
Соль, перец - по вкусу
- Нарезаем лук крупными кусками и отправляем в миску
- Солим и отжимаем рукой из лука сок
- Рвём петрушку руками, прямо с веточками в лук и также отжимаем рукой
- Добавляем перец
ЖАРИМ ШАШЛЫК:
- Нарезаем свинину крупными кусками
- Делим на три части и отправляем в наши 3-и супер маринада
- Перемешиваем и оставляем: Кефирный маринад на 2-3 часа, Апельсиновый маринад на 4 часа
- В луковый маринад добавляем мин. газированную воду и перемешиваем как следует, оставляем минимум на 6 часов!
- Перед тем, как нанизывать шашлык, нужно понять размер шампура и мангала, чтобы запланировать расстояние и не насадить лишнего!!
- Так как в центре мангала жар больше, то рекомендую в центр насаживать куски покрупнее, а по краям поменьше, чтобы всё равномерно прожарилось
- Куски мяса лучше насаживать на шампур по длине
- Идём к мангалу! Угли должны быть как следует разогреты, но успели прогореть
- Выкладываем шампуры, чтобы мясо не соприкасалось с мангалом
- Сначала надо дать шашлыку подпечься с одной стороны, потом с другой и только потом крутить шампур, ища бледные места и дать подпечься именно им
- Если у вас слишком большой жар, то лишние угли отодвигаем в угол, а оставшиеся распределяем, тем самым мы уменьшаем нагрев
- Самый простой способ проверить шашлык на готовность - это взять нож, взять самый толстый кусок и надрезать его
- УРА, шашлык готов, нарезаем овощи, берем лаваш, НАШ ШАШЛЫК и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
Пікірлер: 219
По Сашиному третьему рецепту приготовили шашлык на день рождения сына. Все друзья в восторге. Спасибо огромное. Обожаю смотреть и готовить по Вашим рецептам. Все очень вкусно.понятно Доверяю на 100 процентов. процентов.
👉Не выдержал, зажарил на сковороде,и съел, и так вкусно 🤣👍
Делали по третьему рецепту мужу на день рождения! Очень вкусно! Спасибо Саша! С удовольствием смотрю ваш канал!
Сколько маринадов перепробовал, остановился на одном. Лук, кинза, пиво, хреновина, соль, перец) И всю ночь постоять. Никогда сухим не получается. Всегда шикарный результат. А никто скумбрию на мангале не жарит? Есть проверенный клевый маринад? Я делаю в лимоне, томатной пасте и с приправой к рыбе, но хочется чего-то еще, для разнообразия))
Саша у вас все рецепты хорошие. Я стораюсь смотреть вашу передачу "просто кухня" очень нравится, а теперь и подписалась на вас. Большое вам спасибо за ваш труд.
Очень классные и простые рецепты. Главное, что из доступных продуктов.
Как только вы появились, сразу подписалась. Очень понравился ваш стиль готовки, и, конечно, рецепты. И хоть мне 60 лет, но есть чему поучиться, всегда даже в знакомом блюде найдешь изюминку. Благодарю вас и смотрю с удовольствием.👍❤👏👏👏
Все понятно , быстро и вкусно. Спасибо за подробные описания рецептов 👍👍👍🤗🤗🤗😋😋😋
Самый лучший повар ! Респект ! Все что приготовила по вашему рецепту очень вкусно !!!!!
Нравится как все доходчиво объясняет шеф. Молодец!
Александр! Обожаю ваши рецепты и ваши передачи! Привык свинину мариновать в гранатовом соке с лимоном!! Но тут вы для меня сделали открытие👍👍👍👍🤝🤝🤝! Спасибо вам! Обязательно приготовлю 👍👍👍
Александр, что бы я без Вас делала. Столько отличных идей для семьи!
Вчера сделал шашлык из лука и минералки по вашему рецепту. Поскольку делал первый раз, половину мяса сделал с луком (только петрушки у меня не нашлось), половину с магазинным маринадом. Шашлык получился отличный, мясо было гораздо мягче магазинного маринада. И еще особенность: на магазинном маринад неприятно подгорает, а луковый шашлык обжаривается более равномерно, плавно и румяно. Всем очень понравилось, буду теперь постоянно делать так. Надо попробовать и другие рецепты.
@user-hc8im6ym8u
9 ай бұрын
хочу завтра тоже попробовать луковый рецепт)
Отличный обзор! Всё просто и доступно.
Александр, я представляю как вкусно, это просто бомба!!!! Спасибо за рецепт от души!!!
Наконец я нашла видео правильного приготовления и выбора мяса.Это шейная часть!
Саша! Люблю ваши рецепты и готовлю по ним! Все получается ооочень вкусно! Вы молодец! Очень хочется, чтоб вы показали, как готовить соус сальса верде. Спасибо большое! Успехов вам!
Чуть слюной не подавился! Шикарный шашлык получился! 👍 Сегодня буду пробовать повторить.
Все таки классный шашлык, хоть в каком маринаде!Супер!👍
Я немного миксую маринады. К минералка идёт ещё майонез. И когда готовлю, ложу на угли небольшое поленьеце фруктового дерева(только сырого) оно даёт чумавой аромат и вкус слегка подкапченности.
Молодец Александр, какая энергетика от тебя исходит, очень позитивно. Как прямо легендарный шеф-повар Джейми Оливер
у меня сынуля готовит супер. но ваши рецепты мы обязательно попробуем, спасибо Вам огромное!
Вчера сделал на маринаде с соком - понравилось. Аджичка прям к месту, надо будет в другие маринады её попробовать добавить.
Спасибо! Наверняка все очень вкусно. Другие рецепты мне зашли на все 100%.
Спасибо за позитив и рецепты ,смотрю только вас доверяю на все 100
Крутой, молодец, такие маринады это просто офигенно, спасибо большое
Молодец, умничка, я очень довольна вашем шашлычком.
Такой зажигательный ведущий, прям приятно посмотреть 😁👍👍👍👍
Александр вам респект,супер вкусно особенно на кефире.
Санек спасибо большое, очень полезно и вкусно.
Спасибо! Годные рецепты!👍
ОЧЕНЬ ЗДОРОВО!!!. СПАСИБО!!!. 👍😄🌹🌹🌹
Сашка сделала по твоему рецепту бомба благодарю
Ням!!! Это просто супер круто. Большое спасибо❤😅
Классно и вкусно)
По итогу сделали 3 маринада 1. На кефире 2. Петрушка + лук 3. Сделали классический уксус+ специи Больше всего понравилось на кефире! Он мягче , сочнее и не пересушивается
Спасибо большое 💖
Ты и правда крутой повар. Респект!!!
Интересно смотреть ваш канал. Хорошие рецепты.
*ВНИМАНИЕ ПРОТИВОПОКАЗАНИЕ! Категорически не рекомендую смотреть это видео на ночь на голодный желудок!) Рецепт супер ☺️*
@Elena07636
Жыл бұрын
Согласен
@user-vy3tq7nj1l
Жыл бұрын
🤣🤣👍
@V_AD_IM38
Жыл бұрын
Я посмотрел и собрался на шашлык 😁
@meatanik261
Жыл бұрын
Сижу ночью голодный смотрю 😮
Готовлю по 3 рецепту, о котором есть отдельное видео на этом канале ))) только без петрушки и с красной сладкой паприкой - нам так больше всего нравится, спасибо за этот рецепт! А изначально я его выпытал у одного шашлычных дел мастера в Сочи, а у Александра это уже снято наглядно - что да как )))
Какой ты красавчик мальчик удачи тебе во всём ❤
Скоро тоже выпущу ролик, очень много идей в голове крутится для мариновании шашлыка😂
Молодець, молодой человек, очень вкусный со свинины, и майонезом.
Красава рассказал как правильно жарить.
Спасибо, молодец!
Саша вы супер 👍✌️👌🥰
Рецепты супер топ
Спасибо большое тебе
Спасибо большое
Вкусно)))!!
Саня красавчег!!!
Красава, молодец!!!
Саня ты лучший
Благодарю! 🙏
Надо приготовить
И смачно, вкусно почавкал в конце)))😄🤤
Тоже недавно делал маринад лук + минералка , и походу со вторым переборщил ! Но все равно вкусно! А вам спасибо за рецепты !
@Dar_Weter_
Жыл бұрын
мясо не должно плавать в минералке. Я делаю так, что сначала лишь слегка увлажняю его минералкой (всё равно и мясо даст ещё свой сок и лук), а через час, когда массирую мясо ещё раз, то доливаю ещё, чтобы уже добиться нужной мне влажности. Как заметил, надо строго соблюдать именно ту грань, когда мясо не в сухом виде просаливается, но и не плавает в маринаде. Влажность должна быть лишь слегка избыточной. Если в посуде на дне собирается много сока/маринада, то для меня это уже много воды. В таком случае я добавляю немного крахмала.
шашлык супер
Красавчик........
Саша, спасибо за рецепт! Хочу вам подкинуть еще один. Я долгое время жил на Ямале, мы делали шашлык из оленины , мариновали в мякоти киви . Мясо таяло во рту! этот способ можно применить и к говядине. Попробуйте ! Это рецепт диетического шашлыка!))))
Спасибо!!!
В вариант с луком нужно ложку сахара насыпать, получится вкуснее.
чуть слюной не захлебнулась, третий вариант надо пробовать , вкусно будет наверное
@Gotov_s_MishaKsyusha
2 жыл бұрын
Оксана, мы с дочерью Ксюшей зовём вас на свой канал) Познакомьтесь с нашими рецептами. Будем очень рады
@shaman763
2 жыл бұрын
Это в принципе классический рецепт. Что тут такого?!
У каждого Ивана, -своя программа!)))
Супер,!!
Шеф,вот из шейки и лука хватит с минералкой, будет норм,а вот из окорока,или задка сделать,не всем денег хватает на шейку. Делаю с кефиром 3,2 и минералкой,и немного лука,но лук надо пожмякать,чтоб сок дал,приправа по вкусу,можно немного паприки,соль по вкусу,уже после замешивания. При жарке главное чоб жарил один человек😁
Лук с петрушкой, я считаю, это топчик)
Всегда делаю на минералке. Вообще иногда практически без всего. Мясо минералка и приправа. Всегда супер. На кифире как то делали, он прдгорает всё же на огне. И сочности нет такой.
О вкучах не спорят все имеет место быть Саша хотелось бы увидеть совместное видео ещё с одним начинающим блогеров Ильёй Лазерсоном было бы круто вы лучшие
Не очень понимаю ютуб, годный контент, а где просмотры? Как человек, который все лето только и готовил шашлык скажу, что Саша все сделал великолепно, но как по мне 90 процентов успеха - это сам кусок мяса, а если он норм, то и соли с перцем будет достаточно. Если можно рецепт шаурмы в студию)
Super 👌 good job
Александр просто👍!!! В особенности классика это лук, петрушка паприка перец соль !!! Александр вопрос в маринаде где кефир сахар соль карри майонез , какой процент жирности у кефира и сколько минимум до максимума можно мариновать мясо? И 2ой вопрос можно использовать лопатку свинеую использовать для рецептов шашлыка по вашему рецепту?!!! Спасибо!!! С уважением Андрюхаций из Электростали.
В третий маринад добавляю ещё пол сока лимона и все говорят,что вкуснее шашлыка не ели)).Но муж не любит лук,поэтому спасибо за первые два
@user-kb3en9vc7x
11 ай бұрын
Класс! очень вкусно!
Шедевры!!!🥙🥘🍤🍝🍽️🍴🥧🍰🍩🎂🌯🔥💯✌️💥⭐🤝 Лайкос с ходу, с ноги прям🤝👍👍👍👍
Вместо воды - соль. Крутить шампуры как раз нужно часто, чтобы мясо запечаталось со всех сторон. В остальном соглашусь с рецептом.
Все грамотно! А на тему маринадов спорить бессмысленно, у каждого своя фишка, выбор лишь за вами.
Мои любимые маринады - классический (лук, соль, чёрный перец (можно паприки порошковой добавить (больше для цвета, чем для вкуса)) и немного растительного масла) и на кефире (опять же с луком, перцем, солью (можно с порошком паприки). Но чаще всё-таки делаю на кефире, ибо с кефиром меньше всего заморочек и даже весьма посредственное мясо получается нежным, если его не передержать в маринаде (тогда будет очень сухим). Если готовлю дома, то добавляю в маринад немного жидкого дыма, либо кладу в аэрогриль пару щепок для копчения, тогда получается ещё и немного с дымком!
@user-su5fj7xu4h
Жыл бұрын
Жидкий дым ножклателен. Химия! И зачем, есть же обычный дым, от щепы -правильно!
Супер
Первый маринад - сухое мясо(чипсы) Второй маринад - на горшок ходить будет больно(если реально аджика настоящая) Третий маринад - пойдёт.
Ти Саша супер...а будинок моя мрія...лісок..прям сочненький..
По третьему рецепту всегда делал ,охринено,но только без петрушки.уже лет 10 делаю
@user-su5fj7xu4h
Жыл бұрын
Это не очень 10 лет одно и тоже кушать. Пора попробовать с петрушкой или кинзой. Советую.
❤❤❤Супер
Ещё черный перчик и в шашлык и в соус ваще бомба!
Саш привет!!!А ножами какой фирмы ты пользуешься?!
Дождь закончится - поеду пробовать первые 2 рецепта.
Сколько по времени в луке мариновать лучше всего, чем дольше?)
Рецепты хорошие! Мясо огонь 🔥 получается. Но почему два одинаковых луковых маринада в разных выпусках, разные!
Да,шашлык-только из шеи!👍
Расскажите пожалуйста побольше о углях.Мой Папа всегда сжигает шашлык. Я считаю много жару он перед тем как начинает жарит подкидывает ещё угли.
@user-xq5xb4mi8b
Жыл бұрын
Угли должны быть СЕДЫЕ!)
только лук! классика!!
Саша день добрый, дай пожалуйста рецепт для шашлыка из баранины
Молоток
Супер. Респект👍 👌
Супер! Спасибо за новые рецепты, попробую! Александр, у меня имеется один вопрос! Есть мнение одного шеф-повара и считаю его логичным, когда солить мясо!? Он говорит: "Если готовите суп и хотите чтобы был сочный бульон, то молите сразу, тем самым соль вытянет из мяса все соки, и бульон будет наваристый. А если вы готовите второе блюдо и хотите чтобы мясо было сочным внутри и не сухое, то солите мясо в конце, тем самым соль не вытянет из мяса соки. Так же и с шашлыком, может солить его вконце перед нанизыванием на шампура? Я не про маринад с луком, там все понятно для чего соль. А про другие маринады. Как считаете???
@vorpost
Жыл бұрын
Я пробовал добовлять соль перед жаркой, получился очень сочный, но не везде просолленый шашлык.
@vorpost
Жыл бұрын
чтобы уголь в мангале сильно не дымил и не давал плохой запах от капающего сока, на сыпьте крупной повареной соли на угли.
А как будет в таком маринаде в духовке?
А вот индейку в чём мариновать лучше? Хорошо бы видео.
👍👍👍
👍😊
Круто молодец)Не то что Ивлев