Salut Fabrice ! Je suis abonné à ta chaîne depuis des années, j’admire ton travail, tu m’as donné le courage de quitter mon job pour me lancer en boulangerie et passer mon CAP en candidat libre cette année. Et grâce à tes vidéo j’ai pu acquérir un vrai niveau qui a étonné un MOF il y a quelques semaine lors d’un stage que j’ai pu dénicher. Petite question pourquoi faire ici deux tours simple au lieu d’en faire un double et un simple comme en viennoiserie ? Merci d’avance !

Ай бұрын

Super vraiment bravo à toi !! Alors c'est vraiment perso moi j'aime bossé en tour simple en ce moment. Mais c'est pas forcément prouvé les différences !! A toi de faire selon ton envie

Un Très Grand MERCI à toi Fabrice 👍 Je m'étais entraîné pour passer le CAP Pâtissier en candidat libre , mais suite à la nouvelle réforme qui nécessite d' avoir effectué 14 semaines de stage , je n'ai pas pu m'inscrire . Le CAP Pâtissier et le CAP Boulanger ayant en commun les viennoiseries , les pains au lait et les brioches , il ne me restait plus qu'à m'entrainer à faire les différents pains pour me présenter au CAP Boulanger 😁 J'ai donc tenté ma chance en m’inscrivant au CAP Boulanger en Novembre 2022 . Je me suis ensuite préparé tout seul à la maison en 6 mois en m'aidant de toutes tes vidéos , entre Novembre 2022 et Mai 2023 . En Juin 2023 , je me suis présenté à l'examen , et j'ai obtenu le CAP Boulanger grâce à toutes tes vidéos😁 Encore une fois , MERCI Professeur Fabrice Cottez 😁

6 ай бұрын

Oh trop gentil merci beaucoup pour votre message et à bientôt

@marynad4091

3 ай бұрын

Bravo! C'est génial de se préparer tout seul à la maison et réussir !

@nawellemariyah9017

2 ай бұрын

Toutes mes félicitations mon métier de rêve mais pareil ce qui me gène c'est le fait de devoir faire 14 semaines de stage c'est ce qui est compliqué mais je ne perd pas espoir j'y arriverai

Que de générosité! 2 jours de préparation, pour un quart d'heure de dégustation qui restera toujours le principe de base de toute cuisine!😁

6 ай бұрын

Oui exactement moi je travaille dans les règles et je prends le temps pour que ça soit nickel !! Il faut prendre son temps en boulangerie

@nogayesane7728

6 ай бұрын

@ bonjour monsieur ya combien de beurre pour le tourrage

@RoreBass

6 ай бұрын

​@@nogayesane7728il dit "1/4 du poids du pâton" dans la vidéo :)

@Sam.Eksith

6 ай бұрын

@ Bonjour Fabrice. Il serait intéressant un jour de faire des vidéos sur d'anciens élèves à toi maintenant installés. Leur point de vue entre la passion et les difficultés d'être artisan-boulanger noyé par les taxes. Pour ce qui concerne tes recettes de pains ou de viennoiseries, j'en ai essayé plein et c'est vraiment top car les proportions, les temps et les modus opérandi sont très précis. Résultat: 100% gourmandise! Ta chaine est vraiment top. Je n'ai pas trouvé d'équivalent sur YT. Je la recommande souvent autour de moi quand on me fait des compliments sur mon pain. Longue vie à BoulangeriePasapas!

You know Bud. I posted once that after 30 years of cooking & baking you've changed my outlook on dough work. Well pal... with these hand movements you're blowing me away. Thank you so much. Great vid. Thank you for posting.

6 ай бұрын

Thank you so much you're welcome 🙏🏻

@cookingrecipes.1

6 ай бұрын

​@ Why did you put sugar after kneading? What's the point of that? ❤

@cookingrecipes.1

6 ай бұрын

😊I hope you can answer my question

@plosr3834

6 ай бұрын

​@@cookingrecipes.1 sugar is hydroscopic so it tend to bring the liquids out of the daugh, so you add the second part once you are sure the daugh comes together and you have the right consistence. At least this is my opinion.

@cookingrecipes.1

6 ай бұрын

​@@plosr3834Thank you 💐

You did really a Great work! I have very bad expirience in the restaurants in Strasboug, Annecy and Paris, and I was thinking that it is only a myth that french kitchen is the best. But I see that the young people, like you, can make great things in the kitchen! You explained also very well all the pas by pas how to do it! Thanks for this! 😊

20 күн бұрын

Ohh Thank you so much you’re welcome 🙏🏻🙏🏻

Amazing! Hello from the US, it is 4am and I wish I had a slice of brioche and a cup of tea.

6 ай бұрын

Ohh thank you so much you're welcome !!

This has become one of my most favorite channels on YT! Thank you, chef! ❤❤

4 ай бұрын

Holala thank you so much you're welcome 🙏🏻

@christianetroupe5280

3 ай бұрын

QuelCourage.BRAVOAContinuer.

Bonjour Chef, Toujours le même plaisir de vous retrouver, merci pour cette séance.

6 ай бұрын

Merci à vous c'est très gentil comme message

Bonjour Fabrice Vous m'aviez aidé l'année dernière pour un problème que j'avais essentiellement sur la grigne de mon pain... Depuis, je suis avec beaucoup d'attention vos videos toujours plus intéressantes les unes que les autres ... J'ai vite découvert à quel point la boulangerie est vraiment passionnante ! Pour en revenir à cette recette de brioche feuilletée (que je ne connaissais pas du tout), devant la beauté du produit fini, et maitrisant déjà pas mal la brioche, j'ai vite voulu l'essayer et c'est une véritable tuerie !! Déjà l'aspect final est vraiment très beau et gustativement, ce mélange de brioche et de feuilletage est vraiment délicieux autant par sa texture que son goût.... Cela fait déjà 4 fois que j'en fabrique et c'est toujours un beau succès !! Merci encore pour nous donner accès a toutes ces merveilleuses recettes, toutes ces techniques, à ce monde passionnant qu'est la boulangerie !!! 👍🙏🙏🙏

3 ай бұрын

Merci beaucoup pour ton message et régalez vous bien

Pufff !! J’ai déjà une autre mission á accomplir, je, je, je... Merci beaucoup pour vos magnifiques masterclass.

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

C’est vraiment génial, les explications super ! Le résultat super propre c’est beau wow belle découverte !

4 ай бұрын

Oh merci beaucoup ! A vous de jouer !

La qualité de tes vidéos est juste parfaite, la pédagogie aussi... Un vrai régal ! Merci !

6 ай бұрын

Un grand merci !

Une œuvre d'art, chapeau bas

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

Magnifique travail et maîtrise !! Beaucoup de talent !!

Ай бұрын

Merci infiniment

@France291

Ай бұрын

Merci

Holà la j’en ai déjà l’eau à la bouche! J’adore toutes tes recettes, un vrai plaisir à regarder et à réaliser à la maison. Toute la famille se régale à chaque fois. Merci pour ton partage.

6 ай бұрын

Merci beaucoup 😋 à vous de jouer maintenant

Bonjour Fabrice, chacune de vos vidéos est enrichissante , un grand merci pour les simples amateurs 🙏.

6 ай бұрын

Merci à vous

Спасибо ,что поделились с нами 🤗 Я сохраню ваше видео, чтоб не потерять. Я попробую приготовить это в выходные😊

4 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Toujours au top ! Si on écoute bien vos conseils… on arrive au même résultats. J’adore ! Merci 🎉

6 ай бұрын

Merci à vous 😊 oui je montre tout

Hello Fabrice est-ce qu'un jour tu pourrais faire un tuto de croissants semi complets à la T80 ou T110 ? Ce serait trop cool !

6 ай бұрын

Ufff alors c'est pas prévu car quelle serait l'intérêt ? Tu peux me dire exactement ? Si c'est intéressant pourquoi pas prévoir ça !!

@NicolasEjzenberg

6 ай бұрын

@ alors je vois deux intérêts de mon côté... L'aspect gustatif car ces farines ajoutent un goût rustique et subtil très appréciable. Ensuite, l'intérêt nutritionnel avec les fibres qu'apportent ces farines moins raffinées. On pourrait même imaginer une recette au levain pour les rendre légèrement plus digestes !

@NicolasEjzenberg

6 ай бұрын

@ j'ai vu des gens pratiquer des croissants en T80, c'est un peu plus technique mais à priori ça se fait bien. J'imagine qu'il faut privilégier une farine bien fine écrasée à la meule.

You make everything look so easy! ❤

6 ай бұрын

I try !! But it's normal, it's my job i have to make a perfect bread and viennoiserie

Chapeau pour cette leçon hyper pédagogue de brioche feuilletée .Grace à toi et ta méthode sur polish, je fais du pain bio qui régale toute la famille .Je te souhaite le meilleur pour cette nouvelle année.

4 ай бұрын

Félicitations et merci pour votre message très encourageant

Merci pour vos explications tellement professionnelles 😋

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

Professionnel et des recettes très techniques merci

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

Merci Fabrice merveilleuse recette

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

Bonjour, je vous suis depuis l'Egypte. C'est un super travail.

Ай бұрын

Merci infiniment

J'attends toujours vos vidéos avec passion et faim 😅😅 Merci beaucoup d'avoir partagé ces merveilleuses recettes avec nous et merci beaucoup pour vos efforts et votre dévouement 👌🏼👌🏼 Mon respect et mon appréciation sincères pour toi 😆

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

Absolutely Fantastic!!! Just a work of art!!!

6 ай бұрын

Thank you so much you're welcome 🙏🏻

Super nickelle! Bravo, Chef, et merci beaucoup pour cet demonstration manifique comme d'habitude!

6 ай бұрын

Merci à vous 😊 c'est très sympa

Merci de nous avoir partagé cette recette magnifique

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

Vivement dimanche !

6 ай бұрын

Merci beaucoup

Merci beaucoup, ta brioche est magnifique ❤

4 ай бұрын

Merci beaucoup 😋 c'est très gentil de votre part

Vraiment magnifique 🤩 le laminoir ça fait vraiment la différence 👍👍

6 ай бұрын

Merci beaucoup 😊 oui ça aide c'est sur

Les bonnes choses méritent la patience

6 ай бұрын

Effectivement

Merci pour la video et WOW! Quel beau résultat!

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

Great recipe chef, thanks for sharing!

6 ай бұрын

Thank you my friend !

My partner says: " Too much face... and not enough brioche!!! " Santé !! Keep it simple and about the food.

5 ай бұрын

🙉 thank you

Wawww Un travail méticuleux parfait,bravo chef ça a nécessité beaucoup d'amour de passion et de patience ❤

6 ай бұрын

Merci infiniment

Merci beaucoup notre chère chef ❤❤ Vous êtes le meilleur 🏆🏆🏆🏆🏆

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

Beautiful precision!

6 ай бұрын

Thank you so much

Wahou.. toujours des recettes et façonnage innovant.. continuez...merci pour ce partage.

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

Toujours au top.. recette impeccable

6 ай бұрын

Merci infiniment

Wow! Magnifique!!! ❤

6 ай бұрын

Oh merci beaucoup !

Merci Fabrice c’est super instructif et gourmand comme d’habitude ! Je suis en DEP boulangerie à Québec et me demandais pourquoi tu coupes avec le couteau dans l’épaisseur une fois que tu as fait le tour simple ? Merci beaucoup !

6 ай бұрын

Pour avoir un beau pâton rectangulaire sans trop de force

@VirginieRoger-gb9go

5 ай бұрын

@ merci d’avoir pris le temps de me répondre !

Super recette de brioche feuilletée, merci beaucoup!

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

Déjà faite et sincèrement cest juste une pure tuerie cette recette et les calories 😅. J'avoue que avec le laminoir j'en ferais toutes les semaines 😂 restons au rouleau😂 cest plus sache. Merci pour ta video tjrs un plaisir de les voirs.

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour ton message et bravo pour tout ce que tu produits !!

Merci chef pour cette bonne recette j'aime beaucoup

6 ай бұрын

De rien et merci

y'a longtemps que je suis pas venu sur ta chaine, toujours autant BG, merci pour toutes ces restes, j'ai beaucoup appris grâce à toi

4 ай бұрын

A c'est gentil merci beaucoup pour ton message

Tellement beau 😍 sa donne trop faim 😅 très bien expliqué et montré!

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

Génial, j'arrête pas d'en manger. J'me la tente. Merci du partage 😊

2 ай бұрын

Avec plaisir 😊 à vous de jouer !

merci infiniment ! pour nous qui n'avons pas les moyens de partir en formation merci beaucoup

6 ай бұрын

Avec plaisir c'est fait pour que tous le monde puissent réussir et essayer et se faire plaisir

C'est une petite recette merveilleuse faite avec beaucoup de professionnalisme 😊 bravo 👏🏻

4 ай бұрын

Merci du compliment

Merci beaucoup pour le partage avec nous 😋👍

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

J'adore vos vidéo et tout est tellement bien expliquer j'en ai testé pas mal et jamais déçu merci encore pour vos partages 🙂

6 ай бұрын

Avec plaisir 😊 merci beaucoup pour ton message

Merci Fabrice pour cette recette au top !!!!

6 ай бұрын

Merci à vous 😊

Salut Fabrice et merci pour cette belle recette qui donne très envie de la réaliser 😊

6 ай бұрын

A vous de jouer merci beaucoup pour ton message

Merci pour cette belle recette bien détaillé ❤❤😋😋j'ai hâte d'essayer 😋😋

2 ай бұрын

Merci à vous 😊 pour votre message très encourageant

Bonjour , cette belle brioche me met l'eau à la bouche . Merci et bonne fin de journée.

6 ай бұрын

Merci à vous et bonne vidéo en ce dimanche soir

C'est vraiment une brioche feuilleté PARFAITE 🥰🥰🥰merci beaucoup 🤗🤗

6 ай бұрын

Trop gentil merci beaucoup pour votre message et à très bientôt

Magnifiques ces brioches 👌🏻 👏🏻

6 ай бұрын

Merci beaucoup 😋

Magnifique 👍

6 ай бұрын

Merci beaucoup 👍

Wawww 🎉❤ merci bcp pour la jolies recettes d'Algérie 🎉❤

2 ай бұрын

Merci à vous 😊 bientôt une vidéo en Algérie 🙏🏻🙏🏻

WOW!!!!!- delicious 😋 😊

3 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

@user-ei6fi8ey6t

3 ай бұрын

​

bon travail. chapeau

6 ай бұрын

C'est gentil merci beaucoup pour votre message

J'ai déjà faim 😅 trop hâte 👍

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour ton message

merci beaucoup pour la vidéo. J'essaie ce weekend!

6 ай бұрын

Avec plaisir 😊 envoyez vos photos sur Instagram

Que generosidad explicarlo de esa manera muchísimas gracias

5 ай бұрын

thank you so much !!

J adore vos recettes...

6 ай бұрын

Merci beaucoup 😋

Merci pour cette très belle recette que je vais essayer de là faire comme vous j'adore 👍💯👍✌️👏

6 ай бұрын

Merci à vous 😊 à vous de jouer

Je découvre la chaine et vos recettes sont magnifiques. Vous êtes vous même très charmant en plus. :D

3 ай бұрын

Oh merci beaucoup ! C'est très gentil. Bienvenue

Bravo chef 😋

6 ай бұрын

Merci infiniment

Perfect 😍 thanks for sharing with us 🫰🙏

6 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Encore une superbe recette et le bruit lors de la coupe à la fin 😋

6 ай бұрын

Merci beaucoup 😋

@khaelamensha3624

6 ай бұрын

@ De rien et madame va encore me demander dans quel projet je vais encore me lancer 😂

Belle explication, beau conseil, travail très propre, surtout la brioche génial, bonne continuation. Humm je la ferai, il ya de l'❤et de la patience. Merci 😋💐🌹

6 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et à bientôt

j'adore merci

4 ай бұрын

Merci beaucoup

Brioche with butter or some duck liver pate yummy making me hungry here at work 😮😢

4 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Merci beaucoup pour cette recette! Salut!

2 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

merci merci, on va se regaler, bonnes fêtes de Noel à tous !🧑‍🎄🧑‍🎄

6 ай бұрын

Merci à toi aussi

Merci pour cette merveilleuse recette très appétissant et le partage bravo 👏 👍vidéo au stop 🛑 très bien expliqué

6 ай бұрын

Merci beaucoup 👍

merci fabrice!!!

6 ай бұрын

Merci à vous

Très beau 👍

2 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

Parfait et très intéressant

6 ай бұрын

Merci bien

Merci chef c'est très jolis brioché feuillette bon dimanche à vs et bon dégustation chef 👍👍👍

6 ай бұрын

Merci beaucoup 👍

Quel feuilletage extraordinaire

Ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message

برافو شاف راهي بتشهي بتوفيق امين👍

3 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Bonjour Patrice j'en ait faite une pour un aprèm entre amis un vrais succes😋 j'ai mit cassonade et cannelle dedans😋

6 ай бұрын

Félicitations ça doit être parfait

Parfait, comme d'hab! Je me mets ça sur le planning de prod la semaine prochaine ;)

6 ай бұрын

Génial ! J'attends les photos

Merci pour cette belle réalisation. Peut on la faire avec du levain liquide. Si oui quelle est la proportion. ❤ ❤

6 ай бұрын

Alors non pas trop jouer avec le levain liquide sur ce genre de produit . Trop de sucre et trop de beurre pour avoir un résultat convenable

@joellemarcel5207

6 ай бұрын

@ merci pour votre réponse rapide.

Merci, manifique! Bon, vive la République France🇫🇷! Russie subtitre🙏🙏🙏. Jé suis comprends

4 ай бұрын

Thank you so much you're welcome 🙏🏻

@Dibipable

4 ай бұрын

Vive le royaume de France ! ⚜️⛪️✝️

@Dibipable

4 ай бұрын

La France est née monarchie absolue catholique et fille aînée de l’église catholique. donc ? Notre roi Louis 13 a consacré ce royaume à la vierge Marie. donc ? Peut-on naître garçon et devenir une ? donc ? ⚜️⛪️✝️

Muchas felicidades por tu canal. Haces un gran trabajo, muy didáctico. Eres mi panadero de referencia de toda Europa Saludos desde España

6 ай бұрын

Oh thank you so much you're welcome 🙏🏻

Una maravilla Fabrice, Olé!

6 ай бұрын

Olé !! Thank you so much

Se ve deliciosa la brioche, muy buena explicación, saludos desde Bolivia

6 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Le meilleur ❤

5 ай бұрын

Merci beaucoup pour votre message et à bientôt

merci pour la vidéo

6 ай бұрын

Avec plaisir

Waw magnifique brioche feuilleté merci pour la recette👍💯

6 ай бұрын

Merci beaucoup et à bientôt

Merci❤

2 ай бұрын

Merci beaucoup

Nagyon ügyes vagy gyere süsél nekünk is egy kis finom sütit!!! ❤️🤍💚🥐

2 ай бұрын

Thank you so much you're welcome

Une solution pour faire pousser la brioche la nuit et en manger au petit déjeuner sans se lever à 4h du matin pour ça? Sublime brioche feuilletée, plus qu'à tester cette nouvelle recette, merci.

6 ай бұрын

Très bonne idée ! Tu peux laisser pousser ta brioche au frigo toute la nuit et le matin il suffit d'ajuster la pousse

Bonjour je viens de découvrir votre chaîne, merci pour vos astuces, juste besoin de conseils pour pouvoir me lancer dans ce domaine. Merci dila de L'ALGÉRIE

2 күн бұрын

Merci et bienvenue bientôt une vidéo en Algérie justement

Merci beaucoup je t'aime

6 ай бұрын

De rien et merci

Gracias ❤💯

6 ай бұрын

Thank you so much