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サクサクのパイ生地にホワイトチョコレートを混ぜたディプロマットクリームといちごを挟んだミルフィーユです
冷凍パイシートを使っているので簡単にできます
パイ生地を焼くときに使う粉糖は純粉糖を使ったほうが綺麗に溶けます
カットする時はギザギザの包丁を使うと切りやすいです
下準備
ホワイトチョコは溶かしておく
パイシートは表記に従って解凍しておく
２００度にオーブンを予熱しておく
いちごはスライスしておく
材料
冷凍パイシート（２０cm×１１cm）３枚
卵黄Mサイズ：2個
グラニュー糖：４０g
薄力粉：２５g
牛乳：２００g
ホワイトチョコレート：４５g
生クリーム：１５０g
グラニュー糖：１５g
バニラエッセンス：数滴
いちご：適量
作り方
①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
②薄力粉を混ぜる
③沸騰直前まで温めた牛乳を混ぜて裏漉ししながら鍋に戻す
④中火より少し強めの火にかけて常に混ぜながら一度、固くなった後に艶が出て流動的になったら火を止めてボール等に移してピッタリとラップをして氷水に当てながら上に保冷剤を乗せて冷やしておく
⑤パイシートにフォークで穴を開けて２００度に予熱したオーブンで１０分焼く
⑥オーブンから出してクッキングシートを乗せて天板やバットを乗せて押さえて天板を乗せたまま２００度のオーブンで２０分焼く
⑦オーブンから出して粉糖をふって２００度のオーブンで粉糖がとけて艶が出るまで５分ほど焼き網に乗せて冷ましておく
⑧④をゴムベラでほぐして溶かしたホワイトチョコレートを混ぜる
⑨生クリームとグラニュー糖、バニラエッセンスを合わせて氷水に当てながら９分立てくらいまで泡立てる
⑩⑨の1/3くらいを⑧に混ぜてから残りの⑨を混ぜ丸口金をつけた絞り袋に入れる
⑪パイにクリームを絞っていちごを乗せてもう一度クリームを絞りパイを重ねて軽く押さえる
もう一段、同じようにする
⑫表面に粉糖をふって星型の口金をつけた絞り袋にクリームを入れて絞っていちごを飾って完成
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