Добрый день день, друзья. Мне видео понравилось. Неплохо и по времени похоже. Не приставайте вы с этим ножом и сковородой. Видео о другом. Для себя решил , чтобы приготовить правильную прожарку, вам не поможет ни сковорода , ни нож, ни как неудивительно "правильное" время. Соотношение следующих величин: толщина куска, мрамор или нет и время(оно может быть разным и 2 минуты и четыре для медиум). Вы никогда не поймете , что будет на выходе. Только эмпирически. Никакие термометры и градусники. Мясо должно полежать часок при комнатной. Два куска берете, первый можете запороть, второй может получиться. Куски должны быть одинаковы. И вот тот кусок на котором получится и будет содержать правильное время, но опять же только именно для этого куска или очень похожего на него.

да, жестоко Вы...ножом по сковороде:(

Обмазать стейк!!!!! а не сковородку рафинированным оливковым маслом. Поджарить по 1.5 минуты с каждой стороны, и с торцов на самом сильном "огне" (запечатать стейк, что бы сок остался внутри) а потом в духовом шкафу при 180градусах доготовить до неоходимой прожарки. 4мин дать отдохнуть, что бы сок распределился равномерно по всему куску. Посолить крупной солью и поперчить. ВСЕ!!! Не претендую на истину первой инстанции, но все адекватные люди так делают

Видео понравилась сразу как я увидел сколько оно длится) Самый простой рецепт без лишней шелухи 👏

Никогда не готовьте стейк по данному рецепту, все на уровне дилетантов...

@MrINDIGO911

9 жыл бұрын

а кто по твоему смотрит это видео? верно, те самые дилетанты

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+Дмитрий Смирнов Ну неправда . Время и температуру он рассказал абсолютно верно .

Быстро и понятно. Спасибо

Восхитительно!!! Полный рот слюны от просмотра!

Также полезно знать, что чугунная посуда без покрытия не боится высоких температур и металлических кухонных инструментов (на ней вполне можно резать ножом, если конечно, нож не жалко, не говоря уж о металлических ложках, лопатках и вилках)

Все это хорошо и полезно.., но зачем ножом по сковородке, как по сердцу...сразу весь аппетит и пропал... а еще рекламой заправляете...

Главное и важное достоинство этого видео - коротко, ясно, доступно! Спасибо вам!

@edaru

3 жыл бұрын

Пожалуйста!

Спасибо! Ничего лишнего! Все по делу!

Спасибо коротко и доходчиво

Сковородку зачем портить(

Блин как не делаю у меня всегда получается well done :)) и даже very well done, может слишком плитка крутая.

Супер!Подписываюсь)

Молодец учитель теперь покупай новую сковородку)

@user-fu6ol1ys1m

8 жыл бұрын

И с рёбрышками, чтобы красиво было ;-)

Да, что не стейк, то замечания про паразитов, микробов и прочее. Стейк(в переводе с англ. - кусок), так уж вышло, что это стало название блюда, а по сути это кусок обжаренной говядины и не более. Это могла быть рыба и свинина, но говядина преуспела. Точно так, как и нет правильного шашлыка, ведь это тоже обжаренное мясо, и тот кто жил в определенном регионе континента, готовил из того, что было рядом съедобного. Когда не было ресторанов, кафе и прочее, люди просто над блюдами не задумывались, и про авторство не поднимали вопроса и иски в суд не писали. Поэтому люди друг другу должны быть благодарны, за то что со временем узнали, как каждый из них, один и тот же продукт готовил по разному.

@holon3866

6 жыл бұрын

DIKONAT22 щ

Норм видео!! коротко и ясно!!!

Звучит аппетитно)

Сколько масла лить? Если ли разница?

Простите но последняя прожарка,не соответствовал по велдан.Велдан полная прожарка,доведенная до конца.Это последняя стадия.И последняя показанная,это соответствует готовность медиум-вел.Это стадия между медиум и велдан,(не сухо и не с много крови,но сочная)для тех людей которое не любят много крови в мяса.

@INEMofficial

9 жыл бұрын

Mamedov, какая кровь....? Крови нет, потому что она ВСЯ вытекает при забое животного! А красный сок, это меоглобин! На счет прожарки, соглашусь, последняя Medium Well. Но, есть еще пободрее прожарка после Well Don, это Too Well Done, когда сока вообще нет!

так вкусноооо

Сами Остри Нож В Мире ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,И Видео тоже сами лучше ,,,,,,,,Админ Здоровья Вам И Вашей Семье,,,,,,Настоящий Мужской Стейк

Всегда интересовал один вопрос. Не удержусь, спрошу... А вот при такой слабой термической обработке, паразиты наверняка не погибают. Вкусно не спорю, но как насчет нежданных микро гостей?

@Apostle4Slums

9 жыл бұрын

В самом начале было сказано, что тут жарят рибай. Прикол в том, такое мясо бычков, в принципе как все остальные правильные виды стейкового мяса, паразитов не подразумевают. Наша культура животноводчества просто не подразумевает выведение такой говядины. Поэтому и не получится с доильной коровы нормального стейка. Разве что ростбиф, и то максимум такого мяса там будет 2-3 кило на всю тушу.

@AlexUdovik

8 жыл бұрын

+Bogdan Vlasov дело не в культуре, а в добросовестности производителя.

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+AlexUdovik Думаю это и имелось ввиду .

я обычно солю, перчу, слегка смазываю маслом и выкладываю на расколёную сковородку. 2 минуты и переворачиваю на другую сторону

@user-ex1es1zu8y

4 жыл бұрын

перчить нельзя перед обжаркой из-за сильной термической обработки перец сгорает

@ilyavig

4 жыл бұрын

@@user-ex1es1zu8y век живи-век учись) 6 лет назад я этого не знал)

@boenia

3 жыл бұрын

@@user-ex1es1zu8y скажи это шеф-поварам)

народ ну добавьте вы соль и перец это ж специи хочешь добавь не хочешь не добавляй че престали где это где то. смысл видео про время прожарки

Жарил по инструкции, но сразу все пошло не так. Мясо лангет из говядины, жарил на максимуме 3,5 минуты с одной стороны и 3 с другой. Когда положил мясо в сковородку - разлетелись брызги оливкового масла во все стороны, хотя сразу прекратилось. После двух минут дым стал лубить убойной силы: к 4м минутам вся кухня была в дыму, не смотря на вытяжку в самом мощном режиме. В итоге мясо было покрыто довольно сгоревшей корочкой. Хотя внутри мясо было вполне сносным. Что я сделал не так?

мясо когда нужно солить?

Скажите, пожалуйста, почему, когда я стейк заворачиваю в фольгу, там столько жидкости получается? Так и должно быть??? Заранее спасибо?

@artjomschwabauer7813

7 жыл бұрын

да, это так "отдыхает" мясо, выделяя соки, не выливайте сок, а используйте в соусах. НО! это относится лишь к КРАСНОМУ мясу.

На веретенном, конечно, полезнее будет

Ваще без соли и специй?

Некоторые жарят стейк сразу же после того как нарезали мякоть. Другие нарезают мясо,заполняют им небольшую емкость и заливают растительным маслом, а через 4 -5 часов жарят,но уже без масла. Другие мясо надрезают или разбивают острой частью ножа... Как правильней ?

@edaru

4 жыл бұрын

Все способы имеют место быть) все зависит от кухонного инвентаря в большей степени и от качества мяса

Очень многое зависит от сковороды. Стейк хорошо получится только на чугунной

тефлон прошлый век. давно есть сковороды которые не боятся ножа

@lillywhite-cx3ig

5 жыл бұрын

Это керамика

@alexfromslv6315

5 жыл бұрын

Чугун рулит,купил и не на радуюсь!

не солёное мясо на горелом масле. если вы не в курсе то температура горения оливкового масла достаточно маленькая, оно просто жженое и прогорклое получаеться при высокой температуре. урок окончен садитесь вам два...

It's good make bigger pans for bigger steaks.

Не знаю про каких глистов некоторые говорят, а если про микробы, то во рту каждого человека больше микроорганизмов найдется чем на этом куске мяса. Вкус стейка, самый выигрышный, когда он с кровью... Такую сковороду для стейка бы не брал.

Скажу свое мнение и как я считаю, Бро который озвучивал видос, не нужно быть таким грамотным в подборе слов, люди это не хавают , простота и юмор , а его у вас нет

он для зрителей разрезал на сковороде.

@edaru

4 жыл бұрын

Именно!

Либо перед жаркой, либо во время жарки

сколько сковородок ушло во время съемки ролика? ))

...а поперчить посолить🤔?..

А я прям сейчас жарить буду . По 3 минуты и в фольгу , пусть остынет . Первый мой эксперимент .

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+Руслан Василец Опыт удался , но остальные я жарил по две с половиной минуты . Так и вкуснее , и остальные отказываются .

Мне кажется некорректным жарить стейк на тефлоне, т.к. для жарки требуется высокая температура, а это приводит к разрушению покрытия. Из разряда "доколебаться" )))

@user-dh4ww7ln3l

4 жыл бұрын

Теперь надеюсь ты понял какую ты чушь написал?

Пока мЯсо резал всю сковородку поцарапал , учитель

Что значит «ушло»? Использовалась одна сковорода, если вы про это

No, because in English there is enough such videos. In contrary to Russian

Главный совет, смажте стейк оливковым маслом, а на сковородку не лейте. Этого достаточно и плиту не так засрете...

@worldLider

7 жыл бұрын

а любая сковорода подойдет?!

@artjomschwabauer7813

7 жыл бұрын

хорошая нужна, пригорит если, не будешь отдерать же, а так да, любая, в видео тефлон, его изрезали весь на видео

Самая нормальная прожарка, это rare! Ну в крайнем случае medium rare

На самом высоком огне за 4 минуты, корочка в уголь не превратится?

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+CoolAs900 Нет , только в резину .

На сколько я знаю, что солить нельзя до жарки, т.к весь сок будет выходить.

повар от бога))))))))))) ска))))))))) три стейка=три новых сковороды

я когда вижу как режут на сковородке - мне это как ножом по сердцу! а в конце ещё и царапина на сковороде осталась. я себе даже ложкой не позволяю по поверхности водить....а тут ножом....ёмоё:((

@MrINDIGO911

9 жыл бұрын

сковорода (насколько я знаю) здесь чугунная и на ней можно резать

@TheMrNERV

9 жыл бұрын

MrINDIGO911 а откуда царапины?

@Dimxast

8 жыл бұрын

+Константин Черняков кошки, сэр))

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+MrINDIGO911 Сковорода "должна" быть чугунная , а какая она там это вопрос . И если она на видео и чугунная , то покрыта конченым тефлоном . Вот и получается , что резать на ней ещё и вредно для здоровья .

тоже мне царапина)))))

это не стейк ребай а кусок говядины хз с какой части туши

Рары Самые вкусные)

@sglegal

4 жыл бұрын

ты просто не умеешь готовить полную прожарку))) это вообще сложно... "Рейр" может любой долбо*б сварганить, за 3 секунды, а вот с "полной прожаркой"... надо уметь)))

а соль с перцем можно выкинуть нахрен

никакого масла - только соль + перец - ну и сковороду правильную

а что значит потом на медленном в течении 6-8 минут. стёк сок на решётке и ещё раз ставить жарить ? . НЕЛЬЗЯ БЫЛО ОБЪЯСНИТЬ. !???

@nikrum3498

Жыл бұрын

Ептыть, я понимаю если бы в 2013 этот коммент написали бы, но сейчас в интернете полно информации про жарку стейков, зачем сейчас гневные комменты писать?)

А мясо нужно мариновать или нет?

@user-ws4em7ku5z

5 жыл бұрын

нет

Резать стейк на тефлоне?...

@user-rh8xq6mp8u

7 жыл бұрын

мало того что на тефлоне,так еще и нож тупит о тефлон,я для стейков купил чугунную сковороду,и пару досочек на которые выкладываешь,и спокойно режешь,что бы не тупить нож)

Самый абсурдный сюжет по жарке стейка, что я видел.. Ни одного дельного совета нет, кроме времени приготовления для разных степеней прожарки.

@edaru

7 жыл бұрын

а какие советы по жарке вы хотели бы увидеть, кроме как время жарки? процесс же самый простой

@user-no1yr2lg4j

7 жыл бұрын

Я хотел бы узнать какие специи и в каком количестве сочетаются с этим мясом. Я хотел бы узнать как проверить мясо на каждой стадии приготовления, если мой кусок отличается от представленного в ролике.

Зачем оливковое масло?

@edaru

5 жыл бұрын

Для понтов, естественно;) Ну а вообще для вкуса. Правда, если речь идет только об extra virgin.

@Nikolai-uq4gl

5 жыл бұрын

@@edaru а ничего, что у вас оливковое масло горит, экстра верджин, если вы достали действительно хорошее оставьте лучше для салата. Просто вы можете равномерно рыбу пожарить на небольшом огне, а для стейка ваша цель, как я понимаю оставить мясо сочным, то есть быстро закрыть поверхности мяса. Там температура ну градусов 185 нужна, оливковое начнёт распадаться. Ну это нас так в школе учат. Ну и в принципе в конце видео стоит чад над сковородой

@edaru

5 жыл бұрын

Не горит) Температура дымления оливкового масла первого отжима - от 185 и выше. Температура горения - сильно выше. Про закрытие поверхности (оно же запечатывание) - это миф) Корочка ничего не запечатывает. Суть обжарки - в карамелизации и реакции Майара (эти процессы происходят при 140-165 градусах), благодаря им образуется аппетитный вкус жареного мяса. Мясо внутри же нужно довести до определенной температуры, в зависимости от желаемой прожарки: вот оттого, что мясо не проводит лишнего времени на огне, оно и остается сочным - из него не выходит слишком много влаги. И все это вполне можно сделать и на оливковом масле, как раз можно попасть в необходимый диапазон температур и добавить мясу оливкового аромата. Но да, конечно, предпочтительнее масло первого отжима использовать в салатах.

@Nikolai-uq4gl

5 жыл бұрын

@@edaru вот, спасибо, буду учить дальше, на канал подписался, начну искать изъяны, а вы огромные молодцы, что доступно людям прививаете навыки кулинарии.

@edaru

5 жыл бұрын

И обязательно сообщайте нам об изъянах!;) Вот, кстати, у нас есть такой ролик про реакцию Майара, постарались доступно рассказать про химию процесса: kzread.info/dash/bejne/ooenw9eMhMTgktY.html

Интересно, когда-нибудь человечество сможет разгадать тайну - зачем в этом видео режут ножом прямо по сковородке................................

@edaru

3 жыл бұрын

Потому что можем себе позволить

антиреклама сковородки... )))

А солить

@edaru

6 жыл бұрын

В конце по вкусу. Лучше крупной солью

Видео ни о чем - информация только о вермени - всё. Смотрите другие видео - там всё подробно.

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+HakkinenRUS Неправда , это единственное видео которое мне помогло научится . Тут и время указанно очень достоверно , и температура (максимум) . Хотя отдых мяса я взял из других видео .

Вел дана не бывает так то))) Это русский стейк называеться хахахаха)))

Медиум вэл,а не вэл дан😉

Можно прям со сковороды есть

Не нужно

Он про обжарку боков забыл и доводку стейков в духовке.

Это не стейк, а кусок жареного мяса, лишенный большой части сока ;(

Степень прожарки Very Rare?? Шта??? Сам придумал?

@borisbritva2792

7 жыл бұрын

Елена Красных, вас уже двое? Тупость заразительна.

нафига сковордку то портить????

Столько людей обосралось по поводу сковороды за 12 долларов. Прикольный фидбек просмотра ролика о приготовлении стейка стоимостью в такую сковороду.

@Vitman1985

8 жыл бұрын

+Bogdan Vlasov Если не дороже

@user-fu6ol1ys1m

8 жыл бұрын

+1 =)

Руки хочется отрубить, за резкую на сковороде.

Сковороду зачем ножом исцарапали? :)

Люди

одноразовая сковорода,что бы на ней резать))))))?

Бля как серпом по яйцам, когда по сковороде ножом = ))

в шею повара вместе с стеком... грохнул сковороду в первом такте.

Через 4мин останется один дым.

Кто стэйк на сковородке режет?Ужас..

На счет крови и паразитов итд, все это х*йня. А вот за скоровородьку могу сказать что можно не слушать советы такого повара, тот кто режет мясо на сковороде не может знать как его приготовить правильно. И отдыхать мясу нужно либо в фольге либо под тарелкой либо в печи, а иначе получится как на видео, прожаренные 1 см с каждой стороны и сырая середина, да и ни кто не сказал в видео о том что мясо должно быть сухим перед жаркой и теплым. Иначе получится прожаренные стенки и сырая середина. И если жарить стейк дольше 2х минут то получится подошва. Конечно от толщины зависит.

Аливковое масло жарит нельзя!

@edaru

6 жыл бұрын

А мы не масло жарим, а стейк)

На оливковом лучше не жарить, токсины выделяются

Вам правильно кажется. Так случилось, что для съемок нам попалась не самая удачная сковородка:(

1:17

А где соль и перец

@user-cb1dp6of8n

8 жыл бұрын

+Иннокентий Степанович Это для тех , кто любит не солёное и не перчёное . :-) А так вообще , много рецептов бывает , кто-то это делает после . Мотивируя это тем что соль вытянет влагу , а перец сгорит .

Господи кто же на сковороде режет прям ножом! Деятели тоже мне..

@leshikaristov9865

7 жыл бұрын

Что в этом такого? Конечно если у тебя китайская сковорода, то ей худо будет. Но в мире есть и хорошая посуда. Иди гречку вари

Beef is better everybody should eat beef on russia.

You couldn't do this in english?

Ну кто нормальный готовит стайк на сковороде????????

Сколько же вас развелось на KZread "поваров" учителей. Стейки и мясо любого типа жарят на ЧУГУННОЙ сковороде,из за более сильного и стабильного жара.Ну а насчет резки мяса на тефлоновой сковороде хахах...,промолчу,ибо уже все сказано.

зачем лить масло на сковороду? жесть

@edaru

8 жыл бұрын

+Тетяна Курач можно смазать сковородку маслом

@user-fu6ol1ys1m

8 жыл бұрын

Именно это мы рекомендуем, а главное - смазать, а ещё лучше - натереть маслом сам стейк!

@Sanchellios

8 жыл бұрын

Тут единого мнения нет. Например, Гордон Рамзи, как человек воспитанный французской кухней, и льёт масло, и потом ещё сливочное растапливает. Дж. Оливер смазывает стейки маслом, а сковороду оставляет сухой. Оба крутые повара. Оба правы.

il ne faut pas couper une viande dans la poele, ce n'est pas professionel ni recommande

Всё не так! Удалите видео не позорьтесь....

по русски слова кончились обзываем теперь по буржуйски

Неправильное приготовление