ВСЯ ПРАВДА О КОФЕ, почему разная цена на "кофе с собой" и в чем разница? Выбрать кофемашину для дома
Кофе - один из самых любимых и популярных напитков в мире. Его пьют, чтобы проснуться, во время дружеских посиделок и деловых встреч, им завершают обед или ужин. В общем, кофе является неотъемлемой частью нашей жизни.
В этом видео вы узнаете, какие есть виды кофе, в чем их разница почему цена на кофе разная, как отличить вкусный кофе, вся правда о кофе, секреты бариста, в новом выпуске на канале @chernykh_talk
Подписаться на мой KZread 👇
kzread.info/dron/ern.html...
Список кофеен от Романа из интервью:
t.me/chernykh_talk/2776
Подписаться на мой TG 👇
t.me/chernykh_talk
#кофе #бариста #прокофе
0:00-0:54 введение. Юлия Черных, Роман Кириленко
0:54-1:38 зачем такое количество разновидностей кофе?
1:38-3:07 в чем суть бариста?
3:07-4:56 как настраивают рецепт эспрессо?
4:56-6:03 бариста на базовых ингредиентах может сделать хороший кофе?
6:03-7:21 какая вода лучше?
7:21-8:41 пробовал Роман кофе с оценкой 95-100 баллов ?
8:41-8:55 Роман сможет отличить хороший кофе по запаху и вкусу?
8:55-12:41 в чем разница кофе за 100р и за 700р?
12:41-15:32 какой кофе больше нравится Роману?
15:32-17:57 бариста осуждает выбор гостя?
17:57-18:50 почему фильтр-кофе самый дешевый?
18:50-20:15 чем отличается фильтр-кофе от воронки?
20:15-21:22 каким должен быть хороший кофе по вкусу?
21:22-22:52 что больше бодрит фильтр-кофе или Эспрессо?
22:52-24:43 в чем разница Капучино и Латте?
24:43-25:07 в чем разница Эспрессо и Американо?
25:07-27:19 Флэт Уайт что это?
27:19-28:16 какая должна дать температура Капучино?
28:16-29:05 зачем обжаривать кофе?
29:05-30:53 как выбрать зерно?
30:53-34:16 как понять, что бариста сделал плохой кофе?
34:16-35:18 можно ли самому сделать хороший Капучино?
35:18-40:07 какой производитель кофемашины лучше для дома? Сколько стоит?
40:07-40:44 сколько стоит хороший кофе?
40:44-42:37 Раф придумали в России?
42:37-44:00 сколько по времени учиться на бариста?
44:00-46:19 работа бариста-это работа в никуда?
46:19-47:26 сколько зарабатывает бариста?
47:26-49:13 про экзотические сорта кофе
49:13-50:13 что лучше капсульная кофеварка или фильтр-кофеварка?
50:13-53:04 совет зрителям от Романа
53:04-55:23 что делать после обучения на бариста?
55:23-56:42 куда идти учиться на бариста?
Пікірлер: 158
Спасибо! Крутой выпуск! Я любитель кофе - гость раскрыл важные нюансы, было интересно)
Еду на дачу, пью кофе ☕️ и смотрю) Спасибо, тема интересная 👍🏻
Благодарю за выпуск, смотрела с удовольствием. Роман очень интересно рассказывает и очень доступно.
я аж сделала себе кофе под видео😄 какой парень профессионал! круто
Самый плохой капучино - это очень горячий. Это брак - всегда! Кто не знает попробуйте что это такое. Ещё когда на пенке есть хорошо заметные пузырьки
@Han-gm6xw
14 күн бұрын
Пузырьки появляются от неправильно взбитого молока. Перегретое молоко по вкусу будет как кипяченое. Похоже на омлет
Потрясающе интересно! 🤩👍
200 тыщ - завышенная оценка для бюджета. Можно взять Лелит Аниту за 60-70 тыщ (встроенная кофемолка) - и ваше эспрессо будет вкусней чем в 99% кофеен.
@dScorpEkb
16 күн бұрын
Согласен. Взял ее, доволен. Беру зерна Тэйсти, Сварщицы, Рокетс, Сабмарин, Совы
Эксперт по риторике: Вылилось кофе....
Очень понравился выпуск и бариста! Интересно, информативно, здорово, спасибо!
Класс, спасибо
Очень интересно рассказывает)
пью раф, сделанный на домашней delonghi, на кокосовом молоке смешанном с овсяными и слушаю классный подкаст. слушать про кофе можно вечно🤩
@SwiftKey998
14 күн бұрын
Дико извиняюсь за снобизм, но раф на сливках только бывает. А так, иногда готовят по технологии раф кофе, заменяя молоком, чтобы просто было менее жирно, нежели на сливках❤
@NoName-cn1dm
3 күн бұрын
Раф на молоке? Еще и на альтернативном? Сердце мое бедное
@kristiristi
2 күн бұрын
@@NoName-cn1dm там это сливки скорее 20% но везде почему-то пишут молоко
Очень интересный и информативный выпуск! Спасибо за отсутствие абстрактных ответов касающихся заведений и различных наименований!
По домашнему оборудованию не соглашусь, можно взять delonghi ec685 (дополнительно корзину без улучшайзера) + kingrinder k2 + весы/темпер и в принципе уже будет более или менее сносный сетап за 30к, в дальнейшем можно менять кофемашину например на лилит или гаджу, кофемолку на эуреку. А сразу с 200к начинать, конечно классно, но мало кто на это пойдет.
@yako6387
17 күн бұрын
Nivona, Melitta, Jura + хорошее кофе на ваш вкус ) и переплюнет 80-90% "барист"
@neroot
17 күн бұрын
@@yako6387 То что вы назвали это все таки 70+, но так да, будет вполне вкусный кофе одной кнопкой. А за 70к можно взять гаджу классик/лилит анну и эуреку мануале, а это уже уровень настоящего эспрессо.
@user-kf2fh5mw7f
15 күн бұрын
Нивона с правильно настроенным помолом и температуррй,переплюнет всех!)
@driver-84
3 күн бұрын
Согласен) у меня две кофемолки Kingrinder k6 и Omnicup. Последнюю пользую ждя воронки V60. А рожок Delonghi ECP без улучшайзера))) Вкус вполне устраивает.
Очень приятное и полезное видео! Спасибо🎉
Я ценительница зернового кофе. Этот выпуск не зря попался мне в рекомендациях 😊
Клевый гость, интересная тема. Спасибо
толковый человек, приятно послушать
Очень крутой и содержательный выпуск!!! Прям от души спасибо - очень многие вопросы гость объяснил максимально понятно. Больной момент 😂 про температуру капучино - приносят холодный. Так вот вопрос - могу ли я заранее попросить, чтобы сделали горячее обычного, чтобы сильнее разогрели молоко?
От Борисов спасибо ❤
Что скажете по поводу ручной кофемолки timemore chestnut c3?
Какой приятный парень 😊
Крутейший выпуск! Благодарю вас с Романом за супер интересную беседу, ответы на все «наши» дурацкие вопросы, за легкость и простоту подачи информации и отсутствие снобизма! Чистый кайф♥️
Я бариста с One price coffee 🦄🦄😋самый вкусный кофееее у нас
Потрясающий гость
Просто сходу владельцам кофеен бесплатный совет: Если утром зайдет хмурый джентельмен и спросит эдак нарочито безэмоционально: а у вас кофе есть? Учите персонал следующиему лайфхаку: просто отвечаем: все верно, вы в кофейне! :)) Все, этот Хмурый - ваш! Не благодарите!
@user-ci8yp3pb8s
8 күн бұрын
Как только звучит "всё верно" -- рвотный рефлекс.
Как сказал ученый Иоффе, - "пить коньяк - полезней кофе.... а " Юлия Черных- Белла Фигура ! - птичечка ! и какой интересный и деликатный "знаток" ...
Хорошая ручная кофемолка, френч-пресс, иногда воронка и самое главное - свежеобжаренный кофе от обжарщиков (в России очень много хороших). Для дома мне этого достаточно!
Приколдесный выпуск, гость безумно похож на Антона Мартынова из сериала «Универ»
Вопрос о мнении что бариста тупиковая профессия и воспринимается как временная работа Гость: да почему же, работа тяжёлая, на ногах по 12-16 часов, перерыва нет, всё время занят, зарплата по Москве 60тыщ😎
Хороший собеседник на вес золота
Очень понравились ответы Романа, откликнулось теплом. Что то подчеркнула для себя, как можно ответить гостям. Подкупил Роман еще больше, когда сказал что с кайфом выпьет и 3в1, и кофе в маке. Ну реально. Мы такие же потребители. Но не выпьем там где грязные форсунки и тряпочки например, питчеры не промываются. Или американо сварят из одной таблетки 😂 Но мне очень не понравилась девушка интервьюер! Очень. Два ролика у нее случайно уже посмотрела У нее хорошие вопросы (вопросы от сценариста и зрителей), хорошая картинка, крутые прям очень крутые гости Но сама она вообще ни какая, не подготовлена, не заинтересована и не чекала информацию по теме, иногда задает от себя настолько глупые вопросы, что становится стыдно за нее
@alexf1515
21 күн бұрын
Просто завидуешь 😂
@user-sy8sd2lb7x
20 күн бұрын
Не стыдно чего-то не знать, стыдно не стремиться узнать😊
@mdnss5312
12 күн бұрын
поддерживая все выше сказанное, точно описала похожее впечатление
Классный гость🔥 Задумалась о покупке фильтра
@fokcuk
21 күн бұрын
Если вода жёсткая, обычный фильтр не поможет. Будет лучше, чем из под крана
Юлия - "Эксперт по публичным выступлениям и риторике" - так в представлении на первой минуте. Весь выпуск преследует слово "слушай", буквально каждый отрезок. Это можно считать словом-паразитом? А выпуск хороший, спасибо!
@user-yb1cw1dx5z
8 күн бұрын
А меня "нежели чем" тригерит
Вылилось кофе…🤦🏼♂️ Она точно какой-то там речевик?
Такое ощущение, что специалиста зовут "Слушай". Женщина, либо невоспитанная, либо необразованная.
49:42 что значит фильтр- кофеварка? Может имеется ввиду капельная кофеварка?
@mdnss5312
12 күн бұрын
а вы капельной системой что еще кроме фильтра завариваете?
Хоть кто то , о том что универсалов хрен найдешь и это на вес золото люди ❤
У меня дома сетап за 20к. Хотел бы я что бы он оценил в слепую эспрессо который у меня получается ))
Юлечка такая прикольная. Я влюбился❤
Мнмнммн-ням-ням Интересное интервью, смахивает на формат: 10 тупых вопросов... Ничего нового не узнал) а интервьюер по-моему ничего не вкурила, совсем Но, всё-таки, для полной картины, я бы посоветовал бы, посмотреть интервью с обжарщиком, например, с директором TastyCoffee (Ижевск), у которых я постоянно заказываю. Лично для меня главный критерий зёрен кофе: свежесть обжарки, у проверенного обжарщика.
95% качество кофе это вода,загон какой то,тогда с хорошей водой можно варить всякую дрянь и будет круто ,так выходит из его рассказа.
Поддерживаю кофе Лювак такая же ЭКСПЛУАТАЦИЯ и ЖЕСТОКОЕ обращение с животными как и Фуа Гра((( люди, придите в себя😢
Непонятно как у барисы в ТОПе филтр кофе ? Я не бариста . В Латвии в многих бензоколонках ( и в топовых ) еспресо ведро а не 30 мл .. просто народ требут многа ...разборки с персоналаом ...почему так мало . Я эспресо и Флэт Уайт
@aina8390
14 күн бұрын
Ничего непонятно
Жаль, про обжарку ни слова. Сне нравится слабообжаренный кофе, почти зеленый. Не раскрыли совсем. Где его можно купить. Например, доминикансикй
Мне, наверное, одной показалось, что гость говорит "экспрессо".
Капучино, латте и флетуайт отличаются объемом добавляемого молока, порция эспрессо одинарная или двойная в зависимости от объема напитка
Люди черезмерно переоценивают кофе.
Моя кофемашина варить кофе намного лучше и вкуснее, чем тот, кто только он один знает секрет варки.
One price заходишь там кофе 60 или 80, а сопутствующие товары в 3 раза дороже. А ничего что даже название говорит что всё по одной цене 😅
Ну палку с домашним оборудованием перегнул 😅
Счетчик Да сломался
0:51 Какой разносторонний специалист, и про грибы знает, и барист тренерует
@user-wq2mp1pl7o
20 күн бұрын
Может он миксолог, просто опечаталась)
Пробовал кофе из под разных кофемашин, по итогу он хороший только на профессиональной) Это меня и побудило свою кофейню открыть.
@user-pi7mb6gy1l
3 күн бұрын
фига ты фанат. Открою тебе тайну, можно было просто покупать кофе)
@user-yd9zb6dx1d
3 күн бұрын
@@user-pi7mb6gy1l встал вопрос дальнейшей реализации после учёбы) Думаю, что не прогадал)
@user-pi7mb6gy1l
3 күн бұрын
@@user-yd9zb6dx1d и ты сразу после учёбы погнал ? Родители богатые ?
@user-yd9zb6dx1d
3 күн бұрын
@@user-pi7mb6gy1l если бы. В студенчестве работал бариста. После учёбы сперва админом, потом дропшипингом занялся. Как накопил денег захотелось чего то более спокойного.
@user-pi7mb6gy1l
3 күн бұрын
@@user-yd9zb6dx1d и получается отбивать деньги ?
12 бнз обеда жтотне лавно пора понять что этотне норма. Если увадаемый эксперт учился/работал в таких условиях, это не значит что и остальны должны так работать
Какая приятная ведущая
Мда, понял, что работать барриста не благодарный труд. Если только как хобби.
В следующий раз Илью савинова позовите. Оч много недораскрыто и много путаницы для людей не в теме. Для тех, кто в теме, послушать интересно ❤
А как же кофе в турке? На песке?
@Vital62nd
2 күн бұрын
Согласен с вами. Дома готовлю джезве. Это в сумме и процесс, и активная осознанная работа с магией кофе.
Он миколог-врач или бариста все же?))
Девушка такая далекая от всего, связанного с кофе. Хотя бы подготовилась и была бы в теме.
@user-te9jh4ng4b
13 күн бұрын
Есть такое понятие как «концепция канала». Вот здесь раскрывают тему для тех, кто хочет знать ответы на казалось бы простые вопросы. Именно поэтому интервью Юлии и смотрят
@user-jq6ru8xq6k
8 күн бұрын
Учил,учил Шишкин ведущую сидеть,а воз и ныне там
Минерализация Мммм Прикольно…
Пейте 3 в одном, и не выпендривайтесь 😂
Не знаю, как по мне - гость интересный. Остались вопросы. Это реально, что после кофе лучше подремать через какое-то время? Думал, что только меня клонит в сон и что это не нормально:) И это, если нет бутилированной воды, то готовлю на кипяченой, ну чтобы не лить сырую… Так можно делать или это незаконно?🙃
@user-vk7fd2st8j
19 күн бұрын
Кофеин это антагонист аденозиновых рецепторов. Он не добавляет энергии, а просто временно блокирует аденозиновые рецепторы и способность мозга испытывать усталость. Но аденозин при интенсивной работе мозга продолжает накапливаться, и после метаболизации кофеина занимает больше рецепторов, что приводит к большему ощущению усталости, чем без употребления кофеина
@neroot
18 күн бұрын
По воде отвечу. Вода это растворитель, чем чище вода, тем сильнее она вымывает вещества из кофе, дистиллированная вода вымывает сильнее всего, но так сильно не нужно. Оптимально 60-100PPM, там еще можно про состав поговорить, но это уже прям совсем совсем узкая тема, если хотите можете найти материалы по теме, он в принципе затрагивал вскользь эту тему, что иногда готовит себе воду. Так вот, все очень сильно зависит от того - на сколько мягкая ваша вода, но обычно в РФ нас не балуют мягкой водой и PPM 500+, такая вода уже содержит в себе очень много веществ, поэтому из кофе ей очень сложно что-то вымыть, вы с такой водой будете терять почти весь вкус кофе и он будет теряться за вкусом самой воды.
@Dmitry898
17 күн бұрын
Если сразу клонит в сон после кофе - скорее всего, тяпнули лишнего. Попробуйте уменьшить дозу ) Кипяченая вода - нет! Гуглите, все давно расписано про воду.
@alexf1515
12 күн бұрын
@@neroot Ок, спасибо за развернутый ответ!
@alexf1515
12 күн бұрын
@@Dmitry898 Че гуглить то? Я не спрашивал про нюансы про ппм, составы и тд, только о том, чему вообще не удилено внимание - можно ли испольовать кипяченую воду. Так, почему нет?)
22:25 это же голословное утверждение) там что кофеин другого свойства, медленного действия?
Господи что я услашал отсутвие латте арта плохой капучино полный бред
Специалист очень интересно рассказывает, а уровень вопросов оставляет желать лучшего, а такие ремарки как «офигеть» и «ого» очень режут слух.
Ужасное интервью, не согласен с преподавателем во многом , вода хорошо , но кофе важнее ,свежесть , помол , важнее , из старого кофе , какая хорошая вода небыла, вкусно не получишь
Про оборудование для дома не согласен! Да если подходить стандартами кофеин, то Nivona 520, melitta solo базовый делонги делает псевдо экспрессо. Но если подходить понятием нравиться не нравиться, то мне для дома достаточно. Как вполне может подойти и ведущей, а бюджет 40-50 тыс.
Во вкусно и точка ужасное кофе!!!
Недавно перестал пить кофе, и любые кофеиносодержащие напитки, в том числе и чай. Всем рекомендую провести такой эксперимент, отказаться хотя бы на месяц. Спать стал меньше, но просыпаюсь бодрым, дневной сонливости, которую я снимал кофе нет, на лице перестали появляться прыщи. Заметил, что без кофе мне никакая халва, ни зефир не нужны, то есть не пихаю в себя лишние калории. Жалко только, то что моя любимая джезва, и гейзерная кофеварка теперь стоят без дела(( Один утренний ритуал по приготовлению кофе сколько доставляет удовольствия)). А так в целом пришёл к выводу, что кофе зло.
@alexf1515
21 күн бұрын
Прям зло?) Жестко. Единственное, что могу подметить - что, чем больше пью кофе, чем чаще меня стало вырубать в самые неподходящие моменты)
@Dryagin_Andry
21 күн бұрын
@@alexf1515 именно так, если что-то негативно влияет на твоё здоровье и качество жизни, то это зло, на ряду с алкашкой, и никотином
@Dryagin_Andry
21 күн бұрын
@@alexf1515 Вот бросай кофе и не будет вырубать) Самый прикол в том, что без кофе себя чувствуешь бодрее, чем тогда, когда употребляешь его регулярно!
@raul1985ss
20 күн бұрын
Пить просто кофе надо с умом, а не на завтрак. Не рекомендуется пить кофе примерно в первые часа 3 после пробуждения. Вы кофем заглушаете выработку гормона "бодрости", и организм перестает его производить) вы сами отучаете его от этого заменяя кофе.
@Dryagin_Andry
20 күн бұрын
@@raul1985ss отсюда и вывод, что кофе пить не надо, оно того не стоит👍
у чувака, по ходу, нет никаких проблем в жизни, кроме кофе...
Интервьюер (а также эксперт по речи и выступлениям): "Оттуда вылиЛОСЬ кофе" на этом выключаю выпуск
юлия черных без нудятины, ага😂😂😂
Когда пытаешься послушать подкаст, но происходит это: "Давай мы будем говорить, про эспрессо, да. Когда я веду обучение, да и вот представь, да, у тебя есть пельмени, да, и они готовы, да, ну не знаю...эммммм, ну и если взять воду, да, и ну как бы рекламировать не буду , а так вода из под фильтра, да."
@alexf1515
21 күн бұрын
Что
@user-by7xe6ym7o
20 күн бұрын
@@alexf1515 гость так разговаривает- мастер по кофе, который
Ужасная ведущая 👎👎
Без нудятины на час ))
@prostakovalexey8586
5 сағат бұрын
час нудятины...пойду нескаффе бахну))
Я варю ДРУГОЙ КОФЕ, www.youtube.com/@Drugoikofe
Лучше раскрываётзерно, томлёный на песке в воронке ‐‐ помои
Страшная как атомная война
Н-да...фильтр - это любое фильтрованое кофе. А то, что он говорит - это бэтч брю.
@MrAtom7777
21 күн бұрын
н-да, какой ты особенный, в отрезе от всего коммьюнити прям
@hudi-xr4hz
21 күн бұрын
Фильтр - это Аквафор и HiWater, а фильтрованное бывает пиво
@alexf1515
21 күн бұрын
А еще - масляный и воздушный
Такое ощущение что гостя кофе вврить на учили, но забыли научить разговаривать
@user-wn9wl4od9g
19 күн бұрын
Ты даже писать без ошибок не научился 😢😂
@user-by7xe6ym7o
19 күн бұрын
@@user-wn9wl4od9g Ну ты прям меня застыдил. Какя жить теперь буду?
Этот парень, хорош, но судя по всему он никогда не пил полноцено приготовленного КОФЕ. Приезжай в Дивноморское, я Вам приготовлю кофе а не воду со вкусом кофе...www.youtube.com/@Drugoikofe
@tenchirioki
20 күн бұрын
Хрена у вас самомнение 😂😂😂
Главный секрет кофе в том, что это кал
тачки по ляму это не дорого...)))
На час растянуть тему о кофе для обычного потребителя 😑 много того, что реально не нужно
@igolodna
13 күн бұрын
Видео же не только для обычных потребителей, но и для начинающих (и не только) бариста. Если вам это все не интересно, это не значит, что другие не хотят об этом знать
@Yrt629
13 күн бұрын
@@igolodna бред, даже не хочу комментировать