Кальвадос. Часть 1. Постановка браги.

Пресс своими руками: • Пресс для фруктов свои...
Измерение титруемой кислотности: • Коньяк. Часть 2. Измер...
Медное оборудование: yavinokur.ru/
Мой инстаграмм: / db_inst
Группа #ЯВИНОКУР: / 131561657550811
Группа в Telegram: t.me/yavinokur

Пікірлер: 103

  • @zaebalopodbiratimja
    @zaebalopodbiratimja4 жыл бұрын

    "правил очень много, поэтому будем делать как сможем из того что есть, теми средствами, какие имеем". Наш подход! 👍

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Примерно так, все по возможности, но со стремлением к лучшему)))

  • @user-hx8vx9lt6z
    @user-hx8vx9lt6z4 жыл бұрын

    Буду ждать продолжения, и учиться!

  • @user-tk5zx2wp5f
    @user-tk5zx2wp5f4 жыл бұрын

    Каждый год делаю яблоко ит каждый раз все происходит неожиданно как у комунальщиков зима. Поэтому для меня верный способ сбраживания как на красный виноград......, 3 дня на мезге, затем отжимаю и дображиваю, и обязательно на винных дрожжах (как мне сказал один довольно известный микровинодел: дикие дрожжи в наше время это рулетка). Понимаю, что сразу забрать сок правильно, но у всех есть свои возможности по времени и способу переработки. Всем удачи.

  • @user-un5ro7vy3z
    @user-un5ro7vy3z4 жыл бұрын

    По вашему методу пресс изготовил, спасибо очень доволен, испытал на яблоках предвор. измельчил, давит супер, сок чистый, жмых на чачу,

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Спасибо!!!

  • @FomaMendeleev
    @FomaMendeleev4 жыл бұрын

    Каждую осень мы кальвадосим👍👍👍

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    😁😁😁

  • @user-rv9xi9td8f

    @user-rv9xi9td8f

    4 жыл бұрын

    Предварительно отСИДРившись.))

  • @FRED-fm4zc
    @FRED-fm4zc4 жыл бұрын

    "Каждую осень мы кальвадосим" уже в подсказках Яндекса по запросам))) Ждём трек!

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Скоро-скоро, самому не терпится!

  • @diesel4394
    @diesel43944 жыл бұрын

    СПАСИБО ЗА СОВЕТЫ.... КЛАСС.....

  • @zoon_video
    @zoon_video4 жыл бұрын

    Майка - огонь! 👍

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    😃

  • @user-oz6vu7ej2o
    @user-oz6vu7ej2o4 жыл бұрын

    Спасибо за информацию.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    😉

  • @igorkamaev2803
    @igorkamaev28034 жыл бұрын

    Спасибо интересный ролик

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Спасибо!

  • @olegpiv.k.o.v9390
    @olegpiv.k.o.v93904 жыл бұрын

    Спасибо за воду.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    👌

  • @saintv1rst410
    @saintv1rst4103 жыл бұрын

    Футболка огонь😉🤣

  • @apresis2002
    @apresis20024 жыл бұрын

    Сегодня 4 января. Гуляет в бочках 600 литров рубленных яблок в бочках на дрожжах. Температура в помещении 3 градуса жары! Булькают 4 бочки из 6. 2 стакана и народ в отрубях от яблочного вина! Короче, все сильно индивидуально! Яблоки скрещенные с дочкой. Ароматика горчинки есть. Перегон с 88 до 75 градусов- напиток супер! Народ офигевает от вкуснятина.

  • @george164_cnc8
    @george164_cnc84 жыл бұрын

    Интересная мысль про добавление воды. Надо попробовать. Сейчас стоит на разных винных и на диких яблочных, ежевичных, виноградных и малинных. Первый раз, чё. Пробую. Ищу сидровые сорта по соседям.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Вот и я также))

  • @george164_cnc8

    @george164_cnc8

    4 жыл бұрын

    @@DancingBears Расчет на бочку десятку поправьте если не прав. 10л по 0.55 - 5.5л спирта тела 5.5 делим на 0.75= 7.33л АС после 1го перегона 7.33 делим на 8% = 91 литр сусла 8% 91 × 0.9= 82л сока (убрали воду 5.5л и декстрозу 6кг. 10% яблоки и 2кг на 29л это еще 6.6% ) 82÷0.6=137кг яблок сахаристости 10% с выходом сока 0.6 137 кг это примерно 20 ведер яблок. И это все по минимуму. Придется доливать бочку летними сортами.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    @@george164_cnc8 У Андрея Андрюшина из 250 л браги получилось 50 л СС 35%. Мы перегнали 40 л СС и получили 15 л дистиллята ~75%. Соответственно, чтоб получить 10 л дистиллята бочковой крепости 63%, нужно 135 л сока сахаристостью 12% и небольшое добавление сахара (~50-70 грамм на литр)

  • @george164_cnc8

    @george164_cnc8

    4 жыл бұрын

    @@DancingBears по выходу тела 80% - совпало По сахару 2кг на 30л - совпало Яблоки менее сахаристые. Бочковая крепость дело вкуса. Все таки 120 литров сока вынь да положь. 200кг яблок. А что делать. Это не соседи. Это заброшенный участок.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    @@george164_cnc8 Можно просто по СНТ поездить и повесить объявления "Приму в дар яблоки", даже сорта указать. И дистиллятиком отблагодарить, думаю, на следующие годы у вас будут уже поставщики))

  • @edocean7433
    @edocean74334 жыл бұрын

    Слава, похоже на уэлси (сорт)на 4-й минуте Китайку хорошо найти, помню в детстве мелкие терпкие кисло-горькие ароматные яблочки. Может дичек был. Высота метров 8-10

  • @MrHyisii
    @MrHyisii4 жыл бұрын

    11 минут ниочём... дальше не выдержал. время! время! зы! сорт в начале тоже не знаю названия. 1:3 с гринфилдом сидр выходит очень мягкий и ароматный.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Сам порой не выдерживаю

  • @user-os7rh4xu8n
    @user-os7rh4xu8n4 жыл бұрын

    Ура.

  • @user-mn3wx9zx3s
    @user-mn3wx9zx3s3 жыл бұрын

    Добавил побольше, на чём можно настаивать ? Есть бруски от витали

  • @user-vt6bq6jg7o
    @user-vt6bq6jg7o4 жыл бұрын

    Лайкище

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Спасибо!

  • @Dzoka74
    @Dzoka7410 ай бұрын

    Очень познавательный канал, очень информативные ролики! Спасибо большое! Есть буквально один вопрос, который у меня назрел после просмотров видео о кальвадосе . Нельзя ли использовать для получения сока соковыжималку? Просто все используют дробилки и далее пресс, у вас мясорубка и также пресс.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    10 ай бұрын

    Можно и соковыжималку, но это будет не так ароматно на выходе

  • @DancingBears

    @DancingBears

    10 ай бұрын

    Можно и соковыжималку, но это будет не так ароматно на выходе

  • @user-pm5gp4yw3p
    @user-pm5gp4yw3p4 жыл бұрын

    яблоки у обочины особенно походят для кальвадоса, запах бензина и ферадо от тормозных колодок будет дополнять вкус шопиздец!

  • @user-wg5yd5gk1z

    @user-wg5yd5gk1z

    4 жыл бұрын

    Ivan Banochkin это будет какашкальвадос

  • @VYBOR-PLAZA
    @VYBOR-PLAZA3 жыл бұрын

    Самая классная соковыжималка ангел, но дорогая. Отжим 99%. Жмых даже горит.

  • @user-qg4nh4bg4i
    @user-qg4nh4bg4i4 жыл бұрын

    Слава молодца

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Спасибо, Саня!

  • @FomaMendeleev
    @FomaMendeleev4 жыл бұрын

    Опять мой лайк первый

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Как ты успеваешь?))))))))

  • @FomaMendeleev

    @FomaMendeleev

    4 жыл бұрын

    @@DancingBears Проффффи чё. Яблонька похожа на сорт Вишневое, я вроде такую же посадил!!

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    @@FomaMendeleev вишневое... надо проверить... спасибо!

  • @user-dr6nh3oq8g
    @user-dr6nh3oq8g4 жыл бұрын

    Тема хороша, но музыка, жесть, не нужно. Спасибо

  • @user-og8ey7vw3q
    @user-og8ey7vw3q4 жыл бұрын

    Футболка норм)))

  • @dmitriy_zharov
    @dmitriy_zharov4 жыл бұрын

    Прикольно! А в чем выражаеться порнозвездность? Это наверное связано с переработкой яблок!🤣🤣🤣

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Конечно, запретный плод как ни как😂😂

  • @user-rv9xi9td8f
    @user-rv9xi9td8f4 жыл бұрын

    В некоторые французские кальвадосы входит грушёвый дистиллят.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Да, про груши-то я и забыл сказать)))) Просто еще ни разу не попадались мне нормальные груши, потому и забыл даже про них)))

  • @zaqxxx123
    @zaqxxx1234 жыл бұрын

    вопрос такой - через сколько времени брага яблочная должна забродить? Винные дрожжи для красных вин Supery Red, 5 часов прошло - гз молчит, спичка горит. плотность 13-14. не разбраживал, там сверху 5см пюре - может убрать его? хотя в нем дрожжи тоже остались, 2 раза перемешал уже. рн 5

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Сутки смело ждите, у меня бывало, что и на вторые забраживало. Если через сутки не забродило - попробуйте налить сверху поллитра воды. Если у вас уже сформировалась шапка из жмыха сверху, то он не будет пропускать углекислый газ и спичка будет гореть конечно же. Перемешайте шапку

  • @user-hx8vx9lt6z
    @user-hx8vx9lt6z4 жыл бұрын

    Ребята делал в том году а-ля кальвадос, ни каких регламентов толком не соблюдал, после второй дробной поставил на бруски, результат-ароматика классная, яблоко выпирает и приятно ощущается Но питкости у напитка нет, заходит грубо и после второй третий не хочется. Я не гурман, настоящий кальвадос не пробыва, да и вряд-ли попробую, но всё же подскажите почему нет питкости у напитка? Обычный сахарный заходит на много лучше.

  • @fmSevastopol

    @fmSevastopol

    4 жыл бұрын

    пару месяцев не трогай, а потом пиши свои ощущения. Фрукта-ягода вещь такая, что требует времени...

  • @bandierarossa1072

    @bandierarossa1072

    4 жыл бұрын

    Так добавьте сахара и на бруски не ставьте)))

  • @user-jz8nm7gm5t

    @user-jz8nm7gm5t

    4 жыл бұрын

    1. Добавь янталак 1 чайная ложка на литр.. 2.добавь декстрозу 2 чайные ложки на литр. Через 2 недели ты свой напиток не узнаешь.

  • @vladimirkaydash5080
    @vladimirkaydash50804 жыл бұрын

    Добрый день,скажите виноград тоже можно этим пресном давить?

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Конечно!

  • @user-bj6id8rd6c
    @user-bj6id8rd6c4 жыл бұрын

    Вы не убирает косточки? Они ведь дают свой особый вкус при изменении. Просто лично мне неприятен их и запах и аромат.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Они не успевают дать аромат, я же сразу сок отжимаю, на мацерации не держу

  • @user-lr4xi3fo5m
    @user-lr4xi3fo5m2 жыл бұрын

    Это как раз на мельбу похожи яблоки

  • @user-gu9mu4cy3p
    @user-gu9mu4cy3p4 жыл бұрын

    каждую осень мы порнозвездем )

  • @user-hc5lh6nm7x
    @user-hc5lh6nm7x4 жыл бұрын

    Те что на дереве похожи на Боровинку. Внутри мякоть должна быть желтоватой.

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Ни разу такой сорт не слыхал

  • @zaqxxx123
    @zaqxxx1234 жыл бұрын

    еще вопрос - сс яблочный стОит ли на нарезаных яблоках дня 3-5 настоять для кальвадоса?

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Если и настаивать, то на кожуре - в ней весь аромат, я как-то пробовал, не помню, чтоб я был впечатлен, но попробуйте

  • @sergeyaleksandrov3557
    @sergeyaleksandrov35574 жыл бұрын

    Слава, ссылку на песню можно?

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Обязательно в ближайшее время!

  • @villyvilasces1865

    @villyvilasces1865

    4 жыл бұрын

    @@DancingBears Всё перелопатил , ЧТО ЗА ПЕСНЯ?! ))))

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    @@villyvilasces1865 Это я написал)) вы ее пока не найдете, но скоро я ее опубликую))

  • @villyvilasces1865

    @villyvilasces1865

    4 жыл бұрын

    @@DancingBears Спасибо ! Будем ждать , как и вторую часть ролика !

  • @user-mn3wx9zx3s
    @user-mn3wx9zx3s3 жыл бұрын

    Сколько сахара добавить на 1 литр

  • @DancingBears

    @DancingBears

    3 жыл бұрын

    Лучше вообще не добавлять, а так грамм 100 не больше, начните с 50-ти и смотрите на сахаристость, выше 16% не поднимайте

  • @user-wg5yd5gk1z
    @user-wg5yd5gk1z4 жыл бұрын

    побитые плоды нельзя

  • @THE-VIKTOR
    @THE-VIKTOR4 жыл бұрын

    автолойс

  • @antonantoha2495
    @antonantoha24954 жыл бұрын

    У обочины наверное плохо собирать яблоки.(выхлопные газы).

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    Если проехаться по Краснодарскому краю и Крыму, то можно заметить, что всё: и виноград и деревья растут вдоль трассы. Не говорю, что это здорово, но так везде

  • @user-yb8qx2rp9u

    @user-yb8qx2rp9u

    Жыл бұрын

    Газы это всего лишь микроскопические капли масла и бензина. Намного вреднее асбестовая пыль от тормозных колодок. Но это больше опасность если их употреблять в свежем виде в пищу.

  • @Napoleon3004
    @Napoleon30043 жыл бұрын

    А где про измерение кислотности!? Не смог найти видео

  • @DancingBears

    @DancingBears

    3 жыл бұрын

    В плейлисте про коньяк

  • @user-pz8rg5qt9p
    @user-pz8rg5qt9p4 жыл бұрын

    1. Честно, не очень понимаю смысл сначала перемалывания сырья, потом его отжима. Я тоже пропускаю через мясорубку (дабы объемы небольшие) и сбраживаю эту кашицу. 2. Не понимаю приверженность к диким дрожжам. Фрукты моете - смываете все дрожжи. Заводятся плохо, бродят долго, результат непредсказуем. Экономия на пачке дрожжей!? Не понимаю... 3. Нигде, никто, никогда (почему-то!?) не упоминает об использовании специальных энзимов для расщепления пектина. Все с ним борятся, но как-то бестолково. Есть для косточковых пектиназа, для семечковых Lallzyme HC. Всё доступно! А если нет, то есть специальные дрожжи для фруктов - там они присутствуют + подкормка. 4. Кислотность для фруктовых браг предпочтительнее в диапазоне 2,8-3,2 РН, тогда молочно-кислые бактерии точно не заведутся, а дрожжам будет вольготнее и лучше раскроются ароматы. Выставлять лучше с помощью пищевой фосфорной кислотой. 5. Добавление сахара я допускаю на уровне 5% от веса исходного продукта. Его лучше добавлять в виде сиропа, иначе ляжет на дно.

  • @socialreport2836

    @socialreport2836

    2 жыл бұрын

    Кислотность по PH не мерят.

  • @user-cj1fg8jy8p
    @user-cj1fg8jy8p4 жыл бұрын

    Столь много текста просто не очем

  • @vpavlenko73
    @vpavlenko733 жыл бұрын

    Музыкальный извращеннц!

  • @user-nw8mg2hg8g
    @user-nw8mg2hg8g4 жыл бұрын

    Прочитай перевод на майке порно звезда ааааааа?

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    😁

  • @user-ni9vu1ix8x
    @user-ni9vu1ix8x4 жыл бұрын

    У Брянского винакура гораздо все понятнее и интереснее от а до я

  • @DancingBears

    @DancingBears

    4 жыл бұрын

    И дальше что, ну смотрите его, если вам больше нравится, я вас к чему-то принуждаю?

  • @user-ci6kw1ot3z
    @user-ci6kw1ot3z4 жыл бұрын

    очень много лишней болтовни

  • @user-mn3wx9zx3s
    @user-mn3wx9zx3s3 жыл бұрын

    Добавил побольше, на чём можно настаивать ? Есть бруски от витали

Келесі