Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Карамельный медовик Секреты приготовления от Шеф-кондитера Александр Селезнев Монако / запись МК
Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
Что нам потребуется
Для коржей:
110 гр сахара
100 гр мёда
110 гр слив масла
8 гр разрыхлителя
300 гр муки
2 яйца
Для крема:
1 кг сметаны
200 гр сгущёнки
добавить Бейлиз или Ром
110 гр сахара растопить до карамели, добавить 100 гр мёда, потом 110 гр слив масла, 8 гр разрыхлителя , в конце 300 гр муки и заварить тесто. Затем попеременно добавить 2 яйца, подсыпать тесто мукой и дать остыть. Разделить на 8 шарикоа, раскатать, вырубить кольцом 20 см и выпекать пр 210 град 7 мин. Для крема: 1 кг сметаны и 200 гр сгущёнки взбить в крем, добавить Бейлиз или Ром. Склеить торт и обсыпать медовой крошкой.
Caramel honey cake Cooking secrets from Pastry chef Alexander Seleznev Monaco
What will we need
For cakes:
110 grams of sugar
100 g of honey
110 g butter drain
8 g of baking powder
300 g of flour
2 eggs
For the cream:
1 kg of sour cream
Add 200 g of condensed
milk Baileys or Rum
Melt 110 grams of sugar to caramel, add 100 grams of honey, then 110 grams of butter, 8 grams of baking powder, at the end 300 grams of flour and brew the dough. Then alternately add 2 eggs, sprinkle the dough with flour and let cool. Divide into 8 balls, roll out, cut into a 20 cm ring and bake for 210 degrees for 7 minutes. For the cream: beat 1 kg of sour cream and 200 g of condensed milk into the cream, add Baileys or Rum. Glue the cake and sprinkle with honey crumbs.
Caramel miel Secrets de cuisine du chef pâtissier Alexander Seleznev Monaco
De quoi avons-nous besoin
Pour les gâteaux:
110 gr de sucre
100 gr de miel
110 gr de beurre
8 gr de poudre à pâte
300 gr de farine
2 oeufs
Pour la crème:
1 kg de crème sure
200 gr de lait condensé
ajouter Bailliage ou Rhum
110 g de sucre fondu au caramel, ajouter 100 g de miel, puis 110 g de beurre, 8 g de levure chimique, à la fin de 300 g de farine et brasser la pâte. Ensuite, ajoutez alternativement les œufs 2, saupoudrez la pâte de farine et laissez refroidir. Diviser en boules 8, rouler, couper avec un anneau de 20 cm et cuire au four pr 210 deg 7 min. pour la crème: 1 kg de crème sure et 200 gr de lait condensé fouetter dans la crème, ajouter le bayliz ou le Rhum. Coller le gâteau et saupoudrer de miel.
Пікірлер: 229
Спасибо Вам Александр!За очень положительные эмоции и за душевность.
Саша на тебя хочется смотреть и тем более слышать тебя. Ты очень хороший человек. От тебя исходит позитив. Ты молодец. Все показываешь и рассказываешь очень понятно после твоего просмотра сразу же хочется готовить . желаем тебе радости мира любви. Продолжай показывать нам свои вкуснейшие рецепты будем наслаждаться твоими вкусностями. 👍❤️💋🌹🥰
@user-vd9hs4rt2n
5 күн бұрын
Присоединяюсь. Я его обожаю! ❤
@user-zx7tu7iz3z
4 күн бұрын
Я тоже обожаю! Красив и очень обаятельный! 😊
@user-wy7gu8kr7w
2 күн бұрын
А какой красивый Александр, а руки... Какие красивые руки💞Браво Александр..
Кондитер с большой буквы. Сейчас очень много проводят вебинаров, но ваши самые лучшие. Очень доступная подача. Спасибо
Здравствуйте, Александр и коллеги! И вновь вы с нами, и мы очень рады)))❤
@user-dh8fi3gf1j
5 күн бұрын
Александр спасибо вам за рецепты моя жена просто в восторге когда я их готовлю. Я самоучка увлекаюсь кулинарией и пищей.Уважение к вам.
Здравствуйте Александр Очень рада вас видеть. Спасибо за рецепт. ❤❤❤
Ребята, вы красавчики! Александр, Вы неподражаемы!
Селезнёв! Ну где же ты пропадал? Давай ждём твоих вкусняшек!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Сашенька! Спасибо Вам огромное! Завтра испеку! Желаю Вам! Крепкого семейного счастья! Здоровья отличного, богатырского! Храни Вас Господь на все времена все Вашей жизни!❤❤❤❤❤
Как долго Вас не видели, потеряли Вас и команду!😊❤ Вкусные- вкусности!❤
Александр, Вы просто созданы для преподавания. Надо создавать свою школу ! Очные мастер-классы. Люблю Ваш канал и Вашу манеру научить сделать вкусное !!!
Любим, обожаем, гордимся!! Вы лучший!
Александр добрый день, г. Луганск. Какой ты положительно ,культурно Талантливый человек, я очень рада учится твоим рецептам . Как я могла тебя не знать до 70 лет.Спасибо родной, здоровья.
@Fortuna_Fortunata
10 сағат бұрын
По россТВ вёл передачи
Ещё хочу добавить, ВЫ ПРЕКРАСНЫЙ МОТИВАТОР👏👏👏👍👍👍 Когда Вас слушаешь, создаётся впечатление лёгкости, и не страшно совсем ЭТО ДАР 💖💖💖
Саша, привет. Тесто правда волшебное. Отличается от классического тем что совсем не липнет. Буду печь. Завтра 39 лет совместной жизни. Муж любит медовик. Спасибо большое за рецепт
Всегда рады видеть Вас) пожалуйста, не пропадайте. В это сложное время ваши выпуски, как глоток свежего воздуха и лишнее напоминание того, что жизнь продолжается. Просто нужно найти себя)
Мужчины на кухне - это песня!!!❤❤❤
Отличный медовик ,техника удобная--вы как всегда молодец.
Кондитер супер ,человечище,что подкупает ,такой мягкий и теплый!)
Бонжур!!!🖐🖐🖐🌺❤ Саша,огромное спасибо за рецепт!🙏🌺❤
Александр вы молодец.Все доступно обьясняете.Спасибо.
Спасибо за ваш труд и позитив.❤
Рада видеть вас Александр Удачи вам
Саша, мы любим тебя и твоих друзей Спасибо за вкусняшки ❤❤❤
Добрый вечер, Александр. А мы тоже в России жили, в деревне и всю жизнь так пекли медовик, точно так же. Только тесто раскатывали, выпекали и горячие коржи вырезали, сразу и корж и крошка готовы и ненадо отдельно крошку выпекатьи к коржи красивые, одинаковые. Наш любимый рецепт. Оооочень вкусный медовик.😋😋😋
Александр с благодарностью к Вашему труду!!! Благодарю, желания делиться своим опытом!!!! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤Благодарю!!! Вы умничка
Вся страна с вами❤
Здравствуйте. Рада вас видеть.
Вы Шеф-повар, замечательный, Всего доброго ,
Добрый день, Саша! Спасибо большое за прекрасный рецепт тортика. 👍🏻👍🏻
Ну наконец-то 🥰 очередная вкуснятина от Саши❤️
Красавчик, Александр, оставайтесь таким же простым и приятным в общении, умница, успехов и удачи Вам по жизни!!! Берегите себя!!!
Золотые ручки❤
Кудесник! Волшебник! Смотреть могу бесконечно. Как здорово, что Вы есть у нас!!! ❤❤❤❤❤
@annaloyko6941
4 күн бұрын
❤❤❤❤❤ Вы молодец, учусь только у Вас, спасибо, что Вы есть❤❤❤❤❤
Привет, Александр Спасибо за очередной рецепт. Попробую, надеюсь получится. Интересно, что у нас, на Урале, в 70х годах медовик готовился совсем другой, не знаю, интересен ли он, но был вкусный )
Александр спасибо за рецепт. А также будет свободное время начните читать Евангелие оно есть путь истина и жизнь вечная
Будьте здоровы, огромное вам спасибо.
Оооой!!!! В конце вы меня убили))))) спасибо за мастер класс🎉🎉🎉🎉
Саша, огромное спасибо!
Очень рады вас видеть снова!!!!! Спасибо за уникальные рецепты!!!!!!
Здравствуйте Александр С удовольствием смотрю ваши эфиры восхищаюсь вами сама готовила такой медовик всю жизнь пекла очень люблю готовить.Очень люблю и уважаю вас и вашу команду вы самые лучшие❤
Наш красавчик и его коронное ПОНЯЛИ)))))
Очень рада ,что попала на ваш канал☺️Много тонкостей у вас узнала👍Спасибо большое вам Александр!!!!!!
А я видео добавила в плейлисты, я на работе, спокойно посмотрю и запишу в других условиях! Все приготовлю в граммовках, и......окей! Александр, спасибо!
Спасибо за рецепт ❤❤
Добрый день,Александр)))
Привет, у Вас всегда есть чему поучиться ❤❤❤
Спасибо за то, что делитесь ❤❤❤ Очень понравился рецепт. Мне кажется меньше заморочек, чем с водяной баней❤ Приятного аппетита ❤ Ням-ням 🤤
Доброе время суток Александр ❤, Обязательно испробую испечь этот рецепт, думаю что он тоже будет в моей копилке. Привет из Германии, всего самого доброго Вам Александр ❤❤❤❤❤❤
Ну как не испечь после такого объяснения. Даже если не хочется возиться испечем. Спасибо большое.
Вы уже большой мальчик. Уважаю вас . Как профессионала. Благодарю за рецепт
Здравствуйте Александр! Очень рада видеть Вас и Ваших друзей ! Спасибо за рецепт!
Здравствуйте 👋 👋 👋
Спасибо, шеф!
Любимый Александр и его команда..Как прекрасно
@nataliagahova1668
3 күн бұрын
Спасибо огромное за рецерт
Александр, выпуски с вами как бальзам на душу, дегустация повеселила, респект, жаль что вы далеко, но все же нас не забываете. спасибо.🥲🥮💯💞💋
Александр, невыразимое словами спасибо за все Ваши рецепты и тонкости в технологии, и общение, такое тёплое.. Медовик обожаю, этот 100% буду делать, тоже технология заинтересовала, и крем такой никогда не делала: дети вообще сметанный крем не воспринимают, не понимают, как вообще можно добавлять сметану в такое дело как крем:)))...вот и посмотрим, ничего говорить им не буду, просто приготовлю)
@user-hk1cy7dr1g
5 күн бұрын
Мы , например, сметанный не любим, он кислинку дает, если только не взять 30 процентов, да еще и смешать ее с домашней, или сливки взбитые
@user-ju4qu6wy6g
5 күн бұрын
@@user-hk1cy7dr1g я и не пробовала никогда, как-то сомнительно, что вкусно это), но ради эксперимента в виде демо-версии, думаю, можно. С добавлением взбитых сливок - интересный вариант, спасибо)
АЛЕКСАНДР, СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВКУСНЯШКИ. ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ РОДНЫМ🌺🌿🌺🌿🌺
Привет, не могу не посмотреть ваши видео, просто обожаю всю вашу историю, всё,что касается ваших кулинарных произведений, спасибо большое. Лёгкой Вам работы
БлагоДарю!❤
Доброе утро. Очень рада Вас видеть. Пеку уже много лет. По вашему рецепту медовик и куличи. Получается очень вкусно. Все мои друзья в восторге. Благодарю. 🎉
Красавчики! 😊Спасибо всегда доходчиво Уважаю! 🎉
Александр, спасибо за видеорецепт. На дня пекла два торта медовика: один домой, другой любимому зятю. Вкусный торт. Попробую твой рецепт, крем делаю такой же.
Ням ням👍😋
Александр, вы ЛУЧШИЙ👏👏👏💕💕💕 побежала пробовать 🤩🤩🤩
Саша, вы со своими рецептами как релакс в жизни.. Спасибо.. Красота.. Ароматы и вкусный итог.. Замечательно
Огромное спасибо за рецепт ❤❤❤
Ну вот оно , мое солнышко ☀️ Милый вы наш , не пропадайте надолго Посмотрела ваши давние видео - какие перемены у вас замечательные Я очень давно уехала А кардинально изменилась 12 лет назад : Как будто очнулась ото сна . Другая внешность Волосы Стиль
Привет,ребята😊
Чтож вы с нами делаете? Только получилось согнать немного вес. И вот это!!! Медовик,да еще и карамельный🎉
Спасибо большое за рецепт, очень необычный, я обязательно сделаю, ещё раз спасибо
Я узнала про похожий рецепт тоже не так давно, наверное, месяц назад, но с тех пор испекла такой медовик, который называется "чешский торт "Марленка", 2 раза! Оказалось, очень вкусно, особенно, если научиться выпекать тончайшие коржи: у меня получилось. Спасибо за рецепт, уважаемый Шеф!
Дело мастера боится! Александр! Не могли бы Вы показать, как сделать медовик в виде рулета.
Спасибо 🙏💕Александр. Обьзательно испеку по вашему рецепту. Очень люблю медовики. 🎉
Добрый день как мне нравиться смотреть видио с вашими работами как вы делитесь по шагово с рецептами Огромноееее спасибооо❤❤❤🙏
Привет Вам парни✌️В Тбилиси Вас смотрят!🥂👏🫶
Сколько коржей много.. 😊😊❤❤. Хороший рецепт. Спасибо😊
Я смотрю ваши изделия с удовольствием, обязательно испеку этот медовик.Я сейчас смотрю,а сама сейчас выпекаю по вашему рецепту сливовый пирог, получается очень вкусно, уже второй раз реку, спасибо Вам большое за рецепты
Саша, верю что вкусный, по другому никак! Обязательно приготовлю!!! Спасибо огромное.
Я так всегда готовила -"Раз, раз и на матрас"))); не потому, что умная, но из-за того, что лень - двигатель прогресса.😂. А называем мы его - "Рыжик". Причём, коржи можно выпекать и на сковородке, без духовки. Коржи не вырубала, а сразу раскатывала по форме квадратного противня, в количестве необходимом для торта + один - на крошку. А после выпечки коржи складывала стопкой и сразу же выравнивала ножом по краям. Обрезки в пакетик и скалкой поездить по ним ( раньше не было всех этих кухонных приблуд))). Обычно пеку коржей много и храню в шкафу; поэтому, к гостям на пороге я всегда готова))). Теперь появились миксеры - шмиксеры... Вырубаю, как вы и собираю сразу в разъёмной форме. Затем снимаю ее, намазываю кремом бока, припудриваю крошкой и обязательно пресс сверху - например, 2 - литровая банка с водой; нравится, когда 10 - 15 слоёв и они очень тонкие тогда, хорошо пропитываются за ночь. С детства постоянно готовим с сестрой. Это лично из моего опыта 😊. Но с вашей подачи он смотрится дороже!😊 Обожаю вас Александр! Вы - образец для подражания в вашем профессионализме.🎉❤
Александр это супер шеф кондитер. Правильно что снимаете и нам полезно.❤
Александр, привет привет привет Вам и всем вашим коллегам. Как я соскучилась. Не пропадайте так на долго. Вы мой любимчик. Опять делала ваш медовик и опять пошёл на Ура! Спасибо Вам большое за вашу доброту и Ваши Мастер-классы. ❤💖💓💗💞🙏🙏🙏🥰
БЛАГОДАРЮ 🍓🍓🍓🍑🍑🍑🍇🍇🍇🍏🍏🍏🍎🍎🍎🍒🍒🍒
Спасибо ❤❤❤
Здравствуйте первый раз карамельный медовик рецепт встретила 3 года назад на просторах ютуба у Люды изи куки очень понравился и пеку его часто
Милый мой'бесконечно любимый.
Гречишный мед,даёт чудесный, насыщенный аромат😊,Я у какого-то блогера видела этот рецепт,только они выпекали как бисквит,потом разрезали,по-моему они называли Ленивый медовик😊❤
Привет всем из Москвы 👋
Александр!Спасибо вам, что вы с нами ,спасибо за книгу Библия кодитера,которую я купила очень давно,ждём навых встречи оставайтесь таким же интелегентным ,обоятельным человеком❤
Спосибо,Александр,я его нашла,делала его очень давно и немного не правильно;грела мед вместо сахара ,ингредиенты такие же и надо же ,я его нашла ура,Спосибо,Спосибо.
Люблю вас смотреть, вы профессионал , спасибо за рецепты!
Спасибо!!!всех благ!
Добрый день, Александр, привет Седрику! ❤🙌🌞🕊️🎂💐
Вас хочется смотреть и слушать, ваши рецепты -просто супер, все доступно и очень вкусно,спасибо..,вы очень приятный и пазитивный
Александр большое спасибо за рецепт! Можно рецепт киевского
Очень рада вам и вашим рецептам❤
Почаще кушайте на камеру. Вам идет. И это весело😀👍🏻❤
Красавчик, ЛЕТО на ДВОРЕ, а вы всё ТЕСТОМ организмы ПИЧКАЙТЕ!! Ягоды, фрукты,овощи, салаты --- фигуры и стройность.Нам Всем здоровья и Добра Ангелов Хранителей, МИРА.
Александр, вы так хорошо все объясняете, не могли бы вы показать вашу версию tarte au citron? Было бы классно!
Поняли😊
Александр хочется на вас смотреть и смотреть и конечно же слушать,вы красавчик❤