【ケイクショコラ】パティシエが教える失敗しない Cake Chocolate
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
チョコパウンドケーキをデコレーションしてかわいく作ります。
オンラインショップを開設しました！
shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」最高です！
レシピ本を出版しました！
KADOKAWAさんより発売中です。
【Amazon.co.jp 限定特典付】
『お店のような味が出せる 失敗なしのとびきりおいしいお菓子』
amzn.to/3P9VHAh
amazonでの購入特典でレシピ3品追加でもらえますので是非！
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
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/ ishmas
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
使用している器具材料：
・silikomart ミディアムマフィン 6ヶ取 SF023
amzn.to/3Hrlkt8
・よつ葉乳業 北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
amzn.to/3tFApSx
・BARRY ピストール エクセランス 55% 1kg
amzn.to/3YbhIC6
・VALRHONA ジバラ ラクテ 40% 1kg
amzn.to/3jmEeZZ
・cocoa butter カカオバター 200g
amzn.to/3wKa85X
・アーモンドダイス 16割 100g
amzn.to/3JvyQyv
0:00 フィナンシェ生地の作り方(1)
1:26 焦がしバターの作り方
4:22 フィナンシェ生地の作り方(2)
4:53 チョコフィナンシェの焼き方
5:57 食べます
7:06 レシピ
材料
[ ケイクショコラ -Cake Chocolate ]
●Φ7cm 底Φ5cm シリコン型6個分●
[ ケイクショコラ - Cake chocolate ]
無塩バター 70g Unsalted Butter
グラニュー糖 40g Sugar
卵黄 40g Egg yolk
チョコレート55％ 60g Chocolate55%
牛乳 20g Milk
卵白 80g Egg white
グラニュー糖 30g Sugar
薄力粉 30g Cake flour
アーモンドプードル 50g Powdered almond
ベーキングパウダー 1g Baking powder
[ ミルクガナッシュ - Milk ganache ]
ミルクチョコレート40％ 150g Milk chocolate40%
生クリーム35％ 100g Heavy cream35%
[ コーティング - Coating ]
ミルクチョコレート40％ 300g Milk chocolate40%
カカオバター 80g Cacao butter
アーモンドダイス 50g Almond dice
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
KZread / andrewapplepie
Patreon / andrewapplepie
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※上記製品等リンクURLはAmazonアソシエイトのリンクを使用しています。
パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２９年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
2022年11月、オンラインショップ「masayoshi ishikawa」開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
pierreapierre.com/
Instagramページ
/ ishikawa_masayoshi_pat...
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youtube 石川 マサヨシ チャンネル
kzread.info?sub_conf...
BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
sweets-design.com/
#パティシエ
#レシピ
#スーパーミルキーチーズケーキ
![[Florentine]Chef Patissier teaches you](/img/d.gif)
Пікірлер: 30
サムネ的にネタ動画かと思ってたらガチのちゃんとした料理動画でした。なんか申し訳ありません。
@6..612
Жыл бұрын
それな
@nito__210
Жыл бұрын
ちょっと期待してた
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
そんなこと全く頭になかったw
来週早々に息子が引越しし、一人暮らしを始めます。その息子がチョコレート系のケーキが大好物なのでこちらのレシピで作ったら「美味しい、美味しい❣️」と食べてくれました。おかげ様で笑顔で息子を送り出せます。素晴らしいレシピありがとうございます。 次の連休には自分のために、購入したイシカワ先生の本に掲載されている「キャラメルとアールグレイのムースケーキ」にチャレンジします❣️
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
息子様にも喜んでいただけて嬉しいです！
良い食べっぷり✨
OMG Felicitaciones Chef, siempre excelente!! Sus recetas son maravillosas
Toujours magnifique !
¡Que delicia! Muchas gracias Chef. Encantada de ver sus videos.
サムネ見てフェイクショコラかと思った
Omg chef Masayoshi you re such an artist!Domo arrigato for everything you re teaching us. Hope I wrote it right...Your language and culture are fascinating,hopefully I ll be able to learn some more about it and one time maybe I ll be able to write a few words in japanese. You re amazing with your dedication. Thank you!
Also I think it would be really cool to find out how someone like you ended up taking the road of baking and not a completely different career let s say in an office somewhere...I for one would be very curious to find out.
Молодцы! ВКУСНО ГОТОВЯТ !👍👍Well done! COOKING DELICIOUSLY!👍👍
メレンゲの立て具合の見極めは？ かなり緩めのようでしたが？教えていただければ嬉しいです😊
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
ツノは立つけど、立ったツノは柔らかいツノになる状態です。
冬場4か月メタボ回避のためケーキ作り休止してパン作りしてました。 雪解けして今日から再開、第一弾にケークショコラ！ 一つ初歩的な質問です、使い終わって余ったコーティングチョコは ジップロックなどに入れた後どのような温度で保存すれば良いのでしょうか 常温で筒状のポットなどに入れておいてはだめですかね
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
常温で大丈夫です。 もしくは密封した上で冷凍でも。
🤩💕👍
わ〜作りたい🤤 カカオバター買わなきゃ レシピ本、作りたいのがあり過ぎて困ってます
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
作ってね～！
これ、お店で売ってたら相当売れるだろね、ヤバいね、これ😄
最近見たアニメに出てきたような気がしてついつい見てしまった。 なんだっけあのアニメのタイトル、リコリコ？
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
そんなこと考えもしてなかったです。 リコリコ見てましたけど、あれではないです汗
ارجو منكم اضافة اللغة الانجليزية الى الترجمة لو سمحت
お疲れ様です。ガナッシュだけ沢山作って サブレですくって食べた〜い😋 ふと…生クリームの%はデコレーションする時の%よりも低いほうが良いのでしょうか？スーパーで販売している生クリームは40%以上の物が多いのですが、比率は好みによりますか？ 比率高いとガナッシュが硬くなりますか？ やはり、自分で検証しないとダメですね〜頑張ります！٩( 'ω' )و 一口でたいらげる試食が更に食べたくなります
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
生クリームの％はチョコとの分量のバランスや出来上がりの欲しい固さを考慮して、低くしたり高くしたりしています。
@momosuke7776
Жыл бұрын
お忙しい所、御回答下さり有難う御座います(*⁰▿⁰*)