Друзья, заранее прошу прощения за плавающий автофокус, тестил новый режим 60FPS, пока всё сыро, жду обновления прошивки.

@DreamVud

3 жыл бұрын

А на что снимаешь?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

@@DreamVud Poco X3

@user-ig2lh9uh9c

2 жыл бұрын

Прошивка уже есть!!

@2007osa1981

Жыл бұрын

Вообще не волнует этот фокус, я ни разу не обратил внимание на то что он там где-то косячил, не это главное!

@gray102str

Жыл бұрын

​@@user-kj5eu6ki3m привет, на новый год подорили коптильню, на выходных планирую открыть сезон, в первый раз. Скажите пожалуйста, обязательно нужно ждать несколько часов после копчения, перед употреблением или можно сразу есть?

Красавчик👍 А за "рибу, птицю, молодицю - беруть руками" отдельный лайк👍👍👍

@istinaanitsi3342

4 ай бұрын

а есть кто пытается взять ногами?

Привет Саня,вот я и добрался до курицы,засолил,завтра еду на дачу в предвкушение сего действа.И кстати,честно говоря,мне нравится сам процесс больше,чем даже употребление продукта,я люблю больше наблюдать за реакцией родных,которых угощаю своими кулинарными творениями.Все рецепты беру исключительно у тебя,ни разу еще не испортил ничего,только положительные эмоции.Процветания каналу,тебе и твоей семье.Лайк от души влепил,самый жирный))

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо большое! Я тоже больше удовольствия получаю от самого процесса)))

Красава из слюни потекла ,доделаю свою каптильню, забираю по твоему рецепту ,удачи.

Спасибо Александр!Скоро на дачу. Будем готовить по твоему рецепту.Мира вам!

дякую за відповідь ！ як справи як здоровья бережи себе и свою сімью

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Все добре, а ти ще в Польщі?

Саня,большое спасибо,очень хорошие и честные рецепты и видео.Все получается вкусно.Удачи дебе и здоровья

Шикарная курочка получилась🤗😋👍

Как всегда полезно и вкусно!)

Вкуснятина! Приятного аппетита!!!!

САНЕК, ТЫ ПРОСТО МАГ,РЕСПЕКТ ТЕБЕ, И УВАЖУХА,МНЕ ЕСТЬ ЧЕМУ ПОУЧИТСЯ У ТЕБЯ

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Спасибо)

Благодарю автор. Засолил. Завтра копчу🤗

Супер!Сделали по Вашим рекомендациям.Шкурка мягкая и не потрескалась!Спасибо огромное!!!!😁

@user-kj5eu6ki3m

Жыл бұрын

Всегда пожалуйста)

Саня большое спасибо за рецепт маринада.Сделала и получилось на все 5 баллов. Спасибо. Удачи тебе и удачи во всем

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо!

Спасибо за ваши видео!!! Насмотрелись и замариновать курочку, завтра на дачу))) что получилось напишу!!!Удачи Вам и вдохновения!!!

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Не за что, мне будет очень интересно узнать, как получилось!

Саша, спасибо! Здоровеньки булы!

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

🤣👍

Красава, и все просто!

САНЯ. ПРИВЕТ !!! КУРОЧКА 🍗 ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ СУПЕР , 👍👍👍👍👍 ПОЛЕТЕЛ. ОТЛИЧНЫХ ВЫХОДНЫХ . ЖДЁМ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ .

Олександр рецепти у тебе просто супер.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Дякую 🤝

Дружище спасибо за оперативность.. Это я просил.. ))теперь очень жду о технологии шприцевания и работе с нитритом.. . спс

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Лучше поздно, чем никогда)))

видео класс. Интересно про стравливание дыма

Саня, красава, ты лучший, твои рецепты испробовал все, все супер, готовь и выкладывай свои видосы, а я лайкать буду👍

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо!

Красавчик, точно Красавчик

Привет, Саня. Посмотрел твои уроки, купил коптилку. Среднюю, обычный металл. Нержавейка намного дороже, смотрится хорошо только до первого использования. Других преимуществ не вижу. Коптил скумбрию, приготовилась меньше, чем за 30 мин. Коптил цыплят типа табака до 1 кг. Твой рецепт немного изменил. Соли на 2 литра взял меньше, граммов 150 (жена настояла). А цыплят положил в маринад, когда он немного остыл после кипения. Получилась дополнительная термообработка. Потом в холодильник часов на 14-15. Дальше по графику. Температура градусов 70. По времени получилось где-то 1 час 20 мин. Шкура нормальная, не лопнула даже без кипятка. По вкусу отлично. На очереди сало. Спасибо, продолжай, удачи.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо! Шкурка не обязательно лопается и становится как резина, если все сделать правильно, без перегревов. У Вас получилось, потому что всё сделали правильно!

Спасибо за информативные обзоры. Лайк и подписка

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Спасибо большое!

привет Санек снова рад с тобой встречи ти как всегда молодюга спасибо за рецепт

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Привіт Володя, дуже радий тебе чути!

Отлично получилось.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо 😉

Саня привет! Готовлю по твоим рецептам, стараюсь повторять все рецепты. Родня в восторге. Спасибо тебе большое! P.S. особое спасибо тебе за то что используешь нашу Артемсолевскую соль.(по лабораторным анализам она самая чистая!)

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Коля привет!

Привет!!! Красивая получилась👍По поводу выпускания дыма, ты же коптишь на улице можешь себе позвольте, а кто коптит дома то как откроешь крышку а не как, а через шланг старый дым тоже хорошо выходит под давлением горячего воздуха. Спасибо за видео. Мне видео понравилось с меня Лайк.

добрий ранок Санек ！ вже повернувся з курорта вже другий день як в шахті да куп ив собі таку велику тарілку саджі вроді називаеться буду по неділях готувати

большой привет из сибири. спасибо. всех благ.

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Привет из Днепра!

Обов'язково зроблю так з куркою. Скумбрія по вашому рецепту вийшла бомба і не потріскалась, дякую. Привіт з Рівненської обл

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Привіт із Дніпра!

Супер👍👍👍

Все! Йду готувати маринад! Дякую за рецепт!

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

На здоров'я!

@user-wq9zd1sj7v

3 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m Сказано! Зроблено! Дякую зьома за рецепт!

Спасибо Саня и Марина пойду за курицей и за пивком)))) 👍

Саня красава привет из беларуси

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Привет из Днепра 🤝

Привет соня как ты братан Спасибо тебе с твоим Советом я коптил курицы 1-й раз Очень сочно вкусный был Хочу следующий раз ребро с свинины коптит Благодарю

Молоток!

Спасибо дядя Саня

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Пожалуйста)))

До утра надо было потерпеть а с солью это толково удачи

Хорошо получилось.респект и уважение за честный и правдивый ролик!

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо 🤝

@user-zo9mx9qd1r

3 жыл бұрын

Если в маринаде продержать 10 часов что будет?

@user-zo9mx9qd1r

3 жыл бұрын

Она успеет за 10 часов просолиться?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

@@user-zo9mx9qd1r если весом до 2кг, то успеет.

@user-zo9mx9qd1r

3 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m там чисто ляшки

На счёт еды руками ты очень в точку. А то есть блогеры едаки которые даже карасика едят вилкой. Кашмар.

Короче!!!! Захлебнулась я слюнями. Буду пробовать готовить!!Привет из Херсона!!!

@user-kj5eu6ki3m

7 ай бұрын

Привіт із Дніпра!

Кожица мягкая,окей. Удачи.

Спасибо большое за видео Александр, очень полезный рецепт. Надеюсь у вас там всё будет хорошо, а когда всё закончится, чтоб всё наладилось и было лучше чем раньше! У нас правящая верхушка вся бандитская, это самое страшное что можно было придумать, даже мысли такой ни когда не было чтоб воевать за пределами страны! К власти пришли бандиты и они руководят всеми правоохранительными структурами! Мирные митинги жёстко разгоняют и садят кого хотят, эту власть мирным способом не свергнуть! Выборы у нас уже давно не демократические, какие результаты им нужны, такие и будут! Референдум тому подтверждение!

Клас.очень Все Прикольно

класс

санёк хочеш коптить без заморочек в любую погоду? я копчу так:15-20 мин -по классике, а потом в духовку(у меня газовая) и имеем стабильную температуру и стабильно вкусную курицу (я предпочитаю коптить окорочка и бедро ), сало , рёбра. с рыбой не советую -из дома выгонят.😁

Сань, да что творишь, а? Блин слюной изошла😄всё поехала на дачу👏👋🤗потом отпишусь😉

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Ну, давай 😉

@user-rw6sg2uc3g

2 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m Сань, привет. Всё отлично вкусная курица получилась, но почему то шкурку просто негр 🤣что я не так сделала. 🤔

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

@@user-rw6sg2uc3gзначит нужно чуть меньше щепы.

@user-rw6sg2uc3g

2 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m спасибо. Попробую ещё так👋

Молодец, Саня!!! Я тоже люблю покушать копченой курочки- окорочка, рыбку и колбаску и сало.!!! Я у Вас в подписчиках за такой продукт!!! Если будет нужен мне совет, думаю, что Вы подскажете в смс??!!

@user-kj5eu6ki3m

10 ай бұрын

Без питання)

Саня, как всегда молодец но позволь дать совет. Температура готовой курици на кости 75 градусов и мерять надо в бедре, поскольку температура готовой грудки 70. А насчет того, что долго добирал 80 градусов так это потому что воздух в коптилке сухой, по ГОСТу горячее копчение происходит в 3 этапа : сушка, "обжарка", варка - насчет последнего - на темп. 65 в поддон для жира заливается вода 70-75 градусов, уже без щепы, и до готовности (примерно 30 мин.) Кстати и жир на поддоне не пригорит.

@IronKokc

3 жыл бұрын

Подскажите, пожалуйста, в бедро куда и как правильно щуп втыкать, т.е. где в нем самое труднодосягаемое для температуры место?

Саня попробуй просто соль сахар ты не увидишь разницы а насчот жосткой шкуки можно сделать пароварилку и докопчивать холодным копчением и вес ни потеряет под скриптом Малина если можеш передай привет

На выходных коптил скумбрию по вашему рецепту, получилась просто супер. Сейчас думаю как замариновать карпа. Может есть опыт приготовления карпа,буду рад совету.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Конечно есть, точно так же как и толстолоба, только карп будет вкуснее! Ссылка на рецепт ниже kzread.info/dash/bejne/aHWszLieoZOcY8Y.html

Саня предупреждать нужно).На голодный желудок такое лучше не смотреть,можно и захлебнутся😊👍.

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

✌️😁

Наші хлопці!! Сумно що вона.іде ти тепер Саня? Хай Бог береже тебе.Кстати писала одесситка надеюсь без ошибок.старалась.вспомнила чему учила советская школа.прошло 38 лет а знания остались.поэтому не надо все прошлое гнобить новым.Всем мирного неба и русским тоже.ведь война политиков а мы пешки в их руках.

привет, сегодня нашел твой канал, так как захотел преобрести коптильню,и залип на часа 4))) в скором будущем все опробую, до этого занимался только холодным копчением рыбы в больших количествах, кстати маринады и засолку тоже предпочитаю в жидком а не сухом виде, как у вас обстановка, у нас пока все нормально, Одесская область)

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Одесса, привет тебе из Днепра! Обстановка боевая, держимся! После войны, обменяемся опытом, очень хочу заняться холодным копчением.

@slavaslava7149

2 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m хорошо, что все хорошо, как все закончится, обязательно!) я тоже фанат готовки на костре, чем занимаюсь в компании столько лет, сколько себя помню)

❤😂вкусняшшшккаааа😮 пальчики не съешь!!!Но оближешь 😅😂❤❤❤!!!!

За совет твоей подписчицы опустить в кипяток на 30 секунд , чтобы шкурка получилась мягкой - большое спасибо. Попробую! А вот насчет специй ... Лично у меня ни разу и ни что не получилось, чтобы копченый продукт сохранил вкус специй. Запах копчения напрочь отбивает все вкусы.

👍👍💖

Привет, Саня. А я закоптил куриные грудки так: сделал рассол довел до кипения и вкинул туда грудки. Покипятил 10 минут и оставил их там мариноваться до утра, перенес только на балкон остывать. Потом по рецепту. Получилось тоже отлично, кожа мягкая. Кстати всегда кладу соли меньше везде кроме сала. А вот намедни столкнулся с проблемой подкисления подчеревка. Коптил его уже не раз, отлично все проходило. А тут раз и кислит! На улице стало прохладно... Вот сижу размышляю что не так.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Привет! А щепу ту же использовали что и всегда?

@petdocrus

3 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m да ту же буковую. Грешу на медленный набор температуры ( холодно у нас) или может продукт перед копчением холодный, конденсат... Не могу пока понять в чем дело. Но время вынужден добавлять, подчеревок не успевает пропечься до 70 градусов за час, как летом.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Это да, я вчера курицу коптил, так на 80° сорок минут выходил, вместо 1ч 2м, почти два часа ушло. Тоже был конденсат, но не кислила, вышла шикарная.

Ещё в шкурке на грудке сделай надрезик с каждой стороны и туда впихни края крыльев, оч красиво получится.И попробуй добавить нитритку в рассол. 50/50.. А где котики?))

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо, обязательно попробую! Котики почему-то приходят только в морозы.

ВКУСНОТИЩААААА

Саня, привет, посоветуй может и покупную курицу обдавать кипятком? Делал все как ты, кожура все равно жестковата. Заранее спасибо большое.

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Николай привет! Для стопроцентного результата, опусти курицу в кипящий маринад и дай ей там остыть, кожу можно есть губами.

Саня друже а можно ли такую коптилочку в Германии приобрести ? Если знаешь подскажи пожалуйста.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Я думаю, что в Германии Вам проще смокер купить или коптильню Вебер. Хотя за качество продукта не ручаюсь, можете у ребят заказать коптильню как у меня, только вопрос доставки в Германию... smokehouse.ua/

@viktorkunz1260

3 жыл бұрын

Сонька в Германии всякое д...мо есть а вот такой хорошей штуки нет .

слюнями я истекся весь!!!😀

Добрий день, Саня покажи пожалоста как ти делаеш ковбаску

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Добрый день. До колбасок пока не дошёл.

Саня добрий вечір а як можна замироновать шипуна в маринаді бо ми хочими щоб ви показали як їх миринувати чи так само як і курицю чи ні покажіть будь ласка як зможете.

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Зі Святим Вечором Вас! Точно так, але солі використовуйте 80гр. на 1л., домашня птиця дуже сіль вибирає.

А я бы жопку отрезал, и пожарил бы с лучком!!!! Ммммм.... Какая вкуснятина!!! И было бы 2 шикарных блюда! У меня в холодосе уже около десятка. жопок! Ждут!!!)))

Ты ее как альпиниста обвязал)))

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

)))

Приветик, Сань! У тебя раньше была каптильня с черного метала, а это я вижу что нержавейка. Лучше? Попробуй, заместь сахара мёд, абалдеть.

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Анатолий привет! Разницы по конечному продукту нет вообще, единственное, за нержавейкой проще ухаживать. За мёд спасибо, попробую 🤝

Сань, смени коптилку. От такой одна вреднятина для организма. А вот твой классический рецепт засола огонь. Я себе сделал коптилку из сломанной посудомойки. Если интересно как, пиши, буду рад

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Конечно интересно, в Ютубе нельзя фотки кидать, поэтому сделал группу в Фейсбуке, там уже много наших)

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

facebook.com/groups/372721600520371

Курицу коптил так же в выходные всё отлично, грудинку и рёбра. Ещё вопрос если у меня килогграм 5 грудинки значит Марина надо делать 5 литров раз на 1кг. 1 литр маринада?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Нужно, чтобы маринад покрыл продукт полностью, это примерно 1л. рассола на 1кг. продукта.

@user-pb5qi8wd9b

3 жыл бұрын

Я в контейнер улаживаю 5кг. Грудинки и заливаю 1литр маринада по вашему рецепту. Маринад сверху закрывает куски, но наверное мало 100гр. Соли на 5кг. Грудинки?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Да, маловато, делайте хотя бы 70% рассола на 100% продукта.

Саня спасибо за совет с кипятком!!! Получилось.. Скажи, небольшая кислинка в продукте это что значит? спс

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Это нормально, подожи часов 8, продукт должен проветриться.

@GP-uz9cu

3 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m даа больше суток висело.. Но она не сильно, но какая то далекая есть картинка..

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Какая щепа была?

@GP-uz9cu

3 жыл бұрын

Только ольха

@GP-uz9cu

3 жыл бұрын

Две жменьки как ты советуешь.. Може лапа здоровая..)

Красота, ну как определить пропорции соли на продукт. Сало - 100г. Курица - 80г. Я правильно понял? Или это от веса продукта ? Я начинающий 😊, вопросы есть. Спасибо.

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

100г соли 20г сахара на литр воды, это универсальный маринад, который подходит и к рыбе и к мясу. Дальше каждый решает сам для себя, ибо на цвет у всех фломастеры разные)

При температуре копчения 80° , Вы будете полдня коптить, около 120° надо температуру держать

Здарова))Саня вот такой вопрос-если я курицу ошпарил 30 сек и потом убрал в морозильник ,после морозильника можно коптить-шкурка не станет твёрдой?или надо заново прокипятить?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Привет) Кипятить не нужно, но нужно, чтобы курица перед копчением была комнатной температуры.

@user-zo9mx9qd1r

3 жыл бұрын

Ок.рахмет душевный

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

@@user-zo9mx9qd1r завжди будуть ласка 🤝

Подписался

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Спасибо!

Замяукали котята: «Надоело нам мяукать! Мы хотим, как поросята, Хрюкать!» А за ними и утята: «Не желаем больше крякать! Мы хотим, как лягушата, На мове балакать!»

Санька, а сколько по времени занимает процесс копчения курицы.

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Примерно 1 час 20 минут, но время это относительный показатель, я рекомендую использовать термощуп.

@user-ig2lh9uh9c

2 жыл бұрын

Ок!! Спасибо.

При высокой температуре соль не начнет стрелять на продукт?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Там нет такой температуры, лоток для сбора жира расположен над дном коптильни а вот жир может стрелять и дымиться, если лоток будет пустой.

👍🐓🐔

Сань привет,напиши размер твоей коптилки?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Привет! 520х300х310

Да, забыл, влияние обьема коптильни на время копчения и температуру. Спасибо. 😊👍

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Чем больше объем коптильни, тем более качественее происходит процесс копчения, вам в любом случае нужен термощуп.

Саня, я не понял. Курицу купать в кипятке до маринования, или после?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

После маринования, потом провялить и в коптилку!

Кривой Рог приветствует Сашу с малиновой

@user-kj5eu6ki3m

Жыл бұрын

Привет!

Почему щепу вы не замачивание ,я замачиваю щепу на 20 мин в воде ,тогда нет горечи и не надо н чего стравливать

Со скумбрией такой фокус получится? Уже 4 раз трескается и облазит местами

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Со скумбрией нет, это самая сложная рыба для горячего копчения! Но, в тоже время, даже если шкурка лопнет, она будет супер!!!

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Шкурка в скумбрии лопается от высокой температуры в коптильне, выше 65° и шкура полезла. Сделайте на углях практически и хорошо просушите, шкурка будет идеальная.

@petdocrus

3 жыл бұрын

Со скумбрией обязательно надо коптилку с термометром. И добавлять температуру постепенно до 70

@pecherskiy3923

3 жыл бұрын

@@petdocrus имеет ли смысл начинать копчение на углях и поднимать температуру? Или проще с маленького костра?

@petdocrus

3 жыл бұрын

@@pecherskiy3923 я ставлю коптилку на газовую горелку, температуру контролирую со встроенного термометра и внутри продукта. Скумбрию всегда держу на низких температурах 50-60+- и под конец довожу до 70

Соленая через 12 часов мариновки а что будет через 18 ?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Через 12 часов мариновки, курочка ещё никакая по соли, минимум 18 часов а лучше сутки, это для курицы из супермаркета.

Нужна термообработка до 70 градусов внутри продукта

зачетное видео.уже достроил беседку или нет

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Нет, пацаны сейчас на халтуре, один не справлюсь, самый ответственный момент, поставить ОСБ и укрыть битумкой, нужно сделать за один день, не желательно, чтобы ОСБ намокло.

Санёк,курица уже в твоём фирмином маринаде,завтра буду коптить.Только хотел зайти посмотреть как её готовить, а тут ты с видео про куртцу :) Спасибо дружище за вкусные рецепты 👍 Хлопцы лопают на ура 🙂И служить всем веселее ✊✊✊ Слава Украине 💪

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Героям Слава!!!

Братан вот делаю твой метод с курицей надеюсь кожица будет такой как и у тебя

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

Будет ещё лучше!

@user-zo9mx9qd1r

3 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m получилось кожица мягче но не такой как на видео-теперь ещё раз попробую только 3 минуты буду держать в кипятке

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

@@user-zo9mx9qd1r могое ещё от самой курицы зависит.

@user-zo9mx9qd1r

3 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m братан в кипятке ошпаривать до просушки или после просушки надо?

@user-kj5eu6ki3m

3 жыл бұрын

@@user-zo9mx9qd1r до просушки.

Саня какие размеры твоей коптильни

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Добрый день. Габаритные размеры ДхШхВ 520х300х320 мм Габариты коптильной камеры ДхШхВ 470х250х270 мм

Подскажите если кожа лопается на курице что неправильно делаю?

@user-kj5eu6ki3m

Жыл бұрын

Большая температура.

@PaukanPaukov

Жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m а вот например датчик со щупом если температура на датчике подошла под рисунок курицы значит курица уже готова и можно вынимать?

@user-kj5eu6ki3m

Жыл бұрын

@@PaukanPaukov Совершенно верно.

@PaukanPaukov

Жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m понятно, спасибо

Говорят сразу кушать нельзя после копчения. Ее нужно проветрить минимум часов 6.😀

А если соль заменить песком допустим?

@user-kj5eu6ki3m

6 ай бұрын

То песок будет на зубах)

купил коптильню, сейчас сижу копчу свою первую курочку по твоему рецепту, завтра отпишу как получилось

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

Жду)

@user-oq5vj2xk9q

2 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m сделал всё по твоему рецепту, получилось прекрасно. спасибо!!

Добрый вечер. Недавно начал заниматься копчением. У меня вопрос: после копчения курицы,шкурка как резиновая, а хотелось чтобы была хрустящей. Что в таком случае делать?

@user-kj5eu6ki3m

2 жыл бұрын

В горячем копчении, шкурка никогда не будет хрустящей а чтобы шкурка не была как резина, перед копчением опустите на 30 секунд в кипяток.

@user-sx1zr1tu2k

2 жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m спасибо,будем пробовать 👍

готовил сегодня куру при 85 градусах, стояла кура 1 час. По соли кура получилась отлично но мясо недоготовилось((( надо было при 100 делать наверное

@user-kj5eu6ki3m

Жыл бұрын

Вам нужно купить кулинарный термометр, время очень относительное понятие.

@Kpy4eHble-cucbku

Жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m дак есть термометр в новой домашней коптилке дыру лишнюю сверлить не охота( да и дым повалит

@user-kj5eu6ki3m

Жыл бұрын

@@Kpy4eHble-cucbku тот, который вставляется в мясо)))

@Kpy4eHble-cucbku

Жыл бұрын

@@user-kj5eu6ki3m Саня , есть и такой но я же говорю , коптилка домашняя лишний раз открывать крышку и тыкать мясо это кухне ппц.

Если есть парогенератор в коптильне то шкурка у курицы будет мягкая, мясо сочное и вес не потеряет( это очень важно когда это не хобби а бизнес)