Моя мама солила баклажаны в кадке,бочке.Перед тем,как отваривать их делали надрез с боку.Все овощи ,для начинки клали сырыми..Когда начиняли подсаливали баклажаны и начинку дополнительно.Отваривали зеленую стручковую фасоль и целиком красный перец все это клали в бочку слоями и на любителя добавляли остоый перец и зелень.Сверху гнет .И в погреб.Это по гречески.Очень вкусно было зимой кушать.Сейчас нет и погреба и вкус баклажан с холодильника совсем другой.Может быть ,это вкус детства.Люди живите мирно,ведь жизнь одна и такая короткая.Мира вам в душе.

@user-pm6uq6jg6t

Ай бұрын

Спасибо за добрые слова.

Да, рецепт этот знаю очень давно, мама делала. Но весь идеальный вкус даёт сельдерей. Без него никогда не делаю. В кастрюльку складываю и остывшим рассолом заливаю и под груз. Это с 50 годов делали, чудесно получается.

@user-sedoikot

Жыл бұрын

С рассолом- это солёные, а не квашеные баклажаны.

@user-uo9tv6sr8c

Жыл бұрын

Ненавижу сельдерей

@aksinialaura5813

10 ай бұрын

Когда именно вы добавляете сельдерей :в начинку или просто пересыпаете между баклажанами?

@user-fd7nh2jm6h

10 ай бұрын

Привет, петрушка идёт в начинку, а сельдерей режу и пересыпаю между баклажанами.

@raissaignatovsky2326

10 ай бұрын

СЕНДЕРЕЙ НАДО ТОТ КОТОРЫЙ С КОРНЕПЛОДОМ,УНЕГО ПРЕКРАСНЫЙ ЗАПАХ, НЕ ПУТАТЬ С АМЕРИКАНСКИМ. ОН ДЛЯ САЛАТА. ЗАПАХ НЕ ОЧЕНЬ.❤А ЕЩЕ НАДО ДОБАВИТЬ СВЕЖИЙ ОСТРЫЙ ПЕРЧИК.😊

Обязательно на 5-6 часов под гнет. Тогда выходит лишняя жидкость и баклажаны становятся плоскими. Красиво и эстетично. Так делали наши бабушки...

Ја жила в Узбекистане. В городе. Чирчике. Ташкенској области. Татари селски. Такој рецепт и продавачи на базари. Били очењ вкусние. Спасиба за рецепт. Привет от Македонии

СПАСИБО БОЛЬШОЕ ГАЛИНА ЗА РЕЦЕПТ! БУДУ ГОТОВИТЬ 💋💋💋

Спасибо. Попробую обязательно.😊

Благадарю за рецепт😊

Nice presentation and yummy dish. Thanks for sharing.

Валя, спасибо!!!!! Давно искала! Приятного аппетита

Спасибо за рецепт

Давно искала этот рецепт Благодарю!

Спасибо, очень вкусный рецепт!

Спасибо, Валентина, напомнили. Так делала в молодости, очень вкусно.

Красивое видео

Валентина, благодарю за рецепт 🌸

Спасибо, буду пробовать

Спасибо за рецепт! Давно его искала :)

Благодарю за рецепт, обязательно приготовлю.

Спасибо, оч понравилось. ❣️

Так вкусно рассказываете, завтра же сделаю

Класс👏✊👍 очень классно

Спасибо огромное за все Ваши РЕЦЕПТЫ

Спасибо вам за рецепт

Валечка! Благодарю вас за чудесный рецепт.

@nakyxneobovsem

Жыл бұрын

Спасибо за поддержку и коментарий

Ну просто очень, очень, очень вкусно!!!!!

Благодарю Вас! Здоровья Всем и Мира.

Спасибо,очень хороший рецепт.❤

Отличный рецепт

Как же я давно искала этот старый рецепт, ура, теперь он у меня есть! Сердечное спасибо вам за этот рецепт!

Спасибо большое!❤

Спасибо вам за рецепт просто доступно ❤️👍💚

Благодарю Вас за рецепт!!! Эти баклажаны просто супер!!!💞💞💞

Мы всю жизнь солим так, но в фарш добавляем и укроп, и болгарский перец разного цвета.... Очень вкусно,,,

Рецепт.клас.!. Большое.спасибо🎉😅

Спасибо большое за рецепт! Здоровья вам и мира!❤

Пасибо за рецепт. Очень трудоемко, но наверно вкусно. Надо попробовать😊

Очень хотела узнать такой Рецепт!👍😋

❤❤❤ Благодарю Вас милая Валентина за рецепт.❤❤❤❤❤

Спасибо я давно хотела этот рицепт

Спасибо, давно хотела приготовить!!!

Молодец! Рассказали точно все!

Привет огромное спасибо за рецепт я обожаю баклажаны и обязательно попробую😊

Спасибо давно искала этот рецепт

Спасибо, давно искала этот рецепт

Добрый день Валюша просто и доступно спасибо. Без заморочек. Люблю, готовить буду разным способом. Творческих вам успехов и вкусных рецептов.

Большое спасибо за очень нужный рецепт и за отличное объяснение.

Скоро пойдут баклажаны. Подошел мой возраст, но унывать не собираюсь. Я их так делала, вы мне напомнили. Благодарю!!

Обязательно попробую. Обожаю баклажаны во всех видах. Никогда не слышала

Спасибо огромное вам❤️

Вкуснятина!!! Мммм

Супер

Это баклажаны моего детсва,я тоже из Одещины,спасибо,Вы умничка!

Спасибо - приготовила и получилось просто замечательно. У меня такие баклажаны ушли за три дня.. теперь снова буду готовить.. и всем знакомым рекомендую..

Просто Прелесть

Просто супер, молодец женщина .Все доступно, приятно объясняет не надзойлево и четко

Огромное спасибо, вам хозяюшка, за такой "смачный" рецепт. Мне довелось попробовать такие фаршированые баклажаны в 70х годах, я тогда жила в Казахстане, в Чимкентской обл. Как раз, я была в интересном положении и тянуло на солененькое. Как то соседка угостила меня такими баклажанчиками, я потом, как чумная проходила мимо ее двери, но не могла же я бегать к ней и просить, но она была очень доброжелательной женщиной, замечательной, сочувствующей соседкой и время от времени она меня угощала ими. Мне,кажется, что с их помощью я и от токсикоза избавилась. Видела весь процес, как она их квасила, но сама так и не удосужилась их приготовить. Но делала с такой же морковной начинкой "голубцы", так же заварачивала в капусту и укладывала в банки и рассолом заливала. Потом, при употребление поливала их подсолнечным маслом и была отличная закуска. Спасибо вам еще раз за напоминание, вспомнилась молодость.

@user-vx1jt5qv8l

10 ай бұрын

Огромное, спасибо🙏💕.

Подписалась сразу,все ясно и четко,приготовлю ,то что будет вкусно не сомневаюсь!

Эти баклажаны действительно очень вкусные 😋

Спасибо тебе большое,я смотрю все твои видео,что попадаются,я думаю,если не все,то большенство.Мне нравятся твои рецепты,подача.Будь счастлива!

Валентина спасибо большое за рецепт.

Да на юге любят этот рецепт!!!!молодцы!!!!

Моя мама, когда это блюдо подавала на стол , делала чуть-чуть сладкого сиропа и сверху немного поливала баклажаны. Было очень вкусно.

Спасибо за рецепт. Без заморочек лишних и без лишней нагрузки специями, баклажаны маленькие всегда вкуснее.

Спасибо большое. Час ночи, смотрю ваше видео перед сном, чуть слюной не подавилась, хотя я стройная молодая женщина и слежу за своим весом. Обязательно попробую ваш рецепт.

Очень аппетитно давно хотела сделать такое блюдо но нерешалась ,вы рассказали очень понятно хочется сделать пока сезон .спасибо.

Вкуснотааааа!!!👍👍👍😋

Спасибо огромное за рецепт !! Всё чётко и понятно. Очень вкусные получились !! Выкладывайте пожалуйста новые видео !!

Огромное СПАСИБО Вам ,счастья,радости,здоровья Вам и Вашей семье !!!!🤝🙋‍♀️👏👍👍👍🙏🙏🙏😘❤❤❤🌹🌹🌹💐

Молодец нахвалила,как только появятся у нас баклажаны,а я с Урала, сейчас они очень дорогие, сделаю точно,спасибо👍🏻

Наконец то классный рецепт и не морочишься особо Спасибо

Спасибо, наконец-то сделаю все правильно Удачи❤

Спасибо за рецепт.Понравилось и то ,что без лишнего бла -бла-бла,четко поделу.Попробую заквасить.

Спасибо. Вдохновила. Иду делать. Спасибо за детали в комментариях . Например подсолить потом кажется не лишним.

Спасибо,за рецепт,моя мама делала так ,напоминали грибы !Чудесный вкус!Пойду в огород за баклажанами прямо сейчас начну готовить !

Спасибо, давно искала такой простой рабочий рецепт. В детстве ела у соседки бабушки гречанки.😋

@user-lz9dh6tp8f

10 ай бұрын

А кто помнит в Одессе на привозе очень колоритная дама продавала солёные синенькие? Из бочки? Ой красота.

Супер супер супер❤❤❤❤❤

Молодец

Спасибо большое❤

Зделал по Вашему рецепту, прошла неделя, попробовал - вкусно, теперь буду ожидать с нетерпением когда же они прокиснут. Рецепт Класс! Удачи Вам во всём!

Очень классно, что без рассола! Спасибо

Я помню подобные синенькие которые готовила моя бабушка из Пятихаток. Это было нечто. У меня ни по каким рецептам такое не получалось. А я была тогда малая и о рецептах и об опыте житейском понятия не имела. Но впечатление осталось.

Спасибо за рецепт как раз во время купила баклажаны завтра приготовлю

Спасибо !!!

Абажаю баклажаны, спасибо за рецепт, обязательно сделаю

Спасибо большое

Я надрезаю баклажаны, перед варкой… и выкладываю их после варки под небольшой гнёт ( разрезом вниз)… вот тогда они фарширующая хорошо

Klass,spasibo.🌈

Давно искала этот рецепт

@user-yb8my1gs8y

11 ай бұрын

Дякую.

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ❤

Спасибо, давно искла этот ретцепт

В рецепте моей бабушки кроме моркови есть ещё белый корень ( корень петрушки) он придает баклажанам необыкновенный вкус,это вкуснее чем одна морковь

@user-nl9zt7ec3s

10 ай бұрын

Белый корень -это пастернак, а не петрушка!

@irenlazko4046

9 ай бұрын

​@@user-nl9zt7ec3sесть такой сорт петрушки как корневая сахарная, у нее шикарная зелень и большой вкусный сладковатый корешок

@Seda-ks6lx

9 ай бұрын

​@@user-nl9zt7ec3sКорни петрушки пастернака выглядят одинаково. Можно было и без ! обойтись..

Эти баклажаны я перевчзываю стеблем сельдерея и внутрь не петрушку, а укроп, чеснок и несколько веточек сельдерея режу внутрь. Получается очень вкусно и ароматно. 👍

@user-xe1po2dk8d

Жыл бұрын

Сельдерей, пряность на любителя, я его на дух не выношу.

@user-pz9ig4gx1i

Жыл бұрын

​@@user-xe1po2dk8d 1 не%1(и1111

@polinayartseva9543

Жыл бұрын

0:44

@user-ff8nz8gw5c

Жыл бұрын

​@@user-xe1po2dk8d У каждого свои предпочтения !!! Лично я обожаю сельдерей и кинзу , но не люблю петрушку , но тут сказался мой восточный менталитет , ни один корейский салат не обходится без кинзы !!! Укроп тоже нравится . Казахстан .

@user-wt6hd2wn1t

Жыл бұрын

Для таких синеньких прекрасна начинка - морква, цибулЯ ріпчаста, петрушка. Цибулю і моркву пасировать до полуготовності + петрушка. Начиняєм синенькі, обв'язуємо стеблом сельдерея, складаємо в посуду, пересипаємо рубленим часником, ставимо гніт і через три дні в кімнатній температурі квашені синенькі- баклажани. Зберігати в холодильнику!

Только по сути, умница!

Спасибо 👍👍👍💕💕

Спасибо.

Это блюдо из баклажан в моей юности назывался " Покли" Я, жила в Казахстане так его там готовили все! Закусочка отличная и главное полезная! Иду готовить😊😊

молодец!!!все четко ясно.без болтологии.и кратко!спасибо

Спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю,ещё в советские времена готовила,но я не запомнила,спасибо вам ,что я это увидела,обязательно приготовлю,ещё раз спасибо,только она место петрушки,добавляла сельдереи,потому-что он более ароматный ❤❤❤💐

Рецепт отличный ...только вот думаю что суток на бражение будем мало ....Минимум я считаю - неделя ....

Можно я ещё немного добавлю, на юге Украины мы постоянно квасили такие баклажаны(синенькие).я отвариваю их чуть в подсоленной воде и обязательно под гнетом, тарелку.п.что они крутятся при варке,а под гнетом равномерно отвариваются, потом под гнет их,чтобы стекла жидкость ложу на доску не кучей как показано,а каждый отдельно.сверху опять доска и гнёт.также пасерую морковку туда выдавливаю чеснок.еще очень важная деталь:когда слаживаю в ёмкость фаршир.синие присылаю,присаливаю их солью как солят что нибудь.и посыпаю немного сельдерей и петрушкой.все ставлю под гнет при комнате.комнатной темпиратуре, на 3-4дня.они пускают свой сок и квасятся в своём соку.присаливать нужно обязательно,п.что синие когда варить соль не угадать.а так в самый раз получаются.Приятного аппетита всем.с уважением❤

@user-iu2mw3io2r

10 ай бұрын

Благодарю за рецепт,я тоже живу на Украине и очень люблю такие синенькие!

@medvedicaumka

10 ай бұрын

Много лет назад меня угощали синенькими, было целое ведро! Это была уже зима. Как же сохранить их на зиму? Подскажите, пожалуйста!

@user-hr5ye8gh7d

10 ай бұрын

Правильно казати і писати - не на Україні ,а в Україні живимо

@user-tw5mn4ib6z

10 ай бұрын

@@medvedicaumka мне очень нравятся баклажаны ,спасибо за рецепт, зроблю обовязково.

@user-vo8mj3xu8h

10 ай бұрын

​@@user-hr5ye8gh7dправильно писати не живИмо,а живЕмо !!!😅😅😅