[Florentine]Chef Patissier teaches you
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
I make florentine that is easy to make even in small quantities.
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/ ishmas
The equipment and materials I use:
・ Siricomat 12 pieces SF026
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・ Yotsuba Milk Products Hokkaido Yotsuba Butter Salt-free 450g
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・ Taylor & College Organic Vanilla Beans Paste 50g
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・ Selmaland Guérande Guérande salt (granule) 1kg
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0:00 How to make tart dough
3:14 How to mold tart dough
5:45 How to bake tart dough
6:45 How to make Nougatine
8:21 How to bake florentine
10:38 Eating
12:36 Recipe
Ingredients
[ Tart dough ]
● 16 pieces ●
Unsalted butter 75g
Powdered sugar 36g
Sea salt from Guérande, France 0.6g
Vanilla paste 0.6g
Whole egg 12g
Cake flour 90g
[ Nougatine ]
Unsalted butter 60g
Glucose syrup 52g
Honey 15g
Sugar 68g
Almond slice 68g
Ishikawa's wish list
www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/...
Music By: Andrew Applepie
Web andrewapplepie.com/
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It is natural for pastry chefs to make delicious and beautiful cakes.
However, I don't think it's a perfect cake for a loved one.
I will teach you how to make cakes for your loved ones so that you will not fail.
After 8 years of training at Hotel New Otani as a pastry chef, chef pastry chef, factory manager, vocational school instructor, contest highest award, product planning, branding, etc. It is a pastry chef who teaches such things.
He worked as a chef pastry chef for the macaron brand "Gramo Woodies" in Kobe for five and a half years, retired in October 2018, and started working as a free pastry chef.
Currently, as an advisor to a company, he is doing management improvement, product development, etc., helping store development, seminars, etc.
In March 2021, GOLD WELL opened in Naha City, Okinawa.
I love architecture and dancing in the gym (during breaks).
Piera Pierre Co., Ltd. CEO Chef Patissier Masayoshi Ishikawa
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#Pastry chef
#recipe
Пікірлер: 30
ものすごく綺麗ですね。生地までキャラメルが染みててすごく美味しそうです。盛り付けの時のコトッて音がすごくいいですね。
大好きなのでつくる!作る!作る!
ササーッと生地切って 型にピタッ!とハマってるの、何度見てもすごすぎます😂✨
大きく作って切るより、型を使うとキャラメルが周りコーティングしてて、めっちゃ美味しそう😋 フロランタンの端っこ好きだからたまらない😆
今日作ってみました、美味しい!
もう何度も作っています!毎回感動する美味しさです❤ 今まで作ったフロランタンの中で1番好みです。 素敵なレシピをありがとうございます!
作りました。簡単だし美味しかったです!周りにも好評でした🎉石川シェフのレシピのファンになりました!!他のレシピも作りたいものばかりで❤️🔥次の動画も楽しみにしてます。ありがとうございました!
アーモンドスライスは事前の軽く焼いておかなくても大丈夫みたいですね~いい感じ😚 これなら直ぐに食べたい時に便利ですぅ🤗有り難い!!
今日こちらの動画見て作りました とても美味しく簡単にできました! ありがとうございます!
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
良かった!
Awesome..... Looks so crispy and yummy.. Wish English subtitles are added for people who don't speak and understand Japanese
重い腰をあげて作ったのですが、案外簡単にできました!セルクルで作ったので、キャラメルが漏れて勿体なかったです😅底付の型を使った方がいいと思います。サクッとして美味しかったです😊
I buy a special sugar called Florentine sugar that is very sensitive to air. I use it quickly.. I mix an amount of sugar with an equal amount of any kind of nuts, distribute the amount in a silicone mold, press it a little with a spoon, and quickly put it in the oven for 10 minutes, and I get completely similar sweets
A recipe worth trying, although I use Florentine differently, but you are still my best chef for ever 💕💕♥️♥️♥️
わー美味しそうです✨フロランタン作った事ないので型と水あめ買ってきて作ります(๑´ω`๑)
卵をしっかり混ぜて、乳化させると硬くなるのでしょうか?? 比較実験した事がないので気になりました!
フロランタン作りたくて石川シェフがレシピ公開してくれるのを待ってました〜😻 型も注文しました!アーモンドスライスは生のを使用した方が良いですか?それともロースト済みのものの方がいいですか?
@masayoshi_ishikawa_patissier
2 жыл бұрын
この作り方だと生を使って大丈夫です。
@macherie.cooking4070
2 жыл бұрын
ご返信ありがとうございました!作ってみます(〃ω〃)
Bang tolong translite ke bahasa english please💕
フロランタン 何度か作っているのですが なかなかキャラメルのネチっとした感じが抜けません 温度も測ったりしてるのですが カリカリの部分とそう出ない部分があって… このレシピでも作ってみたいと思います 丸型 マフィン型でも代用出来ますか?
@masayoshi_ishikawa_patissier
2 жыл бұрын
型の形はどんなのでも大丈夫ですよー!
タルト生地は型より少し小さめにカットした方が良いですか? それともピッタリにカットした方が良いですか?
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
ちょうどに切って、焼いて少し縮むくらいでもOKです。
@BONBON-G
Жыл бұрын
@@masayoshi_ishikawa_patissier ありがとうございます😊
サイズ調整できる型でまとめて作ろうかと思います!ほんのり温かいうちに切った方がいいですか?
@masayoshi_ishikawa_patissier
2 жыл бұрын
冷え切る前に切ってください。
🙏🙏🙏🙏🙏👍
はちみつが苦手なんですがはちみつなしでも作れますか?
@masayoshi_ishikawa_patissier
Жыл бұрын
甘味は控えめになりますが、水あめでも。