Pınar ve Filiz iş birliği ile Türk Mutfağı Akademi serimize kaldığımız yerden devam ediyoruz. Osmanlı saray mutfağının en meşhur et yemeklerinden biri olan Mutancana, kuzu eti ve meyvelerle hazırlanır. Lezzetli Kuzu Mutancana tarifi, nasıl yapılır?
Kuzu Mutancana Malzeme Listesi
- 20 g Pınar Tereyağı
- 300 g kuzu eti
- 4 adet arpacık soğan
- 3 diş sarımsak
- 20 g un
- 150 ml et suyu
- 120 ml içme suyu
- 15 g kabuksuz çiğ badem
- 4 adet kuru incir
- 10 adet sultaniye üzümü
- 10 g kuru sarı üzüm
- 5 g sumak
- 5 g bal
- 5 g tuz
Kuzu Mutancana Nasıl Yapılır?
- Tereyağını tencerede eritin, yanmasın diye az miktarda sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
- Kuzu etini iri parçalar halinde kesip, eriyen tereyağında mühürlemeye başlayın. Etler yarı yarıya kızardığında soyulmuş (ikiye kesilmiş) arpacık soğanları ve bütün sarımsakları ekleyip soteleme işlemine devam edin.
- Kızaran etlere unu ilave edin ve karıştırın, et suyu ve içme suyunu koyun. Kaynayana kadar açık ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte kapağı kapalı şekilde 20-25 dakika pişmeye bırakın.
- Bu esnada ayrı bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı eritin, çiğ bademleri renk alana kadar kavurup ocaktan alın. Kuru incirleri ve üzümleri eşit boylarda irice doğrayıp bademlere ekleyin.
- Tencerede pişen yemeği ocaktan aldıktan sonra sumak, bal ve tuz ile lezzetlendirip güzelce karıştırın.
- Servis etmeden önce üzerini kavrulmuş badem ve kuru yemişlerle süsleyin.
Tarif detayları için: www.kisikates....
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates....
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#kuzumutancana #kısıkateşakademi #Türkmutfağı #kuzumutancanatarifi