Здравствуйте.Меня зовут Марина,я живу в Америке,но я из Баку. Пахлаву я пеку очень часто, хочу сказать вам секрет нарезки пахлавы, чтобы тесто не липло к ножу и не тянулось за ним. Сырую пахлаву не нарезают, а только рисуют ромбы. Затем кладут на 7 минут в духовку( я выпекаю при 400 градусов по Фаренгейту). Через 7 минут достаю пахлаву и нарезаю почти до конца. Разрезы получаются ровные без лохмотьев и кладу снова в духовку допекать. В конце заливаю ( мёд+масло сливочное+ чуть темной заварки) и ставлю ещё на минут 5.Я не профессионал, но очень люблю печь и готовить, и имею большой опыт.Спасибо, я многому у вас учусь.

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

спасибо за рекомендации, учтем этот момент.

@user-by6vp3pd9q

Ай бұрын

Главное не забудьте про ваших подписчиков кочевников из зверьбайджана...которые приписывают рецепт создания себе ...

@user-zc3wv4ff7b

Ай бұрын

@@user-by6vp3pd9q собака лает караван проходит

@user-cm3dw5bb1h

5 күн бұрын

рецепт пахлавы был найден в раскопках древнего Вавилона. и Ассирии

Как же Вы любите своё дело!!!

Александр, Вы как всегда великолепны. Спасибо за рецепт и ваше обаяние ❤❤❤

Сдела всё как показали. Вкус обалденный и блестит красиво❤

СПАСИБО, что делитесь кулинарными секретами, такими как - готовую меренгу смазать жидким слив. маслом,...... песочное тесто лучше заморозить тогда при выпечке оно сохранит форму, и т.д. ТВОРЧЕСКОГО ВДОХНОВЕНИЯ ВАМ И ВАШИМ КОЛЛЕГАМ!

@user-dr2gh8nq4p

9 ай бұрын

Привет из ПРИДНЕСТРОВЬЯ

@jesais8770

8 ай бұрын

Bella Hakopyan, зачем меренги смазывать маслом? Я не слышала, зачем он так делал?

@user-we2ig5fj9d

4 ай бұрын

Чтобы хранились дольше ​@@jesais8770

Самый лучший кондитер.покажет и объяснит.

Спасибо за ваше мастерство,за рецепт!!!Вы лучший!!!Учимся у лучшего кондитера!!!👍👏🔥🔥🔥❤️❤️❤️

Александр а мне кажется что дружественный настрой и позитивное отношение в коллективе это основа. Люди разные,особенно с другим ментолитетом. Но найти подход к каждому в этом и есть успех слаженной работы. Вы прирожденный руководитель и мастер своего дела. Расскажите как стали кондитером, очень интересно. Я вас обожаю, удачи вам.

Спасибо за новые рецепты! Уже много лет готовлю по вашим книгам "Королевская выпечка и десерты" и ещё книга всех советских рецептов тортов, пирожных, выпечки, конфет и печенья, а в конце рецепты многих видов теста. Лучшие книги и лучший кондитер!

Александр!У Вас замечательная команда,веселые, позитивные ребята,отличная атмосфера на кухне,выпечка прекрасная, спасибо за рецепт,обязательно попробую.

Много узнаю нового, хотя казалось бы все знакомо,ан нет, спасибо Александр за вашу колласальное терпение

Какой же вы классный раньше не пропускала ваши передачи потом искала вас рада что вы здесь👏🙏❤❤

Какие вы молодцы ребята!!!!Смотрю вашу передачу и радует ваше отнашения!!!!

Приготовила по Вашему рецепту- получилась восхитительно вкусная пахлава! Спасибо Вам ❤

Вкуснейшая пахвала.Кулинарный шедевр.

Замечательный рецепт делала по вашему рецепту пирог со сливой вышел просто изумительным если делаешь все с позитивом то и выпечка будет хорошей это закон кондитера

Обязательно сделаю пахлаву, как у Александра. Спасибо за труд.

Александр ,а с кардамоном еще вкуснее.А в сахарный сироп у нас добавляют настоящий шафран.Спасибо вам за рецепт.

@user-uj8yi9eg2g

10 ай бұрын

Я бы тоже не дожила туда корицу лучше кардамон!!!! Если нету шафрана и еще можно мускатный орех,,,,

@user-uj8yi9eg2g

10 ай бұрын

Не ложила ,,,

@elmiramuradova561

26 күн бұрын

Классика это кардамон в начинку и шафран в сироп!

Спасибо вамза ваши прекрссные рецепты очень понравились я уже готовлю по вашему рецепту уверена что получится отлично

Это необычайно изысканная выпечка ,бесподобный вкус. Как чудесно, что вы это делаете. Сама пеку классическую азербайджанскую ,там очень много слоев ... но такую мы нызываем " ленивая")))) хотя можно делать разные варианты. Здесь главное качественные продукты ,умелые добрые руки и горячее ❤️ сердце! Спасибо,вы очаровательный Александр.

Я готовлю по рецепту бакинки. Такой-же рецепт. И белки в орехи. Только прячу для себя три кусочка. Съедают быстрее, чем мёд. Доверьтесь ШЕФУ. Чётко придерживайтесь рецептуре и счастье и пахлова вам будет.

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

все правильно, если четко придерживаться рецептуры, то получается очень вкусно, кто не любит слишком сладкое, то можно в сиропе меньше сахара положить, и будет медовый вкус более ярко выражен,

@user-xh7sy4ug8j

Жыл бұрын

@@restaurant_secrets благодарю. Очень приятно собирать бриллиантовые рецепты в россыпях жемчуга.

Александр вы наилучший

Отличный рецепт, только старенькая бабушка моей подруги - сначала взбивала белки с сахаром ( не сильно) смазывала белками каждый слой и посыпала орехи .Я делала также по ее указаниям , буду пробовать ваш вариант , спасибо Александр

@user-sz5fc3wv7j

7 ай бұрын

Доброшо времени суток. Я тоже взбивала белки.теперь попробую по этому рецепту. Очень любим пахлаву. Удачи Вам,Александр. И спасибо.

@KamillaAsadova-yg6si

Ай бұрын

Раньше , мои бабушки и мама просто слегка сбивали белок и смешивали с орехами с сахаром, потом этой смесью промазывали коржи. Сейчас есть блогеры, которые сбивают белок с сахаром до устойчивых пиков, а средний корж отдельно запекают, а потом собирают пахлаву.

Спасибо. Вариантов пахлавы много, это Бакинская пахлава. Моя самая любимая сладость. Я вместе с грецким орехом добавляю и фундук и часть грецких орехов оставляю крупными, чтобы когда ешь чувствовалось. Если пахлава такая мелкая украшаем фундуком, если покрупнее то грецким орехом. Добавка белка в начинку для меня новость.

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

спасибо за прекрасный комментарий, поверьте, это просто шедевр ))))

@afaqquliyeva

Жыл бұрын

@@restaurant_secrets охотно верю и завтра же испеку пахлаву с добавлением белка. Посмотрю как получится. Спасибо. Удачи вашему каналу.

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

спасибо огромное, если все делать как написано и рассказано в видео, то у Вас получится очень вкусная пахлава)))

Александр, благодарю от всей души за рецепт. Сегодня испекла, великолепно все получилось под Вашим руководством❤

Видов пахлавы множество , каждая по своему хороша. Ту что Вы сейчас печете, называют сочинчкой пахлавой. Есть еще много вариантов турецкой пахлавы. Как по мне, то лучшая в мире -это азербайджанская, а именно бакинская пахлава ! Процесс приготовления ее из легких, но оно стоит того !

@lyudmila.Zamilatskaya

Жыл бұрын

У нас есть дамы и в 60 и в 70 лет желающие познакомиться с Джорджем.Знакомьте.Ведущий канала.Давайтк создадим сообщество

Сколько человек у вас работает на производстве, Александр? Вы все работаете безостановочно, постоянно в движении. Все стройные, выглядите прекрасно. ЗОЖ! Молодцы! Я совсем недавно смотрю ваш канал, но впечатление, что знаю вас всех давно. Это очень приятно. Не могу сказать, что часто пеку, но если пеку, то уж от всей души. Радуюсь, когда понимаю, что мои рецепты практически не отличаются от ваших, черпаю много полезного. Смотрю ваш канал обычно очень поздно, раньше нет времени. Если только в выходные дни. Ваш канал приносит только положительные эмоции. Спасибо!

Мне понравилось во Франции пирожное полено с воткнутыми игрушечными топориком и пилой . Это необычно)

спасибо огромное, любуюсь Вами, Вы такой классный

Благодарю вас за урок! Отличная подача материала! Успехов всем обязательно!!!!

Благодарю. 🌹

Чего-то настроение было не очень, грустновато так. Нечаянно посмотрела Ваш эфир. Побежала убирать кухню и чего то настроение поднялось. Чего-то испечь хочется...

Спасибо вам, Александр. Уже много чего испекла из ваших рецептов, лимонный кекс, пирожное Бизе..... Все получилось очень вкусно. Удачи вам.

Спасибо за ваше мастерство мы смотрим привет из Узбекистана

Это пахлаву называют сочинская пахлава. Азербайджанская пахлава бывает многослойная. Спасибо за рецепт.Я часто готовлю эту пахлаву. Привет из Азербайджана.Вы наш любимый кондитер.

@user-by6vp3pd9q

Ай бұрын

Кочевники и пахлава, новый анекдот

@user-zc3wv4ff7b

Ай бұрын

Poxuvu ye,oğrular

@elmiramuradova561

26 күн бұрын

Silin onları.... olnları mən adam yerinə də saymıram.​@@user-zc3wv4ff7b

Какие вы милые ребята, успеха вам.

Александр, спасибо за рецепт.я давно мечтаю приготовить развалу. Теперь поняла , что это просто.Приятно смотреть и слушать вас, все просто и понятно❤

@te-t115

2 ай бұрын

Похвалу ❤

Amazing!Thank you Saša!

Здравствуйте Александр! Рада встрече)

Благодарю Вас!!!!!

Благодарю!

Спасибо. Как раз в этом году большой урожай орехов.🐿

Замечательный❤❤❤❤❤

Класс 👍

Мастер❤❤❤ привет из беларуссии

Лучший кондитер 💪👍

ВЫГЛЯДЯТ ОЧЕНЬ МОЛОДО.

Веселые ребята😊😊😊 молодцы 😊

Привет всемребятам и девчатам😂 из Самары😂😂😂дрожжевой

Замечательно, что Россию и русских за границей представляете вы, Александр, ведь в любом случае, судить о нас и нашей стране иностранцы будут в том числе и по вашей персоне. И тот факт, что иностранцы пытаются учить русский язык, говорит о многом.👍🏻 Не унывайте, Александр, душой мы с Вами!🇷🇺

👍👍👍

В 1940 г Месропян написал книгу «100 блюд армянской кухни» - в этой книге нет блюда «долма», нет таких блюд как бастурма, лаваш, хаш, пахлава и т.д. И даже толма нет. В Иреванском ханстве было 40 сортов винограда - и ни у одного из них нет названия на армянском языке, просто потому что армяне пришлый народ на Кавказе, они были переселены сюда Российской империей после Туркманчайского договора. В 1944 г в Ереване в издательстве «Хаястан» вышел толковый словарь армянского языка, автор Малкозянц. В этом словаре говорится, что «долма» -тюркское слово, означает название тюркского блюда из виноградных листьев, начиненных фаршем. произошло от слова «долмаг, долдурмаг», перешло в армянский язык из тюркского.

большое спасибо вам за рецепты и отличное обьеснение, обязательно испеку что- то . большое спасибо, и вопрос: дома вы пекете, Александр, для домашних, друзей?

❤❤❤❤❤

Молодец

❤❤❤

Санкт-Петербург😊❤

Саша молодец

Спасибо большое тебе ,лучше без девочек ❤

Мама в сироп сок одного лимона добавляет и так вкусно, чуть кисленько и баланс сладости выравнивается

деньдобрый Александр) ....спасибо за рецепт и мастер-класс, очень приятно смотреть и привет Вашему коллективу из Армении...для меня это новый вариант пахлавы, попробую обязательно, а у нас несколько вариантов пахлавы печем, и она хороша во всех вариантах)))....хотела у Вас спросить, не помните ли Вы такой торт "День и ночь" в советское время пекли у нас, я никак не могу найти рецепт))...у нас говорят "ануш лини" - это пожелание когда что то предстоит попробовать означает приблизительно "чтоб тебе было вкусно") так вот вашему коллективу - ануш лини пахлава))

Весёлая многонациональная команда. Я бы вашей команде с удовольствием поработала бы. Поучилась бы. Что-то свое подсказа ла бы.

Не когда ,не поздно..👍👍👍😀🤦

Александ,а вы вроде были женатыи и кажется у вас дочка была Но возможно это я что то путаю Просто когда вы вели по телевидению передачи вроде вы дочку показывали Но если я ошиблась,простите меня Мне72и иногда головка начинает хандрит Но я к чему То что многие хорошие девушки будут рады разделить с вами все ваши горести и радости СЧАСТЬЯ тебе Александр У нас на 3ей Парковой у метро ,,Измайловская "было маленькое кафе и я изредка баловала себя Но хитрила Брала чай с собой, а пирожное покупала Теперь оно закрыто Очень,очень жаль

Да, это сочинский пирог

Джорж очень хочет познакомиться с русской девушкой. У него есть стимул и шанс

Доброе утро! Я делала всегда не правильно начинку я взбивала белок с с сахаром и мазала на пласты и присыпала орехами.

Дорогой Александр!Хочется чтобы видео были короче, можно ведь сокращать какие-то моменты, пожалуйста, не всегда есть время смотреть рецепт час или больше, с любовью из Москвы!

@nataliapilipchuk7564

3 ай бұрын

Это был стрим. Они всегда длинные.

Здравствуйте! Почему не раскрывается экран?

А приготовление сиропа где посмотреть,и кладете в сироп лимонный сок?

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

в сипопе лимонного сока нет, , там мед сахар и вода,

Саша расскажите про переезд в Монте Карло. Вы насовсем уехали?

Сироп варить после закипания 2 минуты или 15 минут?

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

3-5 минут постоянно помешивая

Можно обратной стороной ножа не прорезая до конца, тогда ничего не рвётся.

Нож , которым Вы режете пахлаву неудачный, нужен острый, небольшой , при нарезки слегка надавить на корж острием и разрезать, да сперва нарезать корж, а потом смазать яйцом и выложить орехи.

Добрый день, Александр! Если приготовить вашу пахлаву за 3 дня до подачи на стол, она будет так же хороша? Спасибо!

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

как только вы достаете ее надо ее пропитать, а затем остудить полностью, и потом она может хранится хоть 3 дня, хоть неделю.

@user-xf2ni7zr9k

Жыл бұрын

@@restaurant_secrets Благодарю! 😘

Привет ! Масло сколько прцннтов ?

@restaurant_secrets

9 ай бұрын

82%

Подскажите пожалуйста, как правильнт сироп сварить

@restaurant_secrets

3 ай бұрын

Сахар - 500 гр, Вода -300 гр , Мед - 150 гр смешать в одной емкость на огне и довести до кипения, и уварить 5 -7 минут,

@YahshiNatali

3 ай бұрын

@@restaurant_secrets спасибо, что подсказали про уварить сироп

Вы chef или sous chef

Никакая это не сочинская, это его личный рецепт

Я хочу медавик

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

да вот вам и видео тот самый Медовик kzread.info/dash/bejne/f6eJsNmClZvXkto.html

Интересно,как удается не растолстеть на такой работе

Мне не понятно с сиропом,мед,сахар и вода,а это не очень сладко?Я очень люблю сладкое,но у меня сомнения.

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

в ролике же сказано, что в оригинале добавляют воду с медом, и меда очень много, а у нас немного лайтовая версия по сладости, даже в таких пропорциях она сладкая, лично мне не нравится приторно сладкая, но кто покупает у нас из туристов или жителей чье это национальное блюдо претензий не предъявляли. попробуйте в такой пропорции, если вам сахара мало, то в другой раз добавьте немного больше.

А не много 1 кг?

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

на такую форму нет, прочитайте описание,

200гр сметаны или 2 ложки

@restaurant_secrets

9 ай бұрын

Сметана - 200гр (жирность 20%-25%-30%)

Здравствуйте Александр вы посоветовали в меренгу добавлять ложку крахмала а не может осесть от етого она??

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

нет не может,

@rozailgan8994

Жыл бұрын

@@restaurant_secrets а когда добавлять когда уже на пике белки или вначале??

@user-xf2ni7zr9k

Жыл бұрын

@@rozailgan8994 крахмал добавляют под конец, когда меренга взбита, можно ещё для блеска меренги добавить винный или яблочный уксус 0,5. ч.л.

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

да но в данном рецепту вы не прочувствуйте блеска меренги, и это делается чтобы скрепить ореховую массу,

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

смотрите как вам удобней, я бы добавил в середине процесса, или к концу, но учтите то что вам надо потом разровнять ореховую массу,

Я поняла если бы не сироп,то меда было бы больше?

@restaurant_secrets

Жыл бұрын

да именно так, если убрать сахар то добавьте такое количество меда, и смешать это с водой, и потом заливать, если больше меда, то у вас вкусовой будет медовый привкус еще больше, но лучше добавлять цветочный мед, если вы добавите гречишный, то у Вам он будет горчить и более терпкий аромат будет .

у вас такая рабочйи места маленький

?

это вы еще из союза говорите мука высшего сорта 😅больше ни где в мире такого нет. Мука не бывает первого, второго или высшего сорта.

Слишком много лишних слов

Учи как ни дать и собственном сожрут

Сколько минут сбивать

Белок - явно лишний ингредиент..

@restaurant_secrets

3 ай бұрын

почему такое заявление ??