Ну для тех кто не сталкивался с рыбой видос пойдёт. Ну а для суши розделка не правильно! Рыбу для ночало очистить от чешую с этим удалится слизь и не поподет на рыбу каторая в итоге не подвергается термо обработке!!!! Это очень важно. А шкуру можно чуть раньше снять а не с каждого стейка отдельно

Качественная разделка лосося,Я также работаю)уважения тебе автор😊😉

Красавчик

Разве не легче снять всю четверть с кожи , а уж потом нарезать на стейки ?

@josephstalin2966

Жыл бұрын

Да он чет ваше чудик, много мяса в мусорку уходит)

@user-kf5mu4bg3q

11 ай бұрын

Так себе разделка, на троечку.

хорошая работа.уважение

@Mystic_Ten

6 жыл бұрын

Алекс Юрко , спасибо за приятный комментарий )

Спасибо

Интересно, а меня учил в Махачкале тоже Тимур Тен, тепанщик, но он сначала сёмгу очищал от чешуи, только потом проводил манипуляции

У самуры есть филейник. Думаю, он вам пригодится :) С ним гораздо проще работать:)

Тимур, подскажите пожалуйста какой минимальный и максимальный вес туши лосося с головой должен быть? И только охлаждённый или мороженый тоже подходит ?

Ойши Футзивара делает иначе и проще) гляньте разделку) но Тимур молодец)

Спасибо большое! Какой вес у этой рыбы? Какой вес в принципе рекомендуете брать? И ещё вопрос, когда осматриваю жабры, если много слизи, это говорит об испорченности? Спасибо 😊

Скажите пожалуйста что бы засолить рыбу её нужно заморозить,или наоборот засоленную нужно положить в морозилку перед употреблением ?

@galymbaitursyn1825

2 жыл бұрын

Засолить сразу после разделки рыбы..и пусть стоит 20 мин. Патом закинь в мороз.

Здрасвуйте. Скажите пожалуйста сколько можно хранить лосось в холодильнике?

@user-ij3sk9bx3b

6 жыл бұрын

~3 суток

Всё хорошо, но! Когда я разбираю рыбу, кожу снимаю с полутушек сразу. А разрезать на стейки и потом с каждого снимать кожу, как-то не логично.

@Irina_Belenyuk

6 жыл бұрын

Фиошина рыбка остаётся ровной и гладкой после удаления кожи.

Скажите пожалуйста как засолить филе тунца для роллов?????)

@user-cb3sw8wo2z

6 жыл бұрын

Также как лосося?

Уже когда голову отсёк как баба Зина, все стало понятно.

@user-un5id5zv2u

4 жыл бұрын

это её внучек !

А есть рецепт засолки лосося?

@Mystic_Ten

6 жыл бұрын

Ирина Боброва , я рассказывал по засолке в сюжете про агента 007, можете посмотреть)

Эх тебе бы нож острый :(

Что за китель?

Скажите пожалуйста, какая конкретно это рыба из семейства лососёвых?

@Mystic_Ten

6 жыл бұрын

Len Sit , это семга)

@alidiganaev9147

5 жыл бұрын

@@Mystic_Ten посоветуйте пожалуйста где брать скую рыбу чтоб эластичная была?и цвет хороший.одним словом охлажденка.посоветуйте пж!

@Mystic_Ten

5 жыл бұрын

Подсказать где именно покупать рыбу я не могу, но главное правильно выбрать по свежести. Лучше конечно покупать форель, так как цвет ярче и структура плотней)

Где взять такие щипцы?

@Arlecchino99

Жыл бұрын

Это пинцет для рыбы

а джгут ты куда дел???

Кто знает канал oblomoff ставьте лаик и у него тоже нож samura

@user-gu9mj2bv6y

2 жыл бұрын

Братан я знаю

@user-gu9mj2bv6y

2 жыл бұрын

Да

@user-gu9mj2bv6y

2 жыл бұрын

Он крутой

@user-gu9mj2bv6y

2 жыл бұрын

У меня кстате тоже ножи самура

Такие ножи хоть иногда точить надо.

А че действительно с филейником не поработаешь?

Татарский кореец...преподаёт уроки японской кухни)))) Шикарно😂😂😂😂

@Mystic_Ten

6 жыл бұрын

Вова Мурзик , насмешили )) главное знания и опыт, а национальные стереотипы я думаю в этом случае не актуальны)

@izyaslavua2555

6 жыл бұрын

Вова Мурзик Интернет клоун, пытается что-то доказать своим тупым комментарием)))) Шикарно)))

@serlogames8311

6 жыл бұрын

Футбол тоже англичане придумали, а лучше них играют все остальные

Те кто говорит фигня или не умеет. Этот чел разделывает рыбу по своим вариантом как его учили и по своим опытом. Если вы знаете намного лучше чем он, напишите пожалуйста свои вариант, сделайте добро исправте. Пустое критика ни к чему. А то критичность выглядит как придирание и оскорбление.

А умеешь рыбу Фугу готовить ?

Я купил рыбу. И хочу разделывать её для суши, но стоит ли её замораживать на дня 2-3 или больше, что бы избавится от паразитов ? Можно ли вобще замораживать рыбу после разделывания ?

@ogsherri5312

2 жыл бұрын

Да можно

мда фигня на постном масле...

Мдааа... ржака!

это было очень не качественно. наверно давно не делал.

Вообще полную ахинею рассказывает, по поводу выбора рыбы, половину сказанного - бред, разделывать рыбу так же нихера не умеет, куча рыбы ушло, хотя должно не более 35% уходить от веса тушки....в общем смысл тебе держать канал, если ты дуб!

Хоть бы не позорился,посмотри как профессионал разделывает рыбу,а именно лосось,не стыдно выкладывать?)))

да чудит парень

Тимур ты к рыбе не подходи ты это делать не умеешь

@galymbaitursyn1825

2 жыл бұрын

👎😅 с твоим советом люди без хлеба остается. Лучше научись говорить правильные советы

@user-op1nw9nb4q

2 жыл бұрын

@@galymbaitursyn1825 я не советы даю а говорю свое мнение парень хороший а с рыбой ещё не научился работать а ты меня не учи кому что писать

Позорище !!!!

@user-wq8jt7et6b

6 жыл бұрын

Roman Andreev это ты позорище .от этого человека ,хоть есть польза,а ты глаза мозолишь

@romanandreev4250

6 жыл бұрын

Саида Ачабаева а что нет то?! Если я разбираюсь в этом деле. Каждый профессионал даже уважающий себя повар скажет что он говно готовит! А резюме то не хилое если почитать, но по факту позорище а не повар!

@rufatmatnazarov1793

4 жыл бұрын

Чувак у тя до х*я филе ушла на Косте, не качественное разделка

Эта рыба умерла зря. Зачем ты записываешь видео, если ты валенок и ничего не умеешь??? Скажи сколько у тебя % выхода. Там твоя контора не разорилась на твоей разделке?? Зайдёт человек и благодаря твоему видео будет резать рыбу как офелок. Удали не позорься

Видео о том как разбирают мажоры... Красиво работаешь, но на мастер класс по разборке рыбы не тянет, отход под 55-60%. Сори, дизлайк.

@Mystic_Ten

4 жыл бұрын

Это разделка рыбы больше для домашнего использования, так как хребты и голову можно пускать для приготовления других блюд. Для профессионального использования, у меня есть другое видео. Как разделывают лосось в японии, с минимальным отходом

До мастера тебе, паренек, далековато, еще учиться и учиться. Дизлайк!

@user-gu9mj2bv6y

2 жыл бұрын

Блять

@user-gu9mj2bv6y

2 жыл бұрын

Сам попробуй так ахуено разделать рыбу

Я не спец, но разделала бы чище и экономней

Где взять свежего лосося в Центральной Азии)) риторический вопрос

Дибильная музыка и этот свист только его и слышно диз и еще раз диз за тупую музыку 👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎👎