Козонак(Козунак) - традиционный праздничный пирог молдавский, болгарский и румынской кухни, который пекут на Пасху. Аналог нашего кулича. Сдобный, слоистый, с начинкой из грецких орехов и цукатов. Хорошо украсит ваш праздничный стол!
РЕЦЕПТУРА.
ОПАРА( сырьё берётся из общего веса)
- Молоко - 150 мл.
- Сахар - 20 гр ( 1 ст.л)
- Дрожжи - 45 гр.
- Мука - 3 ст.л.
Дать опаре постоять 30 мин.
Дале продолжить замес из оставшегося мырья.
- Мука п.вс - 550 гр.
- Йогурт - 50 гр( сметана)
- Молоко - 150 гр.
- Сахар - 160 гр.
- Желтки - 100 гр ( от 5 яиц)
- Масло растительное - 80 гр.
- Масло сливочное - 85 гр.
-Дрожжи свежие - 45 гр( сухие 10)
- Соль - 8 гр.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Цедра лимона( апельсина) от 1 шт.
- Ванильный сахар - 10 гр.
НАЧИНКА
- Грецкие орехи - 250 гр. (обжарить и размолоть)
- Сахар - 100 гр.
- Какао-порошок - 20 гр( 2 ст.л)
- Белок - 100гр.( от 3 яйца С1)
Белок с сахаром взбить в плотную массу( стоячий клювик) далее соединить с орехами и какао. Разделить на 2 части.
Диаметр формы D-26 см. Смазать сверху желток с молоком. Температура выпекания 180 градусов , 50-60 мин проверка на сухую шпажку.
Пеките с удовольствие и красивых вам пирогов.