クリーム溢れる本格的「シュークリーム」の作り方～cream puff
カスタードクリームたっぷり「シュークリーム」を作りました。
食べると言葉が出ず…ウマすぎました。
作りたても美味しいけど、１日経ってもさらに美味しくなっている!!!!
これお店に置いたら普通に売れるかも…と思いました。
●材料
【生地】
たまご：3個
水：150ｃｃ
バター：80ｇ
薄力粉：80ｇ
塩：ひとつまみ
【クリーム】
牛乳：250ｃｃ
バニラエッセンス：数滴
卵黄：３個
グラニュー糖：75ｇ
薄力粉：25ｇ
生クリーム：200ｃｃ
グラニュー糖：20ｇ
●使用道具
小さな五徳 ガスコンロ用
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タイガークラウン へら・スパチュラ 白
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シュークリーム口金
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ドリテック ハンドミキサー 泡立て器
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DELISH KITCHEN パール金属 ボール クリアー 2.5L
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繰り返し使えるオーブンシート
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ケーキクーラー20×20
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絞りだし袋
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●作り方
➀たまごを割り、白っぽくなるまで混ぜます
➁オーブンシートを敷き、薄力粉をふるいます
➂鍋に水を入れ、バターと塩を加え、中火で溶けるまでしばらく待ちます
➃バターが完全に溶けたらふるった薄力粉を加えます。この時は火は止めます
➄形になるまで混ぜ、弱火で再度加熱します
➅鍋底に生地が張り付いたら火を止めましょう
➆ボウルに素早く移し、たまごを少しずつ加え、混ぜ合わせ三角形に残るくらいの固さまで続けます
➇絞り出し袋をセットし、生地を流し込みます
➈オーブンシートに直径5ｃｍほど大きさに絞り出します
⑩生地のでこぼこは、手に水を付け、整えます
⑪ナイフで十字型に切り込みを入れます
⑫霧吹きで表面を湿らせます
⑬予熱200度のオーブンに200度8分間、180度に温度を落とし20分間焼きます
⑭焼き上がったら粗熱を取ります
⑮鍋に牛乳とバニラエッセンスを加え、沸騰直前まで温めます
⑯たまごを割り、卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます
⑰薄力粉をふるい、粉っぽさが無くなるまで混ぜます
⑱温めた牛乳を数回に分けて混ぜます
⑲混ぜ合わせた生地をこします
⑳弱火で加熱し、ホイッパーで混ぜます
㉑色が変わり始めたら焦げないように全力で混ぜます
㉒とろみがついたら耐熱のゴムべらで全力で混ぜます
㉓とろっとした感じになれば大丈夫です
㉔パットにカスタードクリームを入れ、ラップで密閉し冷蔵庫で冷やします
㉕氷水のボウルに付けながら生クリームとグラニュー糖を入れ、お好みの固さまで混ぜます
㉖粗熱を取った生地の底面に竹串で穴を空けます
㉗カスタードクリームと生クリームを混ぜ合わせ、絞り出し袋に入れます
㉘シュー生地を回しながらクリームを入れます
㉙お好みで粉糖をまぶしましょう
㉚完成
●ツイッター
→ / manpuku_cafe
●ブログ
→yuyakamen.livedoor.blog/
●インスタグラム～
→ manpuku_caf...
I made "cream puff" with plenty of custard cream.
When I ate it, I couldn't speak ...
It's delicious even if it's made, but it's even more delicious after a day !!!!
I thought that if I put this in the store, it might sell normally.
● Materials
【Cloth】
Eggs: 3
Water: 150cc
Butter: 80g
Cake flour: 80g
Salt: a pinch
【cream】
Milk: 250cc
Vanilla extract: a few drops
Egg yolk: 3
Granulated sugar: 75g
Cake flour: 25g
Fresh cream: 200cc
Granulated sugar: 20g
● How to make
➀ Break the egg and mix until it becomes whitish.
➁ Spread the oven sheet and sift the cake flour.
➂ Put water in a pan, add butter and salt, and wait for a while until it melts on medium heat.
➃ When the butter is completely melted, add the sifted cake flour. At this time, turn off the fire
➄ Mix until shaped and reheat on low heat
➅ Turn off the heat when the dough sticks to the bottom of the pot
➆ Quickly transfer to a bowl, add eggs in small portions, mix and continue until firm enough to remain in a triangle.
➇ Set the squeeze bag and pour the dough.
➈ Squeeze into an oven sheet to a size of about 5 cm in diameter
⑩ For unevenness of the dough, put water on your hands and prepare it.
⑪ Make a cross-shaped cut with a knife
⑫ Moisten the surface with a spray bottle
⑬ Preheat in an oven at 200 degrees for 8 minutes at 200 degrees, lower the temperature to 180 degrees and bake for 20 minutes.
⑭ After baking, remove the rough heat
⑮ Add milk and vanilla essence to the pan and warm until just before boiling.
⑯ Break the egg, divide it into egg yolk and egg white, add granulated sugar to the egg yolk, and mix until it becomes whitish.
⑰ Sift the cake flour and mix until it is no longer powdery.
⑱ Mix warm milk in several batches.
⑲ Rub the mixed dough
⑳ Heat on low heat and mix with a whipper.
㉑ When the color starts to change, mix it with all your might so as not to burn it.
㉒ When it becomes thick, mix it with a heat-resistant rubber spatula.
㉓ It's okay if it feels thick
㉔ Put custard cream in the pad, seal with plastic wrap and cool in the refrigerator.
㉕ Add fresh cream and granulated sugar to a bowl of ice water and mix to the desired hardness.
㉖ Make a hole in the bottom of the heat-removed dough with a bamboo skewer.
㉗ Mix custard cream and fresh cream and put in a squeeze bag.
㉘ Add cream while turning the choux pastry
㉙ Sprinkle with powdered sugar if you like
㉚ Completed
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Пікірлер: 97
ああ美味そう✨食べたい🤤
工程の意味が説明されてあって初心者にはありがたいです
@cafe8133
3 жыл бұрын
そう言って頂けると嬉しいです^ ^
うわっ…絶対間違いないでしょう。
これは作るしかないですね！
@cafe8133
3 жыл бұрын
とちおとめさん 機会あれば、是非^ ^
こんな感じ が、好きです😊💕
@cafe8133
3 жыл бұрын
そう言って頂けると嬉しいです^ ^
待てずに12個で早速作りました。食べたことない美味しさでした！忠実に作ってたのにうっかり霧吹き忘れたけど、これは先ずは6個を一気に食します。家族に残すかは検討します。
今すぐでも食べたい今から作ります😄
@cafe8133
3 жыл бұрын
泰子 さん むちゃくちゃ美味しかったので、 是非作っていただきたいです！
初めて作ったのにすごく上手に作れました。クリームめちゃくちゃ美味しかったです〜！
@cafe8133
3 жыл бұрын
初めてで成功するのは、お菓子作りのセンスありますよ‼
たまごを入れるシーンが大好きです。卵黄がぷるんっと入場するのたまりません笑 カットせずにいつも入れてくださってありがとうございます🙇♀️
@cafe8133
3 жыл бұрын
あれ好きなんですね…笑 有難うございます！ あれは、カットしませんのでご安心を^ ^
すごい❗️めちゃくちゃ美味しそうです❗️シュー生地が難しいだろうから作ろうと思った事が無かったんですが、チャレンジしてみたくなりました💗これがオヤツに出てきたらビックリしてもらえますね💖
@cafe8133
3 жыл бұрын
ななさん 工程さえ抑えて頂ければ、大丈夫だと思います‼︎頑張って作ってみましょう^ ^
カスタードが好き過ぎて見てるのがツライ…ので作ります！！！♡
@cafe8133
3 жыл бұрын
是非作って下さい^ ^！
4回作ってなかなか上手くいかず5回目でこの動画を見てつくったら初めてふわふわのシューができあがりました！！！正直牛乳じゃなくて水だけでつくるので半信半疑でしたが、本当に、美味しくできて泣くほど嬉しかったですありがとうございます🥹🥹🥹
@cafe8133
Жыл бұрын
上手くできて良かったです😊✨ 失敗続きで成功した時は嬉しいですよね‼️✨ また機会あれば違うものも作って頂けると嬉しいです💕
違うレシピ見て作ってみたら失敗してしまいました🥲 こちらの動画見て作ったらすごく上手くできました✨ 動画感謝しかないです！ こんなスイーツ作ってくれるまんぷくさんの奥さんが羨ましい😊
@cafe8133
Жыл бұрын
あるあるですね‼︎ 気温の変化や材料の量、焼き加減でだいぶ変わるので気をつけて下さいね😊 その代わり太っちゃいますよ笑💕
とてもわかりやすい説明の中で「このまま飲みたい」がスっと出てきて笑いました
@cafe8133
3 жыл бұрын
そこまで見て頂き 有難うございます！笑
初心者でも失敗なく作ることが出来ました☺️💫✨ 霧吹きがなかったのでとあるもので代用しましたが問題なく綺麗に焼けて嬉しさがやばいです()
@cafe8133
3 жыл бұрын
みおまるさん 初心者で失敗なく出来たのは、素晴らしいです！センスあると思います。 霧吹きの代用もナイスです。 ぜひ違うレシピでも挑戦して下さいね！
It's a very long and very difficult 10 minutes but I'll give it a try.💪
全部冷蔵庫にある材料でこんなに美味しいシュークリームができるなんで✨明日の雛祭り🎎に作りたいと思います💕レシピ全部美味しいし、作り方がいつも丁寧で本当に有り難いです💕💕これからも楽しみにしています😍😍😍
@cafe8133
3 жыл бұрын
苺苺さん 是非挑戦して下さい！ これからも美味しいモノを作り、分かりやすい動画にしますので、是非見て下さいね^ ^
今日作ってみました。 微妙に材料の量がずれてたのですが、それなりに上手に美味しく出来ました。 レシピありがとうございました！
@cafe8133
3 жыл бұрын
上手く美味しく 出来て良かったです！！
@AT-aki
3 жыл бұрын
@@cafe8133 早速サブスクライブさせていただきました。他のレシピもおしゃれで、おいしそうで少しずつ見ていきます。シュークリームの皮なんですが、なぜか、シートに底がくっついてしまったのですが、なぜでしょう？少し柔らかい生地だと思いながら焼いたのですが、そのせいでしょうか？
ほんとに、普通に売れますよ！ シュークリーム、中学生の頃に作ったけど シューがうまく膨らまなかった悲しい思い出があります😭
@cafe8133
3 жыл бұрын
買って下さい笑 これは、工程さえ抑えて頂ければ作れますよ‼︎
作りましたよ〜 だけどレシピより数が多くなって仕舞い（笑）だからクリームが足りなくなって仕舞い、また生クリームだけのもの作りました。とにかく簡単でわかりやすく大事なポイントを説明をしてくるので助かりました シュークリームが苦手が克服出来て 嬉しいです‼︎ありがとうございました シュー生地の形が統一出来る様に 頑張ります
@cafe8133
3 жыл бұрын
ビビットさん もう作って頂いたんですね！ 有難うございます^ ^ 繰り返して頂ければ、より良いシュー生地になると思いますので頑張りましょう！
@user-eo5nj2ph5e
3 жыл бұрын
勿論頑張りますよ エクレアも作って欲しいです 楽しみにして居ます
ホンマに、ヤッバ！です。 ホンマに美味そう！売れるやつです。売ってたら買っちゃうやつです！
@cafe8133
3 жыл бұрын
ぜひ買ってください！笑
@petit3460
3 жыл бұрын
@@cafe8133 作っちゃぃした❤️ 残った生地は揚げて、某ドーナツ屋さんの人気商品に仕上げましたよー。
Very well executed ! Next week I will try thoses cream puff on my channel ! You did a very good job ❤ They look delicious
@Vlad.J
3 жыл бұрын
I dind't think that i could find someone who speak in english here :P
@sandrinepearson2756
3 жыл бұрын
Hey Whipped you have together a really similar channel! Love your content!
クリームたっぷりですごく美味しそうです！作ってみます！ 保存期間は冷蔵庫で2日くらいですか？
@cafe8133
3 жыл бұрын
美奈子さん これはハマりますよ！ 今の時期だと2日間ですね‼︎ 美味しくてすぐに無くなりますよ笑
今日も間違いなく美味しい！ シュークリームって難しいからあんまり作った事ないけどいつかはこんな風に綺麗に作ってみたい。 関係のない質問ですがコンロの五徳(丸いところ)ってもともた付いてたものですか？ 小さい鍋使う時にあると便利だなーと。
@cafe8133
3 жыл бұрын
さくらさん 美味しかったです^ ^ 工程さえ間違えなければ、上手くいくと思います！ 五徳…よくご存知で‼︎別売りです。 ホームセンターに売ってたので購入しました！
@SakuraRen00
3 жыл бұрын
@@cafe8133 ありがとうございます。探してみます~😊 ゆっくり時間が取れる時に作りたいです。
はぁ〜 美味しそう🤤 何故そんなに作れるんですか〜？
@cafe8133
3 жыл бұрын
有難うございます‼︎ お菓子が好きだからです…笑 答えになってますか？笑
お菓子作りに使用されている道具を紹介して頂きたいです🙌🏻 ケーキクーラーとか絞り口金とかどれがいいのか分からない..😖
@cafe8133
3 жыл бұрын
ごめんなさい！ 後日備考欄に記載するようにしますので参考にして下さい！
@riho_ou
3 жыл бұрын
@@cafe8133 ありがとうございます(;_;)🤍 参考にさせて頂きます🙌🏻
これは自分で作るしかない。凄く食べたいのに誰も作れる人がいない。しかし、12個も食べてしまうなんて❗太るしかないですよね。 でも美味しかったんだから仕方ないです😃
@cafe8133
3 жыл бұрын
こんばんは♪ 意外に作れちゃいますよ笑 機会あれば是非！ また太ってしまった…
@user-kw5lv9ux3l
3 жыл бұрын
@@cafe8133 明日作ってみますね。有り難うございます😊
初心者でも上手に膨らんで美味しく出来上がりました！ 今さらな質問なんですが、バターって有塩ですか無塩ですか？
@cafe8133
2 жыл бұрын
上手く出来て良かったです‼︎ バターは無塩ですね！
@chiakiwaku3279
2 жыл бұрын
ありがとうございます！
こんばんは😃🌃工さん🥰大好き💓♥️❤️手作り🥰スマホ📲で🥰見てます🎵
はー💕 ついにホーム画面に来てしまったではないですか❗️ シュークリーム食べたい‼️ 昔はよく、姉とお菓子作りしてたんですよー☀️勿論シュークリーム作ってました😋💓 ホワイトデー作って一緒に食べたかったな✨一周忌、買ってきて😝供えよう😊💓
@cafe8133
3 жыл бұрын
りきはみさん ご視聴とコメント有難うございます！ コメント見てウルっときました。 シュークリームにそのような思い出があり、感動しました。 これからもお互い頑張りましょう！
@user-fn5wi6cn3c
3 жыл бұрын
@@cafe8133 ウルッとさせてしまって、ごめんなさい😅私も泣いちゃうじゃないですか～お菓子作り楽しいですよね🎵 そして皆で食べたり😋💕お裾分けしたり...幸せな🍀気分になりますよね💓何故かお菓子って😆 人生色々な場面で食べてくれる人達に合わせて変わってきました。今は両親の介護で柔らかい芋きんとん何かをサッと作って補食で食べさせて喜んで食べてますね～ 長々失礼しました❗️ また、美味しい😋💕動画観にお邪魔しまーす❗️ 返信こちらこそ嬉しかったです✨ ありがとうございました。
出来立ての熱々のカスタードクリームでシュー生地に入れて食べても美味しいですか？ 熱々、食べてみたいです。
@cafe8133
2 жыл бұрын
熱々の状態で食べたことがないので、分かりません… 絞るときに熱くて搾れるか心配です…
@Evans-jq7mk
2 жыл бұрын
後から生クリームも入れるからリアルでは難しいのですね。ドラマでシュー生地二つにカットして熱々のカスタードクリーム入れて食べるシーンがあったので。
記事が多く2回に分けて焼いたと見ましたが、1回目を焼いている間の余ってる生地はどうやって保存していますか⁈ うちもオーブンが小さく2回に分けて焼きたいのですが保存の仕方が分からないので良ければ教えて欲しいです💦2回目の生地でも綺麗に膨らみますか？
@cafe8133
3 жыл бұрын
基本的にはそのまま常温で放置しています！ 私のオーブンも小さいので２回に分けました。 2回目の生地でもきれいに膨らみますよ！！
@aika8100
3 жыл бұрын
@@cafe8133 よく冷えてしまうと膨らみにくいと見ますが常温でも大丈夫ですか？😳
カスタードクリームは粗熱をとらずすぐに冷蔵庫に入れた方がいいですか？
@cafe8133
3 жыл бұрын
カスタードクリームは、 粗熱を取らず、すぐに冷蔵庫へ入れて下さい‼︎
初めまして！動画拝見させて頂きました！スイーツ美味しそうですね🥰KZread初心者なのですが、KZread始めた初月はどうチャンネル登録者を、増やせばいいのでしょうか？
@cafe8133
3 жыл бұрын
私が助言出来るほどの実力はありませんが、お伝えできることはありますので参考程度にしてください。 とりあえず1年間続けることです。 初月とか関係なしに継続することです。 私からはこれしかお伝えできません。 研究し試作し挑戦して下さい。 私の場合は、会社員なので、仕事が終わった後、週末すべての時間を費やしています。 普通のお仕事よりKZreadは大変で、生半可では出来ないと断言できます。 企画、撮影、編集と四六時中考えて行動していますし、休みなど基本ありません。 また視聴者さまを大切にして下さい。 とりあえず頑張るしかありません。 頑張ってくださいね。
@user-wy3bi9yv5f
3 жыл бұрын
返信ありがとうございます😭！アドバイスわかりました！とにかく続けてみます💪💪
👏👏👏👏👏👏
シンプルカスタードが好きなので生クリーム加減することにします🤗 ウチはきび砂糖しか使わないんですが量は同じでいいでしょうか？
@cafe8133
3 жыл бұрын
きび砂糖でも良いと思います！
@Sinkota10010
3 жыл бұрын
バニラビーンズ入れないのは何故ですか？
@cafe8133
3 жыл бұрын
@@Sinkota10010 さん 高いからです… 一本1000円ぐらいするので、それ買うぐらいならスーパーやケーキ屋さんで買っちゃいます笑
@Sinkota10010
3 жыл бұрын
確かにそうですね😅バニラエッセンスにビーンズ入りのがありますよ🤗
@cafe8133
3 жыл бұрын
@@Sinkota10010 さん そうなんですね笑 一度探してみます！
売れる売れる‼️作って売っちゃお‼️…私のはお情けで家族が買ってくれると思う…
@cafe8133
3 жыл бұрын
有難うございます^ ^ 買って下さい笑
質問失礼します！ 一回で9個しか焼けないのですがこの分量で作ると何個分でしょうか 教えていただけると嬉しいです😊
@cafe8133
3 жыл бұрын
なるちゃさん この分量で15個ぐらい作れます！ 私は2回焼きましたよ^ ^
@user-sy2ge4lt9f
3 жыл бұрын
@@cafe8133 返信ありがとうございます！ もうひとついいでしょうか。 余った生地は1回目焼いてる間どのように保管したらいいですか？？
@cafe8133
3 жыл бұрын
ケーキクーラーの上にシュー生地を置き、その上に焼いていたクッキングシートを被せました！ ゴミがシュー生地に付かないようにするためです！
@user-sy2ge4lt9f
3 жыл бұрын
@@cafe8133 ありがとうございます！早速作ってみます！
あっ！登録しましたよ😉 また、楽しみにしてます。
@cafe8133
3 жыл бұрын
登録有難うございます！ これからも頑張りますので、また見に来てくださいね♪♪
バターは有塩ですか？無塩ですか？
@cafe8133
3 жыл бұрын
無塩ですね！
シュー生地がなぜかパンのように出来上がりましたが、なぜでしょう？アドバイスはありますか？
@cafe8133
2 жыл бұрын
パンのような仕上がり？ 言葉だけでは、正直わかりません… Instagramもやっていますので、お手数ですがDMでお写真を送って頂きますようお願い致します！
作ってみました‼︎ カスタードめちゃめちゃ美味しく出来た‼︎けど…シュー生地の炒める部分で10分以上炒めてたのに鍋底に薄い膜が全くはらず結局膨らみませんでした…なぜだろう…（ ; ; ）
生地作りで薄力粉入れても粘り気が出ず、いくら混ぜてもダメでした。何がいけなかったのか、、、