La Pastelería de Mauricio Asta - Postre Rogel
POSTRE ROGEL
INGREDIENTES
Agua 2 cdas
Alcohol 1 cda
Azúcar 40 g
Harina 0000 400 g
Huevo 1 Unidad
Manteca 50 g
Yemas 160 g
ARMADO
Merengue italiano c/n
Dulce de leche c/n
PROCEDIMIENTO
MASA
1. En batidora con gancho amasador trabajar harina, azúcar, yemas, huevo, agua y alcohol.
2. Cuando se forme un bollo que se separe de los bordes agregar manteca a temperatura ambiente y continuar amasando hasta incorporar.
3. Retirar de la máquina, dar forma al bollo con las manos, envolver con film y dejar reposar una noche.
4. Estirar con máquina de estirar pasta lo más fina posible, pasarle la pica y cortar con ruedita cortante rectángulos de 10 x 20 cm.
5. Cocinar en horno a 180°C por 8 minutos cada una de las masas.
ARMADO
1. Colocar una base cocida y colocar dulce de leche con manga, tapar con otra masa y repetir la operación hasta obtener la altura deseada (10 pisos).
2. En la superficie de la última masa colocar con manga copos de merengue italiano y quemarlos suavemente con soplete.
3. Decorar con aros finos de chocolate.
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Пікірлер: 16
Mauricio Asta es el mejor repostero de los últimos tiempos. Es muy claro, meticuloso. Además tiene un lenguaje muy apropiado. Además muy simpático
Uy original la presentación!
Gracias maestro.
Qué lindo 😍
No tengo quemador,. Se puede dorar el merengue al horno!!??
Excelente Repostero gracias por ayudarnos hacer super postres beso
Quisiera saber como se hacen los rulitos de chocolate por favor
Genio Mauri😘😘😘😘
@caricolonna3808
Жыл бұрын
hola quisiera saber si con ese merengue se puede frezzar
¿Qué función cumple el alcohol etílico?
@omara45
2 жыл бұрын
Hola ...hace esa ampollitas en la masa
@meli.montes
7 ай бұрын
La función de secar la masa para que quede crocante
Hola Mauricio, me encantan tus recetas, pero quiero hacer una observación, el alcohol etílico no se debe comer, solo el alcohol puro de caña de 96° es comestible
@omara45
2 жыл бұрын
Hola Gabriela si se puede ..dice a un costado del envase de uso comestible
@noramartinez756
5 ай бұрын
Podes poner coñac!
@SC-dd2vf
3 ай бұрын
Yo recuerdo de chica,. que mi abuela usaba MUCHO el alcohol para repisteria. 😀😋