Благодарю , за очередной рецепт!👍👍👍

@mihamonah

3 жыл бұрын

Пожалуйста, Наталья)

Вот только достал из автоклава 23 банки курятины по 0,5. Принципиально хотелось пряного цыпленка. Все получилось: 1. Предпосол, 1% от веса сырья на сутки. (10 гр. на 1 кг) 2. Лук и морковь обжарил (вкус другой, чем от сырого лука!) 3. В поджарку для 11 банок добавил приправу "Супергриль", из Ашана. Дешевая и качественная. 4. В 12 банок добавил по чайной ложке томатной пасты и 30 гр. воды, в поджарку для них добавил банку абхазской аджики "Амца" (120-150 гр.) 5. Все равно добавил перец и лавр. 6. Все это дело на час при 120 С Что получилось: 11 банок с супергрилем, пряный, не острый, из-за поджарки цвет бульона оранжевый :) Очень вкусно. 12 банок с острым цыпленком в томате. Остро, пряно, томат чуствуется, но изжоги нет (пробовал на свой страх и риск, у меня на помидоры изжога..) Ошибки: Обваловал все мясо, теперь не желируется + кости дали бы больше вкуса. По усредненному рецепту блюд с томатом, надо класть до 10% томатной пасты от веса сырья. А так - достойно, необычно. Классической тушеночкой запасся, теперь эксперименты ;)

Каши еще не пробовала ,а теперь буду готовить.Спасибо за хороший урок.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Олена, всегда пожалуйста! Приятного аппетита!)

ваши рецепты для каш с курицей и свининой самые лучшие на сети.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Сергей, спасибо!)

Здравствуйте, Михаил. Спасибо за все ваши рецепты, я уже в возрасте, но видите учусь у вас. Молодец всё коротко и ясно объясняете. Мои мужчины, подарили мне это чудо технику, теперь буду готовить все по вашим рецептам.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Приветствую, Майя! Спасибо! Отличный подарок Вам сделали! Желаю успехов и приятного аппетита!)

боже , как же то наверное это вкусно то ,ням ням ,пошла кушать,разыгрался аппетит,молодец повар,лайк и подписка с колокольчиком в подарок

@mihamonah

4 жыл бұрын

Спасибо большое! Это действительно было вкусно!)

Спасибо! Видос очень познавательный!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Пожалуйста!)

Спасибо за рецепт.👍👍👍

@mihamonah

3 жыл бұрын

Пожалуйста!)

Блин классно, сам любитель автоклава, делал разнообразные рыбные тушенки, мясные, каши. У меня на 24 пол литровки, такой сложно гонять полупустой. Прекрасно знаю что такое запахи автоклавовской еды. Лайк!!!

@mihamonah

4 жыл бұрын

Привет, Александр! На 24 конечно не поэкспереметируешь) Спасибо!

Классное видео - пошаговая инструкция оч подробная. Хороший лайфхак про добавление воды для растворения соли - не знал такого раньше. И про кости интересно - раньше боялся что с костями нельзя тушить. Автору огромное спасибо и удачи! ❤❤❤

@mihamonah

8 күн бұрын

Большое спасибо! Взаимно!)

Супер. Спасибо Миша.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Пожалуйста, Алексей!)

Ох и аппетитно выглядит! В магазинной тушенке одни сухожилия и я давно задумываюсь об автоклаве. Куриная тушенка с косточками.. ммммм......, ещё из утки можно сделать.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Можно делать не только из курицы и утки, а из чего угодно, хоть из лося, хоть из зайца)

Видео два года, а оно всегда в тему! Миша, спасибо!

@mihamonah

3 жыл бұрын

Ренат, привет! Пожалуйста!)

@everetttobias7086

2 жыл бұрын

sorry to be offtopic but does anybody know of a way to get back into an Instagram account?? I was dumb forgot the account password. I would love any assistance you can give me!

@benedictskyler3196

2 жыл бұрын

@Everett Tobias Instablaster :)

@everetttobias7086

2 жыл бұрын

@Benedict Skyler I really appreciate your reply. I got to the site through google and I'm trying it out now. Looks like it's gonna take quite some time so I will get back to you later with my results.

@everetttobias7086

2 жыл бұрын

@Benedict Skyler DAMN IT REALLY WORKED :O Literally hacked my IG account within about 40 mins of using the site. Just had to pay 15 bucks but for sure worth the price =) Thank you so much, you saved my ass!

Миша спасибо большое тебе за рецепты, все доступно без лишних слов а главное вкусно.Радуй нас и дальше своими интересными рецептами.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Пожалуйста, Антонина! Спасибо за отзыв!)

Спасибо большое за информацию завтра обязательно приготовлю и заодно испытаю свой автоклав недавно сварил

@mihamonah

Жыл бұрын

Пожалуйста, Юрий!)

Миша, делала по вашему рецепту, понравилось, спасибо.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Мила, приветствую! Отлично! Приятного аппетита!)

выглядит аппетитно

@mihamonah

5 жыл бұрын

И очень вкусно, чес слово)))

здравствуй монах смотрю тебя часто и делаю заготовки сделал кашу из куриных лапок с разными крупами обалдено попробуй дешово и вкусно счастья тебе и твоим родным

@mihamonah

4 жыл бұрын

Приветствую! Спасибо большое!Взаимно!)

Монах, ты молодчина!

@mihamonah

5 жыл бұрын

Спасибо!)))

Нормально пережевывается, полезно для своих костей.Минут 40-50 подержать может, мы делали один раз не помню сколько держали, но кости разварились, как в рыбе. Ещё можно шейки делать. Мы хотели сделать собакам консервы(набили баночки стоймя, как шпроты), в результате сами слопали-вкусно.

@Kai_zchadovsky_64

Жыл бұрын

вот жадобы собакам ничего не дали)))

Михаил, держись, ты , харизматичный!

@mihamonah

3 жыл бұрын

Ух ты! Первый человек который это написал! Спасибо! )))

Отлично выглядит 👍

@mihamonah

2 жыл бұрын

Спасибо!)

@user-bq7wy8nq1j

2 жыл бұрын

@@mihamonah Но вы в дальнейшем делали ,убедились что кости тают или пока не повторили . Я тоже собираюсь из курицы делат ,за это спрашиваю . Спасибо.

@mihamonah

2 жыл бұрын

@@user-bq7wy8nq1j кости размягчаются у магазинной курицы, у домашней нет, по крайней мере у меня!

Привет, Миш, смотрю и запоминаю👍👍👍

@mihamonah

5 жыл бұрын

Рина, привет! Записывай, записывай!)))

@user-cn7sw3ii3w

4 жыл бұрын

Котик за косточки скажет спасиба мур няв.

Тушенку можно делать с водой и без. Воды берется 20% от массы мяса. И соли 1,6% от фаршемассы. Это по Госту)) ну или всё по вкусу)

Молодец! Огромное спасибо. Делал тушёнку из кролика с костями тоже самое получилось, крупные косточки остались. Думаю если дольше держать в автоклаве, как бы мясо совсем не расползлось.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Спасибо)

@user-wt7bh5yo2y

Жыл бұрын

Я слышала,что кости кролика не развариваются.

@nadyagarchu9432

11 ай бұрын

У многих блогеров видела, что трубчатые кости надо разрубить хотя-бы пополам

Коасавчик 👍👍👍

@mihamonah

4 жыл бұрын

Спасибо!

хорошее видео!

@mihamonah

4 жыл бұрын

Спасибо!)

Красава. Лайк.

@mihamonah

2 жыл бұрын

Спасибо большое!)

Спасибо за интересные рецепты. Особенно по тушенке. Я тушенку пока что только раз готовил, но наверное пережег. У меня автоклав немного другой системы и там боолее высокое давление и температура. Нужно наловчиться угадывать нужный баланс

@mihamonah

5 жыл бұрын

Да, нужно подстраиваться конечно, даже с виду одинаковые аппараты дают немного различный конечный результат (продукт)

@mihamonah

5 жыл бұрын

Все придет с опытом! )

Привет Монах.молодец.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Привет, Андрей! Спасибо! Можно сказать, для тебя постарался! )))

Долго смотрел ваш канал в нахаляву, решил подписаться!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Отличная новость! Добро пожаловать!)))

Очень актуальное видео для меня сейчас. Начнем сейчас петушков забивать. Воспользуется вашим рецептом

@mihamonah

3 жыл бұрын

Только у домашней птицы кости остаются твердыми, но это не помеха)

На Чукотке , в 60-х годах кушал консервы , которые назывались "Курица в собственном соку" - там косточки были мягкие . Когда делаю консервы из рыбы , то держу 45 минут и косточки , даже не мелкие " перемлевают ".

@mihamonah

5 жыл бұрын

Я рыбу держу 40 минут и косточки все мягкие, съедобные) В курице в принципе тоже можно пережевать, но крупные смысла нет, нравится что мелкие мягкие и совсем не чувствуются.

Я часто добавляю грам 70 крутого бульона и получается хорошее желе .

Вкуснятина, пойду свою тушёнку посмотрю, стерилизуется.

@mihamonah

Жыл бұрын

Спасибо!)

Привет! Очень рад знакомству. Недавно решил купить автоклав Т как добываю мясо охотой. Весной делал тушонку из дичи в русской печи и она вся протухла, банки не стерилизовал. Изучал интернет и остановил свой выбор на автоклаве из Екатеринбурга малиновка 2. Заказал, пришёл чрез неделю. И как был приятно удивлён когда увидел его у тебя! Я его уже испытал на мясе по твоим рецептам, все нравится. Но у меня в морозилке накопилось прилично бобринных хвостов, хотелось бы что то сними сделать в автоклаве но не знаю как. Жду от тебя мастер класса

@mihamonah

4 жыл бұрын

Привет. Взаимно! Извини, дружище, но я не охотник и набрать бобровых хвостов вряд-ли получится. Так что давай сам, а нам расскажешь что да как)

@user-fq5iu1ex9f

3 жыл бұрын

Вы что, так хотите есть и мясо купить не на что, что вы последнее, что пытается выжить убиваете? Зачем? Бобриные хвосты.... Когда же вы, жадные охотники вымрете? Забаву себе выбрали... Убивать тех, кто ответить залпом не может.

👍👍👍

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо)

Всё классно лайк однозначено, но можно добавить место кетчупа таматную пасту ч. ложку

@mihamonah

5 жыл бұрын

можно и пасту, можно и томатный сок)

Косточки можно и нужно есть, что я и делаю. Этим мы укрепляет свою костную систему.

У вас там холодно ? Вы побольше готовьте , будит тепло и плюс видео больше снимите . Супер ! Лайк !

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо!

Попробуй готовить в автоклаве на пару с использованием банок и крышек твист-офф.

Да, косточки так и должны быть. Хорошо поедаются котиками.

ЛАЙК ! А ТО ВСЕ ГОТОВЯТ И НИКО ТАК НЕ ДЕГУСТИРУЕТ !

@mihamonah

4 жыл бұрын

Спасибо! )))

Я делал филе бедра и грудки.

Подогнали тут домашнюю курицу- мутанта на 3,5 кг(!), заделал тушенки 7 банок. ну и чтобы в холостую не гонять автоклав еще 8 банок тушенки из хрюна. Догонял открытый автоклав до 100 градусов, потом закрыл клапан и до 120 градусов. Выдерживал 40 минут. Крышки втянуло что надо, так и буду закрутки делать, А вообще решил брать банки под закатку, как все адепты секты автоклавщиков.))) Каши еще заделал, мяса чуть осталось, по Вашему рецепту, будем пробовать.

@mihamonah

4 жыл бұрын

У меня самые съедаемые это Тушенки, каши с мясом, Паштет,Рыбные консервы и т.д. В общем где есть мясо или рыба разлетаются в первую очередь)))

Автоклав ваш удобен гайками-"барашками" на кассете. Это удобнее, чем гаечным ключом крутить, как на некоторых моделях.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Это второй пункт, по которому был выбор! Первый - нержавейка)))

Привет Михаил! Подскажи - в 700 мл банке - сколько ложек гречки?

@mihamonah

6 ай бұрын

Привет! Не подскажу, готовлю в 0,5 всегда

Ты прав

@mihamonah

5 жыл бұрын

в чем?

Возможно варить нужно подольше, чтоб косточки стали мягкими, да и не стоило последние фаланги крыла выбрасывать, там самые мелкие косточки и они уж точно были бы мягкими... да и жалко как то продукт выбрасывать... на то она и тушёнка... из тех частей целая банка могла получиться!

@mihamonah

5 жыл бұрын

Никто их и не выкинул, я вроде сказал на бульон пойдут, но потом сделал из них отдельно банку, не понравилось, мяса нет одна труха из косточек не приятно есть ИМХО

👍😋. А не подскажите сколько закладывали по весу курицы , где крупы ? И сколько крупы в граммах? Спасибо!

@mihamonah

4 жыл бұрын

К сожалению не подскажу, делал в первый раз и единственный пока)))

Здравствуйте, с новым годом вас! Все очень классно Подскажите где можно приобрести такой автоклав?

@mihamonah

4 жыл бұрын

Приветствую! Спасибо, вас тоже с Новым годом! Наберите в Гугле : купить автоклав, и выбирайте какой душе угодно)

@user-cr4eo2sl3h

4 жыл бұрын

@@mihamonah спасибо!

@BlackLotus1980

4 жыл бұрын

Сейчас модели интересней, паровые.

@user-es1hp1sg5s

3 жыл бұрын

Могу продать. Пишите в личку. Вышлю фото.

Я стерилизую 60 минут при температуре 120,кости просто растворяются,очень мягкие.Курицу делаю бройлера домашнего.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Отлично! У меня все руки не дойдут до домашней курицы, ну в смысле купить , приготовить и снять видео)

сама тушёнка из курицы и каши с курицей это классно летом беру баночки на отдых а в пустые баночки набиваю рыбку и клавирую на костре ещё делаю с собой рассольник и гороховый суп в банках 0.5 автоклав суперский агрегат в банках один литр стериализую малину и чернику залитую сиропом в клаве .

@mihamonah

5 жыл бұрын

Sergey Vlasov тоже хочу приготовить первые блюда и ягоды, но это потом, пока есть с чем экспериментировать_)

@mihamonah

5 жыл бұрын

напиши пожалуйста как делаешь малину и чернику?

@sergeyvlasov1578

5 жыл бұрын

@@mihamonah Получается очень сладкий компот а не варенье . Только ягод три четверти банки .Готовим сироп очень сладкий и заливаешь наполненные до верху банки с ягодами . По моему 1 кг на 3 литра воды можно и побольше сахара .Потом в клав на 5-7 минут при 100-105 градусах и готово . Стоять может долго но поглощается зимой быстро . Малиной заправлял самогон получался ликёр - вкус не передать но это не в тему .

@sergeyvlasov1578

5 жыл бұрын

Банки с ягодами дожны быть засыпаны под завязку и получится три четверти в сиропе . Пробывал просто с сахаром засыпать без воды получается чуть больше половины банки варенья как пятиминутка .

@mihamonah

5 жыл бұрын

Спасибо за ответ!)

для вкуса очень хорошо, но есть кости не надо, костный перевар - вреден для печени, и желудка (кости будем жрать , когда голодуха настанет и терять будет нечего)... а ролик твой про куриную туш. я нахожу самым лучшим.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Александр, спасибо! Надеюсь народ будет выбрасывать их, я просто показал что сними происходит, и это касаемо магазинной курицы, с домашней такой фокус не пройдет, кости остаются такими-же твердыми)

4 гр. Соли На 0,5 банки, будет идеально. И в каши тоже.

@mihamonah

2 жыл бұрын

На вкус и цвет...

Здравствуйте Михаил,скажите это обычная курица или броллер,муж интересуется?

@mihamonah

4 жыл бұрын

Обычная вроде. Покупал на рынке, на развес.

Всё супер. Перед приготовлением сначала изучаю. Подскажи, а крупы разве не надо промывать, ведь они не совсем чистые?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Спасибо! Нужно! У меня все в описании к видео написано!

@user-up6kn7ws5x

3 жыл бұрын

@@mihamonah спасибо. 👍

@mihamonah

3 жыл бұрын

@@user-up6kn7ws5x пожалуйста!

Здравствуйте, Монах! Всё очень круто! А из дикой утки кости за час разварятся? Настрелял уток, вот хочу попробовать.

@mihamonah

3 жыл бұрын

Привет! С полем! Сам готовил только тушенку из гуся дикого, за 40 мин. кости не размякли, там мне под видео писали, что и за час с ними ничего не происходит.

@user-ik6sr1zy1z

3 жыл бұрын

@@mihamonah Понятно, завтра буду заряжать автоклав, после завтра напишу как получилось!

@mihamonah

3 жыл бұрын

@@user-ik6sr1zy1z хорошо!

@user-ik6sr1zy1z

3 жыл бұрын

@@mihamonah Доброе время суток! Открыл сегодня утром банку... кости разарились но частично. Думаю от молодых, а их «родителей» вообще как будто не варились. Тем-ра 120, 1 час. Сегодня пробую температуру 115 1-15 мин. Если также больше не буду экспериментировать!

@mihamonah

3 жыл бұрын

@@user-ik6sr1zy1z спасибо! Напиши потом как получилось!

за какой промежуток времени у вас набирается рабочая температура в автоклаве?

@mihamonah

3 жыл бұрын

~1,5-2 часа

Подскажите пожалуйста, почему не добавляете чеснок ни в одно из приортавляемых блюд?

@mihamonah

Ай бұрын

Чеснок теряет свои свойства при термообработке

у меня мультиварка-скороварка полярис.на максимальном давлении 3 часа и куриные кости рассыпаются.по паспорту 115 градусов.3 режима давления 105 110 и 115 градусов.

@mihamonah

3 жыл бұрын

Ну и хорошо!

Мишаня,супруга просит видео с закруткой Помидоров и Огурцов))) Хотя откель их взять то в феврале?! А весной сами Автоклав покупать будем...только побольше...

@mihamonah

5 жыл бұрын

Женек, привет! Да, сейчас не получится, надо осени ждать! Да и в мой автоклав всего одна банка на 3 л. входит, так что лучше уж так законсервировать)))

Супер,бомба!!! Это все дело можно хранить на длительный срок???

@mihamonah

2 жыл бұрын

Спасибо большое! Конечно можно!)

@olegbk.3881

2 жыл бұрын

@@mihamonah Миша автоклавный гений 👍💪

@olegbk.3881

2 жыл бұрын

@@mihamonah Теперь ещё и автоклав покупать придется 😆

@mihamonah

2 жыл бұрын

Да ну нет!))) Так, любитель!)

Приготовила тушенку из суповой курицы. На пару, 120 градусов, 60 минут. Кости все равно остались твердыми. Сколько времени максимально можно держать курицу при 120 градусах? Сама курица очень вкусная получилась, не сухая.

@andrejsebardin1798

Жыл бұрын

Татьяна здравствуйте. Я использую Белорусский автоклав переделанный на пар. Когда начинал, то столкнулся с тем, что во многих рецептах для пара время выдержки ставят такое же, как и для воды. Это ошибка, так как клав залитый водой прогревается дольше, чем паровой и соответственно наши банки с содержимым прогреваются вместе с ним. В Советское время на предприятиях производящих мясные консервы согласно тех.документации из справочников автоклавирование производилось на пару и время выдержки для банки 0,5л. стекло, составляло 75 минут. разделите 75 минут для пара на 40 минут для воды и вы получите коэффициент поправки для приготовления. Я так делаю со всеми рецептами для воды. Итак , для мяса и птицы время/ t°-75/120, для рыбы 115/115, с овощами обычно (солянки и салаты) 115-120°/ 75. Что в курице, что в рыбе, кости в труху.

Приветствую) очень нравится ваше видео👍👍всё подробно и ясно! Скажи пожалуйста фирму автоклава,если не секрет🤫за ранее спасибо

@mihamonah

5 жыл бұрын

Привет, Сергей! Спасибо! По автоклаву вот видео: kzread.info/dash/bejne/aYOKyI-kqdTXYbw.html

@user-zk2ch4ss1m

5 жыл бұрын

Спасибо👍ждём новые видосики😉

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@user-zk2ch4ss1m уже есть новые)))

@user-zk2ch4ss1m

5 жыл бұрын

Обязательно глянем.

@mihamonah

5 жыл бұрын

)))))

Миша, спасибо за рецепт! Сейчас сделал закладку, жду, что выйдет. Куры домашние несушки, мясо жесткое, попробую полтора часа при 120*С выдержать...

@mihamonah

3 жыл бұрын

Владимир, пожалуйста!

@user-ok9uu4kn7w

3 жыл бұрын

Сделал, как сказал (полтора часа при 120*С), получилось не очень. Кости трубчатые до конца не разжёвываются, и привкус горелости. После сделал партию сроком в 1 час и 130*С, уже получше!

@user-ln1oz2dv3b

2 жыл бұрын

@@user-ok9uu4kn7w Зря вы так эксперементируете со временем. у вас тушонка сгорит и жрать не возможно будет. вполне хватит и 30-40 минут, за это время и говяжьи кости в труху превратятся

@osovec1450

Жыл бұрын

@@user-ok9uu4kn7w Домашние,,, это главное. Кости разварить наверное нельзя, а мясо сгорит. В основном, чтобы кости были мягкими готовят бройлеров. Держать нужно при 120гр не более 25 минут, иначе мясо горит,, чернеет.

Здравствуйте. Подскадите пожалуйста, у меня тушенка из говядины не желируется. В чем может быть причина? Банки не вздутые.

@mihamonah

Жыл бұрын

Приветствую! А с чего ей желироваться? Добавляйте перемолотую кожу свиную, тогда и будет желироваться)

А скажите пож.тушёнку при температуре 113 градусов делать в автоклаве это нормально будет, у меня автоклав Булат я его купила недавно еще только учусь,а на моем термометре предельная температура 120, и я не рискую нагонять столько,вдруг металл не выдержит.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Нет не нормально! Температура стерилизации мяса 120гр. На моем старом автоклаве тоже термометр до 120, но мне это не мешало.

@user-fq5gr4pl3z

3 жыл бұрын

Нормально, у меня примерно такой же. Долго правда не храню ( месяца два при комнатной температуре). Режим 110-115 градусов. 7 лет так делаю.

От кур несушек кости не рассыпаются , а вот от домашних бройлеров самая толстая кость рассыпается в труху очень легко .

Миша мой совет, если будешь делать тушонку и каши из курицы, то избегай присутствия в них костей. так как сами кости в последствии сыграют нехорошую штука как хранение, на личном опыте через пару лет всё пришлось выбросить. не знаю почему, скорее всего состав костей не позволяет их долго хранить, лучше разделай на филе курицу, отвари кости и этим бульоном залей банки

@mihamonah

2 жыл бұрын

Я тушёнку больше двух лет и не храню. Тем более она у меня хранится при комнатной температуре. Но за совет спасибо!

@user-vw8nu1zb9j

2 жыл бұрын

Консервы больше двух лет не рекомендуют хранить! А раньше ,детстве,я ела консервы под названием» Цыплёнок в собственном соку» и все было очень вкусно!Может быть от того что куры были другие! Не знаю ,но было очень вкусно!

@osovec1450

Жыл бұрын

Здесь ,на мой взгляд, нужно разделить домашнюю курицу и бройлеров. Разница в крепости костей. Бройлеров думаю можно хранить больше, так как кость делается мягкой. Домашняя курица так не проварится( кость). Но есть выход. Нужно бедро, крылья рубить пополам, чтобы кость изнутри проваривалась и дольше тушёнка хранилась.

Покажи автоклав Дружище , как называется ?

@mihamonah

3 жыл бұрын

kzread.info/dash/bejne/kayBxdx6dMvVfJM.html

Монах, а вот это видео, наталкивает на приобретение автоклава. Задумался. К стати, аппетитный запах от мяска, проник даже через оптоволокно😊. Досмотрел до конца, облизнулся, спасибо.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Нестор, привет! Ну ничего себе, техника дошла!))) Сегодня на рыбалке, баночка кашки рисовой со свининкой в лёт ушла!)))))

@nestormakhno4969

5 жыл бұрын

@@mihamonah это не техника дошла. Это влияние ваших видео обзоров☺ Да к тому же правильный ракурс вкусняшки, ну и ко всему, фантазии подписчика о тушоночке😆

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@nestormakhno4969 Ну я рад, что понравилось)))

@nestormakhno4969

5 жыл бұрын

@@mihamonah здравствуйте. Сегодня мониторил тему автоклава, скажите у вас электрический аппарат. Ну и конечно жду от вас совет, какой аппарат стоит рассматривать для преобретения. Если будет видео , от вас на эту тему, вообще будет супер.

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@nestormakhno4969 честно скажу, я в них сам особо не разбираюсь, можно сказать взял первый попавшийся, и то взял именно этот, потому что родственники привезли, так как им было по пути. У меня не электрический, грею на газовой плите.

Трубчатые кости (за исключением кончиков крылышек) лучше удалять. Если варить дольше - тогда само мясо станет суше.

@user-yy5zu2fx6v

3 жыл бұрын

Ничего подобного, все кости мягкие как каша, ничего не нужно удалять

Привет Мишаня! Хватит дразнить... Ты лучше этот аппарат на прокат давай)) я то же хочу))

@mihamonah

5 жыл бұрын

Привет, Дим! Так уж получается))) Тебе ближе к Братану заскочить, взять на прокат, у него такой-же, да и тебе до него ближе)))

@user-kb3ik3qu9r

5 жыл бұрын

@@mihamonah Спасибо Миша за инфу, надо позвонить ему)))

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@user-kb3ik3qu9r Позвони конечно, Дим! Он вроде даже на заказ катает)))

@YKT.

5 жыл бұрын

Мне тоже надо на время

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@YKT. скоро наверное продавцы начнут на прокат давать))) многие спрашивают)))

Михаил,а старые дом. курицы пойдут,жесткими не будут?

@mihamonah

4 жыл бұрын

Светлана, не знаю, не пробовал!)

@medved1154

4 жыл бұрын

Трёхгодовалую курицу готовил в белорусском автоклаве 40 мин при 115 градусах,получилась мягкая но очень жирная,перекормил наверное)))

Здравствуйте Михаил, а барашки на кассете сильно надо затягивать?

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! Чтобы банки не бултыхались в кассете!

@user-bp5ho9sp9h

2 жыл бұрын

@@mihamonah Спасибо 🤝

@mihamonah

2 жыл бұрын

@@user-bp5ho9sp9h пожалуйста!

А вы не заиасиваете крупу на сутки?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Нет!

а вы крупы перед закладкой в банки не промываете?

@mihamonah

5 жыл бұрын

Крупы все промыты и просушены!

Михаил, добрый день! Нужна Ваша консультация по приготовлению тушенки. Возникли вопросы после первого опыта приготовления. Сколько времени нужно на достижение температуры 120 градусов? В течение какого времени догоняете до 120? После достижения 120 держим температуру 30 минут? Для говядины и свинины время для достижения нужной температуры и время выдержки можете подсказать?

@mihamonah

2 жыл бұрын

Приветствую! На разных автоклавах по разному, на плите газовой у меня нагревается до 120 пару часов +-, на электрическом минут 40-50, конечно нужно выдерживать определенную температуру и время опять же для каждого продукта разную, у меня на канале много роликов с разными закатками в автоклаве, есть отдельный плейлист

@madmel0n

2 жыл бұрын

@@mihamonah Спасибо за быстрый ответ! Сейчас посмотрю ролик)!

@mihamonah

2 жыл бұрын

Пожалуйста!)

@madmel0n

2 жыл бұрын

Михаил, посмотрела ролик про свиную тушенку с овощами. Выглядит весьма достойно!! Скажите, пожалуйста, в целом сколько времени понадобилось на приготовление этого вида тушенки? ВСе вместе - от момента включения бака (набора температуры) до окончания 40 минут стерилизации? Время остывания бака не считается:))

10:46 слева банка почему полная под самую крышку? крышка воду пропустила?

@mihamonah

4 жыл бұрын

Ничего не пропустила, просто мяса немного больше положил чем в остальные.

Монах!пора молоть в ступке!не получаеться букет из гранулы приправ! Проверено

@mihamonah

5 жыл бұрын

Я чем старше становлюсь, тем меньше добавляю специй, больше начал нравится естественны вкус продуктов

Интересно,а из домашней курицы будут так кости крошиться?

@mihamonah

4 жыл бұрын

За это время вряд-ли, но думаю можно поэкспериментировать и подержать подольше при температуре 120гр.

Миша,доброго времени суток, а если курица без костей, сколько времени.

@mihamonah

3 жыл бұрын

Егор, привет! Только-же!

@user-yr9nr9rk3y

3 жыл бұрын

@@mihamonah Благодарю.

@mihamonah

3 жыл бұрын

@@user-yr9nr9rk3y пожалуйста!)

Тушенка в пищю идет как наполнитель имеется в виду что ее мешать надо с чем то . просто так есть она не очень . мой вопрос что вы делаете именно с куринной тушенкой? и имет ли вообще смысл делать куринную тушенку? ( Уксус то в воде помогает ? Разница есть?, хоть напишите )

@mihamonah

5 жыл бұрын

Сегодня на рыбалку брал именно куриную тушенку, залетела на ура! Она еще охладилась немного, жидкость превратилась в желе, и очень даже зашла просто с хлебом. Всем понравилась.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Уксус помогает, но не сильно, думаю его больше не буду добавлять, не вижу смысла.

Всё супер, так же делаем сами тушенку, как куриную так и говяжью, покупная не такая вкусная. Кости не едим.

@mihamonah

9 ай бұрын

Спасибо большое за комментарий)

Михаил, делал курицу, все нормально, только вот не нравится, что крышки при комнатной температуре пузырем немного, не втягиваются. Мясо закладывал комнатной температуры. Что делать, чтобы чтянуты были?

@mihamonah

2 жыл бұрын

Закладывать нужно горячую, тогда при комнатной температуре втянуться должны!

@user-xr8xv6li3k

2 жыл бұрын

@@mihamonah ты не запариваешься о крышках или прогреваешь продукт перед закаткой?

@mihamonah

2 жыл бұрын

@@user-xr8xv6li3k не запариваюсь!)

Уважаемый Михаил! У меня нет хозяйства и покупать курицу пойду в магазин. Как вы думаете, если сделать тушёнку только из филе, не будет мясо жестковатым? Только вот не будет слоя жира сверху, а это, наверно, ухудшит условия хранения.

@mihamonah

Жыл бұрын

Закладывайте филе с кожей, и всё будет нормально! Я готовил тушенку из лося, там вообще нет жира, стоит третий год

Приготовила по вашему рецепту, тушёнка вкусная,но крышки пошли волнами.каша горчит.подскажите пожалуйста почему?

@mihamonah

2 жыл бұрын

Крышки волнами, хммм... Наверное дело в крышках, горчить может тоже поэтому, крышки воды хапнули из автоклава.

Михаил, добрый вечер. Подскажите, пожалуйста: если сделали тушенку, а достать её из автоклава сможем только через 2 суток, что будет? Первый раз делали, не знаем ничего, я дергаюсь, а вдруг пропадет? У Вас не было такого "опыта"?

@mihamonah

5 жыл бұрын

Приветствую, Ирина! Опыта такого не было, но думаю ничего не будет, просто остынет до комнатной температуры и все. У меня она и так каждый раз остывает почти сутки (по 17-20 часов)

@I.E.K.

5 жыл бұрын

@@mihamonah спасибо, прочитала ответ, успокоилась, а сегодня (через 2 дня) достали банки. Все хорошо, крышки ровненькие, цвет красивый, на вкус не успели оценить-завтра приедут дети и будем настоящую дегустацию делать, чтоб следующая партия была точно всем по вкусу. Михаил, спасибо за Ваши советы, рецепты...

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@I.E.K. пожалуйста! А когда еще пару недель постоят, то станут еще вкуснее))) Приятного аппетита!)

Подскажите,почему тушенка не желируется,косточки как и у вас в тушенке мягкие.

@mihamonah

4 жыл бұрын

Понятия не имею почему ваша тушенка не желируется!

Спасибо заказал) на 26 литров

@mihamonah

5 жыл бұрын

Надеюсь приедет нормальный!

@user-zk2ch4ss1m

5 жыл бұрын

А у тебя Михаил работает без нареканий? Брать такой или ты как уже не новичок в этом деле может посоветуешь что лучше или этот брать?

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@user-zk2ch4ss1m у меня вроде без нареканий, а совет ну как я дам? У меня нормально, у друга хлопнул, а другими я не пользовался, это мой первый...

@user-zk2ch4ss1m

5 жыл бұрын

Спасибо)рискнём)

@user-ou5px6wj5b

5 жыл бұрын

а у меня , в ханхи, крышки слетают , не знаю что делать.

Это просто форменное издевательство,смотреть не возможно на голодный желудок:))

@mihamonah

5 жыл бұрын

Павел, привет! Я уж и так постарался позже выставить))))))))))))

@sergeyignatov9213

3 жыл бұрын

особенно на ночь)))))

@user-ui2le8ve5v

3 жыл бұрын

Действительно так,даже вроде и не голоден, а сходить на кухню захотелось.

@sergeyignatov9213

3 жыл бұрын

@@user-ui2le8ve5v пришлось - если быть точнее)))

@andrejsebardin1798

3 жыл бұрын

Ага, на сытый тоже.😃

Приветствую ! Вчера сделал тушёнку из говядины , но мясо горчит немного , как думашь из за чего ? Делал по твоему рецепту , на дно банки 1см воды , 3 горошины перца чёрного , лаврушки четверть листика, мяса 450гр и лук 7гр это щепотка !

@mihamonah

3 жыл бұрын

Привет. Может термометр некорректно показывает температуру и мясо готовилось не при 120 градусах, а выше.

@user-be5xj2kv5n

3 жыл бұрын

@@mihamonah я смотрел по манометру и он показывал 4 - 4,1

@mihamonah

3 жыл бұрын

Ну Вам виднее, мой-то показывает 2,2-2,3 при 120гр.

Uppp

здравствуйте! хотела спросить у вас. первый раз готовила тушенку в автоклаве, все получилось, но есть одно НО почему то некоторые крышки не втянулись, а выглидят как вздутые. подскажите причину

@mihamonah

5 жыл бұрын

Скорее всего мясо было холодным, у меня такая проблема решается когда мясо комнатной температуры по банкам раскладываю. Думаю в холодильнике они втянутся, хотя сам не проверял.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Но это не влияет на хранение и вкус продукта. У меня первая тушенка так и простояла со слегка вздутыми крышками, и благополучно была съедена буквально на днях)))

@user-rz1qj4ir9q

5 жыл бұрын

спасибо за ответ, поставлю баночку на хранение посмотрим что будет

@mihamonah

5 жыл бұрын

@@user-rz1qj4ir9q напишите потом.

@user-rz1qj4ir9q

5 жыл бұрын

Монах Хорошо

подскажите почему у меня после автоклавирования 4 из 8 банок со вздутыми крышками курица своя сразу после забоя б 0.5 под закатку

@mihamonah

4 жыл бұрын

Скорее всего мясо загружали холодным. Отсюда и привздутые крышки. Поставьте в холодильник, должны выровниться)

@user-iu7sm3dx3c

4 жыл бұрын

@@mihamonah теплое было и в х-ке крышки не впали.... 30 спецов и ни кто причину не указал...

@mihamonah

4 жыл бұрын

И накладывали наверное по плечики банки? Если да, то я тоже не знаю причину!

@user-iu7sm3dx3c

4 жыл бұрын

@@mihamonah много наложил... спасибо

@mihamonah

4 жыл бұрын

@@user-iu7sm3dx3c пожалуйста)

Прежде чем купить автоклав, учусь и запоминаю.В одном видео,выносили автоклав на холод,что бы быстрее остыл. Как Вы думаете,целесообразно это или вредно? Да время остывания короче а качество продуктов?

@mihamonah

3 жыл бұрын

Ну а как-же на пару? Очень быстро остывает, намного быстрее чем на воде, даже если выставить на мороз)))

А у меня почему - то посрывало крышки. Загрузил 8 литровых банок. У половины сорвало крышки а у половины нет. Делал одну курицу. Воды заливал по плечики. Много воды? Но ведь ее лил одинаково во все банки...

@mihamonah

2 жыл бұрын

Автоклав какой? Крышки какие? На воде или на пару?

Привет Михаил! Попробуйте из обрезков курицы сварить бульон,и им залить продукт ,получиться гораздо вкуснее ,чем с водой.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Привет, Роман! Делал с бульоном говяжьим в первой части про каши, на воде получается менее жирно, что зимой очень хорошо употреблять на рыбалке, чем на бульоне. ИМХО

@user-mr5ur6cw8d

5 жыл бұрын

@@mihamonah я имел ввиду к курице,куриный бульон. Я варю ,остужаю, снямаю застывший жир,и заливаю,получиться не жирно,попробуй. Мне так понравилось.

@mihamonah

5 жыл бұрын

Хорошо, попробую как нибудь! Спасибо)

@nadyagarchu9432

11 ай бұрын

А я из отрезков делаю корм для домашних животных, добавляю гречку или перловку и также в автоклаве готовлю

Тушняк из курицы готовлю час - кости тают во рту.