الشيف يعقوب || حلو الزبدة ( من عائلة الكرواسون ) ، DOLCE DI BURRO , SWEET BUTTER
طريقة تحضير وصفة حلو الزبدة من عائلة الكرواسون طعمة و لا أطيب و سهولة بالتحضير و ضمن البيت
DOLCE DI BURRO , SWEET BUTTER
طريقة تحضير العجين :
يتم وضع 50 جرام سكرا في وعاء و 10 جرامات ملح و 25 غرام خميره طازجة او 10 غرامات خميرة بودرة وثم مزج الخليط معا
ومن ثم يضاف الى الخليط 125 جرام حليب و 125 جرام ماء وثم مزج الخليط معا ومن ثم يتم اضافة معلقم ون برش البرتقال مع التحريك
عند تماسك العجين يتم وضع سطح وعجن لمدة دقيقتان ون ثم يتم يرد الغجين و وضع 100 جرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة ومن ثم استكمل عملية العجن الى ان تتمتزج العجين مع الزبدة لمده 10 دقائق الى ان تصبح العجين طرية ومطاطية عند جهوز العجين يتم وضعه في وعاء وتغطيتها وتركه لمده نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
تحضير الزبدة:
وضع ورقة زبدة على سطح ورسم مربع باطوال 20 * 20 سانتيمتر في منتصف الورقة ومن ثم تحضير 250 جرام من زبدة الباردة ومن ثم تقسيم الزبدة الى اربع قطع متساوية ومن ثم وضه قطع الزبدة في المربع التذي تم رسمة ومن ثم يتم وضع ورقة زيدة فوق الزبدة
يتم تطوي ورقه الزبده على شكل المربع الذي تم رسمه ومن ثم يتم قلب الورقة وفرد الزبده بالتساوي على حجم المربع ومن ثم وضعة في الثلاجة الى حين وقت العمل
فرد العجين:
يتم اجراج العجين من الوعاء ومن ثم فرد العجين في صينية ووضع العجين في الثلاجة مده 12 ساعة او يوم كامل
عند اخراج العجين من الثلاجة يتم وضع العجين على سطح وفرد العجين على شكل مستطيل بمقاسات 40 * 20 سانتيمتر ومن ثم اخراج الزبده من ثلاجة و ازالت الورق عنها ووضع الزبده على العجين عند وضع الزبده على العجين يتم قص العجين على اطراف الزبدة ومن ثم وض العجين على وجه الزبده لتغطية الزبدة ومن ثم يتم فرد العجين الى مقاسات 60*20 ومن ثم يتم طوي العجين ال ثلث و ثلثين وطوية اخره في النصف ومن ثم يتم لف العجين ووضعه في الثلاجة لمدة ساعه يتم اخراج العجين من الثلاجة ومن ثم يتم فرد العجين الى مقاسات 40*20 ومن ثم يتم رش العجين سكر ويتم استكمال عملية الفرد للوصول لى مقاسات 45*35
تحضير العجين للخبيز :
وضع ورقة زبدة في صينية ووضع القلييل من الزبيده على الورق و وضه القليل من الزبده من ثم يتم تحضير قوالب ودهندم بالزبده ورش القليل من السكر ويتم تقطيع العجين ووضعه في القوالب :
1) مقاسات العجين 70 سانتميتر ويتم تقسيما الى 4 قطع حجم 7 سانتميتر وطوي العجين ومن ثم وضع في القالب المربع
2) مقاسات العجين 10سانتميتر ويتم لف العجين و من ثم تقطيعة ال 4 ووضعه في القالب الدائري
3) يتم فرد القليل من الفستق الحلبي على وجه العجين ومن ثم لف العجين و من ثم تقطيعة ووضعه في القالب الدائري الكبير
ومن ثم يخمر لمده ساعتين في الفرن على درجة حرارة 27
يتم وضع في فرن درجة حرارتة 180 ويتم شوية لمدة 17 دقيقة
وصحة وعافية
#حلو_الزبدة #حلويات #الكرواسون #أكلات_سهلة #بيتزا #معكرونة #مطبخ #الشيف_يعقوب
#Chef_Jacob #CROISSANT #DOLCE_DI_BURRO #SWEET_BUTTER
Пікірлер: 135
اهنىء نفسي بمعرفة الشيف يعقوب العبقري 😊😊😊
معقولة القناة مو ترند لك شي بياخد العقل شي خرافي حرفيا كل الوصفات بتجنن وكلها قريبة لزوقي رجع الحماس وحب الطبخ والحلوى عندي بعد ماتصفحت بهي القناة المفيدة والزوق والرواق اللي فيها شي حلو بل رائع ماعدة بقى اللهجة الظريفة اول مرة بسمعا ان شاءالله القناة بتنال اللي بتستحقو لانو بتستاهل كتير مشكور لجهودك شيف❤
@chefjacob
Жыл бұрын
بتمنى دعمكم بدعوة الاصدقاء والاقارب للمتابعة و مشاركة الفيديوهات 💐
@moka-tg8mj
Жыл бұрын
@@chefjacob اقل شي بنعملو اصلا انو نعمل شير 😍
@kholoudhadad1743
7 ай бұрын
@@chefjacobعندي سوال بخصوص الحليب والمي بطريقة هي والكرواسون لازم يكونو فاترين او لا ?
@chefjacob
7 ай бұрын
@@kholoudhadad1743 ليس من الضروري
@kholoudhadad1743
7 ай бұрын
@@chefjacob أنا ستعملت فاترين هل بأثر؟ ومشان تخمير مو متوفر عندي مقياس الفرن ولكن متوفر يلي يقيس الحليب بقدر استخدمو بشي طريقة؟
انت شيف مش معقول اديش بتقدم اشياء زاكية وطرقة الشرح جدا مفهومي الله يحميك يا شيف يعقوب
هقولك شئ مو سر بس انت اهم قناه بليوتيوب عنجد اذا بدي اعمل اشئ بدور على قناتك اذا ممكن لعيد الميلاد اتبلش تعمل شئ خاص لان العيد قرب وحابي اعمل شئ مميز❤❤
القرمشه بحد ذاتها سمفونيه 🎼
يامايسترو حرام عليك ايه الحلاوه دي
ترند عنا يستاهل تحيه وشكرا
الشيف يعقوب انت فنان الرب يحميك
والله انت أروع شاف يا شاف يعقوب ..الحرفية والمصداقية الحقيقية و الوصفات العالمية والله انت شرف لكل عالم الطهاة ...لكن يا ريت يا شاف كنت قصيت الحلو لكي نتمتع بمنظر التوريق ...يا سلام شيئ bollicima ...اصبحنا مدمنين على الصفحة ..بالتوفيق شاف..والمزيد من النجاحات يا رب ...
يقبرني عالطلة يا شيخ الشباب
بالتوفيق يارب
شهيتني كتير كتير
أرقى وأطيب شاف ❤
والله من اروع القنوات لي بتعطي بمصداقيه❤❤❤❤
ماشاء آلله عليك والله فن وابداع .
مبدع شيف يعقوب
ياريتك جارنا ياشيف يعقوب
😀😀😀 بدها وقت كتير وشغل ومكلفة يسلم إديك شيف
تسلم أناملك يا شيف🌷
تسلم ايدك فنان ونظافه واناقه
عاشت ايدك شيف يعقوب قبل ما اجربها كلش طيبة لأن دائما وصفاتك رائعة شكرا جزيلا
ابداع ما شاء الله اطيب من تاع فرنسا مع العلم اني عايشه في فرنسا بس روعه يسلمو
وصفة رائعة كالعادة
والله انك فنان
الله يعطيك الف صحة وعافية
يسلمو ايديك بجد
روعة ماشاء الله الله يعطيك الصحة
عاشت ايدك شيء فخم جدا
تسلم إيدك يا يعقوب الله يعطيك الصحة
منظرها رائع
شكرا شاف عل الوصفة الرائعة
ماشاالله ماشالله شي في منتهي الروعة
فوق الوصف ..💓💓
أكتر من رائعه شهيتنا صحتين
Fantastici 🎉
احسنت صنعا 👍
تسلم ايدك كالعاده مبدع
ماشاء الله رائع ومتميز
تسلم ايدك ياشيف كتير طريقة حلوة وشكبها مشهي تسلم ايدك
تسلم هل ديات شو هل شغل الحلو الله يعطيك العافيه
الله يعطيك العافية
ماشاء الله تبارك الرحمان ايادي عربية اصيلة و مبدعة يسلمو
فنااااان
ماشاء الله عليك احلى شيف ❤
Muito bom . Parabéns.adorei o cenário. Tudo muito aconchegante e simples.
الله يعطيك الصحة شاف يعقوب وصفة راااائعة 👍👍👍🌹
تسلم ايديكي يجننوا
تسلم يدك شف
ماشاء الله عليك اللهم صل النبي تسلم يدك 😍😍😍😗😗
Just amazing. God bless your hands 🙏🏼
ايه الحلاوة ده ربنا ايطول في عمرك شاف دائما طوب👍
ماشاء الله كل وصفاتك احتراف..ممكن تعمل السينابون باحتراف وبنفس الحجم شغل محلات
بونجورنو ياحلو شي بيشهي 👍😘👍❤️
المنظر بيخليني عايزه انط في الفيديو رائع بجد
تسلم ايدك شيف ، و بانتظار طريقة الجيلاتو الاصلية
Comme a chaque fois vous nous surprenez
قمه ف الروعه بجد حضرتك ف حته تانيه غير كل اللي موجودين عاليوتيوب محترف جدا
👍👍😘😘شغل مرتب الله يعطيك العافية شيفنا
رائع جدا
احترافية عالية ووصفات راااائعة تشهي ،الف تحية وشكر للفيديوهات الجميلة وللشرح المبسط
شو هيدا شي اكترررر من رائع تسلم ايدك يا بروفسير حلويات بس بتاخد وقت كتير بابشغل بس رووووووعة
مبدع
بالعافية يارب
Bravo 👏
Macha llah
زدت معرفة وعلما في عالم الطبخ الذي لم اكن اعرفه ان هناك عائلة الكرواسون دمت شاف.
عاشت ايدك ❤
عاشت ايدك شيف
merci professeur
يسلمو ايديك شيف 🤩 حسيت انو هاد الحلا اطيب من الكرواسون
chef grazie mille 👍
شكرا لك. من فضلك ممكن تعملنا كرواسون بالدقيق الكامل او بدقيق الشعير و شكرا مرة اخرى
معلم مرتب شغل متقن موفق يارب لوسمحت عجينه بيتزا سهله تكون مراحل التخميراقل
ممكن فى الوصفة هاد نعملوا بحشوة السينابون
احنا عايزين ي ارق شيف لحمممممممه
عن جد شرحك وكلامك لادق التفاصيل بتستاهل تكون قناتك الأولى بالتوفيق يا رب
❤❤❤
Danke vielmals Chef
💛💛
Top Top
👍
❤❤
بونيسما ❤❤❤❤
❤️❤️❤️❤️
🥰🥰🥰🥰🥰
الف شكر وربنا يسعدك . من فضلك ممكن عجينة البريوش يلي بنحط بقلبا النوتيلا . اعتقد هي من المعجنات البولندية . البابكا .
بدنا طريقه cromboloni
مساء الخير
تسلم ايدك يا شيف ممتاز لو سمحت السكر الي على العجينه سكر ناعم
@chefjacob
8 ай бұрын
سكر ناعم 👍 تحياتي لكم
معناها نستعمل فارينة خاصة بالبيتزا
👨🍳👨🍳❤️
شاف ماهو حجم القالب المربع والدائري يعطيك الف عافية ❤
@chefjacob
11 ай бұрын
7x7 Cm المربع Ø10 الدائري قطر تحياتي
عرفت كم وقت التخمير
لو سمحت نريد المقادير بكوب المقاس
بالله عندي سؤال الفارينة الي أستعملتها فارينة عادية لكل الاستعمالات و الا فارينة خاصة بالحلويات
@chefjacob
2 жыл бұрын
انصح بالدقيق المستعل لعمل الخبز و البيتزا، ان تكون نسبة البروتين فيه من ١٢٪ الى ١٤٪،، قوة(W) بين ٣٥٠/٣٨٠
هو انا ممكن احفظه بعد التشكيل بالفريزر لاني باشتغل معجنات وبحب افرز اشياء تكون جاهزه من فضلك يا ريت تردلي
@chefjacob
7 ай бұрын
يمكنك التجربة و لكن انا لا أنصح بتفريز هدا النوع من المعجنات! تحياتي
بنفع نستعمل العجانة
@chefjacob
Жыл бұрын
طبعًا بكون أفضل
هل الفرن تسخين من تحت ؟؟ ممكن الافاده باستخدم الفرن العادي
@chefjacob
7 ай бұрын
تسخين الفرن من تحت و فوق تحياتي لكم
Normalement أحنا وضعنا الخميرة الفورية لازم يكون الحليب و الماء دافئين لكي ينتفخو و ينضجو و يطلعو علاش عملت الماء و الحليب بارد
@chefjacob
2 жыл бұрын
لا يهم التخمير بأول مرحلة!! لهذا السبب لا يهم تفعيل الخميرة… المهم التخمير في المرحلة الثانية يعني ثاني يوم او بعد ١٠/١٢ ساعة وهناك الوقت الكافي لتخمير العجينة!
بحب وصفاتك لكن زبدة التي تستعملها في توريق زبدة توريق ولا زبدة عادية لكل استعمالات وشكرا
@chefjacob
2 жыл бұрын
انا استعمل زبدة حيواني عالية الجودة لكل الاستعمالات يسعد أوقاتكم 💐
@user-il1vb3th1h
2 жыл бұрын
@@chefjacob شكرا