家庭でもここまで旨くなる！3つのコツでプロの味「ポトフ」【日本イチ丁寧なレシピ動画】
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
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レシピ本「日本一ていねいな定番家ごはん」
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0:00 アバンタイトル
0:23 オープニング
3:22 ベーコンに焼き色をつける
10:07 香味野菜を炒める
11:59 蒸し焼きにする
21:48 じゃがいもを加える
24:13 仕上げ
29:21 エンディング
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レシピ
①ベーコンに焼き色をつける
②煮ないで蒸す
③時間差で入れる食材
■材料 (4人分)
ベーコン：200g
にんにく：1片
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
じゃがいも：2〜3個
キャベツ：2〜3枚
水：適量 (500ml目安)
パセリ：適宜
■調味料
オリーブオイル：大さじ1
コンソメ：1個(キューブ)
料理酒：100ml
みりん：50ml
■作り方
１：下ごしらえ
ベーコン…1cm幅程度に切る
にんにく…みじん切り
玉ねぎ…くし切り
にんじん…ひと口大
じゃがいも…芽を取り除き、皮をむき、3cm幅程度に切って水にさらす
キャベツ…食べやすい大きさに切る
パセリ…粗みじん切り
２：ベーコンに焼き色をつける
鍋にオリーブオイルをしき、ベーコンに焼き色がつくまで焼く。
ベーコンに焼き色が付いたら、脂を8割程度拭き取る。
脂を拭き取ったらにんにくを加え、香りが立つまで炒める。
にんにくの香りが立ったら、キャベツの芯、玉ねぎ、にんじんを加え、ベーコンから出た脂を絡める。
３：蒸し焼きにする
鍋に料理酒、みりん、コンソメを加え、混ぜ溶かす。
コンソメが溶けたら弱めの中火にし、蓋をしてにんじんに火が通るまで蒸し焼きにする。
※途中、水を足し混ぜて、焦げ付かないようにする
にんじんが柔らかくなったら、じゃがいもを加え、さらに10分ほど蒸し焼きにする。
10分経ったらキャベツの葉を入れ、再び蒸し焼きにする。
キャベツの色が鮮やかになったら蓋を取り、水を加えて煮立てる。
※ここで味見をして、味が足らなかったら塩を足す
４：煮る
煮立ったら弱火にし、2〜3分煮る。
器に盛り付け、パセリをかけて完成。
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cookpad
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Nadia
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Instagram
@ponsukekojima
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■動画の中で使っている調理器具
＜包丁＞
グレステン 牛刀 24cm / 724TK
amzn.to/33YqfNy
グレステン 筋引き 24cm / 724TSK
amzn.to/3jZ4Jkn
グレステン ペティナイフ14cm / 814TUK
amzn.to/2Nv3Rpi
VICTORINOX パーリングナイフ 10cm
amzn.to/2ZqL2d4
＜鍋＞
T-Fal コンフォートマックス 26cm
amzn.to/2OnuhsD
IKEA OUMBARLIG 24cm
amzn.to/2zh33Mq
IKEA 365+ 24cm
amzn.to/2ziOvvG
＜その他＞
ゴムベラ (スパチュラ)
amzn.to/2Zpswho
トング
amzn.to/3eSEM5q
まな板
amzn.to/3tpPPaa
IHクッキングヒーター
amzn.to/2Nq4rEK
KAIのスケッパー (スクレッパー)
amzn.to/342hz95
OXOの計量カップ 500ml
amzn.to/30xigoH
OXOの計量カップ 250ml
amzn.to/2NsSOg6
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■使用機材
＜カメラ＞
LUMIX DC-S1
amzn.to/2HpDXPL
LUMIX DC-S5
amzn.to/311Akce
＜レンズ＞
LUMIX S PRO 24-70mm F2.8
amzn.to/390I6rq
LUMIX S 24-105mm / F4.0 MACRO O.I.S
amzn.to/3tGY0ih
＜三脚＞
Gitzo GT3542
amzn.to/2OYIb7U
Manfrotto 190 GO! Carbon
amzn.to/2ZkaQrq
Manfrotto PIXI EVO
amzn.to/33UJbwC
＜雲台＞
Gitzo GHF2W
amzn.to/3f4fl0O
Manfrotto XPRO フルードビデオ雲台
amzn.to/33UJ83U
＜ピンマイク＞
SONY UWP-D21
amzn.to/34k8NEH
TASCAM DR-10L
amzn.to/3vsHm7l
＜モニター＞
Atomos Ninja V
amzn.to/2NxMhAL
PortKeys P6
amzn.to/2QX49td
＜照明＞
Aputure Light Storm COB 300d
amzn.to/31bipzL
Aputure Light Storm COB 120d
amzn.to/3rbR8I6
FalconEyes RX-18TDXⅡ
amzn.to/3lCuI1C
＜照明アクセサリ＞
Aputure Lantern
amzn.to/314sCOz
※Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
#こじまぽん助 #作り方 #レシピ
Пікірлер: 17
普段あまりスープを飲んでくれない4歳の子どもが「おいしー！」と言って完食してくれて感激しました。 我が家の定番にしようと思います！
レシピ本などには書いてないコツを丁寧に説明してくださって本当に参考になりました。 これからも応援してます。
いつも、夕飯を考えながら電車で帰宅するのですが、冒頭の説明が上手で今晩のおかずが決まりました！時差式なのも作りながら進められていいですね！
さっそく作りました！ いつもはコンソメを入れたスープに切った材料を入れて煮るだけなのですが、この作り方だとスープにも具にもコクがしっかり出てとても美味しかったです。 次は豚汁にも挑戦したくなりました😊
今自分でも作ってみて味見したらほんとに美味しすぎてびっくりしました😂 今まで作ってたポトフは何だったんだろう😂😂 ずっとこのレシピで作ろうと思います！
旦那の好物はナポリタン！！男の人で嫌いな人は少ないですよね😊 明日は誕生日なのでポン助さんのナポリタンとこのポトフにしようと思います🎉 絶対に唸る事間違いなし❤ ありがとうございます 料理は得意だと自負していましたが、５８歳にしてポン助さんのKZreadに出会い、目から鱗です 何を作ってもおいしい！！と褒められます ありがとうございます これからもどんどん教えてください！リクエストひとつ！夫の好きな魚のホイル焼きを教えてくだされば有り難いです！
煮ないで蒸すって斬新ですね✨ ポトフで和の素材を使うのもとってもおいしそうです🤤 ためになるお話が盛りだくさんで楽しい30分でした☺💕
ジャガイモの代わりにカブを入れても美味しかったです！
ベーコンはねる問題は低温で焼く事と以前は聞きましたが時間がかかっていたので、キッチンペーパーで水分をあらかじめ取っても美味しくなるのであれば早速その作業を取り入れます！
あー昨日作ったんだよな、ポトフ。また今度作ります。
めっちゃ美味そうです。普段ポトフはあまり作らないんですが、やってみます( ^ω^ )
ストウブで肉じゃが作ったらじゃがいもが崩れまくったけど、時間差で回避できるな。 ストウブは蓋をガラスバージョン欲しい
ポトフにベーコンを使うのはマストなのでしょうか…
@ponsuke_kojima
Жыл бұрын
もちろん、ソーセージや塊の肉でも構いませんが、焼き色は必須です！
蘊蓄無しの作り方だけ動画もあると嬉しい w 休日にはじっくり勉強させて頂いております 料理の前にサッと復習したいな〜 ショート動画じゃ短すぎかな、 りゅうじさんがバズってるにはそのせいだと思うな でもホント勉強になります。
@ponsuke_kojima
Жыл бұрын
そのために、cookpad、Nadiaにテキスト+写真のレシピを掲載していますので、ご活用いただけますと幸いです。 余談ですが、タレントになりたいわけではなく、あくまでも"作って本当においしいレシピの発信"を重点に置いているので、エンタメ要素は排除しています。数字よりも質。そして、それを追求している、いわゆる発信者が少なすぎるので、僕はその道で進む所存です。
@user-yr3fw8wv8h
Жыл бұрын
@@ponsuke_kojima 感謝しかない