Realmente no sólo la utilizamos para los calçots, si no que también la utilizamos para ensaladas y para cocinar guisos de carne, o cazuelas de pescado en salsa. Son platos que suelen tener una buena base de romesco principalmente. Tenemos un restaurante en Tarragona y la verdad es q es una salsa muy diversa que utilizamos mucho. Me ha gustado mucho tu vídeo, ¡un saludo!

Vivo en Barcelona. Soy catalán ¡¡y madrileño!! Sí, sí, todo a la vez. Vine al mundo en el Real Sitio y Villa de Aranjuez. La salsa romesco es una de mis cosas preferidas y te tranquilizaré informándote de que no solo la uso para acompañar esas cebollas que llamamos "calçot" por aquí sino para muchas cosas más como puedan ser diversos tipos de ensaladas (escarola principalmente) o, para haciéndola más fluida, cocinar carnes y pescados. Prueba un día unos pies de cerdo con cigalas cocinados en salsa romesco, se te gastarán los dedos de tanto rechupeteártelos.

Iep! Salsa de romesco es para pescado (frito o a la brasa), carnes (id.), verduras (id.) para pescado parecido al "suquet" (lo que hacian los marineros mentras faenaban y lo diluian en el caldo), y lo que de la imaginación (mi madre hacía una patas estofadas con la salsa integrada...viciosas). Aparte del uso hay una mínima diferencia entre salsa de romesco y la de calçots.: en casa siempre se habló de el tipo de pimiento (choricero vs nyora) y la casi inexistente presencia de vinagre en el romesco. (más abundante en la salsa de calçots. Saludos desde Tarragona.

Esta salsa está de vicio, yo la comía en un restaurante con calamar a la plancha y además del aceite, ajo y perejil tradicional del plato. La mezcla de eso hacía un sabor delicioso.

Yo la uso no tan solo para los calsosts, la uso para carnes y pescados, porque si porque soy catalana y porque esta buenísima.... Gracias Guille😘😘

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Olimpia Alcayna eso es 👏🏼 Has visto? 👉🏻kzread.info/dash/bejne/hZuAq5Vtp83Xnso.html

Estoy estudiando cocina y me gusta mucho tu canal y aprendiendo mucho contigo gracias

Guille..esa salsa yo la he puesto en guisos..en arroces , estofados, rústicos.. esta riquísima.. para acompañar carnes y pescados además de las verduras.muy rica .gracias por tus recetas tan ricas 😋

Que rica la salsa y los Calçots😋

Esta salsa también se utiliza en la ensalada "chato' " también receta catalana que está buenísima. Lleva escarola , bacalao desalado a tiras , olivas negras , anchoas y la salsa romesco , también atún y un poquito de pimiento morrón..esta exquisita 👌🏻😋

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Que rica! 😋 Gracias por la Receta y tu comentario

@javierm9704

3 жыл бұрын

Xatò...

@emiliatepano8504

2 жыл бұрын

Ssiiii yo la he probado y es exactamente la receta que quiero hacer aquí en Isla de Pascua

@auntiecarol

11 ай бұрын

@@javierm9704 😁

@raulalfonso8299

2 ай бұрын

La apunto!! Uhmmmm

Hola Guille, soy catalana y es verdad, la salsa romesco se puede utilizar para muchos guisos, por ejemplo pies de cerdo deshuesados y gratinados con salsa romesco "ummm", bacalao cubierto con romesco y gratinado, delicioso y seguro que tu tendrás más obciones, un like para ti y tu cocina, aprendo muchísimo de tus truquillos, gracias por compartirlos. Hasta tu próximo vídeo

@GUILLERODRIGUEZ

4 жыл бұрын

Muchísimas gracias por tu aportación 👏🏻 Te contaré un secretillo, la Receta que preparo el Domingo en el Canal es un "Bacalao con Romesco" 😉 No será exactamente el método tradicional... pero Bacalao y Romesco habrá te lo aseguro! SSSSSSSHHHHHH ! Que tengas un gran día ! 😊

Muy bien explicado. Se ve delicioso el Romesco. Gracias

@GUILLERODRIGUEZ

4 күн бұрын

Gracias, saludos

Hola, soy de Costa Rica, y amo la comida española. y esta salsa en especial, recien vi que existe. y me muero por prepararla. pero para comerla con una tostada que no le quite nada de protagonismo. gracias por la receta

Saludos Guille, desde Caracas, las pasadas navidades nos visitó mi suegrita desde Asturias, tiene unos amigos Catalanes que le prepararon esta salsa, ella que cocina muy bien se trajo las Ñoras y nos ha descubierto esta salsa que ahora la como hasta sola a cucharadas, aquí no hay Calçots pero no me paro por eso y le sustituyo por Cebollines (divinos) Lo que no sabía es que cuando se me terminen las ñoras puedo usar pimientos choriceros que eso sí se consigue aquí... Gracias por el dato.

@maitefolgado1182

4 ай бұрын

M

Hola Guille !!! Gracias por compartir tus conocimientos culinarios. Me encantan tus recetas, utilizas técnicas muy fáciles de preparar. Felicitaciones y bendiciones Guille te deseo Riqueza Éxito, Salud, Paz y Amor, para Ti, tu esposa y tus hijos. 🙏😘🤗🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪🇻🇪💚💚💚💚💚💚

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Muchas Gracias Chela; te deseo lo mismo; un abrazo

Muchas gracias!! ❤️❤️

Me hacía falta a tu mabera ,yo la buscaba mas rústica, y pregunté por la salsa a tu canal y,,, se hizo la magia, MUCHAS GRACIAS GUILLE 💎👍👌👌y una pregunta porfaá...que opinas congelarla en tapes muy pequeños en pocas cantidades,?? Un saludo campeón 👍

Cuantas mezclas estre gustos colores..

@GUILLERODRIGUEZ

3 ай бұрын

Riquisima

Gracias por la receta Romescu

Qué Rica salsa😋

Una salsa que personalmente yo la utilizo para todo con alguna variedad de condimentos pero es fantástica resultona de verdad

Es deliciosa ésta salsa😛😛😛

deliciosa Guille y auténtica!...gracias!

@GUILLERODRIGUEZ

4 жыл бұрын

Gracias a tí ! 👍🏻

Me encanta y no la hice!!! Graciasss Guille!! Desdelanzarote

Gracias de nuevo

@GUILLERODRIGUEZ

Ай бұрын

Gracias a ti

Que bien explicado 🎉❤

@GUILLERODRIGUEZ

5 ай бұрын

Hola, muchas gracias

Después de ver tu video solo una cosita y es decirte que hace años, 40-50 , en la mayoría de restaurantes ya servían el romesco cuando pedias pescado. Un saludo

Que rica se ve esa salsa, la voy a preparar 👍♥️

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Te encantará Franki ☺️👍🏻

buenísima! muchas gracias por tu video

Yo la hago con escarola y también con garbanzos y bacalao y nos encanta

Muy bien 👍

@GUILLERODRIGUEZ

Жыл бұрын

Muchas gracias ☺️ Omm

Que riiiicaa te has ganado una suscriptora más ya¡🥰

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Muchas gracias por tu apoyo ROcio👍🏻🌸

Hola gracias por la receta. Yo utilizo los mismos ingredientes pero una payesa del Vendrell me la explico de otra forma y se hace más rápida. En vez de horno hago un sofrito con los ajos los tomates pelados y los pimientos choriceros. Y cuando se hace el triturado se añade un huevo crudo. Probarla que también está buenísima!

@GUILLERODRIGUEZ

4 ай бұрын

Muchas gracias por explicar

Guille se usa también para las "FABATADAS" habas que se hacen con vaina directamente al fuego ensartadas como en collares de alambre, no son tan famosas, se queman por fuera como los calçots y te pones perdido pero te aseguro que es un bocado genial, en ensalada con carnes y pescados gratinadas en el horno encima de un lomo de salmon se te saltan las lágrimas...jajajaja probar y disfrutar. Un abrazo 🤗

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Gracias por la info 😀

Muchas gracias por tu video!!! Hoy la prepare yo para mañana unos calçots y parrillada y ufff buenisimaaaaa se me fue un pelin la mano con el vinagre... A mas le añadi 3 galletas tostadas (cosa de mi padre que ha sido cocinero de toda la vida pero ya es jubilado y esta mayor con principio de alzheimer, aun asi le echo caso igual quedo buenisima!!!) supongo que el vinagre de aqui a mañana rebajara un poquito el fuerte... Muy rica deverdad muchas muchas gracias! Nueva seguidora!!!!

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Muchas gracias ☺️

@anaraquelgomezcorreas4979

3 ай бұрын

. El vinagre no baja al día siguiente, al revess se hace más presente ,sube el sabor por eso hay vigilar de no pasarse

Yo la uso para ensaladas, cogollos con atun y anchoas o alcachofas al horno o microondas. Hace brillar todo lo que toca, es increible. Aqui en castellon no hay en el supermercado y me toca aprender a hacerla. Gracias por tu receta 😊

@GUILLERODRIGUEZ

Жыл бұрын

Gracias 🤩 Neus

@neusaigua

Жыл бұрын

@@GUILLERODRIGUEZ de nada, conoces la xatonada? Es una ensalada con anchoas, bacalao, olivas, escarola y atun que lleva la salsa xato muy muy parecida a la romescu (de hecho yo uso la romescu) y madre de dios que maravillosa convinación. Te la recomiendo totalmente. Un saludo 😜

Con las verduras asadas en general va genial ...

@GUILLERODRIGUEZ

Жыл бұрын

Siiii

Muy bien nos has explicado esta salsa romesco es que he visto un vídeo que hacían patatas con gambas y ponían esta salsa🌼🟢🍃🪴🌼🟢🍃🪴

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Muchas gracias ☺️

Yo también la hago para el marisco.

Hola yo la hacía de otra manera, diferente, ahora que tengo la receta la receta, original la voi hacer, un saludo

@GUILLERODRIGUEZ

Жыл бұрын

Gracias 🤩 Anna

Hola Guille! Está deliciosa tu salsa Romesco, yo la utilizo para acompañar unos Calamares rellenos de morcilla!

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Muchas gracias ☺️

Gracias ¡¡¡¡ la voy a hacer aquí en Isla de Pascua

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Un placer 🤩Emilia

@emiliatepano8504

2 жыл бұрын

@@GUILLERODRIGUEZ ❤❤💜💜

Guillermo haces el romesco igual que yo los mismos ingredientes cuando hacemos calsot me dicen Isabel tu haces la salsa

Hola Guille yo esta salsa que también la hago bastante porque me encanta, la ISO también para pescados y carnés, y si me apuras hasta con pan tostado..... 😘😘

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

👏🏼👌🏻

Hola,y con pasta deliciosa

@GUILLERODRIGUEZ

3 ай бұрын

Hola, muchas gracias ☺️

Esta noche la hago para la calçotada de mañana. Pero sin tamizar, que a mí me gustan mucho los grumitos. Saludos desde Santander. Sí, somos cántabros y hacemos calçotadas, pasa algo? :D

Hola yo la utilizo también para las alcachofas en témpera y la verdura también en témpera

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻

Se utilitza para zarzuelas ,parrillada pescado etc..

Buena receta,, por cierto,el vinagre de Jerez es tambien de vino,,de un vino distinto al que se usa en otros sitios,,pero de vino al fin y al cabo,,

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Muchas gracias ☺️

Y para parrilladas de verduras tambien

Gracias por los LIKES ✅ y tb. por los dislikes 😢

Yo la utilizo con todo lo que se puede asar. Verdura o carne....

Hola querido amigo, me podrías decir cómo se hace la salsa gaucha

👏👏👏👏👏👏

He visto que la salsa Romesco también la utilizan para las patatas bravas, lo cual creo que es un tremendo acierto

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Pues si

Guille te falta un Ramos de pernil soy de valls gracias

@rosafontcaballe417

2 жыл бұрын

Guille te falta un ramiro de perejil soy de valls y yo no less pongo pan son 50 gramos de fritos secos por persona 1 tomato mediano por persona 1 cabeza de ajos aceite segun el espesor que quivers y el vintage al gusto y medio ajo crude al gusto gracias.

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Gracias por tu aportación y apoyo al canal Rosa☺️🤩👋🏻

También se pone en la escaixada!!

Hola, ¿se puede congelar? Gracias

😋😍😍😋😋

Tu que lees...si todavía no la has probado....A QUE ESPERAS!!?? Esta salsa es deliciosa!!

@GUILLERODRIGUEZ

Жыл бұрын

Gracias 🤩

También la acompañamos para la ensalada de escarola. Y la misma salsa en caliente para acompañar pescado

@GUILLERODRIGUEZ

Жыл бұрын

Muchas gracias ☺️ Ana

que poco uso le damos y que rica es

Hola guille , el salsa de calcots , como es te pone tan poco de aceite ?? Yo veo en todos las recetas de salsa de calcots que pone 400 o 500 gr de aceite !!!

Hola guille soy de chile... ¿con que puedo reemplazar los pimientos chorizeros o las ñoras para no alejarme tanto de la receta tradicional ?

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Sebastian Aguirre con un pimiento o Chile que no sea muy picante; ásalo o si es seco hidrátalo. Saludo 👋

@papituvadecurt.7242

3 жыл бұрын

Si quiere le puede poner pimentón o paprika, que al fin y al cabo es pimiento seco molido.

@elmapacheturco378

2 жыл бұрын

Esos pimientos. Choricero se llama Chile Ancho. Original de México pero les parece más para un sabor de Chile Mirasol

@elmapacheturco378

2 жыл бұрын

Es adobo en México lo que acabas de hacer

@elviragandara

Жыл бұрын

@@elmapacheturco378 aquí el adobo es otra cosa.

Mira si me gusta... Qué cuando trabajaba de camarero al terminar el servicio se la ponía cada plato... Ya fuera desde bocadillos hasta arroz.. 🤤

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻

Yo la preparo igual pero le agrego 2 chiles chipotles y uff que ricura Para el pulpo braseado

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Que ricooo

Muy buena la receta pero le hago una pregunta al no tener orno lo puedo hacer en la estufa ?

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Carmen Lopez puedes freír todos los ingredientes intenta utilizar el menos aceite posible y todo bien escurrido. te quedará parecido un saludo y suerte

Se podría congelar???

Embotar a que te refieres?😊

Tengo entendido que la salsa romesco se hace con pimiento choricero que son más amargos, mientras la salsa de calçots va con ñora que son más dulces

@anaraquelgomezcorreas4979

3 ай бұрын

Así es ,pero esa,salda que ha hecho no es salsa de calçots es salsa romersco que no es la misma salsa para los calçots

Y no sé podría apañar más verduras con ella?

También carne a la brasa al conejo y los churrasco y entre cor

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Muchas gracias 😊

desde Barna, estas genial y las tomas falsas es muy divertido como tú, sin abusar, es gracioso. Gracias por ensalzar la gastronomía Catalana, todas las regiones tienen lo suyo, pero por desgracia, los políticos y sus guerras hacen que el pueblo coja manía a los vascos, cuando no a los gallegos y sino los andaluces todo son fritos y no digamos los catalanes, haciendo boicot al cava y derivados, pues si señor en todas partes cuecen habas que decimos aquí a Catalunya y los Calçols son geniales y buenísimos con esta salsa de romesco y un poco de cordero a la brasa, ja et tornes boig. Tradúcelo. ja...ja...

Quiero hacer esta salsa pero soy de México y los chiles siempre están disponibles pero no sé que tipo de chile es el chorizero. Parece un chile ancho o negro pero alguien me puede decir cuál es?

Y si el aceite de freir el pan los frutos y el pimiento lo añades a la batidora en vez de usar aceite crudo?

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

🤔 Buena idea; pero personalmente prefiero las propiedades saludables del Aceite en Crudo. Saludo

Me gustaría que saliera los ingredientes de bajo la flecha 😃

Eso es un kg de tomates??

No se debe freír sino "tostar". El pan, las almendras y las avellanas se deben tostar, no freír. Las ñoras, no se deben meter con la piel por que amargan. Un saludo.

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Gracias

No es cierto que solo se utilice para los calçots. También se utiliza para otros platos, principalmente de pescado como la Xatonada, o el Cimi Tomba. Un saludo.

@GUILLERODRIGUEZ

3 жыл бұрын

Y para muchos mas... yo tengo mas recetas en el canal con esta salsa deliciosa👍🏻

@anaraquelgomezcorreas4979

3 ай бұрын

Pero es que no es la misma salsa .. La salsa romesco NO ES PARA LOS CALÇOTS .LA SALSA DE LOS CALÇOTS, llevan otros. ingredientes estáis confundiendo esta salsas , el romesco es para la xatunada, y la,salsa para los calçots es para los calçots..

Nofuciona el link positivo

No es cierto q solo sirva para los casos,en Tarragona se usa para el pescado y marisco y está delicioso

Esta salsa siempre se ha usado para el pescado, y desde que se inventaron lo de los calçots se le añade el romescu para animarlos un poco.

@anaraquelgomezcorreas4979

3 ай бұрын

Está equivocado señor, la salsa romesco no lleva los mismos ingredientes que la salsa para los calçots

Y para las gambas a la plancha

@GUILLERODRIGUEZ

Жыл бұрын

Gracias 🤩

Aaaa!!! Se me olvidaba!!! Ha todo esto, que es eso de embotar? Me ha descolocado un poco... No es meterla en tarros??? O es otra cosa??

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

Pués si Carolina; un saludo; Guille

@carolinamerino7201

2 жыл бұрын

Gracias guille!!!

Anda qué no me he repetido con lo de ricas..jajaja

Plancha la chaqueta 😅🤣🤣

La salsa romesco tiene su origen en el puerto de Tarragona, el Serrallo, donde son míticos los romescos de pescado, sobre todo de rape. Pra los calçots se utiliza una salsa parecida llamada salsa de calçots.

@rafael_sp_alcmat89

Ай бұрын

La salsa es original de Castellón.

@arturojimenezjimenez3617

Ай бұрын

@@rafael_sp_alcmat89 O de Murcia, ya puestos...

@rafael_sp_alcmat89

Ай бұрын

@@arturojimenezjimenez3617De Castellón. Nadie dijo Murcia.

@arturojimenezjimenez3617

Ай бұрын

@@rafael_sp_alcmat89 Por eso vas a Castellón y no hay romesco en ningún restaurante.

@rafael_sp_alcmat89

Ай бұрын

@@arturojimenezjimenez3617Es verdad, tú has ido a todos a comprobarlo.

Quita el pan tostado y las avellanas y tienes una de las tantas versiones de mojo rojo canario (mojo canario hay tantos como casas en canarias, que alguno ya saldra a decirme que el mojo canario..lleva x cosas y x cosas ..no, incluso alguno me dira que en su casa si le ponen pan tostado y avellanas)

Salsa original de Castelló.

Viva Tarragona

@GUILLERODRIGUEZ

2 жыл бұрын

😉😊

Parece mole

La salsa romeeco no es para los calçots es para,hacer una xatunada para pescados etc por ejemplo La salsa de calçots no es así, antes de subir una receta debes asegurar bien la receta asegurarte bien. Ahí estás equivocado Guillen

La salsa salvitxada es la de los calçots!!! Tu estás haciendo salvitxada pero con pimientos choriceros y no con ñoras, osea que no es ni romesco ni salvitxada! Es salsa a tu manera!!!

Pintorra😂. La compro hecha en Erosky. Marca Ferrer. Si no fuera tan cara la compraría más. Yo la como con pan solo. Igual q el alioli. Una barra entera a muescas partias sin parar. Una, dos, tres, cuatro...