Kurut ob.Tajik dish.
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Sometimes, when attributing a certain dish to some people, people have in mind the question of its origin. And this is a completely different matter. All attempts to establish the true origin of folk dishes can only be hypothetical and nothing more. All signs - from the etymology of the name to the distribution area of the dish - are indirect, but not direct evidence of the invention of these dishes by representatives of one or another people.
Although etymology and the study of culinary geography can lead to fairly coherent arguments about the origin of certain dishes, one can still speak only of a geographical origin, and not a national one.
The origin of only a small part of the dishes is truly known and documented, and most of the current cooking technologies were invented by mankind long before the formation of living nationalities. It is possible that those who came up with some dishes and no longer have descendants. And if they did, then there are no less questions from this.
For example, if the biblical Abraham invented some kind of dish, and both Jews and Arabs descended from him, then to whom would the dishes invented by Abraham now belong?
On the other hand, sometimes you can trace the distribution of certain dishes across regions and even across the planet.
For example, many dishes and technologies spread simultaneously with the spread of ingredients and spices. It is for this reason that the distribution of many technologies coincides with caravan and sea routes. Also, the distribution of certain dishes coincided with the resettlement of peoples and even ethnogenesis. After all, very often the same dishes with similar names are prepared by kindred peoples. Peoples can have strong and stable ties not only in terms of language, common ethnic roots, but also in terms of religion or common history. If one country was ruled by representatives of another country, then the culinary culture spread first in the same direction, and after the end of colonization - in the opposite direction. The example of Russia in this regard is typical - just now there is a spread of cooking in the opposite direction, from the former colonies to the metropolis. 50-60 years ago the same processes took place in Great Britain, even earlier - in Turkey, Byzantium, Persia and other empires of the past. What did Assyria and Mesopotamia give to the culinary world? What did Byzantium give? What did Rome give? Do you know how the Arabs influenced the cuisine of southern Italy? What about Valencia? And who influenced the Arabs? Who is in Persian? Who was influenced by the Poles and Russians?
The development of national cuisines and, as a result, the formation of new dishes can go in two ways.
The first is the improvement of cooking methods within a separate national cuisine, most often forced, associated with changes in conditions and places of existence.
The second is the borrowing and transfer of technologies from one landscape to another, with the replacement of ingredients due to their absence or the emergence of new, previously unknown products.
There is nothing shameful in the development of national cuisine at the expense of borrowing from neighbors - this is an absolutely normal process. Even today we can observe how, as a result of the advancement of culinary technologies from one nation to another and the gradual replacement of some ingredients with others, new dishes appear. For example, the way shish kebab is cooked today in Russia is not cooked in the supposed countries of its origin. Therefore, shish kebab can be called a Russian dish for two reasons at the same time: it is unique and it is widespread, rooted and cooked more often than some traditional Russian dishes. At the same time, the name of the dish itself remains Turkic, and the traditional Russian name “twisted” has practically fallen into disuse.
Welcome to the official channel of Stalik Khankishiev, do not forget to subscribe to our channel and like our video.
To subscribe to the channel, you can follow the link ► / @stalic62
Social media:
Instagram ► / stalic1962
Telegram ► t.me/stalic
Facebook ► / stalic.khankishiev
Zen ► zen.yandex.ru/stalic?lang=ru
VKontakte ► stalic_khankishiev
Odnoklassniki ► ok.ru/stalik.khankishi
Official sites ► stalic.ru - online store with my books
► stalic.livejournal.com - my old blog, recipes and photos
Пікірлер: 121
Во время просмотра Ваших видео всегда появляется душевное умиротворение. Выпускайте их почаще в наше сложное время. Низкий Вам поклон.
Как хорошо, что в мире живут такие мудрые и душевные люди. Спасибо вам!
❤ уже много лет подписана на вас, спасибо огромное Вам. Впервые плакала в конце Вашего видео, как вы правы, поклон вам до земли за доброе сердце и правильную жизненную позицию, всем мира нам💝🌈🙏
Мир вашему дому Сталик!!! Спасибо вам огромное за вашу доброту,,, дай Всевышний Аллах всем добра и мира🤲
@sevilsulxayeva7033
9 ай бұрын
Amin
Славный , хороший человек ! Спасибо вам за ваш труд а более того за ваши правильные слова. Я русский, родился и вырос в Таджикистане, объездил по работе всю Среднюю Азию.Более того скажу; в Советской Армии я( русский) мои друзья Восид (узбек), Аюб (таджик) призванные из одного города называли и считали себя братьями, земляками.
Браво Сталик меллим. Браво ! Спасибо за слова, 🤲👍👍👍👍👍👍👍👍
Боже😍 0:00 - 8:34 прям каждое слово - песня! 👏 Спасибо вам сердечное❤️
Спасибо вам! Спасибо, что не делите людей на национальности... Есть люди хорошие и есть плохие...
Сталик есть Сталик! Неповторимый,Мастер! Чудеса кулинарии только от Сталика, преподносит великолепно.
Хорошее видео! Хорошие слова, особенно в конце ролика! Спасибо!🙏🏻 Всем мира и добра в доме! ☝️
Как же я люблю курутоб, с шакаробом(салатом), со жгучим перцем, со всей этой зеленью и в таваке, который я специально привезла из Душанбе, ммм, вкуснятина! живя много лет в России очень сильно скучаю по этому блюду, и курут люблю очень, его и с пивом хорошо грызть. Мы тоже помидоры также на руках нарезаем)) Спасибо Вам огромное Сталик за то что освещаете такие замечательные национальные блюда! Рахмат!!!
СТАЛИК ОЧЕНЬ ТЕБЯ УВАЖАЮ...ЖИЛ В УЗБЕКИСТАНЕ...ЖИЛ В ТАДЖИКИСТАНЕ.....ОЧЕНЬ УВАЖАЮ ЭТИ НАРОДЫ И ИХ КУХНЮ....СПАСИБО ТЕБЕ СТАЛИК!
Ассаламу Алейкум Дорогие Братья и Сестры , желаю вам здоровья счастья живите дружно.
Сталик вы ШЕДЕВР! Золотые слова! Сколько мудрости и доброты в вашем сердце! Будьте здоровы и счастливы ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Дядя Сталик спасибо вам огромное! Спасибо за мудрость! И не только в приготовлении пищи, но и главное в отношении к людям, к самой жизни! Храни Всевышний вас и вашу семью!
Самое любимое блюдо, спасибо большое 👍 Как всегда на высшем уровне.
Спасибо миротворцу за необыкновенно вкусное блюдо! В Таджикистане приходилось попробовать его, до сих пор помню вкус.
Дай Вам Господь здоровья!
Отличное блюдо. Не давно сним познакомился, с дядей своим в Москве зашли плов поесть. За соседним столом два мужчины ели необычное блюдо 😅 Тоже заказали, после этого, влюбился в это блюдо🤤 Мира и добра всем ❤
Мы в Узбекистане крут называли.Он такой кисло-солененький,вкусный вкусный.Постоянно родители на базаре покупали нам,детям.Из чего только его не делали,из молока козьего,из молока овечьего,буйволиного.Был совсем мелкий крут,был и как гусиное яйцо.Я любила пересушенный крут,чтобы он был твердый,твердый......!Да,с теплотой вспоминаешь то время,свое детство. Недавно увидела крут в Москве,где специи продавали.Узнала цену и челюсть у меня отвисла!Цена на него бешенная.А тогда он стоил вообще копейки. Сталик,спасибо за видео
Очень интересно смотреть ваши видео, кроме вкусных рецептов узнаю много нового из истории👍👍👍
Какая мудрость в Ваших словах! Спасибо❤
В Таджикистане где я был, в Душанбе, Орджоникидз-Абаде и в Ходжа-Обигарме,- эти творожные шарики на самом деле называли (курут). В Ташкенте, в Туркестане, во Фрунзе и Алма-ате, там их бабушки продавали по 10 копеек вместе с семечками, они неправильно назывались словом (курт). И дети их покупали и взрослые. Некоторые любители пива, у которых не было денег на сушёную рыбу, на закуску покупали недорогой курт и называли его рыбозаменитель
@user-du4mw1fu7q
8 ай бұрын
у нас в Казахстане это называется курт😊
Очень красиво спасибо вам
Здравствуйте уважаемый Сталик! Очередная встреча с вами, принесла огромнейшее наслаждение от общения с умнейшим и мудрейшим человеком! Да да, именно мудрейшим, ведь ваше умение донести до слушателя все тонкости рецептов приготовления, превращается в увлекательнейший рассказ, в котором присутствуют и ваши глубокие познания в истории народов, основоположников тех или иных блюд и тёплое отношение к людям разных национальностей и конфессий и тонкое знание различных способов и технологий приготовления! И ваши призывы к дружбе и братству по истине важны и правильны, в этом вся соль! Спасибо! Здоровья Вам и вашим близким!
А мы этот курут просто грызли и размакивали за щекой.он стоил 3 копейки за 5 штучек.Как много разнообразия дал мне Восток.И как ,, бедны " люди не жившие там.😊
@user-fp1il9yr7z
9 ай бұрын
Правда ваша. Всё карманы пропахли им в детстве. А ещё его к пиву продавали ( помните такие бочки жёлтые). Эх родина, родина.
@user-nc5kr1ec9h
9 ай бұрын
Грызли и будем грызть 😊
@freekirll
8 ай бұрын
Курт можно и сейчас купить РФ к примеру стоит 4 шарика за 30 рублей.
лайкнул вам за курт с прошлого века не ел а посмотрел и даже вкус как будто ощутил!
МашаОллох 😢 Спасибо вам большое Сталик, дай Аллах тепла вашему дому.
Узбекистан Таджикистан братья на веки моё уважение ✊💪
Сталик, спасибо за Ваше доброе сердце, за призыв к миру и взаимопонимание! А блюда такие превосходные, что дух захватывает! Удачи Вам!
Мой брат с Вахша, приезжаю к нему в гости и обязательно с этого блюда, начинаем) это освежающий вкуссс👍
Спасибо большое, я таджик очень приятно ❤
Рахмат, Акаи Сталик! Всё подробно объяснили, так и есть! Хотите, перемешивайте, или иначе, не важно. Главное с Душой и памятью, кто, где и как🙏
Слушать Вас сплошное удовольствие ! Спасибо огромное
Сталик, здравствуйте! Спасибо! Вы сейчас очень Большое дело делаете, сколько людей спорят друг с другом чей плов, чей шашлык, чей лаваш, чей чебурек. Всё верно Вы говорите, это сейчас разделились все на многие территории. А раньше все тесно жили...и Китай, и Индия мимо не прошли. Не нужно спорить, у нас одни истоки.
Мудрейший человек Сталик Ханкишиев Огромный Респект 👍
В конце ролика- золотые слова!
Çox sağolun Stalik müəllim, can sağlığı. əllərüvüzə sağlığ. Həm mənalı söhbət, həm tarix, həm dadlı yemək.
Каждый выпуск это шедевр. Одно удовольствие смотреть Ваши видео. Спасибо.
Спасибо дорогой и тебе всего доброго и крепкого здоровья!
Вы человек мира, дорогой наш Сталик!
Спасибо большое за всё курутоб огонь 👍👍👍✊
Спасибо. Баркалла
Саломалейкум из Таджикистана
Спасибо большое за рецепт! Отдельное спасибо за рассказ. Вас смотрят все национальности и благодарны Вам за Ваш труд. Дай Бог Вам и Вашим близким здоровья!
Спасибо большое за добрый красивый ролик и очень вкусный рецепт.
Мудрость Муллы в ваших словах!!!! Спасибо, дядя Сталик!!!
Сталик калон рахмат, спасибо большое Вам, мир нашиму дому .
Сталик вы гений! Спасибо за видео за внимание к таджикскому кухню! Сто процентов согласен что у таджиков и узбеков одна кухня. Все название блюд, почти одинаковые и по таджикскому и по узбекскому! Также все обычаи и культура и менталитет также похоже.
Курутоб Огонь получилось 👍👍👍👌👌👌
Спасибо Вам ,а в детстве мы грызли курут ,мы жили тогда в Навои в Бухарской области ,это была для нас экзотика, много не съешь,но кислинка... Иногда я и сейчас покупаю курут хоть и живу на Урале . Спасибо Вам ,да мы жили вместе ,у меня тоже была тюбетейка хоть я русская
Если можно было бы, то миллион лайков поставила
в конце видео правильно сказал. хорошие сильные слова.
ВСЕМ ДОБРА И МИРА
Маш Аллах , мы часто готовим его в Казани
Благодарю. Очень познавательно
Это летний блюдо как окрошка шакароб называют а не қурутоб
@Stalic62
24 күн бұрын
Не побрезгуйте, возьмите себя в руки и перестаньте писать глупости.
Спасибо вам за вашу доброту.
Сталик, какой вы молодец. Слова золотые, еда вкусная, посыл правильный , гуманный.
Курт еще и в Казахстане есть 😊
Салам алейкум Сталик я армянин страстный подписчик вашего канала готовлю плов только по вашим рецептам все довольны Сталик у вас сама речь и голос какие-то родные как мы в Баку друг с другом говорили сагол Сталик джан
Хороший голос,я вас слушаю
Спасибо ,Сталик, брат!
До этого критиковал за татарскую кухню, но тут скажу как Татар (а мы и один в поле воин) - Хорошие и умные слова! Соседи есть соседи - им жить вместе всегда! Самое опасное - война с соседями, ее тушат только годы слез, если вообще тушат!
У каждой таджикской семьи проживающей за границей Таджикистана , есть дома такой табак ( деревянная тарелка) , привезенный из Душанбе или Худжанда.
Люблю курутоб, готовили таджики и угощали , это очень вкусно
Поддерживаю, спасибо вам большое🙏
Здравствуйте всем, Сталик ака красиво и как всегда правильно сказали , у кухни нет национальности
Если бы можно было поставить сто лайков?! Спасибо!!! От души!!!
Уважаемый Сталик, слишком много сказали про это блюдо ниже в комментариях. Как всегда - великолепно. Я ваш верный подписчик много лет и остаюсь им. Добавить нечего. Будьте таким же и лучше.
Лайк ! Спасибог !
Браво!! Плачу
Осново этого блюдо является супом таджики немножко видоизменили его. Такой суп варили Тюркские воины в походах у любого воина курут был всегда. Разводив курут в воде кипитили его до кипения, обжарив лук в сарымае (топленом масле) добавляли в суп так же добавляли базилик свежий или сухой. Достав мясо из каурдака добавляли в суп и ели с лепешками.
Какие красивые пальцы!!!! 😊
Да таджики узбеки киргизи тоже одинаковые готовить всё верно!!! 👍
Я из Башкирии.Курут всегда был на столе.Без него обедать не садились.Вкусно!
Как интересно!)) Впервые слышу. Теперь буду искать подробную информацию...как приготовить курт. (Шарики)
Послание мира и мультикультурализма через кулинарию - это прекрасно, и заслуживает безмерного уважения. Еда - лучший пример братства народов, причем в масштабе всей Земли. Какие бы гнусные козни не строили политики, - но мы, люди, одинаково любим суши и пиццу, плов и строганину, бигос и тако, борщ и гамбургер. Еда объединяет нас, где бы мы ни родились и ни жили.
Интересно, у нас курт это только закуска к пиву. ) Надо будет попробовать такой напиток сделать, выглядит вкусно.
Мир миру 🙋🏻🇦🇿 Таджикистан Братья сестры ❤❤❤🇹🇷🇰🇬🇺🇿🇰🇿🇹🇲
слоеные лепешки готовят и у нас в Адыгее! Называются зэтэчь
Гурут и в Азербайджане гурут. Я, кстати, сегодня тоже из гурута гатыг сделала, как вы в блендере😊. Вкусно
Однажды попросил в чайхане классический курутоб. Его полили топленным маслом. Спрашиваю - а почему не зигир? - Так вы же классику просили, поэтому - топленное масло:) Благодарю за ценный ролик!
Я умею делать такие лепешки, это совсем не сложно.
Правильно мыслите Сталик !
Дядя Сталик когда вы что нибудь приготовите что нибудь из Туркменского блюда
Беда всех людей нам бы найти чем отличаться друг от друга. Это печально. Побольше бы блоков объясняло что нет разницы кто ты лишь человеком был. У вас блог про кухню видимо здесь больше адекватных людей. Но если взять другие темы там порой жёстко делать национальности
Крут вкусный в средней Азии поеупал
В Монголии такой сыр называется "кыр"
Миру мир
👋👋
Гурут- азербайджанцы называют,означает " высушенный,сушенный", то есть " гуру или куру - сухой!
Но уехал раньше в 90 мал был
Когда я был в средней Азии меня угощали им и я его грыз
Жить всем в мире, а пусть политики жестокие горят в с аду!
Общее название Территории о котором идёт речь в вашем повествование называется Туркестан после того как китай вторгся и анексировал территории наших братьев Уйгуров восточная часть Туркестана осталось в китае. На этих землях тысячелетиями правили Тюркские империи и государства.
чё то картинка стала хуже, как будто на гоу прошку снимается, раньше была лучше
@Stalic62
9 ай бұрын
Потому что этой картинке пять лет. А теперь сравните с недавними. kzread.info/dash/bejne/qKOsl9SqeaSXYKw.html И найдите, у кого еще такой прогресс.
@Stalic62
9 ай бұрын
Или вот, в помещении: kzread.info/dash/bejne/oXWY09lqmK-xY9I.html
Добавить домашнего кваса , и будет счастье по имени окрошка.
В Кыргызстане это называется чалап, продают на каждом углу. Нигде больше не видел такого - ни в Узбекистане, ни в Казахстане.
Ты супер ❤