LOMO SALTADO PARA EMPRENDEDORES🟥⬜🟥
LOMO SALTADO
Aceite vegetal 3 c.s
Lomo fino de res 250 gr
Sal ½ tps
Comino molido pizca
Verduras
Cebolla en gajos 80 gr
Tomate en gajos sin semillas 50 gr
Ají amarillo en Juliana 10 gr
Culantro groso modo 4 ramitas
Cebollita china verdeo 6 trozos
Pre-mix para el Lomo saltado
Salsa de soya clara 5 tps
Salsa de Ostras o Ostión 3 tps
Maracuyá ½ tps
Vinagre blanco 1 tps +1/2 tps
Ajos en polvo ½ tps
Fondo Express 100 ml
Fondo Oscuro Express
Restos y nervios de carne 200 gra
Verduras principalmente cebolla y tomate, también ajos, poco kion 400 gr
Sellar la carne y luego se añade las verduras, sellar y añadir 1 litro de agua, cocer por 30 minutos, ligar a punto de napado, colar y reservar.
Papas Nativas
Remojar en salmuera al 4% por 2 horas y cocer en agua y sal hirviendo hasta que este cocido, luego freír en abundante aceite hasta que este crocante.
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Mi plato favorito Peruano
Que delicioso lomo saltado con sus patatas nativas 😋😋😋
Guua que plata más rico Lomo saltado, que delicia deseando probarlo 😋😋😋
@mastercookperu
Жыл бұрын
Seria bueno que lo prepares como lo explicamos, gracias por tu apoyo.
Que rico por fin un exquisito lomo saltado 👏👏👏
@mastercookperu
Жыл бұрын
Platazo de la cocina peruana
Me encanta la fusión de la cocina Peruana y China, el lomo saltado es una delicia me encanta como lo prepara el Chef Victor Heredia Tapia
@mastercookperu
Жыл бұрын
Si, es un plato exquisito.
Señor cocinero Victor usted se pasó de vueltas con ese lomo, se ve sensacional, gracias por ese aporte culinario tan Peruano, mis felicitaciones 👏
@mastercookperu
6 ай бұрын
Muchas gracias por tu valioso comentario.️ De verdad trabajamos para traerles la mayor y mejor cantidad y calidad de información posible para compartir con ustedes y que de esa forma puedan sorprender gratamente a vuestros amigo y familiares. Éxitos y Bendiciones.
Que rico, con sus patatas nativas
@anabolivar2298
Жыл бұрын
1
Bendigo el momento que di con su canal…. NO HE DEJADO DE COMER CADA DIA COMO EN EL MEJOR RESTAURANTE DEL MUNDO🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤ GRACIAS MIL SR VICTOR…..
@mastercookperu
7 ай бұрын
Muchas gracias Amiga, tambien es una bendición tener una amiga como usted, Gracias por todo tu apoyo, Bendiciones.
Que delicioso plato Chef Victor 😋😋😋
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias.
Muy bueno.... Master Cook
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias.
Delicioso, excelente, lo Máximo!!!
@mastercookperu
4 ай бұрын
💯💪Muchas gracias por tu apoyo a nuestro canal👳♂🔥🙏Exitos y Bendiciones.
Excelente, muchísimas gracias,maravilloso, me encantan sus recetas. Por favor siga adelante con su lindo proyecto tiene todo nuestro apoyo. DIOS LE BENDIGA
@mastercookperu
8 ай бұрын
Muchas gracias por habernos brindado unos minutos de tu VALIOSO tiempo al haber visto este video y por tu valioso comentario, EXITOS Y BENDICIONES.
Que delicia de plató 👌
Que bueno 😋😋😋
Hermosa la gastronomía Peruana! Saludos desde Argentina
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 😊, Saludos 🤗
Por fin el lomo saltado que rico, gracias Chef por la receta y enseñanzas
@mastercookperu
Жыл бұрын
Gracias,
Yo le hubiese dejado el fondo más espeso para que ligue bien la salsa al final pero se ve bueno de verdad, saludos desde España camarada
Este fue el primer plato que hice de este canal. Mis felicitaciones chef, quedó de 10. Para todo peruano que viva en el extranjero, sin duda la comida es de lo que más se extraña. Muchas gracias por los videos y los Tips, saludos desde Argentina!
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 👨🏽🍳🔥EXITOS Y BENDICIONES.
LO PREPARE’ 😋😋😋😋QUE DELICIA….!!!!!!! Estoy almorzando ahorita mismo… QUE SABOR TAN DELICIOSO…, nunca en mi vida habia comido un Lomito con tanto sabor… lo hice tal cual la receta incluyendo el juguito de passion fruit,,,, GRACIAS MIL… termino por q se me enfria mi Lomito a lo Master Cheff
@mastercookperu
9 ай бұрын
Muchas gracias por tu comentario y tu testimonio que nuestra receta esta buenaza, Bendiciones.
Excelente maestro las papas no se consiguen en Colombia pero el resto de los ingredientes son claves para el emprendimiento que pienso comenzar aquí!!! Un respetuoso saludo desde Colombia Un fiel seguidor de su canal Gracias
@mastercookperu
9 ай бұрын
Muchas gracias por tu valioso comentario, la papa es un complemento, como tu dices los ingredientes asiáticos son la base, Exitos y Bendiciones.
Esto es un auténtico platazo
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchísimas gracias
Que buen final de video!!!sabias palabras !!!!grande!!!
@mastercookperu
5 ай бұрын
👨🍳🔥Muchas gracias por ver nuestro video y tu valioso comentario 🙏Bendiciones.
Increíble! Merecido like a mil. Me encanta la pasta tallarin verde; boloñesa ojalá pueda hacer un video. Gracias chef.
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias, si haremos también esas pastas, todo estandarizado.
Que exquisites 😋😋😋👍👌
Lo hize y la verdad fueee uffffffff buenazooo solo me falto el fuego mas alto xq lo hize en una hornilla de mi bbq a gaz y fue wowwww ahora lo probare en mo emprendimiento y va a ser super archi mega mejor. muchas gracias profee
@mastercookperu
5 ай бұрын
👨🍳🔥🤝Muchas gracias por contarnos tu experiencia con nuestra receta, 😋 EXITOS Y BENDICIONES.
Buena profe.
Que rico lomo saltado 😋😋😋
Delicioso muy bueno
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchísimas gracias
Exelente me pasó horas viendo tus vídeos stoy aprendiendo muchísimo gracias. Gracias por ese ejemplo de humildad
@mastercookperu
11 ай бұрын
Gracias a ti, Saludos
Felicitaciones Gracias por la enseñanza Bendiciones
@mastercookperu
Жыл бұрын
Gracias a ti por vernos. Bendiciones.
Que delicioso plato 👌😋😋😋
Exquisita fusión
Muy delicioso 😋😋😋😋😋🤤
@mastercookperu
11 ай бұрын
Muchas gracias 🤗, Exitos y Bendiciones.
Sos un crack querido
@mastercookperu
Жыл бұрын
Muchas gracias 🤗
Hola profesor. Muy buena receta gracias. Quería saber q de las tres recetas de lomo( mix lomo saltado) saltado que tiene en su canal cual a su parecer sería la mejor y cual recomienda para utilizar para negocio. muchas gracias por los conocimientos que nos brinda. Q dios lo bendiga.
@mastercookperu
5 ай бұрын
Hola, esta es sin lugar a duda la mejor, la otra es de lomo chifa y la otra con la huancaína es igual que esta.
@albertobueno1760
5 ай бұрын
Gracias profe
Chef una consulta la maracuyá va con pepitas? Oh solo le hecho el zumo.
@mastercookperu
9 ай бұрын
Asi es, solo el zumo de maracuyá, sin pepas. Exitos.
Chef buenas tardes ,por q las papas la pone a sancochar y no las fries como las demás papas.directo con aceite y salen crocante
@mastercookperu
5 ай бұрын
Hola, hay varias técnicas de frituras, al cocerlos es la técnica que me garantiza que las papas cojan la menor cantidad de aceite. Te pongo en enlace de como hacer las papas super crujientes. Bendiciones. kzread.info/dash/bejne/oXZ4p5qbecXIopM.html
Hola, buenas noches. Cuánto tiempo dura el pre mix en la refrigeradora? Agradezco su respuesta. Bendiciones.
@mastercookperu
Жыл бұрын
Depende, si a nuestro pre mix no le pusimos el fondo de res, nos dura sin problemas 15 días, sacando la cantidad necesaria e inmediatamente guardarlo, y si le añadimos el fondo de res primero llevarlo a hervir obligatoriamente y luego enfriarlo y guardarlo en la refrigeradora, nos dura 3 días. ES IMPORTANTE RECORDAR QUE TODO LO QUE IRA EN MI REFRIGERADORA DEBERA LLEVAR UNA ETIQUETA DONDE PONGA LOS INGREDIENTE, FECHA DE ELABORACION Y FECHA DE CADUCIDAD. Muchas gracias por comentar.
Hola! Podrías hacer un vídeo para el lomo saltado de pollo o mixto?
@mastercookperu
Жыл бұрын
Ok, perfecto, intentaremos hacerlo esta semana. Gracias por comentar. Bendiciones.
Cuánto tiempo se cose las papas?
@mastercookperu
Жыл бұрын
influyen muchos aspectos en Huancayo el agua hierve a 90°C lo cocemos 5 minutos, en un sitio mas bajo es menos tiempo de cocción. y sobre la fritura cuando las papas comienzan a flotar.
Rico, pero demasiado aparatoso