Для разделки птицы удобно использовать обычный садовый секатор. Особенно удобно как горячую так и холодную. Лет тридцать пользуюсь.

У меня автоклав на 32 банки из газового балона) , без всяких прибабахов (краны,клапан,касеты) просто градусник и манометр. Сразу качаю 1,2кг.см давление, довёл тушонку до 120 градусов и держу 40 мин... Всё выходит ОК! Грею на газу...

@konstantinkravchuk6382

5 жыл бұрын

добрый день. а не подскажите -баночки тоже в кассеты зажимаете

Спасибо, все очень подробно. Чётко и понятно :)

Спасибо . Очень доходчиво и понятно!!!

Матвей ты красавчик! Чётко готовишь! 👍🏻

Купил себе автоклав правда беларусский, а вот у Вас подглядываю рецепты и учусь всем хитростям. Спасибо, у меня все получилось с первого раза. С меня подписка.

@user-ko9bh9mm1b

4 жыл бұрын

Ну и как показал себя белавтоклав, просто я сегодня тоже такой же приобрёл на 14 банок(30л).

@user-wj6bj9gh8w

4 жыл бұрын

Так нельзя. Не красиво так делать.

Вы хороший блогер

Дефекты на крышке от кассеты ликвидируете? А так норм. И Ваши видео упрощают выбор.

Здравствуйте! При такой температуре и времени приготовления в тушёнки будут мягкие кости.

Здравствуйте. А как сделать повидло в автоклаве? у вас есть рецепт? Очень нужен.

судя по высоте штыря в кассетах, Hanhi не расчитан на банки на 1,5 - 2 - 3 литра? помещаются только банки объёмом до 1 литра? можно ли докупить кассеты для Hanhi, т.к. планирую заготавливать фруктовые и мясные пюре для младенцев в баночки емкостью 150-200 гр?

@rdeda

5 жыл бұрын

для больших банок есть в продаже специальная прижимная кассета

здравствуйте, подскажите, какая у вас электроплитка? индукционная? какая модель, посоветуйте, хочу такую же или аналогичную под автоклав Hanhi для стерилизации и для дистиляции.

@rdeda

6 жыл бұрын

Здравствуйте. У меня индукционная плита Redber модель IS-12P. Это довольно бюджетная плитка, со своими задачами справляется, для автоклавирования и дистилляции подходит вполне нормально. Я не особо разбираюсь в других моделях, сам брал наобум (просто захотелось купить индукционную). Главное помните, индукционные плиты работают не с любой посудой, только с ферромагнитной (которая магнитится), алюминиевая, например, работать не будет.

Здравствуйте! подскажите пожалуйста как сам автоклав выполнен, он литой нержавейки, или на нем есть сварной шов по всему автоклаву то есть из трубы, или из листа метала ?

день добрый делал тушонку из кролика 116-120 градусов 1 час, но не все кости мягкие, надо увеличивать время готовки?

@rdeda

4 жыл бұрын

да, если цель именно получить мягкие кости. но какой в этом смысл?

скажите, а через силиконовую трубку всегда должен немного воздух идти? у меня даже при нагреве немного шел воздух с паром, и было слышно кипение в автоклаве. это клапан неисправный?

@rdeda

6 жыл бұрын

Если у Вас клапан на 1,5 Bar - то пар будет выходить постоянно, если на 3 Bar, только при режимах близких к 120 градусам Цельсия.

Сразу вопрос в начале ролика,,, а на тарелке удобнее разделывать чем на разделочной доске? На весу, вместе с крыльями можно и фаланги пальцев отрезать

@rdeda

4 жыл бұрын

спасибо, что так беспокоитесь )

у вас клапан избыточного давления на сколько атмосфер, ( бар) ???

@rdeda

4 жыл бұрын

сейчас на всех наших автоклавах без предварительной накачки клапан на 1.5 атм

какое соотношения давления с температурой то есть если 120 градусов то какое давление на манометре, и какой стоит клапан при каком давлении он срабатывает ?

@user-zr6lw3mq7j

5 жыл бұрын

Читайте инструкцию к вашему автоклаву. Технические характеристики. Соотношение температуры и давления во всех моделях по разному. Не совпадает ни одна таблица. Вывод я сделал такой. Заливать воду до указанного уровня по инструкции и смотреть на термометр , главное выдержать температуру и время по рецепту.

@shved03

5 жыл бұрын

Всё зависит от автоклава. Разные автоклавы, разное давление и температура приготовления. А вообще температура погибания бактерий бутулизма 120 гр. Поэтому до такой температуры нужно поднимать, а вот со временем приготовления нужно эксперементировать в зависимости от продуктов, что бы не сгорели.

@romanenko359

4 жыл бұрын

@@user-zr6lw3mq7j ваши показания врут если у вас клапан на 1.5 бара то почему на видео при температуре 120 у вас уже было почти 3 бара а клапан стоит на 1.5 бар значит он постоянно срабатывает, некогда 3 бара не накачаешь при клапане 1.5 значит вы обманываете, вы себе поставили на 3 бара на видео а продаете 1.5 потому что они дешевле и для курицы 120 градусов это много

Все таки лучше варить на пару, и менее безопасно давление 1,0 бар и не нужно кипятить такую прорву воды. Да и "катать" крышки ни к чему - пользуюсь стеклом и крышками твист...

👍👍👍👍👍👍

А как хранить тушёнку ? И сколько времени сохраняется?

@rdeda

4 жыл бұрын

считаю, что хорошо изготовленная тушенка должна жить хотя бы год - до следующего сезона заготовок хранить, как все пищевые продукты - в темном прохладном месте

А почему нагрев не на полной доступной мощности плитки? Почему именно тысяча ватт, если нагрев растягивается аж на 3 часа?

@AndrejGavriluk

4 жыл бұрын

Нагревать нужно за полтора - два часа. Как и пишут в инструкции.

Это неправда, что лишний воздух выдавливает из банки при автоклавировании. Его никуда не выдавливает, он просто сжимается. А вот жидкость не сжимается, поэтому если немного воздуха не оставить, крышку выдавит, невзирая ни на какие кассеты.

Подскажите клапан стоит на 1,5 бар при нагрев 120 градусов на манометре 1,2 бар и выше не поднимается это нормально?

@user-fd3wl9jw3h

5 жыл бұрын

Градусник врёт

@shved03

5 жыл бұрын

shved03 shved03 Всё зависит от автоклава. Разные автоклавы, разное давление и температура приготовления. А вообще температура погибания бактерий бутулизма 120 гр. Поэтому до такой температуры нужно поднимать, а вот со временем приготовления нужно эксперементировать в зависимости от продуктов, что бы не сгорели.

@shved03

5 жыл бұрын

Если аварийный клапан расчитан на 1.5 б. а температура при 1.2 б. 120 гр. а это норма при которой бутулизм погибает. значит это такая конструкция автоклава.А вам уважаемый прежде чем писать врёт, нужно подумать, что от ваших слов зависит жизнь человека. Автоклав это не шутка! @@user-fd3wl9jw3h

@user-zp6uz3hg2o

4 жыл бұрын

@@shved03 а мне кажется это манометр поломан лично у меня сейчас такая же ситуация температура 120 а он стоит на 1.2 а раньше было и до 2 и больше

@ptselovodstvocnulya1863

4 жыл бұрын

Ждите сюрпризов

Вы пользуетесь винтовыми крышками, я тоже. После автокловирования крышки слабнут и после выемки банок их приходиться подтягивать. Не скажется ли это на стерилизации?

@rdeda

5 жыл бұрын

а вы перед закручиванием крышки в горячей воде распариваете? у меня была противоположная си туация - винтовые крышки затянулись так, что вручную не получалось открыть

@shved03

5 жыл бұрын

Да распариваю, достаю банки когда автоклав остынет совсем и приходиться крышки подтягивать. Вода внутрь конечно не попадает, но крышки слабнуть от давления и поэтому закрадываются сомнения.@@rdeda

@user-co7iu6pd9c

4 жыл бұрын

Хотелось бы узнать вы добились того что бы крышки твист не подтягивать после автоклавирования . И какими вы крышками пользуетесь . 82 или 66 ( кажется )

Тоже готовлю тушенку в автоклаве Hanhi, но почему-то у продукта получается металлический привкус, кто подскажет, что я делаю не так?

почему давление 3бара при 120градусах,что врёт?

А у меня не получилось, первый блин, как говорится, комом! не выдержал, не дождался чуть! температура была 40гр. а давление полностью не упало, при открывании крышки, вышел воздух! достал кассеты, раскрутил, а крышки банок болтаются, и вздутые, щелкают, но без воды, всё нормально! Попробовал, вкусно! вопрос??? как Хранить??? в холодильнике???

Завинчивающие крышки прослабляются от перепада температуры, в них лучше не делать.

@37JSV

4 жыл бұрын

Они работают как ниппель, по мере остывания закрываются, при этом, избыточное давление, пропускают тоже не малый+... Просто не нужно заворачивать со всей дури.

Кассеты ничего не дают . Можно использовать для удобства , чтобы ставить и вынимать банки.

не могу понять зачем сыпать пол чайной ложки в одно место когда можно пересолить все мясо. соль имеет свойство сбиваться в один кусок и не досолит остальное мясо в банке, еще не увидел закачки первичного давления в автоклав

@user-nc3yw2dh5k

4 жыл бұрын

@Семён Семёныч не перемешивается, так и остаётся куском, надо вначале перемешивать

@nikolaynesteruk1020

4 жыл бұрын

В кассетном не нужно первоначальное давление.

Спасибо!!! Очень понятно и доступно.