Котлета по-київськи - покроковий рецепт! Як приготувати ресторанну страву вдома?!
Сьогодні в нашому меню класичний рецепт котлет по-київськи!
Багато хто боїться самостійно готувати цю страву.
Я покажу вам покроково, як приготувати такі котлети в домашніх умовах, щоб у них вийшла золотиста хрумка скоринка, ніжна м'якоть і при цьому соковита ароматна начинка залишилася всередині котлет, а не витекла в процесі приготування..
✅ СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ на 4 котлети:
-Для котлет:
🔹 Куряче філе(великі) - 2 шт
🔹 Вершкове масло - 100 г
🔹 Лимонний сік - 1 ч. л.
🔹Зелень кропу - 1 пучок
🔹Сіль - 1 ч.л.(в масло), 2 ч.л(в котлети)
🔹Чорний перець - 1 ч.л.
-Для панірування:
🔹Борошно (~100 г)
🔹Яйця - 3 шт
🔹Панірувальні сухарі - 200 г
🔹Сіль - дрібка
-Для обсмажування:
🔹1 л рафінованої олії
ПРИГОТУВАННЯ:
Для начинки:
1️⃣Заздалегіть дістаньте з холодильника вершкове масло.
2️⃣Зелень кропу дрібно наріжте.
3️⃣Розминаємо виделкою масло. Додаємо зелень, сіль(0,5 ч.л), лимонний сік. Все дуже ретельно перемішуємо.
4️⃣Готову масляну суміш перекладаємо в харчову плівку та формуємо джгут.
5️⃣Відправляємо в морозильну камеру на 30-60 хвилин.
Для котлет:
1️⃣Візьміть 2 курячі грудки, від’єднайте від великого філе, мале філе.
2️⃣Велике філе розріжте вздовж - має вийти 4 шт великого філе.
Мале філе також розріжте, але навпіл - має вийти 4 шт малого філе.
3️⃣Покладіть мале та велике філе на дощечку(велике філе покладіть плівкою донизу), накрийте харчовою плівкою. Відбийте філе, тою стороною молотка де маленькі зубчики.
4️⃣Всі філе посоліть(2 ч.л.) та поперчіть(1 ч.л).
ФОРМУВАННЯ КОТЛЕТ:
1️⃣Дістаньте масло з морозилки, розріжте вздовж, а потім посередині, щоб вийшло 4 продовгуваті(➖) брусочки масла.
2️⃣Спочатку загорніть шматочок масла в маленьке філе, а потім в велике. Добре загортаючи та притискаючи краї, щоб масло не витікло при смаженні. Руками придаємо котлеті форму еліпса.
3️⃣Відправляємо котлети на 30 хвилин в морозильну камеру, щоб масло попередньо не розтануло, паніровка краще трималась, а самі котлети зберегли ідеальну форму.
СМАЖЕННЯ:
1️⃣Поки котлети охолоджуються, висипте просіяне борошно на тарілку.
2️⃣Висипте панірувальні сухарі в глибоку тарілку.
3️⃣Вбийте яйця в глибоку тарілку та легенько взбийте виделкою. Дадайте дрібку солі. Перемішайте.
4️⃣Охолоджені котлети дістаньте з морозилки. Обкатайте котлети спочатку в борошні, потім в яйці, далі в сухарях(сухарі щільно притискаємо, якби вдавлюючи в котлети).
Далі знов відправляємо котлети в яйце і знов в панірувальні сухарі(злегка притискаючи сухарі).
5️⃣Виливаємо олію в абсолютно суху каструлю.
Нагріваємо до 160-170° С - щоб це перевірити, занурьте 1 зубочистку в саму олію, навколо зубочистки з’являться бульбашки. Це і є температура, яка нам потрібна.
6️⃣Обережно кладемо котлети в олію і обсмажуємо до золотистого кольору(приблизно 1-2 хвилини). Котлети повинні бути повністю покриті олією.
На цьому етапі головне обсмажити, а доводити до готовності будемо в духовці.
7️⃣Перекладаємо обсмажені котлети викладаємо на деко застелене пергаментним папером і запікаємо в попередньо розігрітій духовці 12-15 хвилин при температурі 180° С.
Дивіться інші рецепти на моєму каналі:
• Закуски
• Перші страви(супи)
• Салати
• Сніданки
• Солодкі страви(пироги,...
• Торти, тістечка
• Солона випічка
• Солоні страви
#котлетипокиївськи #котлети #котлетыпокиевски #котлетырецепт #котлетысначинкой #котлетыдомашние #котлетымясные #котлетыдомашние #mariecooking #chickenkiev #chicken #chickenrecipe #котлетирецепт #котлетидомашні
Пікірлер: 31
Клас! Давно хотіла приготувати таку котлетку)) дякую за ваш смачний канал!
@Marie_cooking
8 ай бұрын
Дякую! Обовʼязково приготуйте, це того варте🤗
Найдоступніший рецепт котлети на просторах ютубу👏🏼👏🏼👏🏼 дякую!
@Marie_cooking
8 ай бұрын
Дякую!❤️❤️❤️ Як раз намагалась показати приготування ресторанної страви просто та доступно! Щоб ніхто не боявся вдома приготувати😁
Дякую , дякую Вам .
@Marie_cooking
16 күн бұрын
😊
Дуже гарно. Подяка. P.S. Повільний сумний голос.
Ви молодець😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍
@Marie_cooking
8 ай бұрын
Дякую🥰
Жодного бажання готувати такі котлети. Хоча би тому, що ЗАНУДНО розповідає! Краще з'їсти масла з кропом!!!
Дякую за рецепт! Моя донька в захопленні❤
@Marie_cooking
3 ай бұрын
Мені надзвичайно приємно! Дякую, що ділитесь🥰
@user-bu2ey4wz8m
3 ай бұрын
@@Marie_cooking Дякую Вам
Дякую Сонечко
@Marie_cooking
3 ай бұрын
😊
Підкажіть, будь ласка, якщо заздалегідь готувати, то їх до паніровки заморозити?
@Marie_cooking
Ай бұрын
Не обовʼязково. Можете і після того, як зробите паніровку. Тобто зробите напівфабрикат і залишиться тільки обсмажити після морозилки.
Смакота!
@Marie_cooking
8 ай бұрын
Без сумнівів😇
Буду чекати, коли хтось із друзів запросить мене в гості та пригостить котлетою по - київськи.😊
@Marie_cooking
8 ай бұрын
Такі друзі на мільйон доларів😄
@vodafonvodafone9045
2 ай бұрын
От блл.. ліниві !! а самі зробити !! ліньки !! лишень би "на шару"!!!
У вас не котлета по-киевски, а французская котлета де-воляй. Единственно, что их отличает это подача. На котлете по-киевски всегда оставляют при разделке груди, плечевой сустав крыла, затем на него надевают папильотку. Именно так происходит подача этого знаменитого блюда.
@Marie_cooking
8 ай бұрын
Здравствуйте, спасибо за Ваш комментарий! На самом деле в ресторанных условиях да, котлета по-киевски подается с косточкой. Но так как я показываю, как сделать ресторанное блюдо дома, и так как на каждую грудку есть лишь по одной плечевой кости, чтобы не выбрасывать часть грудки, и сделать не 2 котлеты(с косточками), а 4 котлеты(пусть и без косточек), я выбрала показать моим подписчикам второй вариант. Домашний. Мой канал не про ресторанную подачу, а про то, как готовить дома просто, вкусно и с любовью☺️ И главное, чтобы люди не боялись сложных блюд, а могли их повторить дома.
@igorovimu537
8 ай бұрын
@@Marie_cooking Вы не правы. Ресторанные условия это конвертоматы, жидкий азот и т.д., здесь же только руки и нож. Это блюдо готовится именно так, да с одной курицы получаются две котлеты, но эта котлета по-киевски, а не де-воляй. Не нужно искать оправдания местом изготовления, к рецепту это не имеет никакого отношения. Если вы хотите сделать четыре котлеты, вам никто не мешает вставить косточку в подготовленную котлету, обвалять в панировке и приморозить. Если вам тяжело так сделать, я пошагово показал, как сделать ее с косточкой, там ничего сложного нет. Наберите мой ник и котлета по-киевски. Прошу прощения,что влез к вам с этой ерундой, но давайте показывать аутентичную украинскую кухню, тем более когда ее популяризируем. Смачного!
@nadinnadin736
3 ай бұрын
👍👍👍
@user-qg7dm5yu5v
2 ай бұрын
Котлета по-киевски в советское время,в кулинариях продавалась именно так,без косточки.И какая же должна быть котлета,если из куриного филе сделать 2 шт.?
@igorovimu537
2 ай бұрын
@@user-qg7dm5yu5v В советские времена и пицца продавалась, что пиццой назвать было нельзя и что? Запомните киевская котлета идет с косточкой и из грудки, а не из фарша
погано.
Дякую шановній майстрині за такий рецепт.Сиджу тимчасово в далекій від дому країні з онуками та згадую смачні страви, в т.ч. ці котлети з назвою мого рідного міста...та Подола.Також дякую за лагідний приємний справжній жіночий голос,неквапливий покроковий текст і відео, відсутність нахабства, яким переповнений наш політично-"розважальний" укроефір з жінками-ведучими.Вони немов з провінційних ланцюжків зірвалися,нафарбувалися аж до нестями та одна одну намагаються переплюнути. Обов'язково спробую Ваший рецепт втілити в життя,бо дуже полюбляю КпК. Одна проблема-м'ясо(ви.ч.куряче) в країні,де я знаходжуся-несмачне у 80%.
@Marie_cooking
16 күн бұрын
Сердечно Вам дякую❤️ Ваш коментар перечитувала декілька разів, він надає мені сили😊 Надзвичайно приємно, що Вам до душі і мій голос, і моя подача у відео. Намагаюсь робити так, щоб було легко та не лячно готувати, навіть складні рецепти, як котлета по-київськи. А те, що якийсь продукт не володіє повними смаковими якостями, то не біда, головне - готувати з любовʼю🤗