La Pastelería de Mauricio Asta - Budín de Chocolate y Cerveza Negra
BUDÍN DE CHOCOLATE Y CERVEZA NEGRA
INGREDIENTES
Crema de leche 150 g
Huevos 2 Unidades
Extracto de malta 1 cda
Harina 0000 275 g
Manteca 250 g
Nibs de cacao 20 g
Polvo para hornear 1 cda
Sal 1 Pizca
Azúcar mascabo 400 g
Bicarbonato de sodio 2 cditas.
Cacao 75 g
Canela 1 cda
Cerveza negra 250 c.c.
Chips de cacao 20 g
BAÑO SACHER
Chocolate 600 g
Agua 300 c.c.
Azúcar 500 g
PROCEDIMIENTO
1. Calentar cerveza negra, la mitad del azúcar mascabo y extracto de malta hasta disolver.
2. Agregar manteca y seguir calentando hasta fundir, integrar con mixer y reservar
3. Batir con globo en batidora huevos y la mitad restante del azúcar mascabo hasta espumar.
4. Llevar a un bowl, agregar crema de leche y unir.
5. Tamizar harina, cacao, canela, polvo para hornear, bicarbonato, sal y mezclar con el batido de huevos intercalando con la mezcla de cerveza negra.
6. Añadir esencia de vainilla, chips de chocolate, nibs de cacao, integrar y volcar en molde de budín enmantecado y enharinado llenando ¾ del volumen del molde.
7. Cocinar en horno a 180° C por 30 minutos.
8. Desmoldar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
BAÑO SACHER
1. Hacer un almíbar con agua, azúcar y llevar a punto bolita (120°C) y agregar sobre chocolate picado sin dejar de revolver hasta homogeneizar.
2. Bañar el budín sobre una rejilla emparejando con espátula.
PARA EL ARMADO
1. Decorar con macarons pequeños y nibs de cacao con el baño aún fresco.
#Receta #LaPasteleriaDeMauricioAsta #MauricioAsta #ElGourmet
Seguime:
Sitio Web: www.mauricioasta.com
/ mauricioastaoficial
/ mauricioasta
Пікірлер: 27
Sos El PASTELERO con mayúscula..amo tus recetas y tu forma de contar lo que haces...te veo siempre....saludos
Sos un dulce Mauricio asta. Te veo todos los días en el gran premio de la cocina . Sos un genio!!!!🙋
Sos lo más mi pastelero número 1
Amo todo tus recetas,saludos desde La Plata
LO ESTÁN PASANDO EN GOURMET HOY QUE RICO SE VE
Espero algún día regresar al Argentina con mi familia y poder darnos el lujo de probar uno de tus postres...me caes muy bien, eres chévere..saludos desde Guayaquil-Ecuador....
Querido Mauricio sos un encanto nos enseñas de tal modo que quien no sabe aprende de manera simple besos bendiciones
Te vi por el Gourmet y me encantó. .. Lo voy a hacer 😊
Que rico..y buenos tips..a los que nos gusta la Pastelería..agradecemos las técnicas nuevas 😏
Maravillosas tus recetas Mauricio una finesa unica ,gracias por enceñarnos,
sos un genio Mauricio!!! abrazo grande hermosa persona ❤
Hola Mauricio tkm como te admiro que cosas ricas haces te miro casi todos los días en el programa cocineros canal 12 genio soy Buenos Aires Argentina suerte tkm como un hermano que rico que cosas ricas cerca ensima soy dulcera mmmm besoa
X favor la receta de budin de banana de Mauricio Asta no otra gracias
Sos un genio Mauri!!!lo hice y salio riquisimo!!un abrazo
Mauricio, mil gracias por tus vídeos, amo lo que haces y me sirves de inspiración...quiero comenzar con la repostería. Te pregunto es necesario tener un horno de conveccion no casera para iniciar desde casa? Quedo pendiente a tú respuesta. Gracias.
Es un ídolo ❤️
OMG lo hago lo hagoooo!!! 😲😲😲
💗😥💌👧🏽👨🏽
Genio te amo
Hola me gustaría saber cómo una persona ciega puede separar las yemas de las claras
Voy hacer el de Osvaldo Gross es un poco más barato
Genio a mi me gustaria a hacer tu receta de macarons😜😜😜
Mauricio me gustan tus recetas, Loque no me gusta es cuando usas como primera alternativa las palabras : pastel, azúcar glas, mantequilla," Nevera" , etc. Me gustaría escucharte hablar marcando tu identidad Argentina. Cómo hacen orgullosos los Mexicanos, Peruanos, etc. Obvio que se puede ilustrar como se dicen en otros países los ingrediente.: Pero que no sea la regla sino la excepción. Espero no lo tomes a.mal . Muchos éxitos!!
No es para mi presupuesto
Mauri, te veo en «El Gran Premio de la Cocina» y me hacés reír, sos un capo. Pero, no hay manera de hacer callar un poco a Zampini y que no interrumpa al jurado? Hoy estaba escuchando la diferencia entre pollos y gallinas xq me interesaba y, como de costumbre, Zampini le interrumpió a Christian para decirle si estaba enamorado, o sea, como siempre, para decir pavadas. Yo sé que el programa es demasiado largo y la hacen hablar de más, pero que no interrumpa más, por favor, eso es una falta de educación, es muy molesto estar escuchando algo que nos interesa y ella corte para decir estupideces. Sólo se escucha la vocecita de ella. Todos se lo escribimos en KZread pero se debe creer perfecta xq no aprende.
@brokenk1llah334
3 жыл бұрын
es la conductora y hace lo que quiere
@ivymabel
3 жыл бұрын
@@brokenk1llah334 Se ve que a vos tampoco de chiquito te enseñaron que es una falta de educación interrumpir cuando alguien está hablando.