КОЛБАСКИ К ПИВУ - Пивчики своими руками (Кабаносси, кабанос) своими руками в сушилке
Друзья, в данном видео мы расскажем вам о том, как своими руками в сушилке (или духовке) можно сделать вкуснейшие колбаски к пиву - ПИВЧИКИ. Это довольно простая, невероятно вкусная и питательная закуска, которая несомненно скрасит ваш вечер перед телевизором или в компании друзей.
Готовятся наши Пивчики из куриного мяса (предпочтительно грудок), а из механизации вам понадобится только мясорубка и сушилка (подойдет и бытовая). К слову сушилку в данном рецепте можно заменить и на обычную бытовую духовку с конвекцией и регулировкой температуры от 60 градусов. Именно поэтому данный рецепт является несложным, нетребовательным и по силам практически каждому, даже начинающему, кулинару.
Состав специй (граммовки указаны на килограмм мяса):
Кориандр - 5 гр.
Имбирь молоты - 1 гр.
Чеснок сушеный - 4 гр.
Перец молотый - 2 гр.
Паприка сладкая - 10гр.
Шрирача (с орлом) - от 1 гр. (по вкусу)
Соль нитритная - 15 гр.
Соль поваренная - 10 гр.
Соевый соус - 50 мл.
Среди множества несомненных преимуществ домашних колбасок к пиву нужно отметить то, что они являются прекрасным полем для экспериментов со вкусом, ведь от партии к партии вы можете менять состав и количество приправ, добиваясь вкуса который нравится именно вам. А готовит вы их будете, уж поверьте, часто! Они НЕ ЗАЛЕЖИВАЮТСЯ)
ВНИМАНИЕ! Пивчики по нашему рецепту получатся достаточно солеными! Так и задумано! Это закуска к пиву!
ВАЖНО! Авторы видео никого не призывают к употреблению алкоголя, и не пропагандируют употребление чего либо вообще, кроме вкусной, полезной (и не очень) ПИЩИ! Если тема закусок к алкогольным напиткам а так-же упоминание алкогольных напитков в видео является для вас темой чувствительной или табуированной - вы в праве НЕ СМОТРЕТЬ видео. Не нужно накидывать компост на вентилятор и выражать свою позицию на эту тему в комментариях.
Смотрите другие наши видео:
Коппа - • Коппа рецепт приготовл...
Куриные ждерки - • Джерки из курицы рецеп...
Бастурма - • Вяленая свинина | ГАРА...
Ссылка на нашу инсту (запрещена на территории РФ): / pp.ne.pp
Ссылка на наш второй канал: / @user-yf1xq8dr7b
Ссылка на наш питомник: / _silver__and__gold_
Ссылка на сайт нашего питомника: s-i-z.su/
#пивчики #колбаскикпиву #кабанос
Пікірлер: 34
У вас очередной кулинарный шедевр,молодцы!
Такие классные колбаски вышли, что разлетелись только в путь!))) 🙌😁
Ммм пивчики))) наверное вкусная закусь получилась, тем более с кориандром
@pp_ne_pp
Жыл бұрын
Таки да, штука очень даже годная) Обязательно угостим как нибудь)
По пивчикам, много кто видео делает, но мало кто даёт по нормальному расклад по специям, "ну вот там насыпьте, там на свой вкус и т. д.". Ребята четко рассказали сколько грамм на Килограмм! Сырья. Спасибо! И всех вам благ!
@pp_ne_pp
3 ай бұрын
Спасибо 😁
Соли и 20гр. наверное хватит, а у Вас 25 да + соус, хоть и разбавленый но всё же солёный, вот и получился пересол. Но всё равно я уверена это очень вкусно. Ваш рецепт оставила, и большое спасибо про разъяснение про жир, я только учусь делать пивчики и поэтому смотрю рецепты, и никто кроме Вас про это не говорит. Получается зря с обрезанием жира возилась,с ним действительно вкуснее даже покупные, его и было то не много, вакууматор то у меня есть. Спасибо Вам большое за рецепт и за его подачу.
@pp_ne_pp
9 ай бұрын
Спасибо за комментарий. Рады что смогли оказаться полезны) Да, по соли действительно получается довольно солоно, но и продукт закусочный. В целом рекомендую добавлять не менее 14гр на килограмм нитритной соли - требования пищевой безопасности, больше - уже на свой вкус.
👍
Соли не много?
Добрый день. Подскажите пожалуйста процент усушки данного блюда.
@pp_ne_pp
Жыл бұрын
Доброго времени суток. Спасибо за вопрос. Усушка в районе 50% является нормальной.
@KOVAL-oj7jq
Жыл бұрын
@@pp_ne_pp спасибо большое)
А что делать, если использовал обычную соль вместо нитритной? Нитритная соль влияет только на срок хранения или не только? Каков будет срок хранения продукта при использовании обычной поваренной соли?
@user-pm4rr7px5x
5 ай бұрын
Делал всегда с обычной поваренной солью, в пластиковом контейнере, в холодильнике хранились месяц точно, думаю что могли и дольше, но их съели. Вчера сделал с добавлением нитритки в пропорции 50/50 с обычной солью. На вкус разницы не почувствовал. Еë добавляют для безопасности, чтобы убить возбудителей различных болезней, если таковые имеются в мясе
А если сушилку оставить на ночь и после отключения они пролежал в ней часа 4 им ничего не будет???
@pp_ne_pp
Жыл бұрын
Доброго времени суток. Если количество соли и процент усушки в норме то ничего им не будет. У нас так часто бывает. Сушилка отключается - а достаем продукт через несколько часов. Это же сушеное мясо) оно ни разу не скоропорт
Где такие решетки в мелкий квадратик купить ?
@pp_ne_pp
6 ай бұрын
Если не изменяет память - продаются на Озоне
Не соленые получились?
@pp_ne_pp
5 күн бұрын
Солоноваты) но на то они и к пенному)
делал в духовке. один раз получилсь отлично, другой плохо тк кабаносы плавали в соку. почему так? может мясо водой было нашпигованно?
@pp_ne_pp
2 ай бұрын
Бульонный отек - в первую очередь возникает как следствие нарушения режима термической обработки. Мб. слишком резкий нагрев?
@deng9740
2 ай бұрын
@@pp_ne_pp наверне. ставил 70 вместо 60. говорят надо ставить духовку на 60 и еще дверцу приоткрывать. это так?
Соли много из за соевого соуса
@pp_ne_pp
3 ай бұрын
Есть такой момент. Но опять же. На вкус и цвет. Мне под пенное норм. Аннушке много.
Шутки про говно в кулинарном шоу не совсем правильный вектор
@pp_ne_pp
11 ай бұрын
Таки шутейка была про унитаз!)
Не нужно людям пудрить мозг. Изучи технологию. Температурный режим. Парог безопасности. Фаршесостовление. А потом выкладывай ролики. Не нужно только о себе думать. Риски здоровья присутствуют, в этих рецептах кулинарии.
@pp_ne_pp
3 ай бұрын
Человек не в состоянии написать слово "порог" без ошибок, но лезет с критикой. Шапито.
Благодаря шрираче, теперь рядом с унитазом ставлю огнетушитель!
@pp_ne_pp
Жыл бұрын
Ахахаха) это только первая стадия капсаициновой зависимости) кода ощущение жжения при употреблении шрирачи пройдет, но его внезапно начнет не хватать в жизни - поздравляю вы подсели окончательно 🤣
да у тебя соус как вода, зачем разбавлять
@pp_ne_pp
6 ай бұрын
Соглашусь. Соус по итогу далеко не лучший.