Опара Пулишь 100 вода 100 мука 4 дрожжи Первое тесто Вся опара Пулишь 12 дрожжи 405 мука 57 сахар 170 гр яиц Второе тесто Все первое тесто 120 гр желтки 57 сахар 5 соль 160 масла Ваниль 250 цукаты Глазурь 400 сахар 110 вода 10 желатин

@user-vr4cl2go1p

3 жыл бұрын

Здравствуйте, по сколько грамм формуете кулич?

@elena-kq1iu

3 жыл бұрын

Хххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххххх

Евгения, спасибо большое!!!! ВСЕ получилось, уже попробовали. Невероятно вкусный!!! Изюм и цукаты видимо у нас раскупили, делала с клюквой.

Женечка с праздником вас дорогая .Христос Воскресе!!! Кулич просто бесподобен,спасибо вам .

@barev_71

4 жыл бұрын

Воистину воскресе 🙏

Женя! Смотрела несколько раз и любовалась! Ну чего красивые золотые руки! Спасибо за рецепт, делаю сегодня, уже второй этап прошёл, посмотрим, что получится в моей мультиварке на даче)))

Женечка, спасибо огромное за очередной классный рецепт💕ваша маленькая рыжая бестия на заднем плане это что то👍💖💖💖

@barev_71

4 жыл бұрын

Она как собачка за мной )

Спасибо! Я и раньше пекла по-вашему рецепту, а ещё рецепт итальянского сладкого хлеба как кулич пекла. Учусь у вас всему. Всего доброго вам и вашей семье!❤️🌷

@barev_71

4 жыл бұрын

Да, итальянский сладкий хлеб, это бомба))))

Евгения, спасибо большое за рецепт! Очень много перепробовала рецептов, есть с чем сравнить. Ваш рецепт - это бомба! Кулич получился невероятный, тесто волшебное. Родственники и друзья в восторге! Благодаря Вам я нашла самый лучший рецепт кулича. Спасибо огромное!

Классный рецепт ,очень люблю смотреть как вы печете вкусности

Какая красота!!!

Спасибо огромное, милая Женечка! Будем печь, и кушать только сами, за закрытыми дверями))

@barev_71

4 жыл бұрын

😂😂😂😂 я вчера надегустировалась, Динуля, что на Пасху печь не буду)))

Спекла, все получилось.Воздушные, как пух. Завтра будем пробовать!!!

Супер! Золотые руки

Дождалась! Евгения, огромное спасибо за рецепт! Низкий поклон! Мне всегда было интересно, как делают такое тесто. Живое!!! И вот благодаря вам, в очередной раз я чему-то научилась! 😘😘😘🤗

@barev_71

4 жыл бұрын

Пользуйтесь на здоровье 💞

Офигееееееть, какая структура теста!!! Первый раз вижу, чтобы такая красота получилась, и без закваски, и без тестомеса! Вот уж действительно ЗОЛОТЫЕ ручки! Обязательно испеку в этом году по Вашему рецепту. Спасибо Вам огромное.😍😍🥰

@barev_71

2 жыл бұрын

Спасибо! Пеките, он волшебный. Только если хотите более сладкий, то используйте больше цукатов. По сладости он очень деликатный.

Кулич очень вкусный!!!

Спасибо большое! Всё поняла!

Женечка,огромное спасибо! Обязательно попробую испечь в этом году по этому новому рецепту. В те года я пекла много раз по вашему прежнему рецепту. Куличи были очень вкусные!!! Ещё раз огромное Спасибо!!!

@barev_71

4 жыл бұрын

Уже многие испекли и прислали свои отчёты в Инстаграм. Всем очень понравилось

@user-zj6wd5nl3e

4 жыл бұрын

@@barev_71 Обязательно напишу свой отзыв.Хотя я уверена,что куличи будут восхитительными!!!!

Манументальнооо!!!!!!👍👍👍

КЛАСС!🌹⚘🥀

Спасибо!!!

Попробую в этом году ваш рецепт. У меня есть похожий рецепт, только более трудоёмкий, длительный, с заваренной мукой, желтки вводятся в два приёма... Короче, занимало весь день. Или ночь))). А ваш способ полегче, а результат, как видно, шикарен. Так что возьму на вооружение!

@barev_71

4 жыл бұрын

Советую взять 350 гр разных цукатов если любите послаще

Евгения, добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли первое тесто тоже поставить на брожение на ночь?

...Сначала ЛАЙК...потом смотрю......и уже сразу для себя решила, что буду его печь в этом году....я тоже ровно 3 года пекла кулич из "ЕДЫ"....оооочень вкусный.....но верю вам - этот ещё лучше...вы - моя ВДОХНОВИТЕЛЬНИЦА !!! Просмотрела....Евгения а сколько на выходе теста получается ???

@barev_71

4 жыл бұрын

Он другой совсем. Не такой плотный, как тот. Их сравнивать совсем нельзя. Они каждый по своему лучшие. Но этот, мне в душу запал )))

@user-hc2be4mt3n

4 жыл бұрын

@@barev_71 .....и мне запал...пока заочно.....смотрю каждый день - прямо как музыку слушаю приятную.....на вас вообще смотреть - одно удовольствие......Про тесто на выходе стормозила мальца....получается 1кг. по видео.....или побольше ???

Спасибо большое за классный рецепт. Очень порадовала консистенции теста. Подскажите., пожалуйста, что в целом влияет на волокнистость теста. Хочется такой же структуры даже в обычных булочка и пирожках. Долго пытаюсь добиться, иногда получается, иногда нет.

@barev_71

4 жыл бұрын

Влияет замес в первую очередь , а потом качество муки

Масло какой жирности берете? Сколько у Вас ушло яиц и желтков подскажите

Здравствуйте, а сколько приблизительно по времени нужно вымешивать тесто руками, чтобы хоть немного понимать когда должно получиться то что нужно.

@barev_71

4 жыл бұрын

Надо не по времени, а на текстуру смотреть.

Евгения поставила пулиш, завтра хочу испечь. Снова пересмотрела видео, а если желатин порошковой, сколько его надо? И как замачивать?

@barev_71

4 жыл бұрын

Так же и берете 10 гр желатина , заливаете 50 гр воды

Сахара, можно,добавить, больше! Или,тогда,не получится, волокнистой структуры? Спасибо.

@barev_71

3 жыл бұрын

Лучше добавлять больше цукатов, и таким образом регулировать сладость.

Евгения, а какая у вас марка муки? Сколько белка в ней?

@barev_71

4 жыл бұрын

Это была Белонежная

Евгения, здравствуйте. Можно ли вместо пулиша использовать закваску?

@barev_71

4 жыл бұрын

Нет. Для Панеттоне такого рода нужна густая закваска. Нужно жидкую переводить в 50% и там немного другое тестоведение.

@user-eb4vj7mw2t

4 жыл бұрын

@@barev_71 Поняла, спасибо большое!

Евгения, хотела бы знать можно ли прослаивать тесто в тестомешалке, и при какой температуре расстаивать тесто? Спасибо!

@barev_71

3 жыл бұрын

Я не поняла вопроса по поводу, прослаивать тесто в тестомешалке?

@user-sw4dk2tc5t

3 жыл бұрын

@@barev_71 г

@user-sw4dk2tc5t

3 жыл бұрын

При замесе теста в тестомесе можно ли добавлять масло, а не вручную.

@barev_71

3 жыл бұрын

Можно, если тесто не перегрето. Температура теста должна быть не выше 24 - 26 градусов. Если выше, то вручную.

@user-sw4dk2tc5t

3 жыл бұрын

@@barev_71 большое спасибо!

Подскажите пожалуйста, формовка с натяжением что даёт

@barev_71

4 жыл бұрын

Правильный внутренний мир вашей выпечки.

Подскажите, пожалуйста, а если дрожжи сухие, то сколько?

@barev_71

4 жыл бұрын

Делим на 3

Евгения, я ваш давняя поклоница. Пожалуйста сделайте видео с рецептом недрожжевого хлеба и не на закваске. Из-за диеты не могу есть дрожжевой хлеб, врачи разрешают только недрожжевой, нежирный. Смотрю как вы делаете куличи, радуюсь , все очень красиво и аппетитно, но в нем присутствуют дрожжи... Нельзя мне, только наслаждаюсь вашими видео, слушаю....

@barev_71

4 жыл бұрын

Это только на соде можно приготовить такой хлеб. И куличи Вам можно тогда только в виде кексов, тк там разрыхлитель. Здоровья Вам!)

Неужели столько мало дрождей хватит чтоб поднять столько сдобы?

@barev_71

4 жыл бұрын

Поэтому у нас фермент Пулишь, там чуть больше дрожжей, чем обычно в пулише используют, и тесто ставится по этапам.

@barev_71

4 жыл бұрын

Неужели я буду вас обманывать ...🤦

@user-kx9uk1iz2f

4 жыл бұрын

@@barev_71 извините я не хотела вас обидеть этим вопросом.

Очень, очень жидкое и липкое тесто у меня получилось, пришлось добавлять муки. (((. Всё было холодное, всё через весы. Неужели дело в муке? Но эта мука никогда меня не подводила... И опара получилась, как надо.

@barev_71

4 жыл бұрын

Вы просто не вымесиди тесто до конца. Важно не только температура а и время замеса. Добавлением муки, вы только нарушили всю рецептуру ))))

@user-qg9ci1lf6l

4 жыл бұрын

@@barev_71 я месила его ровно час. Засекла время даже. Неужели этого мало?

@barev_71

4 жыл бұрын

@@user-qg9ci1lf6l час уже много)).

@user-qg9ci1lf6l

4 жыл бұрын

@@barev_71 вот именно. Я с таким первый раз столкнулась.

@user-qg9ci1lf6l

4 жыл бұрын

А вы говорите "вымесила не до конца" (((. Но в конце концов куличи вышли замечательные, вкусные, текстура такая же, как и у вас. Всё же, думаю, дело в муке...

Кот лазиет по столу, потом шерсть в еде будет!!!