Сколько у нас стран и народов которые отмечают Святую пасху. В каждом местечке есть своя знаменитая выпечка и она славится на округу. А я с вами поделюсь рецептурой наших советских куличей, которые славятся большим количеством сдобы. Тесто всегда готовили опарным способом, использовались только свежие дрожжи. Процесс приготовления занимает 5-6 часов. Ваше участие в этом процессе всего занимает минут 30, а остальное время ожидания.
Для приготовления опары сырье берётся из общей массы.
РЕЦЕПТУРА
- Приготовление опары
- Молоко-200 граммов
- Сахар-3 столовые ложки
- Мука- 5 столовых ложек
- Дрожжи свежие-40 граммов( сухие 11 гр)
- Замесить опару и оставить на 1 час.
ОСНОВНОЕ СЫРЬЁ
- Мука пшеничная-600 граммов
- Сахар-200 граммов
- Молоко-200 граммов
- Масло сливочное-150 граммов
- Соль-6 грамм
- Яйцо-2 штуки+2 желтка(150 граммов)
- Ванилин-1 грам
- Изюм-200 граммов
- Дрожжи свежие-40 граммов
- Выход теста 1500 граммов.
Сливочное масло можно заменить на половину маргарином хорошего качества.
Ставьте на расстойку и в духовку тестовые заготовки одного веса и размера.
Температура отпекания 200 градусов. Время отпекания зависит от количества куличей.