How to make Cream Puff｜Coris cooking
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Hi there! This is Coris Cooking Channel.
▶About Coris Cooking channel
I mainly show you how to make sweets, cakes, baked sweets, preserved foods in syrup such as jam and other sweets.
I also introduce traditional preserved foods, such as miso, pickled plums and others occasionally.
Feel free to call me “Coris”(#^^#)
▶About Coris
I’m a graduate of confectionery college. I received training at Kansai patisserie and restaurants.
I also gained experience in serving the drink & food menu at a cafe, launching a new patisserie (Chief patissier), developing new recipes, cooking rural cuisine at a farm restaurant.
I’ve worked in various fields other than the food service industry.
Also, I have visited over 200 sweets shops in Kanto and Kansai (mainly Kyoto, Osaka, and Kobe).
I like visiting farmers' markets and looking for seasonal ingredients.
Thank you for subscribing ☆
▶Coris Cooking Channel
Aug. 2017 Launched the blog of the sweets “Coris’s Sweets Blog”
Jun. 2018 Started KZread channel “Coris & Riris Homemade Desserts”
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I'd like to share the joy of making sweets with many people through Coris Cooking Channel. I’m glad if this channel brings you the pleasure of making sweets, the joy of seasonal tastes/the scents of each season, and grateful feelings for ingredients in some way. Having those feelings, I’ll keep on trying. Thank you for your continued support.
By the way, I’m always very supported by your comments(#^^#) Thank you😳☆
Пікірлер: 179
おいしく作れました！卵を加えたあとの生地の様子をわかりやすく載せてくださっていてとても助かりました✨
@CorisCooking
3 жыл бұрын
作っていただいてありがとうございます😳☆ ありがとうございます😳☆
私スイーツの中でシュークリームが一番好きです！
こんな美味しそうなシュークリーム見たこと無い✨✨✨✨
@CorisCooking
3 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆
コーンスターチはとろみを付けやすくするためのものなので無かったら薄力粉30gでも大丈夫そうですね
@user-kw2zz4js9z
4 жыл бұрын
片栗粉でも大丈夫でしたよね（？）
@user-rv9zx5df4g
3 жыл бұрын
@@user-kw2zz4js9z 別の方の動画では、片栗粉だと少し食感がざらつく、と言っていました！
@chochocho_1125
3 жыл бұрын
コーンスターチはきめ細やかな舌触りにするためのもの、だそうです
@akikofujisawa4609
2 жыл бұрын
ありがとうございます！
@user-de7gy5zr8l
Жыл бұрын
@@user-kw2zz4js9z ?さ
このレシピ通りに作ったらお店で買ったようなものすごくおいしいシュークリームができました！レシピの紹介ありがとうございました。
@CorisCooking
4 жыл бұрын
作って頂いてありがとうございます😳☆ 美味しくできて良かったです😊とってもお勧めのシュー皮とカスタードクリームなので喜んでもらえて良かったです😊
@riho1980
4 жыл бұрын
@@CorisCooking これからはシュークリームはずっとこのレシピにしようと思います😊
うまそー 明日作ってみよう
こりすさんのレシピでシュークリーム焼いてみました。こりすさんみたいに膨らまなかったけど、まあまあ膨らみました。過去１の出来かもです。いつもありがとうございます❤
クリームたっぷりでたまりませんね😋
@CorisCooking
3 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆
おいしそう！詳しくて親切ですねぇ👍
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆
めちゃくちゃ美味しいシュークリームが出来ました！純粋なカスタードクリームで食べたかったので、クリームのみ少し違うレシピで作りました。
@CorisCooking
Жыл бұрын
シュー皮作っていただきありがとうございます😊✨✨ 美味しいシュークリームに仕上がって良かったです～😄✨✨
コリスさんお疲れ様です😊💗 前回は私の好きなデザート1位のモンブラン、今回は2位を争うシュークリームとは、、 つい最近モンブランもシュークリームも旅館で料理人をしている友人に作ってほしいと頼んだばかりです❣️ シュークリームはクリームたっぷりなのが良いところですよね🤤💕
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆ 旅館で料理人をしている人に頼める人がいるなんてすごい😳☆☆☆ とってもお勧めのレシピなので良かったら作ってみて下さいね😳
メモ失礼します！ 【材料】 シュー生地(直径約6cmの9個分) ・牛乳 100g ・無塩バター 40g ・塩 2g ・砂糖 3g ・薄力粉 60g ・卵 2～3個(今回は2.3個分ほど使用) ・卵(生地に塗る用) 少々 カスタードクリーム ・牛乳 380g ・無塩バター 25g ・バニラビーンズ(バニラオイルでも可) 1/6本分 ・卵黄(Mサイズ) 3個分 ・グラニュー糖 60g ・薄力粉 19g ・コーンスターチ 11g ・生クリーム 120g ※脂肪分47%程度の生クリームがお勧め ・砂糖 11g
@daddy.cooking649
Жыл бұрын
このメモすごく助かります☺️
@user-lz8qi9qb5v
Жыл бұрын
@@daddy.cooking649 お役に立ててよかったです😊😊
二人暮らしなのとうちのオーブンが小さくていっぺんに焼けないので半量で作ってみます😊✨ バニラビーンズが余ってたので嬉しいです。
@CorisCooking
Жыл бұрын
是非作ってみてくださいね😳✨ ありがとうございます😊✨✨
コメント失礼します🙏🏻 この前、このチャンネルのおかげでスポンジケーキを出来上がったのでずっと心から感謝してます🥲 友達にプレゼントしたら美味しいって言ってくれて嬉しいです😊 さっきこちらの動画を見てシュークリーム作ったことないから挑戦してみたいと思って早速作ってみたら人生初のシュークリーム出来ました！めちゃくちゃ嬉しいです𓈒 𓂂𓏸𓋪 いつも素敵な動画をありがとうございます😊 最初はきれいに膨らみましたが、13分焼いたらちょっと焦げちゃったのでオーブンを開けようか開けないかすっごく迷っちゃって結局途中で開けてしまい、シュークリームが目の前に一瞬で膨らまなくなった🤣惜しいって叫びたい(笑) やっぱ焼いた30分前に開けるのは我慢しないとダメですね (;_;) 今度は170度で焼いてみようと思います✨ ちなみにうちのオーブンはウォーターオーブンです！焼き時間13分くらいに結構焦げちゃったのでウォーターオーブンで作る場合は温度を10度下げたほうがいいかもと思います☺️ まだ試してないため何とも言えませんが、180だとオーブンを開けないといけない状態になるかもしれませんので！、、 でも初めてにしては膨らんでたの良かったです！ 詳しい動画のおかげです、ありがとうございます😊 ちゃんと我慢して勝手にオーブンを開けなければよかったです←
@CorisCooking
Жыл бұрын
こんばんは😳 お返事遅くなってすみません～😭 そんな風に言ってもらえてすごく嬉しいです😭✨✨✨ シュークリーム作っていただきありがとうございます😊✨✨ 人生初のシュークリーム作り挑戦😄☆できて良かったです😊✨ 途中で開けちゃう気持ちめっちゃ分かります🤣私も何度それでシュークリームをぺっちゃんこにしちゃったことか🤣 そうですね😄シュークリームはスポンジケーキよりもさらにオーブンのクセや特徴に合わせて微調整が必要になってくると思うので😄 ただ一度温度とバランスのポイントが見つかればあとは結構安定しますよ😉 普通のシュークリームの場合はだいたい30分弱はオーブンの空けないことが目安になると思います😊そこからは多少あけてもいきなりぺっちゃんこになることは無いと思います😊 あと、最初は小さなプチシューから挑戦すると案外簡単にできてシュークリーム作りの自信にもつながりますよ😉 長文すみません😭 こちらこそありがとうございます😳✨✨
真夜中に見てしまって空腹が最高潮に…笑 今日作ってみます！コーンスターチってなくても大丈夫でしょうか？🤔
@CorisCooking
4 жыл бұрын
やってないと何とも言えないですね😭 是非作ってみて下さいね😳☆
@user-xm2ho4mn8q
4 жыл бұрын
なくても、大丈夫ですよー！薄力粉を30g入れるだけでもいいと思います
@user-om7ow3tz4c
3 жыл бұрын
コーンスターチの代わりに薄力粉をプラスで30グラム入れるということでしょうか？
シュークリームはフランス語で「シュー・ア・ラ・クレーム」と言います。洋菓子の生地には幾つもの種類があって、火を通しながら仕込む唯一の生地です。 小麦粉に含まれる澱粉を活性化させるのが水と油を沸騰させる理由で、卵を常温に戻すのはせっかく火を通した生地を冷やさないようにすることに理由があります。 水と油を沸騰させる際は蒸発するのでガラス製の蓋をするのが理想的で、温度計で芯温を測定して約104℃になったら火を止める目安です(あまり温度を上げすぎると蒸発して生地を仕込みづらくなります)。 オープンを予熱して焼成中は扉を絶対に開けないことも注意として必要になります。最初の数分間だけ約210℃で焼き、その後は焦がさないように約180℃まで下げ、しかしながら約155℃以下に冷めないよう注意して焼き上がるのを確認します。 残っている生地は湯煎で保温状態にして、焼けたら素早く同様に焼きましょう。 それから、カスタードクリームを注入するにしても焼き上げた生地の底に穴を開けるというのは、食べる際にクリームが溢れて手を汚す可能性が極めて高いので、専用の口金を使用して生地の上部に小さな穴を開けて注入すると良いです。 専用の口金としてMARPOL(マルポール)230(口金番号)を使用します(特殊な口金なので製菓器具専門店の通販サイトから購入します)。 ＊似たような口金番号で233というのがありますが、これはモンブラン(小)なので注意します
こんにちは、🎶 生地に卵を入れる時の動画、凄く分かりやすいです🎵私は、撹拌が足りなかったことが、よく分かりました👍ありがとうございます😆💕✨
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆ しっかりリズムよく混ぜ合わせていくのがシュー生地には大事なポイントですね😄☆
コンスターチなしで薄力粉の量を増やしてもいいですか？あと、クッキーシューを作りたいのですがどのくらいのクッキーの材料が必要ですか？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
薄力粉の量は試してみないと何とも言えないですね😭 outiokasi.com/cookie-choux-creme/ よければこちらをみてみてくださいね😳
チョコシュークリームやってほしいです
こんにちは！😊 今度このレシピでシュークリーム作りに挑戦してみたいです！ よくシュークリームが萎む原因は、しっかりと焼き切っていないときにオーブンを開けるからだと聞きますが、このレシピでは180℃で38分が経ったらすぐに扉を開けて取り出してもいいのでしょうか？ シュークリームは難しそうで挑戦できずにいましたが、自宅にいる時間が増えたので頑張って作ってみようと思います☺️
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ありがとうございます😳 是非作ってみて下さいね😊☆ 38分であけても大丈夫ですよ😳
@uncanardheureux
4 жыл бұрын
お返事ありがとうございます！先日気合を入れて作ってみました、とっても美味しかったです🥰 焼き加減ですが、自宅のオーブンはビルトインオーブンなのですが、180℃で38分だと焦げる手前でした、、😅 こんなにきれいな焼き色にならなかったので、今度は時間を調節してまたリベンジしてみようと思います！ 素敵なレシピをシェアしてくださりありがとうございます☺️
卵黄って霧吹きの代用ですか？ なしでも上手く出来ますかね？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
卵黄は霧吹きの代用ではなくて焼き色と膨らみの安定性ですね😊 今回は霧吹きは使っていないですが、状態に応じて多少吹きかけても良いと思いますよ😳☆
コリスさん、シルパンをお使いですか？ 網目からシュー生地が流れ出たりしませんか？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
シルパンを使っていますよ😊☆ 流れ出ることはないと思いますよ😊☆
GREAT
シュー生地はクッキングシートに絞ってはダメですかね？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
良いとおもいますよ😳☆
おはようございます💕 色々なレシピでトライしてみましたが、シュークリーム生地が膨らまなかったり、膨らんでもそのあとしぼんでしまったりと、中々上手くいきません… 生地を作ってる時に、卵を混ぜるときは生地をある程度冷ましてから溶き卵を入れるタイミングをおしえてくださいまぜんか？！
@CorisCooking
3 жыл бұрын
こんばんは😳 なかなか安定しないのですね😭 生地を炒めたら熱々の生地をボウルに入れて、熱々のところに卵を加えています😊 あと卵も7～8回としっかり回数を分けて加えてくださいね😊 こちらのブログ記事でも詳細にポイントをご紹介しているので、よかったら参考にしてみてくださいね😊 outiokasi.com/choux-creme/ シュークリーム成功しますように😊
生地を作るのに水を入れているレシピをよく見かけるんですが、水をいれなくても成功するんでしょうか？😧
@yoshi8633
4 жыл бұрын
おそらくですが水が入ってるレシピは牛乳の量が少なかったり入ってない場合が多いと思います。 牛乳を使うことによってミルクの香りが感じたりしやすいって感じだと思います
きれいな膨らみのシュー皮、思わず再生しました😊グラニュー糖は、入れた方が良いのでしょうか？今まで入れてなかったのですが、どういう効果がありますか？
@CorisCooking
10 ай бұрын
ありがとうございます😄✨ 塩は入れた方が良いですがグラニュー糖は無しでも作れますよ😳 ほんの微量ではありますがシュー皮の色づきがほんの少し良くなるのと、ほんの気持ちシュー皮に甘みがでます😳（微量なので甘いというよりは卵や粉の甘み（旨み）をほんの少し手助けする程度ですが） 私の場合は牛乳やバターでリッチにシュー皮を作る時は砂糖を微量入れてコクのあるシュー皮にして、水やサラダ油でライトに作る時は塩のみで作ったりします😊
@user-hg6hk1fw7w
10 ай бұрын
@@CorisCooking そうなのですね😊いつも水とバターと塩で作っています。こんなきれいな形にはできなくて、グラニュー糖がなにか関係してるのかと思いました。1度作って色や風味を比べてみようかと思います。返信、ありがとうございました✨
他のレシピなんですが焼き上がりが膨らむ生地と少しペシャンコになる生地があります。原因は何ですか？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ぺっちゃんこになったり膨らみが悪い原因は数多くあるので😭これが原因っていうのは状態や生地の具合を見てみないと何とも言えないですね～😭
生地を絞り出す時の丸型の口金は、何号がちょうどいいでしょうか
@CorisCooking
2 жыл бұрын
個人的には9号がおすすめですね😊
シュークリーム…ԅ(♡﹃♡ԅ)何だか見てるだけで幸せな気分になります❤
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆ 美味しいですよ～😳
こんにちはレシピよく見ています シュークリームの大きさを2倍以上大きくして作りたいのですが、手伝っていただけますか?
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆
バニラビーンズじゃなくてバニラエッセンスでも出来ますか？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
できますよ😳☆
作ってみようと思うんですがオーブンで焼く時にクッキングシートを敷いて焼いても大丈夫でしょうか？ 動画だと見た事ないようなやつだったので😅
@CorisCooking
Жыл бұрын
クッキングシートでもいいですよ😊 動画のは穴あきシルパンで、細かな穴が開いてて焼き上がりの形が安定しやすくカリッと焼きやすくなります😊
@user-ii4pe6dx2s
Жыл бұрын
@@CorisCooking ありがとうございます😊 作って見たんですが生地がゆるゆるになってしまったんですが何が原因何でしょうか？
いつも素敵な動画ありがとうございます♡米粉でシュークリームは難しいでしょうか？本を読み漁っていますが中々上手くいかず…(ﾉД`)アレルギーの子供が食べられるシュークリームをいつか作って頂けたら嬉しいです(^^)♡これからも応援しています！！
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆ コーンスターチは大丈夫でしょうか？あとグルテンは食べれないでしょうか？ 機会があったら作ってみますね😳☆☆☆ ありがとうございます😄☆
膨らまなかったのでまた挑戦したいと思います😭
@CorisCooking
3 жыл бұрын
作っていただいてありがとうございます😳☆ オーブンは回転皿式ですか？あとベーキングシートは紙タイプを使いましたか？
@user-pu1ht7iz9y
3 жыл бұрын
@@CorisCooking 回転式じゃないとだめですか？？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
@@user-pu1ht7iz9y ダメじゃないですよ😊
明日作ろうと思ってるのですが、オーブンは下段に入れてますか？？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
お返事遅くなりすみません😭 下段に入れてますよ😊私の場合はパイ生地のキャラメリゼ以外はだいたい下段で焼いています😳
@h.m462
4 жыл бұрын
Coris Cooking Channel ありがとうございます✨この前うまく膨らまなかったのでまた挑戦してみます😾🔥
@h.m462
3 жыл бұрын
今日再度チャレンジしてみたところ大成功でした😭✨ありがとうございます🙇♂️
コンスターチの代わりに片栗粉でもいいんですかね？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
やったことが無いので何とも言えないですが、作れると思います😳☆
@atya620
3 жыл бұрын
@@CorisCooking ありがとうございます！！試してみます！
初めて作ったんですけど膨らまなかったです😭何回も練習します！
@CorisCooking
2 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます😊✨ 私も初めの頃はうまく膨らみませんでした😭 もしよかったらこちらのブログ記事にポイントが記載してあるので参考にしてみてくださいね😊 outiokasi.com/choux-creme/ もちろん生地も大事なんですが、意外と生地を絞るベーキングシートも大切で、滑りやすいものなどだと生地が横に広がってしまいうまくいかないことなどがあります😭 私の体感なんですが、こちらの穴のあいたシルパンを使うと底のへこみを防いでくれたり、丸く均一に焼きあがりやすくなったり、サクッと焼けやすくなるのでおすすめですよ😊 サイズがオーブンに合えばですが、もしよかったら試してみてくださいね😳 www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=087677 美味しいシュークリームが作れるようになるといいですね😄✨✨ 楽しんで頑張ってくださいね😳✨✨✨
@user-np4hi1gp5w
2 жыл бұрын
@@CorisCooking もう1回リベンジしてみたら上手く焼けました！シートでも仕上がりが変わったりするんですね😳💭参考にします！ありがとうございます〜
@CorisCooking
2 жыл бұрын
え😳もう成功したんですか😳✨✨✨ 良かったです😊✨✨✨ こちらこそありがとうございます😳✨✨✨
熱い生地に卵を入れると卵に火が入ってしまいそうで不安なのですが、この動画では生地を冷ましてから卵を入れていますか？？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
加えてからすぐに混ぜれば大丈夫ですよ😊 シュー生地の仕上がりがほんのり温かい方が膨らみが良いので、熱い内に加えていってくださいね😊
@MoMo-bh8kd
3 жыл бұрын
@@CorisCooking ありがとうございます！😄
何度かシュー生地とカスタードクリームの別の方の動画見ましたが この動画が1番分かりやすくて良かったです！ まぁ失敗しっぱなしで半分心が折れかっておりました！（泣） チャンネル登録させて頂きました。
@CorisCooking
3 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆ シュー生地やカスタードクリームは一度コツをつかんでしまえば案外手軽に作れるようになるので😳☆☆ 成功しますように😊☆ ありがとうございます😳☆
コーンスターチはない場合はいれないでつくれますか？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
薄力粉などで代用できるかもしれないですが、やってみないと何とも言えないですね😭
少しカスタードを硬めにしたい時ってどうすればいいですか？？
@CorisCooking
3 ай бұрын
お返事遅くなってしまいすみません😭 どのような用途で使われるかにもよりますが、色々な方法がありますよ😄 ・炊きあがって冷やしたカスタードを生クリームを合わせずにそのまま使う … ブリっとしてかなり硬めなのでかなりの保形性があります ・合わせる生クリームを高脂肪の約47～48％のものを使う … 高脂肪の生クリームを9分立てくらいにして合わせることである程度しっかりしたカスタードになります あとこちらのカスタードはコーンスターチで作るんですが、結構ブリっとしながらも食べるとなめらかさもあるので硬めが好みの場合はおすすめかもです😳 outiokasi.com/cream-custard-easy/ よろしくお願いします😳 お返事遅くなってしまいすみませんでした😭
無塩バターって代用品ありますか？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
有塩バターやマーガリン、サラダ油などで代用できますよ😳
バニラオイルの場合はどのくらい いれたらいいですか？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
5～7滴程度でいいですよ😄
@user-qb6on2fo2c
4 жыл бұрын
ありがとうございます
シュー生地の表面に卵黄をつけなかったらどうなりますか？また、代用品はありますか？
@CorisCooking
2 жыл бұрын
塗らなくでも大丈夫ですよ😊
シュークリーム口金で詰めようとしたところ、クリームがなかなか口金を通らず… クリームの緩さの問題でしょうか…？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
見てみないと何とも言えないですが😭塊などが引っ掛かった感じでしょうか😭
レシピ通り作ったのですが、上手く膨らみませんでした。膨らませるために重視すべきポイントなどはありますか？
@CorisCooking
3 ай бұрын
シュークリーム作っていただきありがとうございます😳 うまく膨らまなかったんですね😭 シュークリームは色々なポイントがあるのですが ポイントについてはこちらのブログ記事に結構詳細に記載しているので良かったら参考にしてみてください😳 outiokasi.com/choux-creme/ よろしくお願いします😳 そして今回は大きなシュー皮を焼いてうまく膨らまなかったんだと思うんですが、生地は成功しているのか、焼く工程のどこかに原因があるのかを見極めるためにも まずは同じ生地で小さなプチシューを作ってみるのもおすすめです😳 プチシューであれば比較的安定して膨らみやすいことと、プチシューがちゃんとできていればまず生地はOK というように判断できると思うので😳 大きなシュー皮は生地の他に原因も考えられて、例えばクッキングシート又はベーキングシートが滑りすぎる、家庭用オーブンの上の熱が強すぎて下の熱が弱いなどなど もあったりするので😭 長々とすみません💦 次にシュークリーム作る時には成功しますように😳
絞り袋が百均のよわよわのやつ＋固めだったから得体のしれないシュークリーム出来たｗ
【自分用】 カスタードクリーム 0:10 0:10 0:10 0:10 シュー生地 2:47 2:47 2:47 4:47 カスタードクリーム仕上げ 12:00 12:00 12:00 12:00
グラニュー糖の代わりに砂糖ってダメですか？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
大丈夫だと思いますよ😊
@user-rc9pg5sz4c
3 жыл бұрын
@@CorisCooking ありがとうございます
最後焼く前水を霧吹きとかでしなくてもいいですか？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
今回の動画では霧吹きなどはしていないですね😳 状態によっては少し霧吹きをして蒸気の力で膨らみをよくするのは良いと思います😊
@user-dd1sz5gc3o
4 жыл бұрын
Coris Cooking Channel 丁寧に教えてくれてありがとうございます🙇♂️頑張ってみます、
何度か作りましたがどれもこれも生地が上手く膨らまず残念な結果になりました。また、再挑戦したいです。
@CorisCooking
3 жыл бұрын
作っていただいてありがとうございます😳☆ シュー生地は一回コツをつかめば必ず作れるようになります😭頑張ってください☆ outiokasi.com/choux-creme/ できる限りこのブログ記事にポイントまとめてみました。少しでも参考になると嬉しいです。特に卵を加えていくときに焦って一気に加えてしまうと生地がテロテロになってぺちゃんこのシュー生地になってしまいます😭 成功しますように☆
コリスさんの、シュークリームレシピやっとみつけました🙏 さっそく作って見ましたよ！上手く出来てうれしいなぁ(^o^) 有難う御座います🙇
@CorisCooking
16 күн бұрын
作っていただきありがとうございます😄✨✨✨ うまくできてホントに良かったです～😊✨✨✨ こちらこそありがとうございます😄✨✨✨
バニラビーンズは必ず必要ですか、、、？？？？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
バニラエッセンスやバニラオイルでもいいと思いますよ😊
やったー！膨らんだ！！初めて成功したー！！ クリームすごく美味しい(>ᴗ
@CorisCooking
Жыл бұрын
作っていただきありがとうございます😊✨✨ 膨らんで良かったです～😭✨✨✨ 難しいシュークリームの成功ホントに凄いです～😄✨✨ フルーツと一緒にサンドイッチにしたら美味しいでしょうね😄✨
前に作った時、膨らまず失敗でした。このレシピで再チャレンジしたいのですが、オーブンが回転皿式の場合の注意点などあればよければ教えてください。
@CorisCooking
2 жыл бұрын
返信遅くなりすみません😭 回転皿式ですよね😭私も昔は回転皿式を使っていたことがあるんですが、シュー皮作りはかなり難易度が高くなりますよね、、😭 回転皿式は下の熱がほぼなくて上からの熱源で焼くものが多いので、どうしてもシュー皮が膨らまずにぺっちゃんこになりやすいんですよね😓 あまり安易には言えないですが予想として、 最初の余熱段階は190℃で予熱して、焼くのは180℃ 生地を天板に絞ったら霧吹きで生地にしっかりと多めに水を吹きかけてください その状態でオーブンに入れることである程度庫内に水分が周り膨らみやすくはなると思うのですが あとは大きなシュー皮はより難易度が上がるので、小さめに絞ってプチシューにすると安定して焼きやすくなるかもしれないです😳 答えになってないかもしれないですが😭 よろしくお願いします☆
@miyukisth2336
2 жыл бұрын
@@CorisCooking 丁寧なアドバイスありがとうございます。参考にしてチャレンジしてみます！
@miyukisth2336
2 жыл бұрын
@@CorisCooking アドバイスを参考にして再チャレンジしてみました。小さめのサイズですが、ちゃんと膨らみました！！ありがとうございました🙇
こんにちは❗️いつも楽しくみてます。 本日、初作成しました。半分にして1個膨らまなかったです。改良できる範囲の出来でした。試食した時、シュークリームが家で作れてるのがちょっと笑えました。
@CorisCooking
4 жыл бұрын
こんにちは😊 作って頂いてありがとうございます😳☆ シュークリームがおうちで作れるの嬉しいですよね😊
カスタードクリームに生クリームを入れない場合はどうすればいいですか？
@CorisCooking
Жыл бұрын
kzread.info/dash/bejne/kX582NqMlqTAo6Q.html 生クリームを入れない場合はコーンスターチで作るこちらのレシピがおすすめです😄
@user-xe6jk3yl3s
Жыл бұрын
返信して頂き有り難うございました！ これなら簡単にチャレンジできそうですね❤ 頑張って挑戦してみますね😊 有り難うございました‼️
何回リベンジしてもクッキーみたいになって膨らみません！！！！！！ 沸かした液体に薄力粉入れると動画みたいな硬さにならずべちゃべちゃのぐちゃぐちゃになってしまいます😢泣くわ！！！
どうやったらこんなにまんまるに なりますか？ コツがあれば教えていただきたいです
@CorisCooking
6 ай бұрын
シュー生地はホントに沢山のポイントとバランスがあるので、1つのポイントに絞ることはできないですが😭 まずは基本に合わせて、通常のシュー生地を丁寧に作ること、出来立ての生地を適切に絞ってすぐに予熱したオーブンで焼くこと 両方が良い感じであれば膨らみます😄 それでも難しい場合はまずは大きなシューを作るのではなく小さなプチシューから作ってみるのもおすすめです😊 こちらの記事の良かったら参考にしてみてくださいね😄 outiokasi.com/choux-creme/
うまく膨らまなくて失敗しました
2:48
バニラオイルだとどれくらい入れればいいですか？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
5~6滴程度で良いとおもいますよ😳
@tomozo.1224
4 жыл бұрын
ありがとうございます！さっそく作ってみます！
コメント失礼します シュークリーム作ってみたいと思っているのですが、友人にあげるとなると数日日が空いてしまいます。 このシュークリームは何日程日持ちしますか？( ˙꒳˙ )???
@CorisCooking
2 жыл бұрын
カスタードを詰めてからはできれば当日又は次の日くらいまでが良いかもしれないですね😭
よく霧吹きをしますが、それは今回は必要ないですか？
@CorisCooking
3 жыл бұрын
状態に応じて霧吹きしても良いと思いますよ😊
@yukimi3741
3 жыл бұрын
@@CorisCooking ありがとうございます😊‼︎
コーンスターチいるんですね
途中で太い物切ってるケド アレは何？
シュークリーム作るの大変そう
@CorisCooking
3 жыл бұрын
コツさえつかめば案外手軽に作れますよ😊☆
なぜ塩を入れるんですか？
@CorisCooking
4 жыл бұрын
www.daikoku-ya.jp/column/food/guide_205.html こちらの記事が参考になると思いますよ😊
シュー生地の段階で溶き卵を一気に入れて失敗してしまいました😢
@CorisCooking
2 жыл бұрын
あるあるですよね😭私も何度もあります～😭 またチャレンジしてみてくださいね😄
これ作ろうと思うんですけど、ちゃんと中に空洞出来ますかね？出来れば返信お願い致します！
@user-vr3nv5pf1i
4 жыл бұрын
ちゃんと出来るかどうかは作り手次第かと思います！
@CorisCooking
4 жыл бұрын
ポイントをおさえて作れば膨らみますよ😊 最初はちょっと難しいかもしれないですが、頑張ってくださいね😳☆
シュークリーム作ったことあるけど膨らまなかった😭 この生地なら膨らむかな…🤔
@CorisCooking
4 жыл бұрын
生地をしっかり炒めて卵を混ぜて適度になめらかな生地が作れれば膨らんでくれると思うので😳 良かったら作ってみて下さいね😳☆
シュー生地を分量通りに作ってもべちゃべちゃになっちゃうんですけどどうしてですかね...😢
@user-uq9dm1ch7q
Жыл бұрын
小麦粉入れてもまとまらなくて
@user-uq9dm1ch7q
Жыл бұрын
薄力粉って60gですよね
@mellekuroneko
Жыл бұрын
卵全部入れちゃってませんか？
@CorisCooking
Жыл бұрын
見てみないと正確なことは言えないですが、 手鍋の牛乳とバター、砂糖塩を加熱して粉を加えますが、 手鍋の中の牛乳がしっかりと沸騰したところにふるった粉を加えないと生地はまとまりずらいです😳 まず薄力粉は事前にふるっておいて、手鍋は弱めの中火で加熱します。ゴムベラで優しく混ぜながらバターを溶かしながら加熱して、バターが溶けきった状態で牛乳がフツフツと沸騰したところで火を止めてふるった薄力粉をサッと加えてください😊 火を止めた状態でゴムベラで混ぜて生地がまとまったら生地を炒めます😳 あくまで予想ですがよろしくお願いします😊 あともしよかったらブログ記事にもポイント記載しているのでよろしくお願いします😊 outiokasi.com/choux-creme/
同じ温度と時間でしても、このような色にはならなかったです🥲 黒くなりました😅
@CorisCooking
2 жыл бұрын
オーブンによって熱源の違いなどがあるので😭 10℃くらい低くして作ってもいいかもしれないですね😭
@suna2000
2 жыл бұрын
@@CorisCooking そうですよね🥲 ありがとうございます！！
@CorisCooking
2 жыл бұрын
どのようなオーブンを使っているかわかりませんが、オーブンによっては上面の熱源がすごく近いものもあったりしますからね😭回転皿式のオーブンではないでしょうか？ 私も昔上面の熱源の近いオーブンを使っていて、パウンドケーキの上面が丸焦げになったのを思い出しました😭 いつか成功するといいですね😳✨ ありがとうございます😊
失敗しました！^ ^
@CorisCooking
2 жыл бұрын
作っていただきありがとうございます😳
膨らまなかった、、、😢難しい〜
@CorisCooking
4 ай бұрын
作っていただきありがとうございます😭 シュー生地は色々ポイントがあって難しいですよね😭 個人的にですが、まずシュー生地を小さく絞ってプチシューとして焼いてみるのもおすすめです😳 生地がうまくいっていればプチシューは案外簡単に焼けて膨らんでくれるので😳 それでうまくいけばあとは色々整えていけば大きなシューも成功します😊 こちらの記事も良かったら参考にしてみてくださいね😳 outiokasi.com/choux-creme/ また機会があったらチャレンジしてみてくださいね😳✨✨✨
4個分作りたいけど半分の程度がわかんない( ˊᵕˋ ;)卵の半分ってなんだ？((
@user-df2mc4be2s
4 жыл бұрын
卵1個の半分は25グラムですよー。 (確かね)
失敗しました😂
残った卵白をどうしよ...
@heysayjumplove3835
4 жыл бұрын
ラングドシャにしたら美味しいですよ！！！！
@mellekuroneko
Жыл бұрын
うちは毎朝味噌汁なので大体その中に突っ込んでます笑