Дуже корисна порада, дякую

Дякую за пораду! Дякую за український контент!

@user-nb4fy1ys1n

26 күн бұрын

І вам дякую за коментар!

Шановний пане Перець з вашого дозволу доповню сказану інформацію. 1)якщо сковорода нова - то просто мийте будь чим. Але врахуйте що вона моментально починяє окислятись. Тому під час першого натирання олією сорна тканина це нормально. Але якщо сковорода стара, і сиглядає так ніби на ній грішників смажили в пеклі - то її потрібно покласти у відкрите вогнище. Згодиться мангал. Температура 400-500° хоча б годину. Після того зняти окалину щіткою ( можна дротяною) і тоді вже мийте. Під такою температурою вигорає все старе масло і чавун очищається. 2) для полімеризації підходить тільки лляна олія ( або горіхова). Соняшникова не полімеризується до стану кераміки, вона скоріше перетворюється в желе яке застрягає в порах. Для лляної олії достатньо 2-3 шари, 180°с на 60хв . Охолодження в закритій духовці ( обережно - чим більша сковорода тим більше диму і смороду). 3) після полімеризації - обсмажте першим шаром цибулю. І тоді вона готова до використання. 4) якщо щось пригоріло - прокипятіть воду, залиште відмокатти і протріть губкою.

Дууууже цікаво! Дякую! Обов'язково попробую!

Величезна подяка за корисну пораду, дійсно потрібно в господарстві. 👍🏾🌻

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

І вам дякую за комментар! Хоча мені подобається цивілізація і новітні технології, але мені здається що використання таких пателень чи казанків ніби дає можливістьдоторкнутись до наших коренів, до чогось більш природнього.

Супер

Дружина кілька років тому купила чавунну і я став фанатом цих пателень. Також робив seasoning в духовці, але, насправді, можна просто змащувати олією після кожного приготування їжі (після того як помили) і трохи прогрівати. Так утворюється дуже хороший шар антипригарного покриття, але для цього треба час (може десь місяць). У мене за кілька місяців користування сформувався такий шар що взагалі нічого не прилипає. Правда цей шар вразливий до кислих страв, тому соуси і страви з томатами я на ній не готую тому що після них шар втрачає антипригарні властивості і його треба десь протягом тижня відновлювати змазуючи пательню олією після того як помили після приготування страв. А для кислих соусів придбав чавунну з емальованим покриттям, вона не така антипригарна, але для болоньєзи наприклад супер. Планую відмовитись від тефлонових тому що це дуже багато мороки кожен рік чи два купувати нову пательну і справа навіть не у витратах, а у тому часі який я витрачаю на той вибір, бо всі вони досить таки неякісні, а також якось в сучасному світі з цим станом екології дивно кожні два роки просто відносити на смітник шмат алюмінію з пластмасою) До речі чавунна пательня крім довговічності має таку перевагу над тефлоновими, що в ній виходять дійсно смачніші страви. Я думаю тут справа в тому, що вона краще зберігає тепло і страви виходять ніби з печі.

@user-nb4fy1ys1n

2 жыл бұрын

Повністю підтримую все вище написане. Теж напружує вибирати тефлонові і потім їх викидати. Також шкодую що кислі страви в чавунній розїдають покриття. Я також користуюся пательнями з нержавіючої сталі. Саме через рівномірніший розподіл температури. Бо в чавунній різниця між центром і краями може сягати 50 градусів. Але вцілому так, чавунні - сила

@viktoriaprus782

4 ай бұрын

Підкажіть будь ласка,яка саме пательня у вас з нержавіючої сталі?Яка назва виробника?

Дякую за корисну інформацію! Давно хочу поміняти тефлонові сковорідки на чавунні.

@user-nb4fy1ys1n

2 ай бұрын

Надіюся вам це вдасться успішно зробити.

Супер! Тепер можна без жодних вагань придбати чавунну пательню. Залишається тільки підкачати м'язи рук)))))

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

так, це якраз в процесі буде. Головне пам'ятати змінювати руки. А то буде як в тому анекдоті: загубився хлопчик який катався в парку на самокаті. Особливі прикмети: сильно перекачана права нога.

@user-rs9ic4ku7v

5 ай бұрын

Однозначно маєте рацію😅

Дяку,дякую,дякую! Дуже корисна інформація!!!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Я радий що інформація якою я поділився - корисна :) Дякую за коментар!

Аж захотілося купити чавунну пательню, відео 10 з 10, цікаво, захоплююче, інформативно)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Дякую за підтримуючий коментар!

Гарний результат, коли був порівняльний момент обробленої та тефлонової пателень я не зрозумів яка з них яка.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Дякую. Мені також сподобався результат. Хоча прилипає все ж більше аніж до тефлону і тим не менше я надіюся на стійкість "покриття" в тривалому використанні.

Показав дружині. Вимагає нову сковороду для перевірки інформації. Дякую.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Та я розумію, що мої відео штовхають до нових і нових витрат :) Кожного разу одним із критеріїв для мене - як мінімізувати ці витрати, тому як правило в рецептах не розганяюся із купою всяких накручених складників.

Дякую, як завжди пізнавально!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Я радий :) Дякую за коментар!

Вперше почула такі притомні рекомендації по темі! Дякую!❤

@user-nb4fy1ys1n

6 ай бұрын

Мені здалось що саме такої інформації не вистачає, тому почав ділитись цим з допомогою ютюб каналу

Корисна порада) Можливо після цього відео багато хто подивиться на кулінарію з наукової сторони)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Не знаю чи варто щоб саме із наукової сторони дивились, але буду дуже радий якщо глядачі почнуть краще відчувати ті процеси і отримають розуміння як використовувати ті процесии у власних цілях, досягаючи власних бажань.

А ще чавунною пательнею краще відбиватись ніж тефлоновою)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Я проце думав але в дещо іншому ключі. Спеціально важив три різні пательні, кожна із діаметром 24см. Тефлонова 0,8кг (в неї важка ручка) Нержавійки 0.9кг Чавунна 2.1кг Так от на мою думку чавунна становить набагато більші ризики для життя того, хто нею отримає. Але вона набагато менш маневренна. Тобто нею замахуватись дуже довго і легко ухилитись :)

@gogia55

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n Два кілограма, при наявності зручної ручки, і в якості не зброї, а підсобного предмету цілком "кошерненько")

@user-iy4vx7fl3v

10 ай бұрын

😂😂😂😂🎉🎉🎉🎉

@anatolykozachok9809

Ай бұрын

Треба тренуватись.

Чому я не бачила цей канал раніше?! Я так радію, що знайшла ваш канал! Шкода, що відео не виходять вже два роки. Сподіваюсь, що з вами все добре 🙏

@user-nb4fy1ys1n

7 ай бұрын

І мені приємно що ви знайшли щось цінного для себе ) Поки що маю інші завдання і пріоритети, том призупинив канал. Але надіюсь в недалекому майбутньому відновити запис нових відео. Час приносить свої конективи

Дякую за корисний Український контент! Запікаю сковорідку разом з вашим відео. ))

Дуже корисне відео. Як раз збиралися відмовитись від тефлону. Дякую!

Гарний спосіб. Я ще пригадав що прибираю з пательні багаторічні залишки всього. Розігріваючи її з кам'яною сіллю. Вона на себе забирає весь жир і бруд з пательні.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Про цей спосіб я чув, але ще не використовував. Стараюся щоразу відмивати посуд окропом

Дякую! Сьогодні купив чавунну сковорідку. Радий, що знайшов україномовний ролик по цій темі! Правду кажучи думав що підготовка займає значно менше часу )) Проте планую повністю дотриматись інструкції, навіть олію з льону купив!) Бажаю успіхів вам,та вашому каналу!

@user-nb4fy1ys1n

6 ай бұрын

Ваші приготування це круто! Відразу видно що відповідально віднеслись до цього процесу. Я свою пательню як одного разу обробив для відео три роки тому, так і не поновлював покриття. Продовжую із задоволенням користуватись декілька разів на місяць. Дякую вам за побажання!

Алгоритми ютьюбу рекомендували мені ваш канал через хеш-теґ на підтримку каналу Тайлера Андерсона. Тепер я з вами. Сподіваюся, що не тільки)

@katryn_33

3 жыл бұрын

Те саме)))

@natella84

3 жыл бұрын

@@katryn_33 Страйки знято, а ми дізналися про чудових блогерів. Здається, український ютьюб отримав істотний поштовх для подальшого розвитку. Дивіться-но, на що спроможні улюблені людини))

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

:) дякую. Насправді для мене це також дуже неочікуваний ефект.

@user-jb5pp5ws9i

3 жыл бұрын

Клас! Я теж від його😀 успіху вам! І дякую за пораду 😉

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@user-jb5pp5ws9i Дякую за побажання! Радий новим людям на каналі :)

Дякую, було цікаво

15 хвилин і оп - я вже хочу собі чавунну пательню)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

:) це мабуть добре. І ще раз підкріплюю цінність пательні - якщо її правильно мити то вона реально класна. Останній разя робив стейк вчора - після нього як новенька, а до повержні нічого не прилипло. Єдине зауваження - більш тендітним людям важче буде нею користуватися. Бо вона приблизно в три рази важча аніж аналогічного розміру тефлонова.

Дуже цікаво, молодець!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Радий що відео було цікавим до споглядання :) і дякую за коментар!

Дякую!

Дякую! Пішов засмерджувати кухню )))

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Засмерджувати не дуже хороша ідея, але розумію що це невідємний елемент. Бажаю успіху!

@user-ly3wd7bp8p

3 жыл бұрын

))))))

Цікаве та корисне відео, дякую. На канал підписався, буду дивитися інші.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

І вам дякую за коментар! ласкаво прошу на канал!

Ти золото

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Ну деяку цінність я точно маю :) Хоча не вимірював її в золоті чи біткоїнах. Так що дякую :)

Дякую. Треба спробувати із своєю.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Бажаю щоб вдалося!

круте рішення, треба спробувати, маю чавунну пательню ще куплену у 80-тих роках =)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Як мінімум цікаве заняття :) І якщо бути наполегливим і терплячим, то отримуються приємні результати

Люкс!

дякую

Вподобайка ❤️.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Дякую!

В мене часто пристає їжа коли щось тушкую, коли смажу то поки гаряче воно наче пристало але якщо не відразу знімати їжу з пательні то за кілька хвилин добре відходить. Дякую за пораду, потрібно спробувати!

@user-nb4fy1ys1n

11 ай бұрын

Під час тушкування є ще один фактор який впливає на прилипання. Це кислота. Якщо ви додаєте кислі інгредієнти типу помідорів, то вони також можуть сприяти пригоранню - бо частково руйнують цей "антипригарний" шар. Якщо ж мова іде тільки про м'ясо, то два ключовик фактори: 1. перед тим як класти мясо потрібно розігріти пательню хоча б до 180 градусів і дати трохи жиру, щоб він також встиг розігрітись 2. Перші декілька хвилин після розміщення мяса на пательні - воно все одно прилипає. Але потім само відлипає коли пропікається до певного рівня. Оскільки тушкування передбачає поєднання з водою/бульйоном чи ще чимось на основі води - варто спочатку трохи підсмажити мясо щоб воно пройшло реакцію Майяра і отримало нові ароматичні нотки, а вже потім додавати інші інгредієнти. Таким чином прилипне тільки на початку, але по мірі додавання інших інгредієнтів воно відстане.

@BizzyBee-eq1vs

11 ай бұрын

@@user-nb4fy1ys1n дякую за корисну інформацію!

Дякую 💛💙

Корисна, детальна та своєчасна (для мене) інформація. Ще й олія лляна є, буду "запікати" свої пательні.) Дякую Вам, Максиме!👍

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Бажаю щоб вдалося! Не забувайте випровадити всіх із хати на день, бо воно трохи смердить :)

@galastarc7384

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n Гадаю, з цим проблем не буде...))

Дуже цікаво ! Лайк ! :)

В продажі є багато сковорідок від Українського виробника Биол. Булоб чудово побачити порівняльний тест між радянськими іноземними і Українськими.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Та то правда. Але маю з тим проблему, бо вдома вже 8 пателень різних лежить, і ще докуповувати то вже зовсім якось недобре. Окрім того я дивився порівняння в англомовному середовищі - то пательні за 30$ не сильно відрізняються від тих що за 200$ окрім наявності початкового покриття. І там і там нерівномірно розподіляється тепло, одні і другі - сильно шершаві.

Круто, дякую! Дуже корисно, справді. Ніколи не любив тефлонові пательні через їх недовговічність. Тепер точно матиму аналогічний замінник у вигляді чавунної =)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Спочатку треба до неї призвичаїтись, потрібно добре розігрівати перед тим як починати смажити. Але в кінцевому результаті отримується якась естетична насолода від використання таких пателень.

цікаво, дякую

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

І вам дякую за коментар!

Вподобайка і підписка.

молодец. всё нормально объяснил. пять из пяти.

дякую, давно шукав таку інформацію!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Радий що інформація корисна. Я особисто після цього відео почав активно використовувати цю пательню і поки що дуже добре тримається. Я задоволений результатом

Нещодавно зв'язався з чавунною пательнею... Та я у захваті. Бо через те, що не хвилюєся, що дно поведе, або тефлон облізе, а також через усвідомлення того, що з чавункою дуже важко зробити щось, що неможливо виправити, так і тягне щось для себе новеньке спробувати. До речі в інструкції до пательні радили маргарин, або спред. Я робив тільки один шар (бо диму у хаті капець було). Потім спробував яєшню піджарити, миттево прикіпіла (але при цьому я дуже сильно перегрів сковорідку). Але потім металевою лопаткою зішкрябалося досить легко. Далі такого вже не було: їжа або не приліпала зовсім, або приліпала не дуже сильно та легко зривалася лопаткою. Як на вашому відео.

@user-nb4fy1ys1n

2 ай бұрын

Ну маргарин легше дістати, але в нього трохи гірші характеристики. Хоча і звичайною соняшниковою олією можна досягти норм результатів. А те що смердить підчас покривання - то чиста правда

Це дуже круто

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Найважливіше що потім та пательня реально антипригарна. Я зроблю окреме відео про це

Дякую за пораду)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Надіюся стане в пригоді

цікаво

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Дякую за коментар!

Дякую, було цікаво, варто колись спробувати

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

однозначно варто. Я тепер цю пательню ціную більше аніж тефлонову.

Завтра усі чавунні пательні зникнуть з олх )

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

:) не знаю чи так зразу. Останній раз як я дивився чи є щось гарне на вибір, то там було 27 сторінок із пропозиціями :)

Лови підписку.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Єєє, дякую!

Якщо ви хочете завести собі чавунну сковороду то слід знати декілька правил аби не розчаруватись. 1) це не тефлон. Як би правильно ви її не готували, але чавун любить жир - смажити сухі панкейки ви не зможете. Також всілякі липучі штуки з тіста можуть всерівно липнути. 2) в ній не модна зберігати їжу. Вже на 2 день присмак окисленого металу і можлива іржа на сковороді. 3) чим рідше ви її миєте, тим краще вона працює. Тому впринципі вона ідеально підходтть для жарки дирного, мясного, тушкування. Але після такого солодкі налиснтки не вийде посмажити. Вона також чудово підходить для запікання будь чого. Тісто не липне, лише деякі солодкі фрукти які карамелізуються.

Djakuju!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

І вам дякую за коментар!

Класний контент, дякую вам! Підписалась:)

@user-nb4fy1ys1n

3 ай бұрын

І вам дякую ) Бажаю прижмного перегляду!

Разом ми сила!) #saveGeekJournal вітає)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

І я радий вітати!

Дерево теж полюбляє льняну олію. Тому якщо відкрутили ручку від пательні, то можна і її просякнути олією- буде на користь 😉

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

а ще для шкіри рук і обличчя :)

дякую, вже маю другу чавунну ринку від "Майстерні", правда там радять використовувати масло а не олію, тому спробую ваш метод, ну і для просування відео результат згодом додам в коментах

@user-nb4fy1ys1n

7 ай бұрын

хм, я сумніваюсь що масло це найкращий варіант. В нього дуже низька температура диміння і великий вміст "нежирів". Цікаво буде дізнатись результати ваших експериментів

Одна біда в тому що виробники чавунних сковорідок не роблять дно(місце для смаження) гладким чи то фрезеруванням чи то литтям в металеві багаторазові форми. Через це наприклад яйце, а особливо смажена картопля, всеодно пристає до дна і дуже заважає смажити. Перевірено на старій рядянській сковорідці, яка в цілому немає шорсткої поверхні і новій Біол, яка відлита в піщану форму скоріш за все. Та і цього посуду вже мабуть не буде ...

@user-nb4fy1ys1n

9 ай бұрын

Так, це правда. Цю проблему можна вирішити двома способами: 1. пройти болгарнкою по поверхні. Але це займає трохи часу і дуже багато бруду в результаті (чорного металевого пилу) 2. Накласти багато шарів отої олійної плівки (пропіканням в духовці). Таким чином пори будуть поволеньки забиватися і поверхня стане гладкішою. Я пробував і один спосіб і другий. Обидва працюють більш менш ок.

Клас

нова, цікава інфа

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

о так, і для мене теж :) До речі, я реально задоволений характеристиками паптельні, принаймні при смаженнні стейків. Зараз розглядаю можливість зробити її основною пательнею. Ну але вона справді важка, і принаймні підкидати на ній їжу а тим більше комусь більш тендітному - дуже непросто.

Буду ще так пробувати обробити. Бачила кілька відео, де рекомендують кип'ятити олію в пательні, протягом якогось часу. Тут же доведеться погратися з духовкою та відкручуванням ручки, але сподіваюсь, воно буде того варте.

Чавунні пательні дуже прикольні.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

так, вони вимагають трохи уваги, терпіння і навиків. Але якщо наловчитися то і справді ними може бути приємно користуватися.

Я підписалась на канал тільки за його назву, навіть не додивившись перше відео. Після перегляду декількох випусків переконалась, що підписалась не даремно.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Дякую! Радий що вам подобається :)

Круте відео. 👏👏👏

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Радий що зайшло :) До речі, пательня дуже справно мені служить, думаю за декілька тижнів викладу нарізку із моментів використання її із різними продуктами.

@oleksandr3274

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n для мене актуально, бо маю таку пательню і не знав як правильно зробити оксидну плівку . +1 тобі в карму 😁

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@oleksandr3274 Надіюся вдасться відтворити. Але на всяк випадок наголошу - якщо на пательні були старі нашарування - їх потрібно ретельно відчистити, щоб новий шар не залежав від тих старих нашарувань

@oleksandr3274

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1nВона нова і досить шорстка всередині. Чи потрібно полірувати?

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@oleksandr3274 Потрібно розуміти що чавун впринципі досить твердий і важко піддається такій обробці. Можна так дуже поверхнево пройтися щоб забрати самі більші гострячки. Таким чином зменшиться зношування шматок і паперових рушників якими в майбутньому буде оброблятися і витиратися та пательня. Але загальної ситуації це не дуже змінить. Оскільки вже після початкової обробки 6ти шарами та шершавість зменшиться. А з часом цей антипригарний шар буде тільки збільшуватись. На моїй старій пательні я так бачу той шар вже мабуть 1 мм досяг.

Все ж, коли пан говорить про наукові висновки, то дуже важливо бачити посилання на джерела і щоб ці джерела були достовірні, та авторитетні. Власне, ті речовини, що утворюються при проходженні точки диміння олії і є головним фактором її шкідливості у різних способах використання, особливо це стосується соняшникової олії. Тому, фізичні властивості такого антипригарного покриття треба дуже ретельно співставити з їхнім впливом на здоров'я людини.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Це питання, зокрема питання здорової їжі, хороше але воно не є темою мого каналу. Я використовую базові фільтри для того щоб відкидати точно шкідливі елементи, але не більше. Щодо перетворення чавунної пательні в антипригарну я розказав про нюанси технології яка використовується багато десятиліть на професійній кухні. На скільки той шар шкідливий? Чи взагалі вартує при смаженні переходити точку диміння? Чи вартує стейк робити таким чином? Чи взагалі вартує робити стейк із добре присмаженою шкуринкою? А як ж тоді ВОК який в азіатській кухні використовується як в нас чайник? Чому китайці дозволяють собі щодня смажачи на воку проходити точку диміння олії? Як це взагалі в'яжеться із їхніми тисячолітньою філософією здорового способу життя із зануреннм у світ сушених трав, корінців і тельбухів? Я міг би закопуватись також і в ті питання. Але це не ті дилеми які надихають мене в досліжденнях, аналізі і записі моїх відео. Тому я записую те що для мене цікаво, і радий якщо воно комусь стає в пригоді.

@user-ua6bm5zi7m

3 жыл бұрын

Сумніваюся, що є дослідження на цю тему з достатньою доказовістю. Тому можна робити лише логічні припущення. Олія після полімеризації наврядчи буде попадати у великій кількості в їжу, тому шкоди для здоров'я не становитиме, якщо сковорідку використовувати для запікання. Якщо жарити їжу на олії то це не зовсім про здорове харчування, яку сковороду ми б не використовували. Тому ідеї з відео мені імпонують, спробую зробити щось схоже для себе.

Буду пробувати робити як ви розказуєте у відео 😊

🎉🎉

Цікаво,згодиться!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Мені вже згодилось :)

Дякую. Спробую. А то були думки вже позбутися чавунної пательні.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

для мене цей метод точно працює. Вчора я робив оладки - жодного разу не прилипли. Маю на увазі що якщо пательня: 1. добре оброблена, 2. сильно розігріта перед висипанням на неї їжі. - смажиться без проблем і прилипань

Дякую, щойно купив аналогічну сковорідку 😊 вподобайка, підписка.

@user-nb4fy1ys1n

7 ай бұрын

нагадую - то запікання сковорідки з олією буде смердіти, без жартів. То у подбайте щоб було нормальне провітрювання і близьких не було поруч )

ручку відкручувати зовсім не обов'язково. Покриття дерева льняною олією - класика у теслярстві і часто це виглядає дуже гарно

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Питання тільки - як температура 250*+ вплине на це дерево після годинної термообробки і ще й в декілька заходів. І от тут в мене є сумніви щодо збереження оригінальних характеристик.

@user-eb8ew2if5t

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n ручка на такому посуді (навіть не професійного рівня) виготовляється з твердих порід дерева з доведенням вологості не більше 6-7% . Для такого матеріалу є щонайменше чотири способи саме термообробки (починаючи з японського "випалення дерева" ), а часто ще й під немалим тиском. Так що, майже завжди, дерево чудово витримує подібні "процедури"

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@user-eb8ew2if5t Це корисне уточнення, дякую

@user-eb8ew2if5t

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n нема за що:-). І дякую за рецепт пенкейків, мені вдалось!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@user-eb8ew2if5t о, це приємно читати :) Коли людина розуміє процеси інюанси в рецепті - то і повторити набагато простіше. На це я ставлю ставку в своїх відеорецептах.

В ідеалі,до того ,як робити таку обробку,і якщо маєте чоловіка з руками,дуже бажано відшліфувати внутрішню поверхню пательні так щоб було якнайгладкішою,адже вона ширшава.То буде ваша улюблена сковорідка!

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Ідея хороша. Однак недавно я дивився на зусилля одного ютюбера який пів дня вбив на те щоб полірнути таку пательню міняючи при тому маски (бо пилюка була всюди). І після того він порівняв антипригарні властивості полірованої і неполірованої - результат майже не змінився. В своїх відео я стараюся відкидати всі кроки які не приносять відчутних результатів - саме для того щоб максимально спростити сам процес глядачам. Але дякую за ідеї!

Я вже пів року як перейшов на чавунний посуд. Казан і пательня.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

До речі, як враження? З якими ускладненнями прийшлося стикнутися? Що найбільше дошкуляє? Від чого найбільша приємність?

@GrizzlyBiker

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n здається смачніше, дружина каже, що корисніше. Головне вчасно мити, після того як висохне змастити олією і не накриватм кришкою, бо як довго постоїть стає липким. Я повністю задоволений, вже мрію про приватний будинок, а на подвір'ї чавунний казан))) Хочу Вам подякувати. Десь місяць назад Ви мені гарну ідею дали. Я купив тандир в гараж. Буду там знімати гаражні історії і готувати)

@GrizzlyBiker

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n є ускладнення з сковоподою вок, как як у мене електрична плита, і сковорода не вся прогрівається рівномірно.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@GrizzlyBiker Із ВОКом це справді важливо щоб було багато теплової енергії. Це важко чимось замінити. Навіть звичайні газові пальники на газі під звичайним побутовим тиском будуть недостатні. Я спеціально купував варочну поверхню, в якій одна камфорка має 3 ряди для виходу газу і її потужність 5.1кВт (в той час коли звичні 1.7кВт) і цього все ще замало. Тому я подумую купити окремий балон із газом і пальник хоча б на 16кВт. Там основна особливість що ВОК має дуже тонкі стінки - і вони швидко нагріваються і швидко охолоджуються. Тому електричного обігрівача точно не вистачить.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@GrizzlyBiker Щодо особливостей смаження на чавунній поверхні повністю погоджуюсь. Коли жир надовше залишити на поверхні то дуже важко поітм відмити. Треба відразу очищати. Про можливість розміщувати щось в себе на подвірії повністю розумію :) Відео з тандирем бачив :) розпереживався чи не надто тонкі там стінки і чи зможе достатньо енергіїї акумулювати для подальшого використання. Є одна страва для такого приладу - tandoori chicken. Це курячі лапки які в Індії запікають якраз в тандурі

Треба випалити на вогні оливу заводську , після промивання на вогонь пів години поки неперестане диміти

+ тільки чавунними й користувалися. ;)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

О, це цікава історія. Я також знаю багато людей які користуються чавунними. Але після випуску свого відео я вже знаю про трьох, хто також для себе досліджувати питання покриття таких пателень антипригарним шаром, і користуються з покриттям. А у вас як?

@DoubleMusician

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n на днях пробуватимемо вдосконалити їх.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@DoubleMusician дуже добре потрібно відчистити попередні нашарування, бо коли вони будуть відколюватись по краплинці то будуть руйнувати новий шар і оголювати метал. І бажаю з цим успіху! як вдасться, класно би побачити результат :) можете закинути фото у фейсбуці під цим відео як буде можливість

@DoubleMusician

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n ок, нема питань!;)

з самого ранку вже запікаю пательні ) цікаво на скільки часу (разів) вистачає того покриття? як запечу буду робити стейк. йомайо

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

В мене є чавунна квадратна (типу гриль із тими ребрами). То на ній покриття має вже десь 7 років, і тільки наростає з часом. Тому якщо не віддраювати розчином для миття і металевими засобами, то із новими чавунними буде схожий результат

Цікаво чи можна таким способом обробити чавунну ришітку для гриля?

@user-nb4fy1ys1n

12 күн бұрын

так, звичайно. Але з решіткою можна не заморочуватись. Ви просто кожного разу перед тим як смажите: 1. Розігріваєте решітку на вогні 2. Змазуєте звичайною соняшниковою олією 3. чекаєте декілька хвилин і кладете на неї м'ясо Основна ідея як із пательнею з нержавійки - нагріти до 180-200 градусів і змастити олією щоб вона диміла. А потім коли кидаєте на неї м'ясо - не перевертаєте доки воно не відстане від тої решітки. Після використання не мити миючими засобами а лише щіткою і водою. З часом патина сама утворюється

@cher0keegang427

12 күн бұрын

@@user-nb4fy1ys1n Дуже дякую.

Дякую за рецепт для вареників, але прошу сказати, чи можна змішувати муку з манкою для тіста до вареників.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

І вам дякую за коментар! А яку ціль ви очікуєте досягнути змішуючи манку з мукою? Змішати можна але з великою імовірністю тісто буде "грубше" по текстурі, бо манка це грубо помелена пшениця

@user-hq6sr4un2e

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n дякую за відповідь, коли я роблю полюшки то додаю трошки манки і тоді вони мягенькі і пушисті, но там є картопля!!!, а от до тіста ще не пробувала. Коли спробую то напишу, буду давати до вашого рецепту одну столову ложку, люблю експерименти, правда не завжди удачні.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@user-hq6sr4un2e Цікаво буде дізнатися. Але ще цікавіше було би якби порівняти тісто зроблене з манкою і без.

Було б таке все просто то тефлонові сковорідки не продавалися так би успішно.

А якщо пательня вже заіржавіла, то цю іржу треба спочатку змити? Якщо так, то як? 😅 Дякую за слово шматка ❤

@user-nb4fy1ys1n

10 ай бұрын

Якщо не мати під руками якісь інструменти, то можна деякий час відмочувати а потім відмивати щіткою з милом. Сама іржа має відмитись без проблем. Складніше коли в деяких місцях залишилися шматки попередньої їжі чи нашарування. В цьому випадку рекомендую відмочити, відшкребти маленьким ножем і вже після цього відмивати щіткою з миючими засобами. Але якщо є під рукою болгарка із насадкою у вигляді металевої щітки - то це найкращий варіант. Тільки при її використанні обов'язково використовувати захисні пластикові окуляри.

Можна й на газові плиті нагрівати, якщо нема духовки.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Ідея хороша і дехто так робить. Але чавун дуже нерівномірно розподіляє тепло. Коли поставити пательню на вогон і потім міряти температуру, то в різних точках буде температура відрізнятись на 50-70 градусів (говорю із власних досліджень). А це значить що процес буде набагато менш рівномірним.

Скажіть якщо я з початку не правильно зробив таку процедуру, то повторення її дасть хороший результат чи пательня вже зіпсована?

@user-nb4fy1ys1n

5 ай бұрын

З металом в тому процесі нічого не відбувається. Лише нашаровується олія яка модифікує свою структуру. Тому якщо ви відчистите метал від того нашарування, то можете без проблем починати з початку. Я декілька років тому взяв в бабусі чавунну пательню якій було років 80. Звичайно вона була вся чорна на стінках від пригорання різної їжі а в деяких місцях поіржавіла. Я її відчистив болгаркою, покрив заново шарами запеченої олії і зараз майже як новенька

Допоможіть будь ласка розібратись що й на якому етапі зробив не так. Сковорідка подарована мені бабусею. Вона декілька разів була в використанні. Коли дісталась мені то виглядала так, ніби ніколи не милась. Болгаркою почистив ззовні. Всередині то було незручно тому вижарив сіль. Після цього в духовку та обмащував салом. Все задимів та засрав духовку. Короче зробив не правильно. Користувався після цього. Покриття стало бути в тріщинах та сколах. Вирішив все зробити по нормальному. Виділив час. Вижарив сіль в пательні. Придбав лляне масло. Поставив на плиту та промаслював. Наносив ватним диском бо просто не було тряпки. Ясна річ 30 хвилин не прокалював та наносив новий шар на теплу сковорідку. Перший шар - нормально. Другий - більш менш. З третього почав помічати чорні крихти, які були після першого експерименту. А після четвертого чару взагалі все позлазило. Зараз просто розчаруванні

@user-nb4fy1ys1n

5 ай бұрын

Так, ситуація не проста. Жир із сала справді дасть погані результати бо його структура невідповідна. Я також використовував болгарку для одної із пателень. Знаю що важко дістати всередині, тому окремо використовував насадки типу щітки металевої і окремо наждачні кола. Таким чином вдалось мені всередині все "вигризти". Після того солі не використовував, просто добре помив із засобом для миття. Ватні диски не дуже добре, бо вони легко віддають свої волокна і на поверхні залишаються ті волокна і потім "вварюються" в ті шари. А це по суті додаткова "слабинка" для того покриття. Тому краще використовувати шмату типу бавовняної яка не відпускає свої волокна. Є цінність в прокалюванні кожного шару довгий час, бо саме так кожен шар кристалізується (змінюється фізична структура олії). Відповідно якщо ігнорувати цей крок, то шари будуть м'якими і тоді всякого можна від них чекати.

@user-xr9do4ex1f

4 ай бұрын

спасибі @@user-nb4fy1ys1n

Є кіно Black Water про тифлон

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Не знав про такий фільм, бачу рейтинг в нього не найвищий.

@mikp1995

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n бо це процесуал, а не блокбастер

А чи можна так зробити з алюмінієвою пательнею? чи це стосується тільки чавуну?

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Чавун твердший аніж алюміній і має нерівну поверхню - тому до нього дуже добре пристає полімеризована олія. Харчову сталь і нержавійку також можна так обробити. Алюміній швидше за все довго не прослужить і прийдеться переробляти

Доброго вечора, купив вчора чавунну пательню, їжа прилипае. Якщо в мене немає духовної печі, я можу закаляти просто на індукційній плиті? Змастити маслом та тримати біля години, потім дати охолонути і знову на індукційну плиту. На пательні з'явиться цей шар???

@user-nb4fy1ys1n

3 ай бұрын

Чисто в теорії це можливо. Але є декілька але: 1. Не вдасться покрити пательню зі звороту, тобто дно яке стає на плиту. Тому після кожного приготування треба дуже ретельно витирати всю поверхню від води щоб не окислювалась 2. Не вдасться покрити стінки пательні із внутрішнього боку. Причина в тому що чавун нерівномірно поширює тепло і між дном і стінками під час нагрівання буде сильна різниця в температурі. Відповідно навіть якщо стінки покрити олією, вона найімовірніше не достатньо нагріється щоб кристалізуватись. 3. Треба памятати що незалежно від способу нагрівання - час обробки зменшити не вдаться. Тобто треба буде тримати чистими декілька годин повністю нагріту і смердючу пательню. Як варіант, можна спробувати покривати лише дно пательні ну і стінки десь по сантиметру від низу. Пам'ятаючи що вище по стінках все одно буде прилипати. Це важливо коли потрібно інгредієнт поставити на ребро (як наприклад стейк) сперши його на стінку. Чисто як есперимент це буде цікаво, особливо якщо у вас немає альтернативних варіантів. Однак жодного якісного результату з таким підходом гарантувати неможливо.

@W1zard9393

3 ай бұрын

@@user-nb4fy1ys1n Дякую вам за відповідь.

@user-xq3wo1rv1u

3 ай бұрын

Окрім наявності покриття ще важливо достатньо прогрівати пательню перед тим, як на неї їжу класти. Зовсім грубий оріентир - їжа повинна одразу шкварчати на пательні.

@W1zard9393

3 ай бұрын

@@user-xq3wo1rv1u дякую, я вже звик до пательні. Дійсно я розігріваю до максимальної температури, а потім кладу їжу і все добре

А якщо немає духовки, просто на плиті розігріти можна?

@user-nb4fy1ys1n

8 ай бұрын

в теорії можливо. Але по факту нереально всю пательню розігріти на газовій плиті до високої температури. Поки дно буде грітись - бортики будуть досить холодні (150 градусів а то і менше). Я заміряв температуру пательні яку розігрівав на плиті, бортики хоч і гарячі - недотягають до потрібних температур. Тому результатом найімовірніше буде добре пропечене дно і липкі стінки

Не льняна, а лляна олія;)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Так, може бути, власне я сумнівався. Дякую.

Нативна реклама Vinzer)

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Можна і так сприйняти :) Насправді мав негативний досвід із товарами цієї фірми, але пательня була краща із того що я знайшов в торговому центрі коли шукав чавунну.

Вибачте треба кожин шар запікати по 30 хвилин?

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Так, оскільки запікання це якраз процес ламінації який вимагає трохи часу. І якщо не достатньо часу це робити, то шар залишиться м'яким. Ще раз наголошу: пришвидшити процес накладаючи більше олії і роблячи менше шарів - погана ідея. Але одного разу покривши ту пательню 6 шарами і гарно нею опікуючись можна нею користуватися довгий час без додаткових зусиль. До речі, тут в коментарях порадили купити лляну олію в аптеці - там її чистота більш імовірна аніж купуючи в супермакркеті.

@Olga-de9dc

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n дякую за відповідь

Навіщо покривати пательню з різних сторін, якщо антипригарне покриття треба лише всередині?

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Питання хороше. Я одного разу вирішив схалтурити і покрив середину 6ма шарами а ззовні тільки двома. З часом на низу пательні зявилися плями, тобто в деяких місцяхх покриття залишилося а в інших протерлося. Ну і явно вода почала на ці місця впливати. Особливо у випадках коли пательня ставилась на щось мокре. Тому я пару наступних разів коли використовував пательню - натирав її знизу олією знаючи що буду довго тримати на вогні на високій температурі щоб хоч в такий спосіб покрити дно.

Мені приглядівся один український бренд чавунних сковорідок, але деякі пишуть що обробляли за інструкцією а всеодно пригорає, хоча у інших коментаторів все вийшло. От і думаю чи варто таки купувати, бо чавун найбільш екологічний матеріал, тому й хочеться…

@user-nb4fy1ys1n

Жыл бұрын

Чавун всюди чавун. Немає значення український чи ні. Навіть на обиробленій пательні буде пригорати якщо не розігріти достатньо і не використати жиру. Якщо у вас є достатньо бажання спробувати - то після деякого практикування у вас буде хороший результат яким ви будете задоволені. Але перші рази можуть розчаровувати.

@HannaUaHanna

Жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n дякую за розгорнутий коментар)))

@KozakMamai

9 ай бұрын

Біол? Так, вони пригорають всеодно через технологію їх виробництва 🤷

@HannaUaHanna

9 ай бұрын

@@KozakMamai Maysternya є ще такий бренд, гарний асортимент у них

Для чого покривати олією ззовні?

@user-nb4fy1ys1n

6 күн бұрын

Чавун іржавіє. Якщо не покрити то після миття досить швидко почнуть з'являтися плями іржі. По суті корозія яка навколо розповсюджує рудий бруд.

@Volodymyr_B52

6 күн бұрын

@@user-nb4fy1ys1n хіба таке покриття зовні не вигорить?

@user-nb4fy1ys1n

6 күн бұрын

@@Volodymyr_B52 я би сказав швидше відмиється аніж вигорить. Якщо хімією не мити, то може і декілька років прослужити

Цікаво та корисно.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

І для мене було також, саме тому вирішив поділитися

БЛЯха, братан. Менше нотацій і наголосів (похоже на ТВчучуть) будь собою, Ютуб любить відкритість

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

Ютюб любить свободу де кожен поводиться так як йому комфортно створюючи індивідуальний контент який знайде свого споживача - тут я погоджуюсь :) Я в житті саме так і спілкуюся коли комусь розказую якісь концепції. Ті хто зі мною взаємодіє в житті можуть підтвердити :)

@iqtv9642

3 жыл бұрын

@@user-nb4fy1ys1n тоді це шикарно) чекаю на рубрику "Студенська їжа"

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@iqtv9642 Я поставив ціль - коли назбираю 10 рецептів які легко робляться з мінімумом інструментів і інгредієнтів і при тому смачні і не використовують явного сміття, тоді почну знімати серію. Вже є 5 рецептів в списку :) Але ті відео точно будуть спрощені, з мінімумом інформації

@taniaperehudova7754

3 жыл бұрын

Мені навпаки - до вподоби така подача інформації.

@user-nb4fy1ys1n

3 жыл бұрын

@@taniaperehudova7754 Дякую!

Цікава інфа, не знав про це нічого, треба спробувати

@user-nb4fy1ys1n

4 ай бұрын

Продовжую цією пательнею користуватись ) Так що рекомендую.

Дякую!