PASTEL DE PIÑA INVERTIDO
INGREDIENTES
Azúcar 300 g
Coco rallado 50 g
Crema de leche 125 c.c.
Esencia de vainilla c/n
Harina 250 g
Huevos 200 g
Limón para su ralladura 1 Unidad
Manteca 80 g
Polvo de hornear 1 cdta
Sal 1 Pizca
Semillas de amapola 50 g
Ananá 5 Rodajas
CARAMELO
Azúcar 150 g
PROCEDIMIENTO
1. En batidora con globo cremar azúcar, esencia de vainilla y huevos hasta obtener un batido claro.
2. En sartén agregar azúcar para realizar un caramelo sin que se queme.
3. Con un cortante circular retirar el centro de las rodajas de ananá (4 cm) y agregar a la sartén con el caramelo para dorar la fruta por ambos lados.
4. En olla pequeña calentar crema de leche, manteca y ralladura de limón.
5. Agregar esta mezcla en forma de hilo al batido mientras se continúa batiendo a alta velocidad hasta incorporar.
6. Colocar el batido en un bowl, agregar coco rallado, semillas de amapola y harina tamizada con polvo de hornear.
7. Integrar con batidor de alambre y reservar.
8. En un molde circular siliconado con papel manteca en la base acomodar. las rodajas de ananá caramelizadas y rociar con un poco del caramelo de cocción.
9. Cubrir con el batido del bizcocho, poner un papel manteca circular en contacto y cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
10. Dejar enfriar y desmoldar.
11. Decorar con rulos de chocolate blanco y un macaron.
#Receta #LaPasteleriaDeMauricioAsta #MauricioAsta #ElGourmet
Seguime: Sitio Web: www.mauricioasta.com / mauricioastaoficial
/ mauricioasta