CHEESECAKE
INGREDIENTES
Arándanos 500 g
Cookies molidas 300 g
Crema de leche 685 g
Dulce de frambuesa 450 g
Esencia de vainilla 1 cda
Harina 0000 87 g
Huevos 475 g
Manteca 150 g
Queso crema 1250 g
Azúcar impalpable 375 g
Ralladura de limón 2 cdas
PROCEDIMIENTO
1. En un bowl mezclar cookies molidas con manteca derretida hasta formar una pasta.
2. Cubrir con esta pasta ½ cm de altura de base de una cintura cuadrada con papel aluminio en el fondo.
3. Hornear 8 minutos a 180°C y enfriar.
CREMA DE QUESO
1. En un bowl mezclar queso crema firme y huevos con batidora de mano hasta integrar.
2. Agregar azúcar impalpable y mezclar con espátula de goma perfumando con ralladura de limón y esencia de vainilla.
3. Añadir crema de leche y volver a batir con la batidora.
4. Incorporar harina tamizada mezclada con un poquito de la mezcla para evitar grumos.
5. Unir ambas preparaciones con un batido corto y verter sobre la base de cookies horneada.
6. Colocar un cuadrado de papel manteca en contacto con la crema y hornear a 145°C por 60 minutos.
7. Enfriar y retirar el papel.
8. Cubrir prolijamente con dulce de frambuesa y arándanos frescos por encima.
9. Terminar decorando con rulos de chocolate blanco y macarons.
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