Очень позновательно. Круто!!! Ещё надо)

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Услышали😎😎😎

А вот за это видео- спасибо большое! Приятно слушать))

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Не за, что этому видосу уже море времени

Просто человеческое спасибо, всё просто понятно и никакого мыла.

Обучалки. Хорошая тема, но хочется новой информации. Вот про добавки в затор разных вспомогательных хим. веществ очень интересно. Сколько точно вешать))) и заааачем. Спасибо

Самое дельный видос. Спасибо.

Владимир, очень приятно слушать! Спасибо за ваш труд! Чувствуется профессионализм! Многие согласятся с этим! От души!

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Спасибо, очень приятно 😎

Класс! За внешней разбитной манерой видны глубокий опыт и знания. Смотрю ваши видосы и учусь. Подписка однозначно. Привет из Питера!

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет) Ну, если я не буду так себя вести, будет уныло)) Мы не учим, мы просто рассказываем, как мы это делаем)

@ezhoffbeer

3 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Я твой фанат, смотрю видосы с блокнотом, конспектирую. Особенно старые видосы, где скорость 100 слов в минуту :) Записывай, просвещай народ, очень круто! Только может быть имеет смысл делать поправку на домашних пивоваров, а то непонятен формат: если это для крутых технологов пивоваров, то они и так все это знают, а если на ребят попроще, то чуточку сложновато местами.

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет. Спасибо, что смотришь☺ Проще объяснять я уже не могу. Формат не только для домашних пивоваров😎

Шикарно!

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Спасибо))

Крутое видео! Спасибо

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

тебе спасибо) что посмотрел

Володь объяснил супер. 👍 Домодедово. Следущий раз напишу комент когда буду пить лагерок по твоему рецепту

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет Не ну ты пиши чаще))

@andrejignat4043

3 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z ок🤝😁

Молодец 👍 так держать

Ахахаахахха. Прям в голос когда заело про блонд и отсчёт пошёл 😂

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

17-й блонд пропустили😆

Норм. Побольше бы таких видео.С меня ЛАЙКОС!!! А холодная выдержка нужна только для лагера или эли тоже нужно захолаживать? И как долго на нулевых температурах нужно держать?

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Все Пиво желательно держать на холодной выдержке, эффект от недели выдержки)

Привет! Спасибо за труд и знания! Подскажи, пожалуйста, Мелано и Клэр лучше в одной засыпи не использовать? Лучше к Пилсу что то одно выбрать или, если смешать, то тоже что то может получиться?

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет, главное что бы цвет не улетел

спецалист👍👍👍

И огромное спасибо за совет по ne I.P. A

Здравствуйте, вопрос про брожение на S-23. Если бродить при 13°С, надо делать диацетиловую паузу? Видео отличное, надо еще))

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Надо Привет

Очень полезное видео, горожо бы другие рецепты разобрать

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Именно и такой план, пойдём по bjcp далее)

@user-ty4fr8pf2v

4 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z огонь, еще бы чутка по солям добавить и по дрожам не только Fermentis

Добрый день , скажите есть вариант убрать диацетил без 0 градусов ? Делаю клон жигулевского на дрожжах 34/70 поставил бродить в погреб при температуре 9 градусов , если я всю эту историю оставлю там бродить потом занесу домой на двое суток, а потом обратно в погреб +9 недели на три получиться хоть чуть чуть убрать диацетил ?

С меня лайк! подписка! какой итоговый IBU посоветуете сделать?

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

10 ibu)

@production4323

3 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Спасибо! Буду пробовать 🍻

@user-tz3je9ep1s

3 жыл бұрын

10 ibu слишком горько !! 3 ibu самый раз)))

@production4323

3 жыл бұрын

@@user-tz3je9ep1s может вообще не класть хмель? 🤷‍♂️😁

В разделе брожение про давление на шпунт аппарат не сказал согласно графику

Добрый день. Подскажи пожалуйста по внесению хмеля. на какой минуте и сколько и какого вносить (горького и ароматного).?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Привет, в видео сказано

Володь приветствую! Запили видос как готовить воду после осмоса . Когда и на какой стадии добавлять пивоваренные соли , в сам затор или в сусло после фильтрации.

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

На все твои вопросы я ответил и в этом видео

видос огонь. Вернулся через год, ещё раз пересмотрел )) дрожжи S-189 в холодильнике лежат, пропадают. Решил пилснер варить )) с ними получается диацетильная пауза не нужна ? или по такому же графику, как S-23 бродить ?

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Всегда нужна

Вова молодец!

Добрый день спасибо большое вам за обзор 👍. Пилснер на элевых дрожжах получится? Или только лагер. Примерно по вашему рецепту. 🍻

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Плеснер на верховых дрожжах это Пэил эль

@user-sr7vv2xq6n

3 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z спасибо

Хотелось бы узнать до каких значений нужно поднимать кальций, если я правильно понимаю, то в Питере примерно 10 изначально. То есть примерно до 60? На все остальное внимание обращать не стоит если в пределах нормы?

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Если в Питере, то стоит обратить на содержание железа и пермонгонатную окисляемость

Подскажите холодная выдержка сколько дней? После 15 суток брожения? Хооодильник есть с регулировкой. Подзаморочусь ка я с диацетильной паузой.

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Еще раз видео посмотри Где там 15 суток ГБ

Спасибо очень интересно. Но как бытт домашним пивоварам когда холодильник бытовой держит только 7 - 8 градусов? Может есть схема которая длиньше по дням но дает результат приемлемый?

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет Все пиво должно пройти стабилизацию при 0

@DraGon-cg6ge

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z а вообще сколько дней проходит ?

Превед!!! Дольвольно информативно, хотелось бы дополнения по дрожжам 34/70. А именно как правильно бродить, когда шпунтовать и тд(все этапы по подробнее) Заранее спасибо. интересует именно процесс правильного брожения и созревания( на ваш взгляд). По хмелям выбор гораздо больше конечно. Тут есть вопросы.

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Привет. Вряд-ли будет отдельный видос, может быть в разработке рецептур в другом стиле. Будут эти дрожжи, да и в этом видео было сказано, как бороться с их минусом. Как вести брожение и дображивание все расписанно в Кунце, ничего нового за последнее время не изменилось, только спец.препараты по необходимости. Что по хмелям ?)

@user-cg6mx3nd1v

4 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z по хмелям конечно современные тренды это правильно но многие люди привыкли к класике жатецкого и кристала Очень понравилось видео. Спасибо по лагерам бы поподробнее. Тренды, возможно сухое. Может дрожжи есть прям вау.

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Задача - ломать стереотип и дать что-то новое. С лагерями все известно, только меняются их способы стабилизации, только сухое или новые штаммы возможно дадут ему яркость, но в отличии от других стилей, которые не запятнались мас.маркетом ему далеко.

@user-cg6mx3nd1v

4 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z вот именно это и интересно!!! вы же экспериментаторы!!!!

Владимир подскажите в данном рецепте использовать все солода с пилснером которые вы написал , либо Пилсен и один на выбор .

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

На выбор, там же проценты указанны

@user-le9gh5wn5i

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z спасибо за ответ

Спасибо!!! Хлор то этот, когда вносить, затирание, на кип или лучше как я, на брожение?))

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

ЭЭЭЭЭЭ какой хлор

@Dmitriyspb

3 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z CaCl)

Как я раньше без тебя жил))

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Рекомендации ютуб, не попадали))

Владимир, привет расскажи про солод Пилснер Malteurop, на какие стили стоит его использовать а на какие не стоит. Вроде бы и производитель европейский, а сырье наверняка наше. В Белгороде на него цена очень хорошая. Поэтому и вопрос. Использую его как базовый

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет Malteurop крупнейший транснациональный производитель солода. Базовый солод, я бы не стал брать на охмеленные сорта NEIPA,IPA итд

👍👍👍🥃

А бб то сколько на литр?

👍синего цвета!?! Все классно интересно 🤔 (если кто-то учился науке о воде тот поймет, 4года 💪😉). Но маленькое "но" большая часть людей (подписчиков) "свободные пивовара" которые в выходной без заморочек сварили вкусный напиток типа "ПИВО"!?!!! А в остальном 👍 интересно, познавательно 🤘👍✊🍺🍻

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Спасибо Ничего не понятно )))

А если к примеру хотим лагер в китайском стиле сварить в основе пилс + 7-8% блонд + рисовые хлопья 18-20% на BF16. Что тогда по паузам затирания, режимам брожения?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Привет Он ни чем не отличается от обычного лагера с рисом. Дрожжи лучше взять нормальные

Что такое Клер?

Привет. Скажи пожалуйста. Холодная стабилизация какое время должна занимать? И для каждого стиля по разному? И очень хочется подробнее про брожение. Ну и про воду конечно )

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Привет Куда еще подробнее

@user-jr1bj6co3n

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7zА что на счёт стабилизации?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

@@user-jr1bj6co3n ты можешь вывести на -1и

Ну это самое высшее видео из вашей коллекции. Посмотрел на одном дыхании. Все четко и для тех кто в танке. Расскажите о китайских дрожжах. Типо кс 31 и 36 вроде-бы. Больно много народу о них в восторге. И еще вопрос. Момент внесения хмеля в конце кипа. Что делать если технология пивоварни такая,что в конце кипячения сусло идет после теплообменника прямиком в цкт. Пока идет теплообмен, основная масса горячего сусла стоит 20 минут после внесения последней порции хмеля. В итоге получается, что все временные этапы закладки хмеля сдвигаются на это время. (Время ожидания охлаждения). Так вот...это же как то влияет на аромат и горечь? И что с этим можно будет сделать? Спасибо ))

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Привет Такая ситуация происходит у всех, во время выдержки в вирпуле и перекачки на гб, в твоём случае температура ещё выше(изомеризация выше) 1) попробуй остудить котёл 2) смести задачу хмеля Про китайские дрожжи ничего не можем сказать, тест не делали, но традиционно у нас хвалят то, что дёшево(мы не знаем их цену, просто предполагаем) Возможно сделаем тест, но не в ближайшем будущем, мы используем дрожжи которые используют на больших производствах (да не все большие пивоварни используют чистую культуру), конечно для супер эффекта лучше брать жидкие дрожжи оригинальных штаммов.

Норм видос но с хмелем не совсем понятно, то есть берём два хмеля и кладём два раза в начале кипа 10 мин и в конце 90 мин ?

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Да)

привет перешел на осмосную воду ph воды стал повышаться на 1.5 единицы почти при всей варке пива в чем причина он же должен падать по идеи в конце кипа???

Хочу услышать мнение о солоде Кристал? Куда и с чем его едят)

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Если речь о Шато кристал, то уделим этому внимание в видео с варкой)

Володя привет. По хмелю как я понял. Берём группу 1гр. На литр одного 1 гр на литр. Другого и кипятить 70 мин. Так ?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Привет Нет

@user-cs6yb8fr4l

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z если не трудно напишите.

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

@@user-cs6yb8fr4l все в видосе сказанно

Спасибо очень познавательно и доступно.Подскажите сколько аскорбинки надо на 100л чтоб пиво не окислялось?

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Раствор кислоты вносят в готовое пиво в зависимости от содержания кислорода 0,8-5 г/гл

Привет. Лагеризация при температуре -2 возможна? Пиво не замёрзнет?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Может замёрзнуть

Добрый день! Нужно ли делать диацетильную паузу на 189 дрожжах?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

А почему нет

@user-gl8hk6vx9v

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Спасибо)

Владимир подскажите по лагерам пожалуйста. Использую дрожжи М84 , на упаковке указано, что температурный режим 10-15 градусов. У меня основное брожение проходит на 15 градусах. Нужно ли мне поднимать температуру выше для диацетиловой паузы или при данной температуре брожения дрожжи очистят пиво от диацетила? Вы говорили, что с 10 градусов до 15 нужно поднимать, но у меня не получилось опустить температуру брожения до 10 на основном брожении. Спасибо

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет Еще раз посмотри видео, при 10 градусах это был сарказам, это очень холодное брожение. Зачем делать ГБ на приделе температур, зачем брать дрожжи которых и так проблемы с диацитилом)) Резюме не бродить на 15, сменить дрожжи к примеру на diamond Lager, s-189.

@user-fp1hr2rm1n

3 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Владимир, получается сейчас никак не избавиться от диацетила? Придется вылить 50литров пива?

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

@@user-fp1hr2rm1n Можешь вылить, можешь выпить))

@user-fp1hr2rm1n

3 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Спасибо Владимир, нихрена не успокоил. Я так понимаю, что избавиться от диацетила уже никак нельзя? Даже если темпер поднять? Просто видел сообщения на тематическом сайте, там рекомендовали вообще до 20-25ти градусов поднимать. Надеюсь если выпью, то ласты не склею? ))

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

@@user-fp1hr2rm1n Да не, просто может быть с утра голова побаливать, ну и лагерок с масленым запахом такое себе, хотя в Чехии считается нормой. Естественно если пиво выбродило))

Здравствуйте! А как правильно рассчитать ингредиенты и воду на 50ти литровую кастрюлю?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Арифметически

@DraGon-cg6ge

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z например?

привет можно заменить дрожжи например на bf16 или bf27 или на cn36 ????

Владимир привет 👋 подскажи пожалуйста как бы ты сделал в домашних условиях, у меня на водопроводную воду установлено два фильтра один удаляет крупные частицы второй железо и стоит умягчитель воды который со смолой и промывается солью ,анализа воды нет . Вот теперь вопрос сколько бы ты кинул NACL на 100 литров готового пива и как бы ты кидал в затор на кипечение или туда и туда . Пиво которое хочу сварить Пилснер по твоему рецепту . Заранее спасибо

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Привет Зачем добавлять поваренную соль И нужен анализ

@user-le9gh5wn5i

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z извиняюсь хлорид кальция

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

@@user-le9gh5wn5i нужен анализ

@user-le9gh5wn5i

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z в данный момент без анализа лучше не добавлять вообще .

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

@@user-le9gh5wn5i естественно

100 гр. CaСl на 1000 литров это в заторную воду? В промывную не добавлять?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Я не говорил в заторную воду

Подскажите, пожалуйста, а что такое ББ?

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет Это brewtan B)

У меня вопрос к вам. Можно на вторичку добавить шоколад 🍫 для стаута и если можно то сколько?

@user-ik8nq9rj2z

4 жыл бұрын

Можно на тонну 😉я посчитаю

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Привет) Спасибо. Лучше используй сиропы, или какао бобы и так далее, с ними проще работать)

Вопрос есть такой... а вот на пачке дрожжей написано регидрировать при температуре воды 25-30 градусов и внести в сусло такой же температуры. Как дальше поступать? На какую температуру надо выставить цкт, чтобы дрожжи начали бродить? Я вот к примеру после засева 27 градусов выставил температуру 15 градусов. Это правильно? Если нет ,то как этот момент делается. Особенно если с одной пачки дрожжей попытаться разбродить литров 100 -150?? Спасибо

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Все не очень понятно, какие дрожжи? Не стоит резко понижать температуру, и дрожжи надо задавать при температуре ниже или равной температуре ГБ.

@user-ce9hz3yz2u

4 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z дрожжи bf16

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Не знаем, что за дрожжи. Пришлите пожалуйста ссылку.

@user-ce9hz3yz2u

4 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z pivoperm.ru/magazin/product/2506-drojji-angel-lager-bf16-12-g.html

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

По нашему опыту, и опыту наших друзей)) Китайские дрожжи имеют огромное количество посторонних ароматов. Мы не рекомендуем использовать их для производства. В видео рассказано все достаточно подробно, как бродить.

Володя зэ бэст, обожаю этого чела. Нихуя не понимаю, но слушаю без отрыва.

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Отлично))

Fermentis давно не пользую, не нравятся. Mangrove Jacks намного интересней и больше подходят для моих варок в стиле "Что осталось то и сварим".

@user-nc9wn4ny7p

4 жыл бұрын

в точку: М76 лагер, М54 эль

Разве диацетил это не продукт брожения, который за собой дрожжи подчищают? И по дмс, в пилзнере он должен присутствовать, как в хеле или кип активный с открытой крышкой?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

В чем вопрос

@user-xl2mp8hf3u

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z 1. почему на s-23 диацетил "проявится" после того как оно окислится? 26:39 2. ДМС в пилзнере приветствуется или нет?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

@@user-xl2mp8hf3u в видосе говорил же об этом С чего дмс должен быть вообще в пиве

@user-xl2mp8hf3u

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z 1. Мб говорил, но как я понял из видео, говорится про s-23 и о том что диацетил присущ только этим дрожжам. 2. Для лагеров дмс нормальная тема, как я читал. Если взять хель, то там в ароматике он будет характерно проявляться, иначе, на мой взгляд, лагеры были бы совсем бесхарактерными.

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

@@user-xl2mp8hf3u s-23 один из самых диацитильеых штамм и по этому он в примере. Ну если тебе нравится запах кукурузы и сельдерея являющиеся типичным пороком пива ок

Добрый день , не вижу ссылки на Ваш калькулятор.

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Потому что ее нет

@AleksAuto56

2 жыл бұрын

Володь мона мне ссылку?))

Часто в немецких (да и не только) лагерах ощущаются медовые нотки. Как их получить? Это солод какой-то даёт?

@DM_EST

4 жыл бұрын

Хочется ответ на этот вопрос)))

@LipetskiyPivovar

3 жыл бұрын

Кара Ахорн от Вайэрман насколько я знаю

А в чем фишка такого частого съема дрожжей? ну не автолиз ведь?..

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Все что падает надо снимать

@skalapendrr

3 жыл бұрын

хорошо)))

А к Пилснеру добавляю Кару50 и Шато Бисквит.

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

В рамках, мега пива это дорого

Здравствуйте, а у Вас нет онлайн обучения?

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Добрый день, на данный момент - нет. Но мы проводим семинар VARKA, куда приглашаем спикеров от наших международных партнеров.

@user-yj2su2bt1k

4 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z а когда он будет проходить?

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Ввиду обстановки в мире, сказать сложно. Мы обязательно всем сообщим, когда станет известно)

ДВС! Подскажите как избежать холодного помутнения в домашнем пивоварении?

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

Привет ДВС - двигатель внутреннего сгорания? Много факторов начиная от воды, солода, затирания, кипа, хмеля, использования спец препаратов, брожения, окси, штамма дрожжей ну и определения помутнения коллоидное или микробиологическое. PS в домашке это стремится к невозможному.

@Vladimir-ce4eb

4 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z Доброго времени суток)

20:40 а где ссылка?

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

в описании

Привозная вода в баклахах за 110р за 19литров для дома, за глаза.

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Нет

@Alekseiqwery

2 жыл бұрын

@@user-lr4mt2it7z а 5 литровые баклахи?

Что то нету калькулятора.

@user-lr4mt2it7z

4 жыл бұрын

А вы внимательный😎 shop.yakimachief.com/brewing-tools

@iandriyanov

4 жыл бұрын

Расскажите как считаете утилизацию Альфы на хопстенде или вирпуле?

НЕ ТРАТЬТЕ СВОЕ ВРЕМЯ

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

Хорошо

Креативненько, безграмотно и скудословно. Цель ролика впарить побольше из интернет магазина.

@user-lr4mt2it7z

2 жыл бұрын

На счёт без грамотности точно нет

Кривлялся бы поменьше...

@user-lr4mt2it7z

3 жыл бұрын

Привет Будет так, как есть Можешь пойти 5 лет посидеть за партой в универе, и послушать профессорскую нудотину

Всем кто использует брютан би!!! Не пользуйтесь это говно. Из-за этого у вас пиво будет мутное. Год этот бородатый парень пел про него, а когда я задавал вопросы , он говорил, что пиво окислено))) Ему надо продать. И рецепты гавно.

@Vi_toosik

Жыл бұрын

Ты не прав. Что то ты делаешь не правильно. Бб работает. И более качественного контента на Руси нет.

Че там с импортным солодом?