La versión sencilla de la mejor tarta de manzana de España | EL COMIDISTA
Ойын-сауық
En cocina, lo mejor no es siempre lo más complejo. A veces las preparaciones sencillas obtienen mejores resultados que las más rebuscadas, y la tarta de manzana del restaurante Carbón es buen ejemplo de ello. El cocinero Gonzalo Armas se llevó con ella el premio a la mejor tarta de esta fruta de España en el último congreso San Sebastián Gastronomika, sin necesidad de grandes alardes técnicos ni demasiados ingredientes en su elaboración.
Para ver cómo se elabora y descubrir sus secretos (spoiler: zumo de limón, de naranja y armañac, con sabores que recuerdan a las crepes suzette y la tarta tatin), fuimos al restaurante en Madrid, y preguntamos cómo se podía simplificar aún más para que los torpes de la repostería pudieran
prepararla en casa.
RECETA ESCRITA: bit.ly/TartaManzanaComidista
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Пікірлер: 131
Grande Fito cocinero!
Tiene que estar muy rica y fácil de hacer.
A mi me ha encantado la receta de tarta de manzana 🍏
me encantó!!!!!!!!!!
Wauuuu que pintorra tiene esa tarta!!
Que buena pinta, tiene que estar riquísimo
@Maria-zc3kc
Жыл бұрын
Quién?
Que arte tienes niño¡
Ay Dios Mío ❤ 😍😋🍏
Me gustaría que llevara también una crema pastelera suavita!!
@montserodriguezmares5763
Жыл бұрын
La tatin no lleva crema...si llevara no se llamaría Tatin...
@sergiore7987
Жыл бұрын
@@montserodriguezmares5763 jajajajaja y lleva hojaldre la tatin?
@FerChaman1971
Жыл бұрын
@@montserodriguezmares5763 es que no es una tatin, es una tarta de manzana, o una inspiración o deconstrucion de tarta de manzana, pero eso ni tatin ni tarta de manzana
Buah que pintaza.
Con esos ingredientes el sabor será muy distinto al que estamos acostumbrados a probar en una tarta de manzana , le voy a copiar la receta, sin la parte de la gelatina claro.
@andreaoliveira8783
Жыл бұрын
Pero esa gelatina que elaboran deve ser el diferencial, habrá de cambiar completamente el sabor.
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
@@andreaoliveira8783 La gelatina no tiene sabor, solo un poco de zumo de limón que le ha añadido, es un espesante.
@claudiama3560
Жыл бұрын
quizás se puede utilizar la gelatina del supermercado ya hecha?
@xyder
Жыл бұрын
@@andreaoliveira8783 no te creas, esos ingredientes son de sabores bastante neutros, el zumo de limón se añade porque la pectina necesita un ácido para gelatinizar cuando se enfría
Jajaja sublime esa intro con el manzano y el 5G 👏👏
Parece riquísima. Supongo que será un trabajo serial y las irá sirviendo durante el día. Al margen del placer y el aspecto culinario, siempre pienso en lo comercial, como cuando vemos un acto de magia y velo por la merecida rentabilidad del trabajo. (70ml armañac $?) Supongo que se servirá a temperatura natural. En fin! Ya no tengo excuzas para no subscribirme. No lo hacía por temor a que dejera de hacer esas actuaciones de mosquita colocada. 🤭 Salud para todos.
Pues obvio que con manzanas SIN 5G. Jajajaja. Como siempre, buena la receta y excelente el vídeo.
Me imaginaba otra cosa , creo que es comer manzana caramelizada con galleta😐
@chiaramontenegro5773
Жыл бұрын
para mi el mejor postre...
Me ha parecido una muy buena variante de la Tatin. Tengo que hacerla, debe estar riquísima.
Se sobreentiende que es una ración ( para los que la critican) el creador ha dicho tartaleta.
Andorra 🥳🥳🥳
No falta algo entre la manzana y el hojaldre? Alguna crema o mantequilla o algo?
🙂
Duda: ¿se puede sustituir la gelatina por hoja de gelatina del mercado en el nível Amador o no hace falta? Gracias.
@belialy1
Жыл бұрын
Mañana la voy a hacer y en principio solo voy a utilizar una hoja de esa gelatina, creo que será suficiente.
@_Murp_
Жыл бұрын
@@belialy1 Es que realmente no es una gelatina.. La pectina es un espesante y junto los demás ingredientes hace una especie de gel viscoso. Normalmente la pectina que se usa es la NH (Muy fácil encontrar online) pero aquí tengo la duda de si se ha usado la NH o la amarilla (Aunque ambas sean pectinas, se usan para diferentes fines..).
@andreaoliveira8783
Жыл бұрын
@@belialy1 ¿qué tal le ha salido?
Una tarta de manzana sin crema, es como un cielo sin nubes o un campo sin flores...🤣🤣🤣
Y si no "reduciese" el "argañac" saldria igual?
3:40 QUEMPAPE QUEMPAAAAPE
No sabía que Waor a parte de cantar también es cocinero
Se parece mucho a mi tarta favorita, la tarta al whisky, pero sin tarta.
He vuelto a ver la receta porque quiero hacerla pero he visto que todos esos ingredientes eran solo para una ración 😳 entonces para 4 personas necesito un kilo de mantequilla 😱 ?????? Que barbaridad, casi que haré la Tatin de toda la vida.
Yo lo llamaria tostadita de manzana xD
@dassa7227
Жыл бұрын
compras unas galletas y le hechas mermelada de manzana y ya está.😐
Lo del 5G, brutal. Jajajajajaaa
La mejor tarta de manzana es la de mi madre, con manzanas reineta, y yo la he elevado un peldaño más, así que la mejor tarta de manzana es la mia, porque como no tengo abuela ya me pongo yo las medallas, eso eso dale almibar a una tarta de manzana, apta para diabéticos, eso es una tarta de azúcar con manzana
Que formal esta Waor últimamente
Tiene que estar buena, pero prefiero la tarta con crema pastelera. La verdad que tartas de manzana ricas ricas con crema pastelera, base de hojaldre y manzanas con cobertura de mermelada o gelatina he probado pocas. La mayoría llevan bizcocho en la base y lo odio. Y si no la crema está demasiado dulce (o industrial). O están tan frías porque las congelan que son incomibles. Supongo que esta tarta ganó el premio precisamente porque no es la tarta estándar de manzana.. e imagino que de sabor estará estupenda. Enhorabuena por el premio.
...Dejaríamos que redujiese???😏🤔😆😆😆😆 Por favó!
Si esta es la mejor...
Cuando has enseñado el árbol lo primero que es pensado pues vaya mierda de contaminación tienen que tener hahaha
No pongo en duda que esté rica. Pero me quedo con la mía, con base de masa quebrada de almendra, crema frangipane y manzana ácida caramelizada. Las novedades pueden estar bien para probar un día, pero los clásicos nunca fallan!!
Ya puede estar bueno, eso debe tener 10000 calorías por bocado 😂
Yo ya no me fío de que los mejores productos estén siempre en Madrid... Lo que pasa es que siempre son los mismos los que organizan esos concursos y siempre van los mismos...
@Tobidecai
Жыл бұрын
Ellos se lo guisan, ellos se lo comen 🤭🤫
@m.a.5862
Жыл бұрын
Por un lado, no te falta razón. Pero por otro, piensa que en Madrid tienen representación o segunda o tercer local todos los grandes restaurantes de España. Más los otros… 😜😂🫵🏻 Salu2.
@gavarmo
Жыл бұрын
Literalmente dice que el concurso fue en San Sebastián 😅
He llegado al final del vídeo y no he visto la tarta. He visto manzana caramelizada sobre un cacho de hojaldre. ¿Me habré perdido de algo? 🤔
@j.f.l.bousquet1998
Жыл бұрын
Sí, el gusto por la buena gastronomía. Sigue buscando.
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
Cómo va a hacer una tarta entera para una cata🤦
El hojaldre lo podía haber bautizado con el jarabe de las manzanas..,Así queda muy piss...
Redujera o redujese
"Isi ni is in tirti, viyi bizifia" anda yaaa amargados! Seguro que está tremenda. A ver si valoramos un poco el trabajo de los demás, que en todos los vídeos del Comidista hay mogollón de comentarios así. Si no os gusta el contenido, puerta. Gracias equipo del Comidista por hacer contenido gastronómico de calidad y entretenido!
@diegom7363
Жыл бұрын
No es que no guste el contenido, es que eso, sencillamente, no es una tarta, y no pasa nada por decirlo. Nadie está diciendo que sea una basura o que está malísima etc etc, sencillamente no es una tarta
@blancaa1855
Жыл бұрын
Qué pereza dais con los tecnicismos. 😪Ni que todos los que escriben comentarios fueran chefs de estrella Michelin🙃 Y sí que hay gente diciendo que es una bazofia, sigue leyendo comentarios.
@_Murp_
Жыл бұрын
@@blancaa1855 Lo que me he reido con tu mensaje de las "ies" ajajajajaja Y si, desgraciadamente hay mucho gilipollas suelto por youtube que solo dicen, pues eso, gilipolleces... Y no solo chefs michelin, tenemos músicos, artistas y un repertorio grandísimo de gilipollas que solo abren la boca para decir tonterías... En fin...
¿Aguanta la gelatina la temperatura de cocción del caramelo sin descomponerse ? No sé, pregunto.
@rafaelmartinvannostrand2084
Жыл бұрын
No, no aguanta. Estos cocineros profesionales que han hecho la receta 20.000 veces no se han dado cuenta y ha sido gracias a ti en este comentario de youtube que les has has encontrado el fallo 🙄
@8il8a
Жыл бұрын
Sí, porque no es gelatina propiamente dicha. Es con pectina que aguanta temperaturas altas. De hecho, para que la pectina entre en acción tiene que llegar a hervir.
@alfonsofranciscoandaluzrom7968
Жыл бұрын
@@rafaelmartinvannostrand2084 ¿Y por qué supones que yo no soy un cocinero profesional?
@alfonsofranciscoandaluzrom7968
Жыл бұрын
@@8il8a Sí, pero ¿a qué temperatura hierve o ebulliciona el caramelo? La pectina no deja de ser un polímero orgánico y estos compuestos degradan con temperaturas elevadas. La misma caramelización de la sacarosa es una degradación. No mantiene la estructura química original.
@alfonsofranciscoandaluzrom7968
Жыл бұрын
@@CeeTorices Ya, pero me gustaría saber la temperatura que aguanta la pectina en °C. La del caramelo, se puede sacar. Debemos suponer en qué estado está el caramelo porque este cocinero "profesional" que ha hecho la receta 20000 veces no lo aclara
Y porque no le pone más manzana para aprovechar el caramelo?
El plato definitivo para los diabéticos!!! 😆😆😆
@aureliojaneiro
Жыл бұрын
Definitivo... Los mata definitivamente... Habría que advertirles...🙄🙄🙄🙄
@meigalucia
Жыл бұрын
Dos pinchazos me tocan si me la como😂😂😂😂
@claudiama3560
Жыл бұрын
pues si, cuando tienen una bajada de azúcar fuerte esto sería genial!
Begoño tiene 🍌. 👏👏😂😂
Se ve muy cutre, espero probarla cuando vaya a Madrid.
Que lleva un cuarto de kilo de azúcar y otro tanto de mantequilla. ¿Cómo no va a estar bueno?
Tremendo Tongo
Tosta de manzana, de tarta poco
Y la crema pastelera? 😢
Cuanta azucar no?
Muy fácil no és, pero maravillosa sí hummm. ( Ojo! 3.500 calorías).
Desde cuando Waor hace tartas de Manzana?😅
Na, las tartas de manzana de trompi seguro serían mejores xdddd
El repostero ha dicho " argañac" ????? eso he oído, que fallo para un profesional.
@cesarefunkgio3597
Жыл бұрын
Será que tal vez le agregó "aguagnac" y el inconciente....? o "Un padre vuestro" y lo absuelves semejante pecado profesional?
@aureliojaneiro
Жыл бұрын
Pues yo escuché Armagnac...
¿Que la hace la mejor? Grasa. Que mal.
Buena pinta tiene, pero llamar a eso tarta.. 🙄
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
Es tartaleta, lo ha dicho, para el concurso presentaría una entera, no va a hacer una para el programa.
@edgar7021
Жыл бұрын
Es una tosta de manzana 😂
@markpetters9064
Жыл бұрын
A lo mejor se basaron en esta receta kzread.info/dash/bejne/f5mpqbtwj8TaYLA.html
@Agnus1984
Жыл бұрын
Es un hojaldre con manzana caramelizada jajajaja
@andreaoliveira8783
Жыл бұрын
Es una tarta rústica, de lo mejor. No tarta de cumpleaños.
¿Poner unos gajos de manzana caramelizados encima de un hojaldre industrial es la mejor tarta de manzana de España? 😳… ¿Cómo es la peor? 😂
@aureliojaneiro
Жыл бұрын
La del McDonald's...🤣🤣🤣🤣
@_Murp_
Жыл бұрын
Y de donde sacas que es industrial, papanatas ?? Solo sabeis abrir la boca para decir gilipolleces porque la verdad es que no teneis ni puta idea...
Mediocridad.
Quédate en Andorra y no vuelvas tio listo
Qué porquería 👍
A ver si se ponen de acuerdo con el nombre de " el " azúcar, es " blanco" y "moreno" no se porque al blanco le dicen blanca y al moreno moreno.
@mariocuenta2080
Жыл бұрын
madre mia que tiquis miquis, pero ya que te pones te dire que azucar acepta tanto femenino como masculino, de modo que ambos estan bien dichos.
@PeterPunk73
Жыл бұрын
Femenino SIEMPRE.
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
@@PeterPunk73 La azúcar blanca y la azúcar morena, a mí me suena fatal y mezclar el artículo masculino con un nombre en femenino......no lo entiendo
A cualquier cosa le llaman tarta esto de tarta tiene lo que yo de astronauta vaya bazofia 👎y decir que es la mejor de España eso ya es un insulto a la cocina española🇪🇦
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
Pero no te das cuenta que es una ración para Mikel? No va a hacer la tarta entera, en el concurso la presentaría completa.
@toybyen
Жыл бұрын
@@bosquedehayas1889 el que no se da cuenta eres tú,no hay mayor ciego que el que no quiere ver,saludos
@carlosanguita9778
Жыл бұрын
Debes de ser un puto genio de la repostería, porque te ves capaz de llamar bazofia a un producto que gana premios y está muy bien valorado. Seguro que no pillas que ha dicho que es reestructuración de una tatín, que lleva todo lo que este le ha metido a la tarta pero colocado a la inversa. Sigue comiendote las industriales con "crema" pastelera y disfrutando de ellas, pero al menos no insultes productos que ni sabes qué son...
@luislodeirogarcia1769
Жыл бұрын
@@toybyen has ido a probarla?
@toybyen
Жыл бұрын
@@luislodeirogarcia1769 yo no he dicho que sea mala de sabor lo que dije es que eso no es una tarta lo podrás llamar como quieras pero tarta no y que sea la mejor de España ni en sus mejores sueños,saludos
no hay cultura de tartas y pasteles en España, lamentablemente!
Tarta eso..... Es una broma??????
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
El repostero ha dicho tartaleta, seguramente para el concurso haría una tarta entera.
Muy bien el canal pero tenemos que aguantar al presentador cada dos por tres diciendo que si se va a poner en bolas y tal? Ya cansa tanto warreo
Es una tostá hecha de mala ostia y encima premian esa porqueria?????
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
Hay que probar no ? no premian la vista, el sabor será delicioso.
@bosquedehayas1889
Жыл бұрын
Además ha dicho tartaleta, es una ración para Mikel, en el concurso presentaría una entera.
@m.faustinasoler9658
Жыл бұрын
Esta tosta puede estar deliciosa, pero no puede considerarse una tarta de manzana. Seamos respetuosos, por favor. Gracias.
@dassa7227
Жыл бұрын
no seas envidioso negrito!
El applevpie d3l Macdonald está mejor que ese egendro
@rosamariacasals3941
Жыл бұрын
NO, eso no !!!
Anda qué... llamarle a eso tarta, es como llamarle asado a un pepito de ternera....
Tarta? Chef con gorrita?...POSTUREO.